#sommelierdechá

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Apesar de comumente considerarmos todas as bebidas quentes feitas com ervas de “chá”, essas infusões tecnicamente não podem ser categorizadas como tal.

Chá é somente a bebida feita com folhas e brotos de diferentes varietais da mesma plantinha chamada #camelliasinensis 🌱

Por isso, se diz entre os apreciadores e conhecedores de chás especiais que “O chá é uma infusão, mas nem todas as infusões são chá.” 🍵🤷‍♀️

Claro que não estamos aqui para doutrinar e mudar da noite para o dia uma crença tão popular, mas agora você já sabe que seu “cházinho de camomila”, na verdade é só uma infusão de camomila 🌼

Tá mas o que isso muda a minha vida!? Muda muita coisa pô, conhecimento é acesso, conhecimento é poder! 👊

Então se você tem sede de informação e quer entender mais, fique atento aqui no #tearapia vamos começar a falar mais dos #chásespeciais 🍵 {sem desmerecer e abandonar j-a-m-ê nossas infusãozinhas amadas clarooo, pq falaremos delas também forever 🙏}

Então combinado, não importa se tu é novato ou já tem seu chá predileto, bora desbravar juntos esse vasto e atraente universo pelo qual sou profundamente apaixonada, acordo firmado e CHÁcramentado 🤝

🎨 ilustração do artista: Livi Gosling (via Pinterest)

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Mais uma turma de Curitiba do Módulo 2 do Curso de Sommelier de Chá do @institutocha . Desta vez tivemos visitantes 🤗 - @aninhaspengler , @vinitti e @julianoandlamur . Obrigada à turma de Curitiba, à monitora @livineves e aos visitantes pelo interesse! Panorama sobre os chás da Ásia Oriental, Sudeste Asiático, a Rota do Chá e do Cavalo e as cerimônias do chá. 🌿🌱🍃🍵💚

Chás vão bem em qualquer hora do dia, mas você conhece realmente o método correto de preparo quente indicado para cada tipo de planta!?

🌸🍃🌼🌿🌸🍃🌼🌿🌸🍃🌼🌿

Conheça a indicação mais adequada para quando você fizer uma infusão ou decocção para seu momento perfeito 😉

#fitoterapia #chásdeervas #herbaltea #infusão #decoção #plantasmedicinais #saúde #chaentrenos #itajubá #métodosdepreparo #sommelierdechá

Afinal QUEM é o Chá Preto??⠀

✳️O mais importante que você precisa saber é que, assim como o verde, ele também vem da Camellia sinensis.⠀

Sim, aquela plantinha que nós, sommelières de chá, amamos e tanto falamos💚💚⠀
A mesma que tem o famoso EFEITO MULTIMECANISMO lembram?⠀
Ou seja, ela SOZINHA te ajuda em várias coisas ao mesmo tempo!⠀

✳️Enquanto uma ou outra planta faz uma ou talvez duas coisas, ela faz DIVERSAS!⠀
Tipo o quê exatamente???⠀

Tipo isso:👇🏻👇🏻⠀
🧠Melhora a sua memória⠀
😇Auxilia no gerenciamento do estresse⠀
🍭 Auxilia na diabetes⠀
🥦Diminui as taxas de colesterol⠀
💧 É diurético⠀
🍄 Fungicida⠀
😷 Anti viral e anti inflamatório⠀

⁉️E qual a diferença do preto pro verde?? Ambos tem os mesmos benefícios ☝🏻☝🏻⠀
✳️O que muda são alguns componentes, sabores, aromas e COMO ele virou preto ou verde⠀

✳️No mundo existe uma INFINIDADE de tipos de chá preto! Seu licor vai desde um amarelo claro até um marrom intenso. E cada um dos milhares que existem tem um sabor diferente!⠀

Então lembre-se:🤓🤓⠀
1. A planta é a mesma⠀
2. O preto passa pelo processo de OXIDAÇÃO e o verde não.
Muitas pessoas confundem oxidação com fermentação, mas são processos diferentes⠀

✅A oxidação ocorre pela ação natural do ar, as folhas perdem ate 95% da água e por isso ficam escuras 🍂🍂🍂, aquele mesmo efeito que, ao morder uma maçã e deixá-la ao ar, ela escurece🍎⠀
✅Já a fermentação envolve obrigatoriamente a ação de micro-organismos.⠀

⚠️Pra você ter esses benefícios várias pesquisas apontam para um consumo de pelo menos 6 xícaras/copos por dia⠀

💪🏻😎Então pra beber tudo isso, tem que gostar né?😀😀⠀

✳️E é por isso que a gente está aqui! Pra te mostrar que o chá preto pode ser tão gostoso quanto os outros! Ah, e também para esclarecer alguns desentendimentos por aí, como o teor de cafeína, por exemplo. Nos acompanhe nos stories!

Vem com a gente!
🤩👊🏻😎💪🏻🍃🍵⠀

Foto (2a imagem) LUMBINI TEA⠀
Best black tea in Sri Lanka 🇱🇰 🔝🔝
@lumbiniteavalley

Ontem em conjunto com a @sommelier_de_cha_bh tive um experiência muito enriquecedora de aprendizado com o Sommelier de Água @watersomm.

