yemekcini yemekcini

1,495 posts   47,782 followers   213 followings

Yemek Cini  #yemekcinikategorilistesi

Ekmek Hamurundan Kıymalı Mayalı (Hamur Kızartması)

Hamur kızartmasına bizde “mayalı” deniyor. Hamuru zaman zaman kendimiz mayaladığımız da oluyor ama fırından sabah gidip de ekmek hamuru alıp onu kullanmak da ayrı pratik oluyor. Ben kahvaltılarda işi bu kadar büyütüp kolları sıvayamıyorum ama şükür ki bütün evlatların bir araya geldiği anne evi kahvaltılarında annem özlediğimiz ne varsa yapıyor.
Benim en sevdiğim işte bu kıymalı mayalı. Dondurucuda kavrulmuş bulunan kıymanız varsa içini hazırlamanız daha da kolay. Bir de beyaz peynirli + taze soğanlı olanı var, o da harika oluyor. Siz de dilediğiniz herhangi bir içle yapabilirsiniz.

Malzemeler
– Ekmek hamuru

Kıymalı iç için
– Önceden kavrulmuş kıyma
– Kuru soğan
– Sivri biber
– Domates
– Maydanoz
– Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı
Kavrulmuş kıymayı bir kaseye alın. Üzerine ince ince doğranmış soğan, biber, domates, maydanoz, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Soğan ve biberler kızarırken içinde pişiyorlar ince doğrandığı için. Annem için bu kısım biraz sabır zorlayıcı, çünkü neredeyse ailenin her ferdi için ayrı bir iç hazırlıyor. Babama bol acılı, bana maydanozsuz, erkek kardeşime sivri bibersiz… :) Fotoğraftaki de bana hazırlanan maydanozsuz iç.

Ekmek hamurundan bir parça alın. Altına ve üstüne un serperek tezgahta bir merdane yardımıyla açın. Bu iş için annem büyük bir tepsi kullanıyor. Koca tezgah batmıyor da şipşak tepsiyi temizleyiveriyorsunuz. Açılan hamurdan parçalar kesin ve bir ucuna kıymalı harçtan koyun.

Diğer ucu kapatıp parmağınızla birleştirerek yapıştırın.

Mayalıları bol sıvı yağda kızartın. Yalnız tepsiden alınca fazla unu mümkün olduğunca silkeleyin ki yağa karışmasın, yağın dibine çöküp yanıyor.

Kızaran mayalıların fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Miss gibi kıymalı mayalılarınız hazır, afiyet olsun…

Hz. Ebubekir (r.a.), birgün bir ceviz için kavga eden çocukların arasına girer. "Durun ben size pay edeyim" der. Cevizi kırar içi boş çıkar. Mübarek, çocuklara döner: "Biliyor musunuz" der, "uğrunda dövüştüğünüz dünya bu işte..." Hayırlı Cumalar olsun inşallah 💐 Çiçekler Çanakkale / Kestanbol'dan 💐🤗

Bizim de bir süzme yoğurt maceramız vardı, birşey diyemiyorum 🤐😂

Güzel sonuç aldığınız herhangi bir börek tarifinizi bir kere de mutlaka bu iç harçla yapmalısınız 👌 Malzemeler birbirine bu kadar mı yakışır... Küp küp doğanmış sucuk, kabuksuz domates, sivri biber, kırmızı biber, beyaz peynir, kaşar peyniri ve dilediğiniz baharatları harmanlayın. Biraz pizza tadında mükemmel bir börek oluyor 🤗💗

Ekmek Üstü Pizzacıklar

Bayat ekmekleri değerlendirmenin en lezzetli yollarından biri bu tarif benim için... Malzemeler
– Dilimlenmiş ekmek
– Yeşil biber
– Domates
– Beyaz Peynir
– Kaşar peyniri
– Siyah zeytin
– Biber salçası
– Sarımsak
– Kekik

Ön hazırlık olarak fırını 180 dereceye ayarlayıp kabuğu soyulmuş domatesi ve yeşil biberleri küp küp doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine ekmek dilimlerini dizin. Bir kasede biber salçası + sarımsak + kekik karışımını biraz sulandırıp karıştırın. Ekmeklerin üzerine bu sostan sürün. Ekmeğin üzerine ezilmiş beyaz peyniri ve kaşar peyniri hariç diğer malzemeleri koyun. Üzerine biraz kekik serpip fırına verin. Malzemeler pişmeye başlayınca fırından çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirlerini üzerine koyun ve üzeri kızarınca fırından alıp sıcak sıcak servis edin.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinikahvaltiliklar #ekmekustu #pizza

İçli Köfte Böreği

Hem doyurucu, hem çok lezzetli bir börek.

