vkusnovsem vkusnovsem

2,076 posts   1,024 followers   398 followings

Вкусно Всем (Ольга Туманова)  Вкусные и полезные десерты без искусственных добавок и термообработки. Конфеты, торты, живой шоколад, чипсы, непеченье, смузи.89222223344 Екатеринбург

Всем доброго дня!

Друзья, конец учебного года – прекрасное время сделать вкусный и полезный подарок своему ребенку, учителю, воспитателю, наставнику. Поэтому, кто ещё не заказал чудесные подарки – пост для вас!

А я, пользуюсь случаем, ознакомлю вас с имеющимися в наличии готовыми наборами конфет.

Набор из 5, 10, 15 или 20 конфет «Здоровье»

В него входит 5 видов конфет: «Радость», «Ванильный шёлк», Оранжевое настроение», «Лакомка», «Коко-чиа-сан»; Набор из 5, 10, 15 или 20 конфет «Для тебя»

В набор входят шоколадные конфеты 5 видов: «Свежая мята», «Мелисса», «Лаванда», «Для тебя», «Кофе»; Набор из 5, 10, 15 или 20 конфет «Магия шоколада»

В наборе представлены шоколадные конфеты 5 видов с начинкой или с орешками, а также шоколадный трюфель; «Радость в квадрате», «Батончик в шоколаде», «Седой негр», «Ванильный шёлк», «Дружба»; Набор из 5, 10, 15 или 20 конфет «Орешки в шоколаде»

В набор входят 5 видов шоколадных конфет с разными видами орехов: кешью, фисташки, кедровые, грецкие, фундук. Конфеты: «Дружба», «Новые ощущения», «Таёжные», «Орешек», «Лесные»; Набор из 10 конфет «Всё в шоколаде»

Набор разных по содержанию шоколадных конфет: «Свежая мята», «Мелисса», «Лаванда», «Кофе», «Таёжные», «Седой негр», «Дружба», «Радость в квадрате», «Батончик в шоколаде», «Для тебя»; Набор из 15 конфет «Всё в шоколаде+» Набор разных по содержанию шоколадных конфет: «Свежая мята», «Мелисса», «Лаванда», «Кофе», «Таёжные», «Седой негр», «Дружба», «Радость в квадрате», «Батончик в шоколаде», «Для тебя», финик в шоколаде «Арабская ночь», «Кокосовый рай», конфета из молочного шоколада, «Ягодный бум», «Алтайская», «Новые ощущения»; Самый маленький набор конфет, состоящий из 3 больших шоколадных конфеты в виде грецкого ореха с ним же внутри «Три орешка для Золушки»; И уже знакомый всем большой набор конфет «Попробуй всё!», в который входят почти все наши конфеты (обычно это 23 штуки, в зависимости от наличия). ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ #вкусновсем #подарки #вкусновсем_подарки #пп #зож #здоровье #польза #шоколад #конфеты #возьмиссобой #raw #rawvegan #шоколадшоколадкактебевсегдаярад #сыроед #веган #конфетыручнойработы #последнийзвонок

Всем доброго дня!

После субботнего рецепта смузи и воскресного супчика с участием крапивы было много вопросов и обсуждений, чем она полезна, что делать, чтобы она не обжигала, что ещё из нее можно приготовить.

Помимо супа из крапивы, который многие пробовали в детстве, можно добавлять это растение в салаты, омлет, тушить с другими овощами и даже делать из крапивы коктейли и приправу! По вкусу она мало отличается от шпината (берите на заметку!). Обратимся подробнее к пользе крапивы, этого незаслуженно забытого продукта питания.

