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渡辺 康啓  料理家 ⚡️福岡からおいしいもの情報発信中⚡️ 5月料理教室 11時〜 16,19,24,26,29日 16時〜 26日 19時〜 24,29日 ・ 6月料理教室 11時〜 13,16,19,21,23日 16時〜 23日 19時〜 21日

発売中の&Premium7月号で、お友達の浅尾くんが渡辺謹製のオリジナルステンレスカップを紹介してくれています。料理好きに大好評の使いやすさですよ🙆‍♂️webショップからお買い上げ頂けます(ホームページwww.igrekdoublev.com)。

新型は撮影が終わり次第、ウェブショップに登場予定です。教室の生徒さんは、直接教室でお買い上げ頂けますので、どうぞお楽しみに。使ってる方はコメント欄に使い心地のご感想をお聞かせくださいませ💁‍♂️

今月のクラスの料理に、香川県でパン作りをされている360°さんの田舎パンを使います。美味しいパンは、袋から出す時、もう触っただけでわかります。指から美味しさが伝わるパンなんて、そうそうありません。ぜひこの美味しさを皆さんと分かち合いたく、無理を言って送ってもらいました。

デザートに使うこのジンは、みんなの黄ちゃんで飲んでびっくりした美味しさ。クラフトジンって流行ってるんですってね🍸ベルガモットとコリアンダーの香りのする、まるで飲む香水のようなお酒。車で来られる方はアルコールを抜きますので、飲みたい方は公共交通機関でいらしてください。まだ空席ありますので、ブログをご覧いただき、お申し込みくださいね。19日、11時からのクラスでお申し込みの方のお名前が見当たらなくなってしまったので、お心あたりある方はメッセージがメールを頂けますと助かります🙇‍♂️よろしくお願い致します。

Webこっそりリニューアルしてますヨ。写真とデザインは矢野根くん。いつもありがとう💆🏻‍♂️💆🏻‍♂️💆🏻‍♂️igrekdoublev.com

5月の料理教室

日本の焼き茄子と双璧を成すくらい美味しかった、思い出の茄子料理。今月の教室で作りかたをお伝えしますね。熊本のローマでアモーレ🇮🇹でも大好評でした。メインにはクスクスを考えています。

11時のclass
16日
19日
24日
26日
29日

16時のclass
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19時のclass
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プロフィール欄からブログをご覧頂き、お申し込みください。

その食堂は賑やかな広場から抜ける、細い通り沿いにひっそりと佇んでいる。普通に歩いているだけでは通り過ぎてしまうほど、ひっそりと。店の前にメニューが出ているわけでもなく、窓はすりガラスになっていて中を窺い知ることはできない。ブザーを鳴らすことで鍵を開けてもらい、中に入ることが叶うのだ。

メニューには特別なものは何もなく、いわゆるローマの家庭で食べられているような普通のものばかり。床には小さな乳白色のタイルが敷き詰められていて、所々に美しい水色のタイルがアクセントに入っている。長い年月を感じさせながらも、隅々まで清潔で、テーブルには店の名前が刺繍された真っ白なクロスがかけられていて、音楽はテーブルで交わされる常連たちの会話と、ステンレス製の薄いカトラリーの音だけだ。

注文をして、しばし待つと運ばれてくる料理たち。どの皿もイタリア料理らしさに溢れていて、行く度にここの厨房に入ってみたいという思いに駆られてしまう。素っ気ない盛り付け、パーフェクトな塩加減、野菜や肉はそれそのものの香りを放ち、これ以上のものはないといつも思う。

今月のクラスでは、この食堂で幾度となく食べたポルペッテを作ります。ようやくあの肉肉しい香りの秘密がわかりました。他にも有明海で採れる素晴らしい味わいの生海苔を使った手打ちパスタなどをこしらえますので、ぜひいらしてくださいね。日程などはプロフィール欄からご覧いただけます。

