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wolfgangsmockmill wolfgangsmockmill

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Mockmill_Wolfgang  We are a small company dedicated to helping people get full flavor, pleasure and nutritional benefit from nature's grains!

https://mockmill.com/

This pasta is best cooked and enjoyed shortly after preparing it. You may
also dry it for future use. Use freshly milled whole grain flour for the
best flavor.

1ST DAY
Mix 40 grams each of the kamut and einkorn flours with 80 grams of the
yeast water in a large bowl until thoroughly combined. Cover and let
stand 12 to 15 hours at room temperature.

2ND DAY
Add the remaining 160 grams each of kamut and einkorn flours, 100
grams of yeast water, and the salt and olive oil. Mix, then knead until
thoroughly combined. Roll out the dough on a floured surface to about
3/8 inch (1 cm) thick. Fold the dough from each end to meet in the middle,
then fold in half. Repeat the rolling and folding 6 to 8 times. Wrap
airtight in plastic wrap and let stand at room temperature for 4 hours,
then refrigerate for 24 to (preferably) 48 hours. Run the pasta through
a pasta machine several times, beginning with the widest setting and
changing each time to the next smaller. When the dough is smooth with
no cracks, run it through the machine one last time to cut into the desired
shape.smooth with no cracks, run it through the machine one last
time to cut into the desired shape. Cook the pasta in plenty of salted
boiling water just until it is al dente. (Timing will depend on the pasta
shape and thickness.) Drain, sauce and serve.

Makes 500 grams (generous 1 pound) of pasta
200 g (1 2/3 cup) whole kamut flour
200 g (1 2/3 cup) whole einkorn flour
180 g (3/4 cup) yeast water
0.6 g (1/4 tsp) salt
24 g (2 tbsp) olive oil
Preparation: 30-45 minutes
Fermentation: 12-15 hours
Total dough rest: 43-67 hours
Cooking time: About 4 minutes

Unser Mockmill #Rezept: Vegane Pasta mit Hefewasser
Was lange währt, wird gut: Für diese Pasta brauchen Sie ein bisschen Zeit und Geduld.
Am besten direkt nach der Zubereitung kochen und genießen. Für den besten Geschmack verwenden Sie vorzugsweise Vollkornmehl. Das folgende Rezept ist für 500 g Pasta.
Das brauchen Sie dafür: 200 g ganzes Kamutmehl, 200 g Einkornmehl, 180 g (3/4 Tasse) Hefewasser, ¼ Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Olivenöl, Nudelmaschine
Zubereitung: 30 - 45 Minuten
Gärung: 12-15 Stunden
Teigruhe: 43- 67 stunden
Garzeit: ca. 4 Minuten
1. Tag: Mischen Sie je 40 g Kamut- und Einkornmehl mit 80 g Hefewasser in einer großen Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Bedeckt 12-15 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Tag: Restlichen 160 g Kamut- und Einkornmehl hinzufügen, 100 g Hefwasser, Salz und Olivenöl dazu mischen, und kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1cm dick ausrollen. Anschließend von jedem Ende falten, die sich in der Mitte treffen, dann zur Hälfte falten. Den Vorgang des Rollen und Faltens 6 bis 8 mal wiederholen. Nun luftdicht in Frischhaltefolie einwickeln und 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann 24 bis (vorzugsweise) 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Führen Sie die Pasta mehrmals durch eine Nudelmaschine. Mit der breitesten Einstellung beginnen und bei jedem Mal in die nächstkleinere wechseln. Wenn der Teig glatt und ohne Risse ist, ein letztes Mal durch die Maschine führen, um ihn in die gewünschte Form zu schneiden.
Garen Sie die Nudeln in gesalzenem, kochendem Wasser, bis sie al dente sind. Beachten Sie, dass die Kochzeit von der Form und Nudeldicke abhängt. Anschließend abtropfen lassen, sautieren und servieren. Guten Appetit!

