yemekcini yemekcini

1,455 posts   43,108 followers   208 followings

Yemek Cini  #yemekcinikategorilistesi

Bayram yaklaşıyordu, temizlik yapıyordu anneler. Yeter diyordu kızları, yeteer canımız çıktı. Camsil de ordaydı, vileda ağlıyordu... Sizde durumlar nasıl hanımlar? 😁

Bu güzel tarifi sitede taa 12 yıl önce, 2006'da yayınlamışım. Anneannemle annemin ortak yapımı... Yayınladığım sene takipçilerim tarafından wallpaper olarak kullanılmışlığı var 😂 Diğer bir adı da gazete baklavası.

Buruşuk Baklava

Malzemeler
– 2 adet yumurta
– 1 kg. un
– 1/2 kg. buğday nişastası
– Bir fiske tuz
– 2 yemek kaşığı sirke
– 1/4 limonun suyu
– 350 – 400 gr. tereyağı
– 1 kg. ceviz
– Aldığı kadar su (süt baklavanın yumuşamasına sebep olduğu için su kullanılır)

Şerbeti İçin (Tepsinin büyüklüğüne göre miktar değişebilir, ancak aşağıdaki ölçüler idealdir)
– 2 lt. su
– 2 kg. şeker
– 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı
1. Bir kaba 1 kg. unu koyun, ortasını açın. Tuzu, yumurtaları, sirkeyi,limon suyunu ve suyu ekleyip yoğurun. Buğday nişastasını eklemeyin, onu yufkaları büyütürken kullanacağız. Hamurun kıvamının kulak memesi kıvamında olması gerekiyor.
2. Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirin. Hamur dinlendiği zaman yufkaları açmak daha kolay olacaktır.
3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Bizden aşağı – yukarı 20 adet kadar çıktı. Bu bezeleri 15 cm. çapında yufkalar olana kadar, unla açın. Sonra unu silkeleyin. Bu aşamadan sonra yufkaları buğday nişastasıyla büyütün. Buğday nişastası hamurun biraz daha yumuşak olmasını sağlıyor. Yufkaları incecik hale gelene kadar açın. Ne kadar ince ise o kadar makbuldür. Yani belli bir büyüklüğe kadar değil, belli bir inceliğe göre açmanız gerek.
Bütün yufkaları açın, açtığınız yufkaları oklavaya sarın, kenarlardan tutarak ortaya çekerek büzün.
Buruşan yufkaları temiz bir sofra bezinin üzerine açarak serin. Yalnız oluşan pilelerin kaybolmamasına dikkat edin.
4. Yufkaları bir müddet kurumaya bırakın. Çok da kıtır kıtır kurumayacaklar tabi ki, hamur halinde olmayacak sadece :) İlk serdiğiniz yufkadan başlayarak yufkaların yuvarlak olan uç kenarlarını kesin ve yufkanın içine serin. Buradaki amaç yufka rulo yapıldığı zaman her dilimin eşit kalınlıkta olmasını sağlamak.
Yufkanın içine bol ceviz koyun.
Kol böreği sarar gibi rulo yaparak sarın.
5 – 6 cm. uzunluğunda dilimler meydana gelecek şekilde dilimleyin. (Devamı aşağıda 👇)

Çikolatalı Tart Kek

Kolay ve güzel, çikolata soslu bir kek tarifi.

Malzemeler
– 2 adet yumurta
– 1/2 su bardağı şeker
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1/2 su bardağı süt
– 2 yemek kaşığı kakao
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– Aldığı kadar un (yaklaşık 1,5 su bardağı kadar)

Üzeri için
– 1 kutu çiğ krema (200 ml.)
– 2 paket bitter çikolata (160 gr.) Yapılışı
1. Önce yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Kalan malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam edin. Yağlanmış kalıba hamuru dökün ve  180 derecede kontrollü olarak pişirin. (Yaklaşık 10 dk. civarı) Pişen keki kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
2. Çikolatalı sos için kremayı ocakta ısıtın, altını kapatın. Çikolataları parçalara ayırıp içine atın, karıştırarak eritin. Ilıyınca kekin üzerine dökün.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinitatlilar #yemekcinikekler #yctartkek

Tereyağlı Pastane Poğaçası

Bu poğaça çok güzel oluyor. Pastanelerdeki dereotlu poğaçanın hamuruyla hemen hemen aynı gibi. Boş olarak yapılabileceği gibi peynir gibi bir iç malzemeyle de yapılabilir.

