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“EL Cafe de Carlos, Método Tradicional de Preparación-MTP
Carlos Arturo Patiño Jiménez, gerente de la tienda, dijo que esta idea nació debido a que en la región se comenzaron a conocer e implementar métodos de filtrados —pasar agua caliente por una base de café depositada en un filtro de tela o de papel— de diferentes países, pero el propio de estas tierras estaba quedando en el olvido. “
Comenzamos a conocer el dripper, que es japonés, la prensa francesa, la cafetera de vacío, también japonés, la chemex, inventada por un alemán pero patentada en USA, en fin muchos métodos, pero el tradicional nuestro, poco aparece en las tiendas”, argumentó.
A esto se suma que en los hogares la cafetera eléctrica comenzó a reemplazar el colador y la olla u olleta. “Nos dimos a la tarea de continuar la tradición de preparación de café en las casas y fincas de la región. No inventamos nada ya que la patente la tienen las abuelas y tatarabuelas. Hicimos unas evaluaciones y unas mejoras en los implementos que usamos, por ejemplo, la pieza de tela original termina en punta y nosotros lo hicimos redondo, cambiamos el lienzo por liencillo, porque por este último el agua pasa lento y hay una mejor extracción”
La Cronica del Quindio
Fotografia: @williamlabrad .

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Photo @muradosmann

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