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Maria Fernanda Batlle  •Health and fitness enthusiast 💪 •Recipe developer 🌿 •My personal journey •Foodie El Salvador| 📍TX ✉ thehealthylibrary@gmail.com

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Oat and Flaxmeal Pancakes for the win😋👌! These pancakes are incredibly easy to make and SO yummy. They are filled with fiber because of the flax, which helps us keep fuller for longer 🎉! To make these you need:
👉 1/4 cup oat flour
👉 2 tbsp gound flax
👉 2 egg whites
👉 1/4 cup almond milk
👉 cinnamon and stevia to taste
Blend all the ingredients and make pancakes as normal. I topped mine with my Coconut Lime Energy Balls (I just crumbled two of the balls...Ps. I'm OBSESSED with them😍) + coconut flakes + sugarfree syrup! Have a good day 💕
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Mi desayuno de hoy: Pancakes de Avena y Linaza 😋👌! Estos son super faciles de hacer y quedan TAN ricos!! Tambien te llenan bastante gracias a la linaza, la cual contiene muchísima fibra y nos ayuda a sentirnos llenos por mas tiempo 🎉! Para hacerlos necesitan:
👉 1/4 taza harina de avena
👉 2 cucharadas linaza molida
👉 2 claras de huevo 👉 1/4 taza leche de almendra
Mezclan todos los ingredientes y hacen pancakes en un sartén. Hoy les agregué mis Coconut Lime Energy Balls como topping y no si imaginan lo RICO que quedan (estoy obsesionada 😍!) También les agregué un poco de coco rayado y miel de maple sin azucar. Que tengan un feliz dia 💕
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#thehealthylibrary #byTHL #healthylibrary

Matcha Latte ☕ with almond milk? YES please! As good as it looks, this latte is from one of the best healthy places here in El Salvador! I am impressed with how good it tastes! 💚 Drinking matcha supports our immune system by acting as an antioxidant and energy enhancer! It is a great addition if you cannot drink coffee + it gives you that extra energy to finish up your day 🙌 (much needed for me right now🙈!) How is your day going? Need a little matcha aswell? Enjoy💕
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Tomando un Matcha Latte ☕ con leche de almendra en @lote53 !! Enverdad les digo que sabia igual de delicioso que como se ve! Estoy impresionada de lo rico que les queda 💚 El matcha es 10 veces más poderoso que el té verde, con propiedades antioxidantes y super bueno para nuestro sistema immune. Ayuda a darnos muchísima energía y es perfecto para quienes no pueden tomar café. Se los recomiendo para esa energía extra que necesitamos en la tarde! Que disfruten 💕

Healthy yummy lunch: toasted corn tortilla + shredded beef with parsley and onion + pico, grilled red and yellow pepper + 1/3 of a HUGE avocado 😍! Today I started going to the gym after almost 3 weeks of not doing exercise at all! My goals for this week is finishing it without cheating on both food and gym! It feels SO good to be back on track 💪, and having this lunch after my workout made my Monday even a better start. What are your goals for this week?! Happy monday 💕
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Mi almuerzo de hoy: 1 tortilla de maíz, salpicón, chirimol, chiles asados y 1/3 de un aguacate enorme! Hoy comencé a ir al gimnasio despues de casi 3 semanas sin hacer nada de ejercicio🙈. Mi meta para esta semana es ir todos los dias (lunes a viernes) y no pecar con la comida! Se siente TAN bien estar de regreso en mi rutina 💪 y este almuerzo hace que comienze esta suuuper bien! Cuales son sus metas para esta semana?! Que tengan un buen lunes!