南阿蘇の白川水源。肉眼で見てもはっきりと見えないくらい、こんこんと湧き出る泉。無条件に与えられる美しい水を前にすると、神様の存在を感じられずにいられません。

福岡産のみなみの穂という小麦粉と、白川水源で汲んだ水で生パスタを打ちました。4月の東京クラスではこのブジアーテというパスタを、有明海で採れた非加熱の素晴らしい香りの生海苔と合わせて召し上がっていただきます。

14日の17時からのクラスのみ、1席空席がありますので、プロフィール欄からblogをお読み頂き、お申込みください。

久しぶりに東京の皆さんにお会いできること、楽しみにしています。

今月の東京クラスですが、キャンセルが出たため追加の募集を開始します。

14日11時からの回 残り1席
14日17時からの回 残り2席
15日11時からの回 残り1席
15日17時からの回 残り2席

内容等はプロフィール欄のブログからご覧いただき、お申込みください。
よろしくお願い致します。

4月の東京クラス、全て満席になってしまったため、増設することにしました。4月15日、17時からのクラスを作りましたので、プロフィール欄からblogをお読みになり、お申込み下さい。東京クラスはワインのお持ち込みが自由ですので、飲みたい方はボトル片手にどうぞ🍷

今月の福岡クラスもまだお席がありますよ。パイ生地から作る田舎風タルトなど、春の緑色のコースです。お申込みお待ちしております。

タカシマヤカード会員向けのWEBページ「美食百花」内の「人気料理家の太鼓判 私の行きつけ教えます」にて、大阪のパセミヤさんを紹介させて頂きました💁‍♂️
高島屋カードお持ちの方は、ご予約の時その旨お伝えすると、特典がありますよん。関西の皆さんぜひ美味しい鉄板焼き&お好み焼きを!
・・・
https://gourmet.t-card.co.jp/?article=culinarysp_vol13

現在は福岡を拠点にしてご活躍されてる渡辺さんとは雑誌GINZAの「アヒルとウグイスのビオトーク」に掲載して頂いたときの編集部の方のご紹介で知り合ったのが最初で大阪で仕事がある時などに来て頂いたりしています。センスのかたまりみたいな方で何気ない動作の丁寧さやシンプルな食材選びは連載や著作などを見ればすぐにわかっていただけるかと。

今回は自然派ワインと鉄板を使った料理での紹介で掲載して頂きました。渡辺さん、ありがとうございました!

さらにタカシマヤカード会員様向けの特典として、コースをご予約する際に、「美食百花」を見たと言って頂き、タカシマヤカードにてお支払いの方限定で、3/19〜5/17の期間のご利用の方に微発泡のスパークリングワイン1杯(1組につき4名様まで)をサービスします。なお、スパークリングの銘柄はご指定頂けません。

皆様からのお問い合わせお待ちしております!
#pasania #美食百花 #タカシマヤカード

わあっ!と箱を開けた瞬間に、久々に声の出た贈り物。こんなに美味しいパンを毎日食べられたら、どんなに幸せでしょう。涙がちょちょぎれたよーありがとう360°の堀口家!3枚切りに大号泣😭😭😭うちの冷凍庫は今、90%幸せで埋まっている。

今夜はイタリア語の宿題をやらなきゃいけないので、気分を高めるために1人イタリア料理の宴。シルバーも磨いたしね!ローマから帰ってきてようやくコースで作ったな🇮🇹

/zuppa di topinambur e porro
/Insalata verde
/pasta della colatura e fave
/frutta di stagioni:decopon

果物を料理すると、時々、深い森の中を覗き込んでいるような景色が見えたりして、ゾクゾクする事があります。

3月15日に食文化スタジオで行われる果物料理講座、たくさんの応募を頂きましてありがとうございます。当選された方には連絡がもう届いているかと思いますが、果物料理の本を見ながら講座を行う予定ですので、お持ちでない方は是非お求めくださいませ🍎

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