#stonegrinder

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Somos uma família que cresce organicamente. Buscamos levar até você mais do que um simples produto. O que temos aqui, é algo que só os antigos moinhos de pedra e a experiência são capazes de produzir... Encantamento...#beantobar#stonegrinder#quetzalchocolatedeorigem #chocolatedeverdade#desacelere#slowfood#chocolate#vegano#semgluten#semleite#semsoja#semgmo#kosher#pareve#rainforestaliancecertified

Após 48 hrs de rala e rola, o chocolate parte pro merecido descanso de 20 dias nas estantes de cura. Após esse período, mais suave e palatável, esse lote será convertido em 3800 tabletes Quetzal Bahia.#beantobar#chocolatesemfrescura#chocolatedeverdade#chocolate#stonegrinder#melanger#vegano#chocolateiroraiz#chocolateraiz#semmimimi

Gentilmente, as pedras vão transformando o cacau e o açúcar, em chocolate Quetzal. Sem pressa, em baixa temperatura, na mais perfeita harmonia. #beantobar #stonegrinder #craftcraftchocolate #vegano #melanger #ascobloc #cacao #chocolatedeverdade #chocolateraiz#semgluten #semsoja #semmimimi #chocolateiro

O processo clássico em moinhos de pedra a baixa velocidade, é o grande diferencial da Quetzal. Para tal, utilizamos máquinas dedicadas, feitas para produzir chocolate premium. Uma ascobloc nagema de 1975 para 800 l , e uma otto haensel de 1948 para 300 l . Bora cuidar das monstrinhas???#craftchocolate#chocolatedeverdade#comidadeverdade#chocolateraiz#semfrescura#semmimimi#vegano#beantobar#melanger#stonegrinder #stoneground

The Sil-batta | or Mirisgala (as it's called in Colombo) is such a traditional little kitchen tool. Here in Sri Lanka it's used to make Lunumiris (or katta sambol) a paste made of Red Chili- salt - pepper and shallots. Spooned over Hoppers (which I believe I can consume in dozens) this is a condiment so versatile and relatable to a South Asian meal that it's almost addictive. I spread it over my egg white omelette today. #nonchalantbreakfast #stonegrinder #condiment #teampixel

Os domingos na Quetzal são sempre muito divertidos... Acompanhamento de lotes, preparo de insumos, manutenção, etc... No vídeo, a lubrificação com graxa atóxica dos eixos da melanger. Trabalho apenas para iniciados no assunto...#beantobar#craftchocolate#stonegrinder#manutenção#chocolatedeverdade#chocolateraiz#semmimimi#chocolateiroraiz#dograoaotablete#oldschool#fairtrade#kosher

🌱Indian Beans ❤️ Finally Cocoa Mass!!🍫

The stone grinder or ‘sil batta’ in the north used to be such an essential part of every kitchen. We remember sitting next to it on the floor while fresh chutneys and masalas were ground.
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Unlike electric mixers that generate heat and can make the paste bitter, the slow and repetitive motion on the cold stone of the grinder ensures that the ingredients retain their fresh and beautiful flavour. At Aamra, we use this marvellous traditional tool even today.
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Do you have any memories of this from your grandma’s kitchen?
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#handmade #traditional #kitchensecrets #stonegrinder #heirloom #foodtalkindia #ingredients #chutney #indianfood

New stuff doesn’t usually have the character I adore- the rust, the chipped paint, the history.
-homeowner Heather Salazar✍🏼




#thesimplelife. Staying at my aunt’s place...reminiscing how my Lola (grandma) would make this local delicacy called patani. She would grind fresh soaked glutinous rice in this handmade traditional #stonegrinder or “molino” (local #chavacano dialect). Fill the ground glutinous rice with bukayo (sweetened young coconut), wrap in banana leaves and
steam to cook. I remember, as a kid helping her wrap those...dipping my hands in cooking oil so my hands will not be sticky. But I would also stuff some bukayo in my mouth every now and then😆.I miss my Lola and her Patani.👵🏻❤️😌




#hometown #remiscingoldtimes #throwback #antique #simplemachine #treasures #keepsake #memories #zamboangacity #itsmorefuninthephilippines #qotd #oldtimes #oldstuff #blackandwhitephotography

Hoje , preparando cubas para a descarga do primeiro lote do monstrinho (sim... 300 kgs em incríveis 24 hrs!),caiu a ficha... Apostar numa máquina com manuais em russo, mega pesada, que ninguém mais sabe fazer funcionar, e nem pra que serve, e obter sucesso logo no primeiro lote, é coisa pra loucos. Agradeço a toda a equipe que todos os dias me ajuda a materializar esse tipo de treta. Vamos juntos! Bora fazer chocolate!#beantobar#stonegrinder#vegano#chocolatedeverdade#chocolatequetzal#quetzalcholatedeorigem

Primeiro lote do monstrinho... Um soft start de 300 kgs, só pra nao assustar. Reparem o movimento lento das pedras... Isso é fundamental para um chocolate de qualidade. Slow choco é o que há!#beantobar#melanger#stonegrinder#moinhodepedras#oldschool#chocolatedeverdade#comidadeverdade#chocolateraiz

Depois de quase dois meses de projeto, entre busca, compra, transporte e restauração, chegamos ao ultimo estágio, a identificação do monstrinho. Amanhã teremos o batismo com a carga do primeiro lote, que vai nos catapultar na casa das toneladas mensais. Bora fazer toneladas de chocolate de verdade?#beantobar#stonegrinder#nagemaee6#ascobloc#oldschool#melanger#chocolatedeverdade#chocolateraiz#semmimimi#chocolatesemfrescura#chocolateiro#vegano

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