Les comparto mi nuevo proyecto! Estoy comenzando una nueva línea de postres 100% saludables y mi primer producto son unas Energy Balls (trufas) de 5 sabores: Cranberry Vanilla, Carrot Cake, Coconut Lime, Chocolate Brownie y Chocolate Chip Cookie Dough! Las vendo en paquetes de 9 ($5) o de 18 ($10). Para más información me pueden mandar mensaje!! 💕

Smoothie bowl on point 😍! Today my breakfast consisted in this AH-MAZING green smoothie bowl. This one is packed with fiber, antioxidants and pure deliciousness 👌! I made it with 1 whole frozen mango, half frozen banana, 1/2 steamed then frozen cauliflower rice, 1 handful frozen spinach, 1 tbsp flaxeed meal, 2 ice cubes and 1/2 c almond milk. Believe me, the cauliflower and spinach are tasteless (they just thicken the smoothie + add tons of nutrients to it!). Today, I topped this bowl with sliced banana, granola, chia seeds and peanut butter. Happy friyay 😃💕!
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Mi desayuno de hoy estube de toque 😍. Este green smoothie bowl no pudo estar más rico! Además contiene muchísima fibra, antioxidantes + estaba DELI👌! Hoy lo hice con 1 mango entero congelado, 1/2 banana congelada, 1/2 taza de arroz de coliflor, 1 puñado de espinaca congelada, 1 cda linaza molida, 2 cubos de hielo y 1/2 taza leche de almendra. CREANME, el coliflor y la espinaca no saben a nada en este bowl, solo aportan volumen y muchísimos nutrientes! Una de las maneras en que pueden comer más es haciendo lo que se llama "bulk eating", que consiste en agregar vegetales (los cuales son bajísimos en calorias pero altos en vitaminas y minerales) en sus comidas de una manera que se pueden esconder sus sabores pero que les ayudan a llenarse más y les aportan muchísimos nutrientes en su cuerpo. Es una manera para engañar a nuestros cuerpos y para poder comer más, sin tener que sobrepasarnos en calorías. Feliz viernes 😃💕

Late late lunch because there was no electrity at home (Yes people, these things happen very often in my country😂)! For this lunch I had grilled red meat, sauteéd brussel sprouts with beef stock, half baked sweet potato (this is what we call sweet potato here in ES) and some kimchi! I personally don't consume much red meat when in college because I find it hard to digest, but whenever I'm back home I eat what my whole family eats. It's all about not being obsessive with these changes, but rather knowing that flexibility is always needed in life. Believe me, whenever I live in my own home, I will have the decision of what to buy or what not, but for now, I'm totally ok with eating what my family eats. Plus, it's still healthy! Enjoy 💕
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Almorzando tarde porque se fue la luz en mi casa 😂! Personalmente consumo bien poca carne roja cuando estoy en la universidad, pero cuando regreso a ES 💙 me toca comer lo que hay en mi casa. Una clave para vivir un estilo de vida saludable es no obsesionarse con una dieta perfecta. Las carnes rojas magras no son malas, aunque prefiramos comer pollo o pavo antes que ellas. El almuerzo de hoy consistio en carne asada (estaba deli!), medio camote horneado, coles de brusela salteadas en caldo de res y kimchi (un probiótico hecho a base de col y otros vegetales fermentados). Que disfruten 💕