Mit der #Mockmill können Sie Ihr Mehl selbst mahlen: https://mockmill.com/

Und wie Sie Hefewasser selbst herstellen können, zeigt Ihnen unser Bäcker Pablo in diesem Video: https://www.youtube.com/watch?v=i5Qb4Y9W2pg&vl=de

Barley Bread! With (some toasted), freshly Mockmilled naked barley and wheat, sourdough, delicious! Start your own Mockmilling adventure! #sourdough #wholegrain #ceor #andrewross #paul_lebeau_germany #justintimemilling #flourambassador #homebaking #breadbaking #barley

Here‘s what became of our black rice and breadcrumb pre-ferment. Mmmm! 78% Mockmilled whole soft red wheat (25% of which toasted), 18% black rice (40% toasted), 4% toasted wholegrain sourdough breadcrumbs. #wholegrain #sourdough #ceor #flourambassador #mockmill

Innovativ, robust und nachhaltig!
Verantwortung für unsere Umwelt ist Teil der Unternehmenskultur von Mockmill.
Bei der Wahl eines modernen Gehäuses für unsere neuen Mühlen, war es uns wichtig nachhaltige Materialien einzusetzen. Die Gehäuse der Mockmill 100 und Mockmill 200 werden daher mit ARBOBLEND® von der Firma @Tecnaro hergestellt. Das ist ein pflanzlicher Kunststoff aus nachwachsenden Rohstoffen, in dem unter anderem z.B."Holzreste" aus der Papierherstellung eine sinnvolle Verwendung finden.
Zum Shop: mockmill.com
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Environmentally friendly, renewable materials. Innovative, robust and sustainable!
Responsibility for our environment is part of Mockmill's corporate culture.
When choosing a modern housing for our new mills, it was important for us to use sustainable materials. The housings of the Mockmill 100 and Mockmill 200 are therefore manufactured with ARBOBLEND® from @Tecnaro. This is a vegetable plastic in that, among others wood fibres are used. That otherwise would be burned or go to waste.

Shop here: mockmill.com

Amaranth, Buchweizen, Chiasamen und Quinoa zählen zu den sogenannten Super Foods.
Damit sind besonders nahrhafte Lebensmittel gemeint mit einem besonders hohen Anteil an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen. Genug Gründe um sie unbedingt in den Speiseplan zu integrieren.
Mit der Mockmill lassen sich diese mühelos in frisches Mehl verarbeiten und daraus anschließend gesunde, vollwertige Mahlzeiten zubereiten. Zum Shop: mockmill.com .
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Milling super foods.
Amaranth, buckwheat, chia seeds and quinoa are among the so-called super foods.
This means particularly nutritious foods with a particularly high proportion of important vitamins, minerals, trace elements.
This gives us a good reason to incorporate them in our diet.
With the Mockmill, they can be easily processed into fresh flour and then used to prepare healthy, wholesome meals.

Shop here: mockmill.com

Bratlinge, Brot, Falafel oder Pizzateig. Das alles lässt sich einfach und lecker mit Kichererbsenmehl zubereiten.
Das Mehl ist ebenso wie die Hülsenfrucht sehr nahrhaft und eignet sich als Grundlage für zahlreiche kohlenhydratarme sowie vegane Rezepte.
Aus geschälten Kircherbsensamen wird das Mehl. Mit der #Mockmill Getreidemühle können Sie die Produktion einfach und schnell selber übernehmen. Die Kichererbsen werden pulverfein gemahlen und lassen sich so ideal beim Kochen und Backen weiter verwerten.
Hier geht's zur Mockmill 100 und 200: https://mockmill.com/de/mockmill-100-200/
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Patties, bread, falafel or pizza dough. All this can be prepared simply and deliciously with chickpea flour.
The flour, like the pulses, is very nutritious and is the basis for many low carbohydrate and vegan recipes.
The flour can be made from dried, peeled chickpeas.
With the Mockmill you can make your own flour easily and quickly.
The chickpeas are ground to a fine powdery consistency and can thus be further used for cooking and baking.
Click here for the Mockmill 100 and 200: https://mockmill.com/en/mockmill-100-200/

100% whole grain bread made with self-milled flours! Here a blend of rye, purple wheat, buckwheat and Khorosan (Kamut). A good dose of the grain was toasted prior to baking, giving the bread its special flavor notes. #wholegrains #sourdough #kamut #sourdoughbread #paul_lebeau_germany #justintimemilling #mockmill #realbread #realfood

Pizzamania with Mockmilled flour!

Et voilà! Bread for the week! It’s quite simply 100% fresh milled, hand-mixed, naturally fermented, organically grown grains. Plus water and a little salt... And time! Join the Food Revolution! #Mockmill #wholegrain #wholegrainbread #realbread #theryebaker #einkorn #ppg.baker #foodrevolution #sustainable

12 lbs (5500g), ready for shaping! Ingredients: Rye,Einkorn, Spelt, Kamut, 100% whole grains, milled just-in-time. Water, salt. Naturally fermented with Paul’s Mystery Sourdough Starter. Gonna be bread soon! #sourdough #sourdoughbread #sourdoughstarter #wholegrain #wholegrainbread #wholegrains #realbread

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