Malzemeler
– 125 gr. tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
– 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
– 1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
– 1/2 su bardağı yoğurt
– 1 silme yemek kaşığı instant maya (kuru maya)
– 2 paket kabartma tozu
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1 su bardağı ılık su
– Aldığı kadar un * İçli yapmak isterseniz peynir + maydanoz veya haşlanmış patates gibi bir iç malzemesi

Yapılışı
1. Bir kasede ılık su ve 1 tatlı kaşığı şekerle toz mayayı karıştırıp kabarmaya bırakın.
2. Yoğurma kabına yoğurdu alın. Üzerine kabartma tozunu ilave edin. Yoğurt köpürmeye başlayacak. Daha sonra un hariç diğer malzemeleri ilave edip karıştırın. Kabaran mayalı karışımı da ilave edip azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru üzeri kapalı olarak 20 dk. dinlendirin.
3. Dinlenmiş hamurdan parçalar alıp içine malzeme koyarak veya boş olarak şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp isterseniz çatalla çizik atın.
4. Tepside 10 dk. daha mayalandırdığınız poğaçaları soğuk fırına sürüp 180 derecede pişirin. Soğuk fırına sürmemizin sebebi fırın ısınana kadar o ılımayla birlikte daha çok kabarması. Kızarınca fırından alın. Afiyet olsun…
.
.
.
.
.
#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinihamurisleri #pastanepogacasi #tereyaglipogaca #ycpastanepogacasi

“Hacerü’l-Esved Cennetten indirildi. Sütten daha beyazdı, fakat onu Âdemoğlunun hatâları kararttı.” Rabbim gerçeğini böyle yakından görmek nasip etsin, amiiin... 🤲 Hayırlı Cumalar olsun 🌸 (Bu arada çekim bana ya da tanıdığım birine ait degil)

Bal Kabaklı Gül Börek (Tatlı)

Bal kabaklı börekle ilk tanışmam pek hoş olmamıştı. Bol baharatlı & patatesli sanarak koca bir lokma aldığım böreğin şekerli ve bal kabaklı çıkması nasıl bir hayal kırıklığı olmuştur, tahminde zorlanmazsınız herhalde 😅 Sonraları alıştım tabi. Bilge teyzenin bu tarifi öyle muhteşem oluyor ki anlatamam. Şekerin ve yağın biraz bol kullanıldığı, çıtır çıtır, harika bir tarif… Tarifi ölçüsüz, göz kararı yaptıkları için ben de o şekilde yazıyorum. Ölçüsüz tarifler, “aldığı kadar un”lar takipçilerin hoşuna gitmiyor biliyorum ama cesaret edip denemeseniz de bir gün kendim denemek için, kendime arşivde dursun diye yazıyorum bu tarifi 👌 Deneyince ölçüleri ekleriz inşallah…

Malzemeler
– Yufka
– Bal kabağı
– Toz şeker
– İri kıyılmış fındık veya ceviz
– Zeytinyağı

Yapılışı
1. Bal kabağını rendeleyip bir kaba alın. İçine bolca şeker iri kıyılmış ceviz veya fındık koyun, karıştırın. Bol şekerlisi güzel olurmuş, az şekerlisi yenmezmiş 😎
2. Yufkayı 4’e bölün. İçine hiçbir şey sürmeden kabaklı harçtan koyup gül böreği şeklinde sarın. Üzerine zeytinyağı sürüp 190 derecede pişirin. Pişerken iyice kızarsın.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #balkabakliborek #ycbalkabakliborek

Köz Patlıcan & Biber Salatası

Közlenmiş biber ve patlıcanla yapılan en klasik, ama en vazgeçilmez bir salata 😍 Yoğurtlusunu da bir ayrı severim. Doğranmış köz biber ve köz patlıcanları bir kaba alıp üzerine zeytinyağı, limon, tuz ve sarımsak ilave edip karıştırın. Sirke de yakışıyor, isterseniz ilave edebilirsiniz. Üzerini dereotuyla süsleyip servis edin.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinisalatalar
#közpatlıcansalatası #yckozsalata

Ispanaklı Rulo Salatanın dilimlenmiş hali.

Hem tuzlu bir kek, hem yoğurtlu bir salata birleşimi olan bu tarif lezzet ve görüntü olarak harika. Bir gece önceden de yapıp muhafaza edebilirsiniz.

Malzemeler
– 500 gr. ıspanak
– 3 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet soğan
– 1 yemek kaşığı un
– Tuz, karabiber

İç malzeme
– 1/2 kg. süzme yoğurt
– 2 diş sarımsak
– Arzuya göre dereotu, taze soğan, köz biber

Yapılışı
1. Ispanakları yıkayıp haşlayın. Sonra süzün blenderda püre haline getirin.
2. Geniş bir kapta ıspanak püresini, yumurta sarılarını, tuz ve karabiberi alın. İnce doğranıp yağda kavrulmuş soğanı soğutup ilave edin. Unu da ekleyip çırpın.
3. Bir başka kapta yumurta aklarını hızlı devirde çırpıp kar haline getirin. Ispanaklı karışıma ekleyip sönmemesi için yavaş yavaş karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine döküp düzeltin. 180 derecede yaklaşık yarım saat kadar kontrollü pişirin. Fırından çıkınca birkaç dakika bekletin. Sıcakken pişirme kağıdı ile birlikte rulo yapın, bu şekilde bekletin.
4. Bir kapta süzme yoğurtla sarımsağı karıştırın. İçine ince kıyılmış malzemeleri de ilave edip rulonun üzerine sürün. Tekrar rulo yaparken kağıttan ayırın. Dilimleyerek servis edin.
Dilerseniz yoğurdun bir miktarını sade olarak  ayırıp rulonun üzerini kaplayabilirsiniz.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinisalatalar #ispanaklirulo #ycispanaklirulosalata

Ispanaklı Rulo Salata

Hem tuzlu bir kek, hem yoğurtlu bir salata birleşimi olan bu tarif lezzet ve görüntü olarak harika. Bir gece önceden de yapıp muhafaza edebilirsiniz.