Malzemeler
– 4 adet yufka
– 300 – 400 gr. kadar kıyma
– 2 adet soğan
– 1/2 çay bardağı ince bulgur
– Tuz, pul biber, karabiber
– 1/2 su bardağı ceviz içi

Börek Harcı İçin
– 1 su bardağı yoğurt
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 2 adet yumurta

Bulamak İçin
– Süt
– Galeta unu

Yapılışı
1. Kıymalı harç için önce kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce kavurun. Daha sonra doğranmış soğan ekleyerek biraz daha kavurun. Baharatları ve cevizi de ekleyin.
2. Bulguru ayıklayıp küçük bir kasede bir miktar sıcak suyla ıslayın ve şişip yumuşamasını sağlayın. Kıymalı harca bulguru da ilave edin.
3. Yufkanın birini tezgaha serin, üzerine yumurtalı harçtan sürün. Bir kat daha yufka serip ona da harçtan sürün. Yufkayı 12 eşit parçaya kesin. Oluşan üçgenlerin geniş kısmına kıymalı harçtan koyup sarın. (Yumurtalı harç yetmeyecek olursa tamamen bitmeden önce üzerine yoğurt veya süt ilavesi yaparak çoğaltabilirsiniz)
4. Sardığınız börekleri önce süte, sonra galeta ununa bulayın ve tepsiye dizin. Börekleri önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinihamurisleri #avcıböreği #iclikofte #içliköfteböreği

Domates Soslu Acı Biber Turşusu
Harika bir turşu tarifi

Malzemeler
– 100 gr. kadar acı biber (tombik olanlardan kullandım)
– 2 – 3 domates
– 5 -6 diş sarımsak
– 2/3 çay bardağı üzüm sirkesi
–  1 yemek kaşığı kaya tuzu (normal tuz kullandım)
– Üzeri için çok az zeytinyağı
– Bir kaç dal dereotu

Yapılışı
1. Küçük kavanozlara acı biberleri yarısına gelene kadar koyun.
2. Kalan malzemeleri de blenderdan geçirin (çok püre gibi olmasın, bir de domateslerin kabuğunu soyun)
3. Kavanozların üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde domates sosla doldurun ve ağzını kapatın. Karışana kadar sallayın. Dereotu koyacaksanız boşluk biraz daha fazla olmalı. Kapağı açıp üzerine dereotunu koyun ve tabaka şeklinde kaplayacak kadar zeytinyağı dökün.
Kapağı sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde 1 hafta – 10 gün bekletip buzdolabına alın.
Turşumuz kurulduktan 10 gün sonra yemeye hazır ama üzerinden 1 hafta daha geçtikten sonra tadı daha da yerine geliyor.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinitursular

Üsküp Köfte

Patlıcan sevmeyenlerin bile bayılarak yediği ana yemeği.

Malzemeler
– 1/2 kg. kıyma
– 1 adet soğan
– Tuz
– Karabiber
– 3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
– 2 – 3 diş sarımsak
– 4 adet patlıcan
– Süslemek için domates – biber

Domates Sosu İçin
– 3 – 4 adet domates
– 1 yemek kaşığı salça
– 2 diş sarımsak
– Tuz

Yapılışı
1. Alacalı soyduğunuz patlıcanları uzunlamasına 3 mm.lik şeritler halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin.
2. Patlıcanlar suda beklerken, büyük bir kaba aldığınız kıymanın üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsağı, tuzu, karabiberi ve galeta ununu ekleyin, güzelce yoğurun. (Tarifin orjinalinde galeta unu yoktu ancak köfte hamuru tarifteki şekliyle çok cıvık oldu. Galeta ununu ekleyince şekillendirmek çok kolay oldu.)
3. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle silindir şekli verin. Şekillendirdiğiniz köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.
4. Suda beklettiğiniz patlıcanları süzün ve sıvı yağda kızartın. Kızaranları havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın ve yağlarını süzdürün. Dilerseniz arkalı – önlü yağ sürerek fırınlayarak da pişirebilirsiniz.

5. Domates sos için de domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Az miktarda sıvı yağ koyduğunuz tencerede bir müddet kavurun, içine salçayı ve tuzu ekleyip güzelce kaynatın.
6. Kızaran köftelerden her birini, şerit halindeki patlıcanlarla sarın. Sardığınız patlıcanları küçük güveçlere dizin. Patlıcanların üzerine domates sosundan gezdirin, kenarlarını domates ve biberle süsleyin.
7. Yemeği 200 derecede pişirin.