Всем известное свойство крапивы - больно обжигать кожу - есть у растения благодаря еле заметным жгучим волоскам, которыми покрыты стебли и листья крапивы. Ученые считают, что эти волоски нужны крапиве для того, чтобы защищаться от травоядных животных, желающих полакомиться сочной крапивой. Но, как вы знаете, животных это мало останавливает! Как ни удивительно, но ощущения ожога на коже при прикосновении к крапиве обманчиво. Каждый волосок крапивы представляет собой крупную клетку, кончик которой заметно выпирает за пределы поверхности растения. При контакте с кожей или другими поверхностями, кончик надламывается, впивается в кожу и выбрасывает в нее свой сок, в состав которого входит гистамин, муравьиная кислота и другие вещества. Именно благодаря соку мы и чувствует ожог на коже. Однако человеку не стоит сторониться этого лекарственного растения. Во-первых, полезные свойства крапивы в несколько раз превосходят неприятные ощущения, во-вторых, ожоги крапивы достаточно безвредны! Крапива насчитывает более 40 видов и только некоторые из них способны сильно навредить человеку. К счастью, в наших краях шанс встретить их близок к нулю.

Огромное количество витаминов и минералов, входящих в состав крапивы делает ее одной из полезнейших и лечебных трав. Помимо того, что в крапиве содержится очень широкое разнообразие витаминов, что редко можно встретить даже в самых полезных овощах и травах, концентрация этих витаминов также очень высока!
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ #вкусновсем #пп #зож #дикоросы #крапива #raw #rawvegan #tastyforall #3194433 #вкусновсем_дикоросы #сыроед #веган

С добрым воскресным утром!

Как обещала вчера – щи с крапивой. Кто ещё не пробовал – очень рекомендую.

Состав супчика очень простой, всё, как обычно: картошка, морковка, лук, можно добавить фасоли или пшёнки. Вместо капусты берём крапиву. Здесь следует помнить о правилах безопасности при общении с крапивой (можно посмотреть во вчерашнем посте про смузи с крапивой), а также то, что крапива очень сильно уваривается, поэтому взять её нужно немного больше, чем капусты. Будет ли супчик полностью овощной или на мясном бульоне – решать вам.

Итак, варим суп, как обычно, а в самом конце добавляем крапиву, перемешиваем, добавляем соль, специи и сразу выключаем. Всё, суп готов! Крапивку долго варить не нужно, она очень нежная и готовится очень быстро. К тому же, чем меньше её варить, тем больше полезного в ней сохранится!

#вкусновсем #супскрапивой #рецептытумановой #пп #зож #raw #rawvegan #рецепт #детокс #вкусновсем_дикоросы #detox #вкусновсем_рецепты #вкусноеутро #3194433 #tastyforall #крапива #сыроед #веган

С добрым утром, друзья!

За окном - весна, а в огороде - свежайшая зелень! Зелень, которая максимально богата полезными для нас витаминами и микроэлементами. Например, крапива. Многие любят делать щи с молодой крапивкой. Скажу вам, смузи ещё полезнее будет, так как крапиву мы возьмём самую настоящую - сырую! В ближайшие субботы, пока есть молодая крапива, буду предлагать вам смузи с её участием.
Так как майская крапива наиболее полезна. Завтра приготовим щи. А на неделе поговорим и о самой крапиве.

Итак, первый из этой серии – смузи из крапивы, апельсина и яблока.

Нам понадобится:

Пучок крапивы – сколько не жалко (или не страшно); 2 апельсина;

1 яблоко;

Воду доливаем при необходимости и до нужной густоты, можно взять ореховое молоко;

Мёд, имбирь, лимон – по желанию.

Как делать:

Для начала разберёмся с крапивой. Да, она жгучая. Собирать её нужно в перчатках (тем, кто боится «ужалиться»). Перчатки надо брать тканевые, так как от резиновых эффект «0», будто и нет на руках ничего. Но, мы же знаем, что вреда крапива не приносит и жалит ненадолго. Кипятком лучше не обдавать, чтобы сохранить максимум полезных веществ, а сразу порезать и в блендер бросить. Все фрукты моем, чистим, режем и опускаем в блендер. При необходимости добавляем воду или молоко, мёд и специи.

Приятного аппетита!

Не забываем делиться впечатлениями и рецептами.

Полезная информация о смузи в постах  за 10-14 апреля 2018 года.

#вкусновсем #смузи #рецептытумановой #пп #зож #raw #rawvegan #рецепт #детокс #вкусновсем_смузи #detox #вкусновсем_рецепты #вкусноеутро #3194433 #tastyforall #вкусновсем_дикоросы #крапива #сыроед #веган .

Добрый день!