Malzemeler
– 500 gr. ıspanak
– 3 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet soğan
– 1 yemek kaşığı un
– Tuz, karabiber

İç malzeme
– 1/2 kg. süzme yoğurt
– 2 diş sarımsak
– Arzuya göre dereotu, taze soğan, köz biber

Yapılışı
1. Ispanakları yıkayıp haşlayın. Sonra süzün blenderda püre haline getirin.
2. Geniş bir kapta ıspanak püresini, yumurta sarılarını, tuz ve karabiberi alın. İnce doğranıp yağda kavrulmuş soğanı soğutup ilave edin. Unu da ekleyip çırpın.
3. Bir başka kapta yumurta aklarını hızlı devirde çırpıp kar haline getirin. Ispanaklı karışıma ekleyip sönmemesi için yavaş yavaş karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine döküp düzeltin. 180 derecede yaklaşık yarım saat kadar kontrollü pişirin. Fırından çıkınca birkaç dakika bekletin. Sıcakken pişirme kağıdı ile birlikte rulo yapın, bu şekilde bekletin.
4. Bir kapta süzme yoğurtla sarımsağı karıştırın. İçine ince kıyılmış malzemeleri de ilave edip rulonun üzerine sürün. Tekrar rulo yaparken kağıttan ayırın. Dilimleyerek servis edin.
Dilerseniz yoğurdun bir miktarını sade olarak  ayırıp rulonun üzerini kaplayabilirsiniz.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinisalatalar #ispanaklirulo #ycispanaklirulosalata

Mercimekli Tosunum Böreği

Daha önce yeşil mercimek kullanarak çiftlik böreği yapmış ve çok beğenmiştim. Yeşil mercimek ve haşhaş ezmesiyle yapılan bu börek de harika oluyor.

Malzemeler
– 4 adet yufka
– 300 gr. kadar haşhaş ezmesi
– Sıvı yağ
– Tuz

İç harcı için
– 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
– 1 adet soğan
– Karabiber
– Tuz

Yapılışı
1. İç harcı hazırlamak için soğanı rendeleyip haşlanmış yeşil mercimek, tuz ve karabiberle harmanlayın.
2. Haşhaş ezmesini bir kaba alıp sürülür bir kıvama gelene kadar sıvı yağ ilave edip karıştırın.
3. Yufkayı serin. 4 – 5 kaşık kadar haşhaş ezmesi sürüp her tarafa yayın. Yufkanın kenarlarını kenarlardan katlayıp kaldırarak kolayca yapabilirsiniz. Üzerine 1 yufka daha serin. Aynı şekilde haşhaş sürüp her tarafına yayın. Yufkayı önce 4’e kesin, sonra her birini tekrar 4 veya 5’e kesin, size kalmış. Dilimlerin geniş kısımlarına mercimekli harçtan koyup kenarları katlayıp sigara böreği gibi sarın. Arzuya göre galeta ununa bulayarak fırın tepsisine dizin ve 180 derecede kızarana kadar pişirin.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinihamurisleri #mercimeklibörek #ycmercimeklitosunum

Bilge Teyzenin Çay Menüsü

Sayfamın en değişik tarifleri ve en zengin sofralarının sahibelerinden yine çok güzel bir sofra ile karşınızdayım 😊 İkramlardan da güzel olan yine her zamanki gibi güler yüz ve güzel muhabbetti. Ellerine sağlık Bilge teyzem…

Şimdi menümüze bir göz atalım.
– Mercimekli tosunum böreği 👉#ycmercimeklitosunum
– Bal kabaklı gül börek (tatlı) 👉 #ycbalkabakliborek
– Köz patlıcan & biber salatası 👉 #yckozsalata
– Ayçiçeği salata 👉 #ycaycicegisalata
– Kurutulmuş yeşil fasulye kavurması
– Zeytinyağlı lahana sarması
– Pırasalı mısır çöreği
– Tereyağlı pastane poğaçası 👉 #ycpastanepogacasi
– Ispanaklı rulo salata 👉 #ycispanaklirulosalata
– Tuzlu kurabiyeler 👉 #yctuzlukurabiyeler
– Çikolatalı tart kek 👉 #yctartkek

Tarifleri ekleyip yukarıya da tag şeklinde isim bırakacağım kolay ulaşmanız için. Takipte kalın efendim 🤗🌸

Most Popular Instagram Hashtags