Couldn't love oatmeal more. It makes me feel cozy + it reminds me to my childhood. Definitely one of my go-to breakfasts. Oatmeal is not just only good for your heart, but it is also a rich source of protein (5g for 1/2 c) and fiber. It helps you keep fuller for longer and if you know how to cook them, they are delish 😍! I made these ones with 1/2c oats, 1 c almond milk, 2 egg whites, cinnamon, vanilla and stevia to taste. Topped them with fresh mango (perks of being home😊) and some sugar-free syrup. Happy #humpday 💕
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No pudiera amar la avena más. Para mi, la avena es un desayuno super acogedor que me acuerda a mi infancia. Es definitivamente un go-to en mi dia a dia. También es super buena para el corazón, rica en proteína (5g por 1/2 taza) y contiene bastante fibra. Te ayuda a sentirte lleno por más tiempo y sabe deliciosa😍. Hoy me la preparé con 1/2 taza de avena, 1 taza leche de almendra, 2 claras de huevo, canela, vainilla y stevia al gusto. Le agregue mango y un poco de miel de maple sin azúcar. Que tengan un buen dia 💕
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Shrimp tacos for today's lunch! I cooked the shrimp with garlic, cumin, turmeric and salt. I also made a cilantro lime "crema" with greek yogurt, cilantro, lime juice and salt. Then I just assembled the tacos with smashed avocado, shrimp, pico and the crema! These tacos were aaamazing 😱👌! Have a great day!
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Tacos de camaron para el almuerzo de hoy! Los camarones los condimenté con ajo, comino, sal, cúrcuma y ajo en polvo. La "crema" de cilantro la hice con yogurt, cilantro, jugo de un limón y ajo. En el taco solo agregué lechuga, guacamole, camarones, chirimol y la crema de yogurt.
Quedaron 😱👌! Que tengan un buen dia 💕
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HAPPIEST monday ever! I am finally going home 🙌 and I couldn't be more excited. I had this exact breakfast today, although I didn't took a picture of it. It is a mix of @siggisdairy plain vanilla yogurt, blueberries, 1 sliced green apple and granola. I love the simplicity and the taste of this combination. It is perfect for an easy 5-minute breakfast for any busy day. Enjoy 💕
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El MEJOR lunes que puedo tener. Alfin me voy a El Salvador y no puedo estar mas emocionada! Hoy me hice este mismo desayuno (aunque no es el de la foto). Es una combinación de yogurt griego sabor vainilla, granola, blueberries y 1 manzana verde troceada con un poquito de canela. Me encanta! Es perfecto para cuando no tenemos tiempo y tenemos que desayunar algo rapido. Disfruten 💕
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I don't know what to call this lunch. It is a mix of everything I have left in the fridge.Tomorrow I am finally going home for THREE full months, and I can't explain how excited I am😃! I'm also SO happy and blessed to have finished my junior year in college, and I'm even happier to go home where my family is🙌. I LOVE my home country and if you know me well, I am super attached to my family👪. I also believe this summer will be great! I will be definitely catching up with the blog (I haven't been posting because of school). BUT I have great ideas for the blog, and this summer I will be fully dedicated to it. Stay tuned💕! __________________________
Para este almuerzo, agarre un poco de lo ultimo que me sobraba en la refri. No he ido al super ya que mañana regreso a El salvador por 3 meses😃! Estoy super agradecida de haber podido terminar un año mas en la universidad , y no podria estas mas feliz de regresar a mi casita! Para todos los que me conocen, saben que AMO estar cerca de mi familia 👪 y que me encanta mi pais. Por eso, se que este summer va a ser increible🙌. Tengo muuuchas cosas nuevas planeadas para el blog, y hoy si le voy a poder dedicar el 100% durante estos meses. No se lo pierdan💕!

Heading to my last final with this combination: greek yogurt, @purelyelizabeth granola and banana🍌. Wish me luch 🙌
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Desayunando antes de mi ultimo examen! Yogurt, @purelyelizabeth granola y banana 🍌. Deseenme suerte 🙌
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What's on my plate? As simple as it can get, I made myself half whole wheat pasta, half zucchini noodles, grilled shrimp and a greek yogurt avocado sauce 😋👌! For the sauce just mash 1/3 of an avocado, 2 tbsp greek yogurt, juice of 1 lime, some chopped cilantro and salt + pepper to taste. Enjoy 💕
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Mi almuerzo de hoy? Super simple! Me hice 1/2 taza de pasta cocida, pasta de zucchini (1 zucchini mediano), camarones al grill y salsa a base de aguacate y yogurt griego 😋👌! Para la salsa solo necesitan mezclar 1/3 de un aguacate, 2 cdas yogurt griego, jugo de 1 limon, cilantro picado, sal + pimienta al gusto. Disfruten 💕
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