Сегодня завершающий пост про шоколад. И, конечно, ответ на волнующий всех вас вопрос: как выбрать качественный шоколад? Предыдущие посты за 7, 8, 10, 11, 14, 16, 17 мая.

1) Изучите состав

Как мы уже знаем, в состав шоколада обязательно должно входить какао-масло и никакое другое его не может заменить, иначе это уже не шоколад, а что-то другое, может быть и очень вкусное, но не шоколад! Следующий обязательный ингредиент - какао тёртое (если только это не белый шоколад). Если на упаковке написано, что они входят в состав, значит, это не кондитерская плитка, а настоящий шоколад.

Некоторые производители хитрят и заменяют какао-масло другими растительными жирами (пальмовым или кокосовым маслом) либо используют эквивалент какао-масла. Под этим словом скрывается много веществ, например масло салового дерева, масло ши. Продукт с их содержанием не может считаться шоколадом.

Вместо какао тёртого могут добавлять какао-порошок. Это удешевляет продукт, но ухудшает вкусовые качества, полезность шоколада снижается.

Третий ингредиент – сахар. Собственно и всё.

Также в состав шоколада чсто входит соевый лецитин. Он считается натуральным ингредиентом, не вреден и в разумных дозах не влияет на качество продукта. Лецитин выполняет роль загустителя и применяется для того, чтобы с шоколадом было проще работать во время производственного процесса. Вам решать, хотите ли вы покупать шоколад с лецитином.

Ароматизаторов, красителей, усилителей запаха и вкуса в качественном продукте быть не должно.

Что касается добавок, то каких-то правил, что сочетается с шоколадом лучше, а что хуже, нет.

2) Посмотрите на срок годности

Стандартный срок годности классического плиточного шоколада указан в ГОСТе и составляет 12–18 месяцев. Но если продукт с добавками, нужно учитывать, какая в нём начинка. Молочные суфле, кремы, вафли и сухофрукты уменьшают срок годности. ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ #вкусновсем #подарки #возьмиссобой #raw #rawvegan #живойшоколад #шоколадшоколадкактебевсегдаярад #вкусновсем_подарки #себелюбимому #tastyforall #3194433 #веган #сыроед #шоколад #вкусновсем_шоколад

Добрый день!

Я продолжаю тему шоколада. Начало см. в постах за 7, 8, 10, 11, 14, 16 мая.

Знаете ли вы, что вкус шоколада, а точнее какао-бобов зависит от места их произрастания? И вкус очень сильно отличается!
Например, какао-бобы, растущие во Вьетнаме имеют кисловатый вкус, кубинские - с ноткой чернослива, колумбийские имеют сильный шоколадно-ореховый аромат и долгое послевкусие, эквадорские бобы содержат в себе пряные нотки, венесуэльские отличает орехово-цветочный аромат, у мадагаскарсих мягкий шоколадный вкус с лёгкой цитрусовой горчинкой, какао из Сан-Томе отличается низкой горечью с едва заметной терпкостью, очень интересный получается шоколад из доминиканских какао-бобов – он отличается глубокими табачными нотами и легким копченым ароматом, очень необычный вкус, далекий от классического представления о шоколаде, и, наконец, какао из Кот-Д’Ивуара – как раз то, что мы привыкли считать настоящим классическим шоколадом: умеренно терпкое и горькое, сбалансированное, со сладким шоколадным ароматом.

И многое из описанного вы можете попробовать! Сейчас вы можете заказать у нас 7 (!) видов шоколада, изготовленных на основе какао-масла (из эквадорских какао-бобов) и 7 видов тёртого какао: Сан-Томе, Доминикана, Венесуэлла, Мадагаскар, Эквадор, Кот-Д’Ивуар, Колумбия.

А теперь не очень радостная информация о тяготах шоколадной жизни... Кот-д’Ивуар (или Берег Слоновой Кости) – небольшая страна в Западной Африке с населением 20 миллионов жителей – является крупнейшим производителем и экспортером бобов какао в мире. Шоколадная индустрия в этой стране оказалась под пристальным вниманием общественности из-за эксплуатации детского труда – поговаривали даже о детском рабстве. Однако правительство говорит, что уладило все проблемы. ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ #вкусновсем #подарки #возьмиссобой #raw #rawvegan #живойшоколад #шоколадшоколадкактебевсегдаярад #вкусновсем_подарки #себелюбимому #tastyforall #3194433 #веган #сыроед #шоколад #вкусновсем_шоколад

Доброго всем дня!

