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渡辺 康啓  料理家 ⚡️福岡からおいしいもの情報発信中⚡️ 【4月福岡クラス】 11時〜のクラス 18,20,23,27日 19時〜のクラス 23日 ステンレスカップの購入はこちらからどうぞ。 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

今月は韓国からイタリアへ。福岡の桜は散って、もうすぐ若葉の季節です。緑の野菜をたくさん食べたくなります🌿今月は久しぶりのフォカッチャも焼きましょうね。5皿のサービスコースで満腹絶倒です。だって来月はお休みの予定だから🇮🇹
今月のクラス、まだ空席がありますので、ぜひぜひお申し込みくださいませ。

11時のクラス
18日(残り1席)
20日
23日
27日(残り1席)
19時のクラス
23日

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조리

やはり古きの中に新しいものがあることがわかる

春真っ盛りの南韓国を旅してきました。
野山を見渡せば桜や梨、山躑躅、連翹の花が咲き乱れ、天国のよう。
泊まったお宿の朝食は野菜たっぷりで有名らしく、今が盛りの山菜をナムルにしたものをたっぷりといただきました。韓国ではあまりイメージできなかった茶畑や、発酵茶を作るお坊さんを訪ねたり。この辺りでは菊の花や木蓮の花もお茶にして飲むそうです。美味しい発酵茶を買ってきたので、奈良に持っていきますね。
じゃがいもの極めてシンプルなチヂミは、ほとんどフランスのじゃがいものガレットのようで、甘くてもっちもち。鶏料理が有名なレストランでは、もうお腹がはちきれんばかりに食べた後に出されたお粥を、するりと食べてしまったり(美味しいと胃が広がる)、朝の5時に起きて食べたコムタンスープも忘れられない味。
ソウルでは、よく働く若いご夫婦の営む小さな食堂でいただいた、繊細で美しい野菜のチヂミや牛脛の煮込みの美味しさがとても印象に残りました。
週末の奈良、くるみの木の料理会で作りたい料理、岩田さんの器に盛りたい料理がたくさんあります。食材もトランクにいっぱい買って帰りましたので、どうぞお楽しみに。
4月13日(土)11時〜、18時〜・4月14日(日)11時〜 秋篠の森、なず菜にて。
ご予約は月草(0742-47-4460)までお願いいたします。

岩田圭介さんの器を初めて購入したのは、奈良のくるみの木でした。ちょうど友人の誕生日が近かったこともあり、プレゼントに良かったから。

蕎麦猪口を湯のみがわりに使ってもらおうと、2つ買って差し上げたらもちろん喜ばれました。その友人の家に遊びに行くと、いつも岩田さんの器でお茶を出してくれます。いつもいつも使っていたら、今度は自分で欲しくなってしまい、福岡市内から1時間ほどのところにある岩田さんの窯場へ見学に行かせて頂いた折に、自分用にも買い揃えました。

手に取って使うからこそわかる器の良さ。いや、手に取らずとも、食器棚の中にある姿を見るだけでも微笑ましくなる魅力は一体なんでしょうね。

4月13日から奈良のくるみの木で岩田圭介、岩田美智子 二人展が開催されます。それに合わせ、岩田さんの器を使わせて頂き、13,14日に秋篠の森(なず菜)で料理会を開催します。詳細はくるみの木のアカウント @official_kuruminoki よりご覧頂き、お申し込みください。料理会の直前、韓国へ飛んできます。真鍮のスッカラと岩田さんの器の相性は抜群。芽吹きの季節に心地良い秋篠の森で、皆様にお会いできますこと、心より楽しみにしております。

4月のクラスの日程です。
毎日作り、食べたくなるような春のイタリア料理。ひねりのないストレートで、豪速球の美味しさを胃袋に届けたいです(saltinstomacoなんて言葉はない)🇮🇹

11時〜のクラス
18,20,23,27日
19時〜のクラス
23日

作っている自分自身が、一番食べたいと思う料理が良いですね。当たり前なんだけど。味見したときのアレですよね。

今月の教室にご参加頂いた皆様、ありがとうございました。じっくり(本当にじっくり)火を通した野菜の美味しさは、毎回作りながら自分で驚くほどでした。
東京でもやろうと思います🥕。
今週末は東京で教室です。春のイタリアコースメニュー。あと少し、空席がありますので参加希望の方はblogをお読みになり、お申し込み下さいませ。
2日17時からのクラス、3日11時、17時からのクラスに空きがございます。

3月は福岡クラスはお休みで、東京クラスです。2日、3日共に11時からのクラスと17時からのクラス開催です。現在2日の11時からのクラスのみ満席となっておりますが、その他の回は若干数空席があります。blogをご覧頂き、お申し込みください。今月の福岡クラスもまだ空席あります。春らしい瑞々しい野菜のコースです。https://igrekw.exblog.jp/30405137/

今月は春霞のかかったような淡いトーンのコースです。花粉ですかそうですか。
一生美味しいジェノバペーストの作り方を今月やります🌿緑色のテスタローリ。赤は以前東京クラスでやりましたね。
日程はプロフィール欄からご確認下さい。まだ空席ございます。

福岡と東京の教室案内です。

2月(福岡)
11時のクラス
16,19(残り2席),23,25日
19時のクラス
19日

3月(東京)
11時のクラス
2日 満席
3日 残り3席
17時のクラス
2日 残り3席
3日 残り2席

ブログをお読みになり、お申し込みください。

ほぼ日×YAECAのLDKWAREにて、2月のおすすめとして渡辺康啓オリジナルのステンレスカップの販売が始まりました。サイトでは動画で、カップの使いやすさがよりわかりやすく伝わるようにして下さいました。素敵に紹介して頂けて嬉しいです。ぜひご覧くださいね。
http://www.ldkware.com/2018/select/201902/

岩田屋の季刊誌がリニューアルし、記念すべき第1号で料理を作らせて頂きました。国東半島の牡蠣を使ったスープです。お手元に届いた方はぜひご覧くださいね。

今日のはっけんTVで作った料理です。
皆さん是非作ってみて下さいね。

切り干し大根の中華風炒め物
切り干し大根(太めのもの) 40g
豚バラ薄切り肉 100g
菜種油 小さじ1
粗挽き唐辛子(甘口) 小さじ1
花山椒(ホール) 小さじ2
にんにく 1/2片
酒 小さじ1(豚バラ用)/小さじ2(味付け用)
味醂 小さじ2
醤油 大さじ1
切り干しの戻し汁 大さじ1
塩 少々
きび砂糖 少々

切り干し大根は水につけて戻し、しっかり絞っておく。
豚肉に塩1つまみと酒をまぶしておく。
酒、味醂、醤油、切り干しの戻し汁を合わせ調味料にしておく。
鍋に菜種油と芽をとって潰したにんにくを入れて弱火で温め、香りが立ったら豚バラ肉を入れる。
色が変わるまで中火で炒めたら、切り干し大根と花山椒、唐辛子、合わせ調味料を加えて煮立てる。
混ぜながら炒め煮にして、汁が煮詰まってきたら味をみて、好みで塩、きび砂糖で味を調える。

花山椒は小鍋で乾煎りしておくと、より香りが引き立ちます。お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。

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