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Zaffy  SCARICA Profumo di Giallo - il libro creativo sullo Zafferano, è GRATIS!

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E per il Pranzo di questa Domenica cosa prepariamo? Noi abbiamo pensato a un menù composto da piatti tradizionali con l’aggiunta speciale di Zaffy!
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Conoscete il Tempeh? @latavernadegliarna ha elaborato una ricetta basata su accostamenti e contrasti di gusti e consistenze, un piatto che vi accompagnerà alla scoperta di nuovi ingredienti. Siete pronti?
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I dolci fatti con latte e riso ci ricordano le ricette delle nostre nonne, ma questo non significa che siano demodé. Il Budino di Riso con Zafferano e Cardamomo è un’ottima idea per riscoprire un abbinamento classico dal tocco speziato! 👵💛
Ingredienti:
1 Bustina di Zaffy
90 gr di Riso
385 ml di Latte Condensato Non Zuccherato
150 ml di Latte Condensato Zuccherato
120 ml di Latte + 2 Cucchiai
1 Cucchiaino di Cardamomo in Polvere
Pistacchi e Mandorle q.b.
Preparazione:
Lava il riso 2-3 volte in acqua ed lascialo in immersione in acqua per una notte. In una padella, aggiungi il riso scolato e acqua a sufficienza per coprirlo completamente. Fai cuocere il riso fino a quando non sarà stracotto e molto morbido. Inizialmente assomiglierà al porridge e l'acqua inizierà ad asciugarsi (circa 45 minuti). Aggiungi il latte condensato non zuccherato, il latte condensato e il latte fresco. Prendi 2 cucchiai di latte, riscaldalo nel microonde per 30 secondi e aggiungi lo zafferano; aggiungilo alla miscela di riso. Aggiungi anche il cardamomo in polvere e fai bollire tutto per 20 minuti, mescolando spesso in modo che non si attacchi al fondo della padella. Versa la crema in sei bicchierini e decora con noci e pistacchi tritati. Puoi servire questo dolce immediatamente o dopo averlo fatto raffreddare.
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Le Tartellette allo Zafferano e Pomodori in due consistenze sono un antipasto super cute 😍 Quando le assaggerai scoprirai un ripieno morbido e cremoso e ne sarai subito conquistato!
Ingredienti:
1 Bustina di Zaffy
1 Rotolo di Pasta Brisee
250 ml di Passata di Pomodoro
1 Cucchiaino di Zucchero
150 ml di Panna
3 Uova
50 gr di Parmigiano
250 gr di Pomodorini Rossi e Gialli
Basilico
1 Spicchio d’Aglio
Olio, Sale e Pepe q.b.
Preparazione:
Riscalda il forno a 200°C / 180°C ventilato. Scalda 2 cucchiai di panna in una piccola padella; aggiungi lo zafferano e metti da parte. In un padella fai restringere la passata di pomodoro con un filo d’olio, l’aglio e il basilico; cuoci a fuoco basso per circa 1 ora fino a quando sarà ben denso e non sarà più acquoso. In una ciotola sbatti 2 uova intere, un tuorlo, la panna allo zafferano e quella restante, incorpora il parmigiano e aggiusta di sale e pepe. Rivesti degli stampini con la carta forno e la pasta brisee e bucherella il fondo con una forchetta. Versa una quantità uguale di salsa di pomodoro in ogni tortino, poi versa la crema allo zafferano e completa con circa 5 pomodori. Inforna per 20 minuti fino a quando il ripieno non sarà ben cotto e dorato. Sforna e decora con qualche foglia di basilico.
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A @domichef l’ispirazione per questo piatto è venuta dalla sua passione per due ingredienti: Zafferano e Crostacei. Ha aggiunto poi un tocco di Sicilia con Menta e Fave ed è nato un piatto pazzesco: Tortelloni allo Zafferano con Astice e Patate.
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Vuoi cimentarti in un piatto da chef? Allora prepara il grembiule per cucinare i Ravioli Aperti con Crema di Zafferano e Cozze! Vedrai che alla fine non è nemmeno complicato preparali 😉
Ingredienti:
1 Bustina di Zaffy
325 gr di Farina
3 Uova
1 kg di Cozze
1 Scalogno
1 Bicchiere di Vino Bianco
25 gr di Burro
100 ml di Panna
Timo Fresco
Olio evo, Sale e Pepe q.b.
Preparazione:
Impasta 300 gr la farina con le uova e lascia riposare l'impasto per mezzora avvolto nella pellicola trasparente. Nel frattempo pulisci le cozze sotto l'acqua fredda e metti a bollire una pentola di acqua salata per la pasta. Tira la sfoglia con una macchina per pasta e poi ricava 8 dischi con un coppapasta. In una pentola fai soffriggere lo scalogno con un filo d’olio; aggiungi le cozze, falle aprire e poi sfuma con il vino bianco. Filtra il sugo delle cozze e rimuovile dai gusci. In una pentola fai sciogliere il burro, aggiungi 2 cucchiai di farina e mescola con una frusta; aggiungi il sugo delle cozze filtrato e poi la panna con lo zafferano. Aggiusta di sale e pepe e fai ridurre la miscela fino ad ottenere una salsa abbastanza densa. Infine aggiungi le cozze. Fai lessare i dischi i per 2-3 minuti e poi componi il raviolo: versa un po’ di salsa nel mezzo del piatto, poi posiziona un disco di pasta, aggiungi un po‘ di salsa con qualche cozza, copri con un altro disco di pasta e termina con un altro po‘ di salsa. Guarnisci il piatto con un po’ di timo.
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Per una Domenica un po’ alternativa prepara un menù a base di Zaffy, i cui piatti ti faranno fare il giro del mondo, passando per l’Africa, l’India e ritornando infine in Italia!
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Solitamente si usa lo Zafferano solo per le preparazioni salate, ma essendo una spezia molto versatile, il suo aroma intenso si sposa bene anche nei dolci. @cucinascacciapensieri lo ha usato per preparare delle deliziose Crostatine con Frolla al Cacao e Crema allo Zafferano, i cui colori portano subito allegria a tavola!
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La parola d’ordina per questo piatto è COLORE! Il giallo della crema di pecorino allo zafferano è messo in risalto dal nero degli spaghetti e dal verde dei piselli! Dal momento che gli spaghetti sono di riso questa ricetta è perfetta anche per chi è intollerante al glutine! Brava @streghettaincucina hai pensato proprio a tutti!
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Durante le feste almeno una volta bisogna preparare lo zabaglione! Noi ti proponiamo una rivisitazione con Zaffy, miele e amaretti, per rendere le tue vacanze ancora più dolci 💛💛
Ingredienti:
1 Bustina di Pistilli Zaffy
6 Uova
3 Cucchiai di Miele
1 Cucchiaino di Liquore all‘Amaretto
1 Baccello di Vaniglia
180 ml Panna
50 gr di Amaretti
Preparazione:
In una ciotola mescola i tuorli con il miele, il liquore, i pistilli di Zaffy e i semi di vaniglia; cuocili a bagnomaria, sbattendo con una frusta per 10 minuti. Poi monta la panna con delle fruste elettriche; incorpora i tuorli alla panna, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Copri la crema con la pellicola trasparente in modo che rimanga a contatto e lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti. Per servire il dolce metti qualche cucchiaio di crema in una coppetta e guarnisci con un po’ di amaretti sbriciolati.
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