И снова о шоколаде. Не устали от него? Начало см. в постах от 7, 8, 10, 11, 14 мая.

Существует общепринята классификация шоколада: - обыкновенный шоколад с добавками и без добавок, - десертный шоколад с добавками и без добавок, - шоколад с начинками, - пористый шоколад, - белый шоколад, - шоколад специального назначения (для диабетиков, спецназовцев, и др. – обогащенный витаминами и другими специальными добавками). Все разнообразие шоколадных изделий связано с применением добавок и начинок.

В качестве добавок в шоколад используют молоко, молочные продукты, сухие сливки, ядра орехов, кофе, вафли, цукаты, спирт, коньяк, ванилин, пищевые эссенции, изюм и много ещё всего даже очень неожиданного…

Существует громадное разнообразие шоколадных начинок: - пралиновые, шоколадные, фруктово-мармеладные, помадно-шоколадные, помадно-фруктовые, помадно-сливочные, помадные крем-брюле, арахисовые, ликерные и прочая и прочая…

Именно разнообразие добавок и начинок дает возможность создать из шоколада невероятное количество вкусных и восхитительных шоколадных продуктов от «эконом» класса до «премиум» шедевров.

А как же делаются конфеты и шоколадки с начинками? А вот как…

ЦЕНТРИФУГА.

Жидкую шоколадную массу наливают в охлаждённую форму и сразу же начинают вращать, так что часть массы стекает наружу. На стенках формы остаётся тонкий застывший слой шоколада. Его называют шоколадной корочкой.

Начинку выкладывают порциями в эти корочки и разравнивают с помощью вибрации. Под конец сверху заливают основание шоколадной плитки или конфеты. Чтобы нигде не осталось швов, края шоколадных корочек снова нагревают. Лишнюю шоколадную массу убирают и выравнивают основание плитки. ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ #вкусновсем #подарки #возьмиссобой #raw #rawvegan #живойшоколад #шоколадшоколадкактебевсегдаярад #вкусновсем_подарки #себелюбимому #tastyforall #3194433 #веган #сыроед #шоколад #вкусновсем_шоколад

Добрый день, друзья!

Решила сделать перерыв в теме шоколада. Причина вот какая.
На Урале сейчас время, когда идёт березовый сок. Немного расскажу о нём и как правильно его собирать, чтобы не навредить берёзе.

Берёза – символ нашей русской природы, вдохновительница писателей, поэтов, наш природный лекарь (целебно в неё всё) и просто красавица!

Берёзовый сок можно пить взрослым, детям, больным и абсолютно здоровым людям.

Его мочегонное действие используется при лечении болезней, сопровождающихся образованием отеков. Сок березы настолько безопасен и эффективен, что разрешен беременным мамам и кормящим женщинам – они могут пить березовый сок для уменьшения отечности. Березовый сок не может вызвать аллергических реакций, именно поэтому лечение березовым соком часто прописывают детям.

Кальций, магний и калий, которые содержит березовый сок, делают возможным лечение березовым соком болезней сердца и сосудов. Биологические стимуляторы и ферменты, которыми богат сок березы, способны стимулировать работу защитных сил организма. Дубильные компоненты делают березовый сок средством антисептическим. Глюкоза и фруктоза, как легкоусвояемые сахара, которые также содержит березовый сок, стимулируют работу мозга (поэтому нужно пить березовый сок в периоды экзаменов и умственного напряжения). Полезные свойства березового сока в виде очищения крови и почек используются при лечении состояний, сопровождающихся явлениями интоксикации – пить березовый сок нужно во время острых и хронических инфекций, тяжелых воспалительных заболеваний. Сок березы необходим в периоды простуд, вирусных заболеваний – он не только помогает бороться с инфекцией, но и выводит продукты распада.

