#yukittttttttttavola

MOST RECENT

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ブルーがかったボディに 差し色のようにヒレの黄色
鮎って綺麗だね
櫛形だったり 菱形だったり 体型も色々
肝も骨も頭も余すところなくいただきます
#yukittttttttttavola

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おさかなの頭をみると
買わずにいられません
どうしても
#yukittttttttttavola
#出汁 #鮭 #鯛 #アラコレ #アラコレクション

.Faccio la Nutella in casa da nocciola anche Sidro dalle foglie di pino!!
山のはしばみから手作りヌテッラを、
松葉からサイダーも(2枚目)教えてもらった通りに作ります。

#yukittttttttttavola
#nutella #酵素
#リトルフォレスト

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おはよう6月
オレンジとカルダモンと山羊チーズのトースト
蜂蜜がけ
#yukittttttttttavola
#林健二

.Apple and acacia flower donuts.
りんごと、アカシアの花のドーナツ。
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Maoriさんのフランスのアカシアのドーナツのお話見てなんて素敵な食べ物だろうと思った。たまに作るりんごのドーナツに今日はアカシア乗せてそっと油の中へ。すっぱいりんごの酸味の後にアカシアの香りふわっと。それが素敵で。なんていうか、とてもドリーミィな味がする。
✎輪切りにしたりんごにドーナツの生地(気持ちゆるめ)をまとわせて、もっとゆるめの生地にくぐらせたアカシアの花をそっとりんごに乗せたまま油の中へ泳がせて160℃くらいでゆっくりと揚げましょう。最後に粉砂糖でどうぞ。
#yukittttttttttavola

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メロンと茴香のフルーツサンド
メロンと茴香ってよく合って好き
#yukittttttttttavola
#今日から通常運転

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さて、たくさん採ってきたアカシアで
シロップやお酒仕込みます 🐛🐛
#yukittttttttttavola
#いろいろ連れて来ちゃった

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#安曇野のキツネ 最後になります
凍り餅のほうば包み蒸し 胡桃と桜の蜂蜜 松葉のニュアンス
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初めての凍り餅なる食べ物は、スポンジの「劇落ちくん」みたいな不思議なテクスチャーなんですけれど 笑
採ってきたほうばに包んで蒸しあげたら良い香りまとって美味しかった ほうばの香りに松葉のニュアンス
#yukittttttttttavola
#安曇野のキツネ
@miwapottery ありがとう
アローカナの卵くれたおじさん
野菜の苗たくさんくれたおばちゃん
くまさん ひなちゃん ありがとう
忘れたイチゴ拾ってくれた見知らぬ人も!ありがとう!

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安曇野はすぐ近くの新潟のお魚が多くとても美味しかった。まぼろしの「ゲンゲ」も食べましたよ。
写真は天然の真鯛ソテー
そのアラで取った出汁とその白子を使ったリゾット 土筆添え
白子でリゾット作るとチーズ入れたみたいにこっくり
ところでこの土筆、 @miwapottery が作ったものを拝借したのですが、スルメそっくりでとっても美味しい!
#安曇野のキツネ
#yukittttttttttavola

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ごくシンプルな料理です
採れたて葉付きの新玉ねぎのロースト
@miwapottery の自家製醤油 ハーブオイル ハーブ酢
山のカラスノエンドウ (烏野豌豆)、金蓮花(ナスタチューム)。
#yukittttttttttavola
#安曇野のキツネ

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野山のピッツァ
採れたて新玉ねぎは葉付きのまま
葱坊主 天然ミツバ 天然ミント たらの芽 蕎麦菜 なばな よもぎ
オレガノ セージ 破竹
#yukittttttttttavola
#安曇野のキツネ

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いちご畑にて。
いちごのアカシアシロップマリネ
アカシアの花からたくさんシロップ取れました
その甘い香りをまとったいちごがなんとも美味しかった
#安曇野のキツネ
#yukittttttttttavola

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野山の初夏のスープ。
虎杖とルバーブのスープ シナモン風味
虎杖(イタドリ)の味が素敵
不思議と桃のような味になって大好評でした
すごく美味しかった
#yukittttttttttavola
#安曇野のキツネ

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花と木漏れ日と風のサラダ
安曇野の梅のヴィネグレットソースは
@miwapottery が作ってくれました
#yukittttttttttavola
#安曇野のキツネ

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花と木漏れ日と風のサラダ (動画)
安曇野の梅のヴィネグレットソース
#風の音聞こえます
#yukittttttttttavola
#安曇野のキツネ

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蕎麦菜 菜花 水菜 オイル蒸し
おじさんにもらったアローカナの卵のポーチドエッグ
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#安曇野のキツネ

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古い友人の陶芸家 @miwapottery さんの工房で 彼女の器と安曇野の食材で料理させてもらいました。
これは、よもぎのカレー 野山のフリット添え
よもぎでカレーを作ったのは初めてですが、美味しくて春先のレパートリーに入れたいと思う。
#yukittttttttttavola
#安曇野のキツネ

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どれも美味しかったですが
天然ミントとアザミがすごく良かった
アザミ
アカツメクサ
天然ミント
天然ミツバ
実山椒
アカシア
セージ
よもぎ
破竹
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#安曇野のキツネ

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安曇野の山の素材で
初夏のスープが出来ました。
#yukittttttttttavola
#安曇野のキツネ

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