Köfteleri fırına verdiğimde, köftelerin uzunlukları patlıcan şeritlerinin eninden daha uzun olduğu için patlıcanı etrafına biraz kaydırarak sararım diye düşünüyordum ama köfteler pişince küçüldü ve boyları tam patlıcanlara göre oldu.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #üsküpköfte #yemekcinietyemekleri

Arpa Şehriyeli Kabak Salatası

Oldukça hafif, bir o kadar da lezzetli bir salata oluyor. Şöyle bir köşeye kaydediverin, çay menülerinizde çok beğenilecek 👌🤩. Malzemeler
– 3 – 4 adet sakız kabağı
– 1/2 çay bardağı arpa şehriye
– Yeterli miktarda süzme yoğurt
– Sarımsak
– Tuz
– Dereotu
– Ceviz

Yapılışı
1. Kabakları yıkayıp soyun, rendeleyin. Az miktarda zeytinyağı ilave ettiğiniz yapışmaz bir tencerede 3 – 4 dk. kadar soteleyin.
2. Üzerine arpa şehriyeyi ilave edin ve kabakların saldığı su miktarını göz önünde bulundurarak gerektiği takdirde şehriyeler pişene kadar su ilave edin.
3. Ocaktan alıp soğuttuğunuz kabakların üzerine dereotu, ince kıyılmış ceviz, tuz, sarımsak ve süzme yoğurdu ilave edin. Karıştırıp soğuk olarak servis edin.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinisalatalar #kabaksalatası #şehriyelikabaksalatası

Muhtemelen bir çoğunuz biliyordur ama ben yine de şuraya bir orman kebabı tarifi ekleyeyim 👌 Klasik bezelye yemeğine benzemesine rağmen içine salça konmaması, bir de booool kekik ilave edilmesi onu gerçekten bambaşka bir yemek kılıyor.

Orman Kebabı

Malzemeler
– 250 gr. kadar kuşbaşı et
– 3 adet patates
– 2 adet havuç
– 1/2 kg. kadar iç bezelye
– 1 adet soğan
– Zeytinyağı
– Tuz, kekik, karabiber

Yapılışı
1. Tencereye az miktarda yağ koyun ve kuşbaşı doğradığınız etleri ekleyin. Et sertse gerekirse düdüklü tencerede pişirin. Et güzelce kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ilave edin.
2. Doğranmış havucu, 10 dk. sonra da küp küp doğradığınız patatesleri ve iç bezelyeleri de ekleyip biraz kavurun.
3. Tuzunu ve baharatlarını, yarısına gelecek kadar da kaynar su ilave edip sebzeler pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Gerektiği takdirde su ilave edin.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinietyemekleri #ormankebabi #ormankebabı

Peynirli Milföy Poğaça

Milföy hamurundan yaptığım bu nefis poğaçalar ev halkı tarafından da, misafirim tarafından da çok beğenildi. Ilıkken dışı çıtır, içi yumuşacık puf puf öyle güzeller ki… Üçgen yapılınca milföy böreklerin kenarları kuru oluyor ya, bunda kuru olan taraf kalmıyor. Çok da kolay, hemen deneyin derim. Sevgili kuzenim @ysmnozdenaydin sunumuyla, buyurun tarife.

Malzemeler
– Milföy hamuru
– İçine beyaz peynir + dereotu
– Bulamak için 1 tatlı kaşığı pekmez + 1/2 çay bardağı su
– Bol susam

Yapılışı
1. Milföy hamurları yumuşadıktan sonra küçük paket ise 2 kareyi yanyana getirin, büyükse zaten yanyana olan 2’li kareyi 3 eşit parçaya kesin.
2. Her parçayı 2 kere katlayıp elinizde tekrar açıp yuvarlak şekil verin, ortasına beyaz peynirli harçtan koyun. Kenarları birleştirip elinizde yuvarlayıp poğaça şekli verin.
3. Yuvarladığınız milföyleri önce pekmezli suya, sonra susama bulayın.
4. Hazırlanan poğaçaları fırın tepsisine dizin. 190 – 200 derecede kızarana kadar pişirin.

#tencereyemegim #yemekrium #sahanelezzetler #mukemmellezzetler #lezzetrium #lezzetlerim #lezzetli_tariflerle #mutfakbecerileriniz #lezzetkareleri #mutfakdamutfak #foodphotography #gulunsectikleri #kahvaltiyadair #tarifimcahideye #tarifsunum #yemekcinihamurisleri
#milfoy #milföypoğaça #simitpoğaça

Most Popular Instagram Hashtags