Людям с болезнями пищеварения необходимо пить березовый сок, чтобы стимулировать выделение желудочного сока и ферментов для нормального переваривания пищи. Доказано, что полезные свойства березового сока помогают предупредить появление кариеса. Березовый сок снимает воспаление в ротовой полости.
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ #вкусновсем #пп #зож #дикоросы #березовыйсок #raw #rawvegan #tastyforall #3194433 #вкусновсем_дикоросы #сыроед #веган

Добрый день!

И продолжаем говорить о шоколаде. Начало см. в постах за 7,8,10, 11 мая

КОНШИРОВАНИЕ (вот и добрались до него) - это весьма тонкая операция, от которой решающим образом зависит качество шоколада. Внешне конширование представляет собой ничто иное, как непрерывное и очень длительное (иногда 72 часа!) перемешивание подогретой шоколадной массы, которая постоянно соприкасается с воздухом.

Сама идея конширования, как я уже писала, принадлежит знаменитому швейцарскому кондитеру Рудольфу Линдту, автору одноименного шоколада. Еще в 1879 году Линдт экспериментальным путем пришел к весьма парадоксальному выводу: оказывается продолжительное перемешивание не только не вредит шоколадной массе, напротив существенно повышает ее качество.

В чем здесь парадокс? Обычно длительный контакт с воздухом любого подогретого растительного масла – губителен для жиров. Но какао масло - обладает исключительными свойствами, отличными от других растительных масел. Как открылось потом химикам – исследователям «эффекта Линдта», какао-масло содержит сильнейший антиоксидант, препятствующий его прогорканию. При коншировании в шоколадной смеси в результате взаимодействия с кислородом воздуха исчезают остатки летучих, дубильных, вообще многих дурнопахнущих веществ, испаряется ненужная влага, происходит множество других изменений, способствующих улучшению вкуса и аромата шоколада. Консистенция шоколада при этом становится более однородной, а вкус — тающим.

Название «конширование» происходит от греческого слова “Konche” – раковина. Раньше конширование производили в машинах, имевших корытообразную емкость и вогнутое дно, то есть внешне напоминавших раковину.

На современных кондитерских предприятиях конширование производится в три этапа: сначала перемешивается сухая смесь (какао тертое и сахарная пудра), на втором этапе идет испарение из сухой смеси влаги, и лишь на третьем этапе в сухую смесь добавляют какао-масло. ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ #вкусновсем #подарки #возьмиссобой #raw #rawvegan #живойшоколад #шоколадшоколадкактебевсегдаярад #вкусновсем_подарки #себелюбимому #tastyforall #3194433 #веган #сыроед #шоколад #вкусновсем_шоколад

С добрым субботним утром!

Да, виновата…  Каюсь… Но, я вернулась! Каждую субботу смузи будут! Новые, интересные, разные! Время самое подходящее сейчас для них. А с каким я рецептом к вам?… С шоколадным! Если не замучила я вас шоколадом, то давайте готовить!

Нам понадобится:
1 банан;
1 столовая ложка дроблёных какао-бобов или какао-порошка;
1 столовая ложка мёда (по желанию);
1 стакан орехового молока любого (или кокосового); Какао-бобы измельчить в кофемолке и просеять через ситечко.  Банан помыть, почистить, порезать, положить в блендер, добавить молоко и какао-бобы. Если вместо какао-бобов берете какао-порошок, то его надо в половину меньше. Но, учтите, что с ним будет не так вкусно и насыщенно, как с бобами. Если хотите, чтобы консистенция получилась,  как у молочного коктейля (помните такой?), то банан прежде заморозьте. Взбить до однородного состояния, попробовать, при необходимости добавить мёд, корицу (будет очень вкусно), разлить по стаканам, украсить по своему вкусу. Взять маленькую ложечку и  наслаждаться…. Приятного завтрака и хорошего всем дня!

Не забываем делиться рецептами и впечатлениями.

Полезная информация о смузи в постах за 10-14 апреля 2018 года.

#вкусновсем #смузи #рецептытумановой #пп #зож #raw #rawvegan #рецепт #детокс #вкусновсем_смузи #detox  #вкусновсем_рецепты #вкусноеутро #3194433 #tastyforall  #шоколадшоколадкактебевсегдаярад  #сыроед #веган

Добрый день!

И снова о нём, о шоколаде… Продолжение. Начало см. в постах за 7, 8, 10 мая.

Итак, сегодня расскажу о том, что происходит с шоколадным сырьём на фабриках. Как из тёртого какао получают совершенно волшебный и такой разный вкус.

1. Первичная обработка какао-бобов.

Первичная обработка какао-бобов включает очистку, сортировку, обжарку, дробление какао, отделение оболочки какао-бобов (какаовеллы) от обрабатываемых бобов.

Обжарка — это очень важный этап производства шоколада, от которого во многом зависит качество будущего продукта, его запах и вкус. Обжаренную и очищенную какао-крупку тщательно измельчают. В результате дробления получается новый продукт – какао-крупка, которая представляет собой кусочки ядер размером 0,75-8,00 мм.

Чем лучше будет измельчена какао-крупка, тем более насыщенным и тонким будет вкус шоколада.

Крупные фракции крупки используются для получения плиточного шоколада, а менее ценные мелкие – для приготовления начинок, конфетных масс и шоколадной глазури.

2. Приготовление тёртого какао.

В результате размола какао-крупки получается какао тертое, которое при температуре свыше + 40о С представляет собой густую сметанообразную массу, состоящую их какао-масла и измельченных клеточных стенок какао-бобов.

Главная характеристика какао тертого – степень его измельчения. Причем главная она не только для технологов, но и для потребителей. Дело в том, что рецепторы человеческого языка, с помощью которых организм различает вкусовые ощущения, имеют очень малые размеры – 8-10 микрон. Чем лучше будет измельчена твердая фаза какао тертого, тем мельче будут частицы, ложащиеся на рецепторы, тем более полным и тонким будет представляться человеку вкус шоколада.

Измельчитель для приготовления тертого какао – это довольно сложная машина и по своим задачам, и по конструкции. ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ #вкусновсем #подарки #возьмиссобой #raw #rawvegan #живойшоколад #шоколадшоколадкактебевсегдаярад #вкусновсем_подарки #себелюбимому #tastyforall #3194433 #веган #сыроед #шоколад #вкусновсем_шоколад

Всем доброго дня! И продолжаем тему шоколада. Начало см. в постах за 7 и 8 мая.

Сегодня расскажу о первичной обработке какао-бобов, которая производится на плантациях.

Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка, как мы уже выяснили, являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.
Так сложилось, что наименования товарных сортов какао-бобов соответствуют названию района их производства, страны или порта их вывоза (Гана, Кот-д’Ивуар, Камерун, Тринидад и др.) По качеству какао-бобы подразделяют на две группы: • благородные (сортовые), обладающие нежным вкусом и приятным тонким ароматом со множеством оттенков – криолло (от испанского «туземец»), это например Колумбия; • потребительские (ординарные), имеющие горький, терпкий кисловатый вкус и сильный аромат – форастеро (от испанского «пришелец»), например, Гана.

Плоды первой группы красные и мягкие, второй — жёлтые и твёрдые. Криолло имеют лёгкий ореховый привкус, а форастеро заметно слабее пахнут и немного горчат. Потребительские бобы требуется ферментировать в два раза дольше, чем благородные[3]. Криолло возделывают на ограниченных территориях преимущественно в Америке и Индонезии. Лидирующие позиции на мировом рынке занимают форастеро, сорта высокоурожайные и не очень прихотливые. В Западной Африке преобладает их разновидность — амелонадо. Известны гибриды этих сортов, например, тринитарио с острова Тринидад.

Какао-бобы находятся в мякоти плода, который обычно твёрдый, по 30—50 шт., расположенные в 5 рядов, имеют миндалевидную форму, длину около 2,5 см. Боб состоит из твёрдого ядра, образованного двумя семядолями, зародыша и твёрдой оболочки какаовеллы. Они обычно имеют светло-лиловый окрас. ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ #вкусновсем #подарки #возьмиссобой #raw #rawvegan #живойшоколад #шоколадшоколадкактебевсегдаярад #вкусновсем_подарки #себелюбимому #tastyforall #3194433 #веган #сыроед #шоколад #вкусновсем_шоколад

Most Popular Instagram Hashtags