Constatamos, na prática, aquilo que como Sommelier de Chá já sabíamos, uma água de qualidade 💧 é sem dúvida a “estrela do chá” ⭐️

A água pode valorizar reais características do chá, ou poderá também se tornar a grande vilã, modificando ou neutralizando o sabor do chá!!!

Por isso, para que uma água seja considerada de boa qualidade precisa ter um baixo nível de TDS (Total de Sólidos Dissolvidos. No Brasil, chamamos "Resíduos de Evaporaçao") e um PH o mais próximo de 7 o possível, ja que esse é o valor de neutralidade do PH. Abaixo disso, ficará cada vez mais ácida e, acima, cada vez mais básica.

Confira a experiência salva nos destaques (Cursos & viagens )👆 onde vocês podem observar respectivamente, o chá branco Silver Pearls e o cha preto Golden Yunnan.

Fizemos testes com 3 águas diferentes com infusão de um mesmo chá e, para nossa surpresa, tivemos resultados diversos.

O melhor resultado foi com uma água com índice de TDS de 5 mg/L e PH 4,9 no qual o real sabor do chá foi valorizado e, desta forma, pudemos sentir com clareza suas notas. Nos demais testes, tivemos aguas com TDS e PH com valores superiores, sendo que, em um deles, o sabor foi quase que totalmente eliminado e, no outro, o nivel de adstringencia ficou bem mais elevado. Tudo isso sem falar que a cor mudou de infusão para infusão, como também o aroma de cada chá 🍵 analisado.

Para os desavisados que questionam o fato de haver sabor em água e, ainda mais, se surpreenderem por existir um profissional para análise de cada uma delas ressalto: as águas definitivamente NÃO são todas iguais (mudam significativamente de região para região).

Portanto cada dia mais encantada com esse universo do conhecimento que o chá vem me proporcionando, um mundo de incrível aprendizado que vem transformar dia após dia minhas percepções 🙌

"O vinho é a bebida dos deuses, leite é a bebida das crianças, chá é a bebida das mulheres e água é a bebida dos animais."
John Stuart Blackie
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🍷🥛🍵💦
Qual é a sua bebida? .
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E hoje vamos falar do fim de semana! Foi tao incrível que ele merece um post! ⠀
Pra quem acompanhou nos stories, já sabe que a visita ao sítio Obaatian e ao Sítio Yamamuro foi lindo!

Se você ainda não conhece a história da Obaatian, a vovó do chá, 👵🏼 pesquise no Google pq ela já é tão famosa que muita gente já falou dela!

Uma mulher porreta! Fato! 💪🏻

Mas o que a gente pode dizer além de tudo q você vai ler por ai é:

Estar com a família Obaatian por um dia inteiro foi simplesmente espetacular: fomos recebidos com chá e amor!⠀
A gente viveu isso no Sri Lanka 🇱🇰 nas plantações e em toda nossa caminhada pelo chá por lá.⠀

E isso foi o mais incrível: ver e sentir que a ENERGIA amorosa, o RESPEITO e a GRATIDÃO que existe pelo chá, que a gente sente como Sommeliers e tentamos passar pros nossos alunos é a mesma, absolutamente a mesma do Sri Lanka a Registro! ❤️⠀

É a ENERGIA da Camellia sinensis!⠀

Bom demais ver essas famílias que migraram anos atrás e batalharam tanto! E que hoje produzem chás incríveis!⠀
O sítio Yamamaru é uma plantação de chá no meio da mata Atlântica! Simples assim? Não! É muuuito trabalho colher chá no meio da selva, literalmente!🐯🐵🐍🦋🐌🐞🐝🐸🌴🍃

E a Obaatian! Bom, nem todo o mundo sabe mas por trás da vovó maravilhosa existe uma família inteira que comprou a idéia da matriarca anos atrás e hoje toca essa empresa familiar com um profissionalismo ímpar! ⠀
E detalhe: Therezinha Shimada, uma das filhas da vovó, é ligada no 220!⚡️⚡️⠀
Ela é a responsável por fazer 1 TONELADA de chá preto por safra! Sim, você NÃO leu errado! 1 tonelada😱⠀
Eita mulher sensa!! 🤩🙌🏻⠀
Agora a gente entende pq o chá deles tem um sabor incomparável.
A apenas alguns metros existe nada mais nada menos do que 600 árvores resplandecentes de lichia, que fazem daquele terroir algo muito especial.🌳🌳

Lindo demais ver tudo isso! Bom tb a gente mostrar a tatuagem no braço e não precisar explicar o que é! Pelo contrário, só ganhamos sorrisos!😍 ⠀
É isso minha gente! Chá é muito mais que uma bebida gourmet e saudável!⠀
Visite uma plantação e você perceberá tudo isso q a gente sempre procura passar. A gente fala dela mas vivê-la é muito melhor não é mesmo?

O chá é a segunda bebida mais consumida no mundo e é a única servida quente ou gelada, a qualquer hora, em qualquer lugar, para qualquer ocasião!
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Sake + Chá!
Harmonização no Senac Aclimação!
Agradecimentos @firinsalonu, @fredcaffarena, @viwakuda, água Platina, alunos (as), @soniayamane! Que turma fantástica!
#sakeporfavor
#firinsalonu
#alojadocha
#sommelierdechá
#teatime☕
#adorochá

O chá foi criado na China, mas como ele foi parar no Japão?
Confere o destaque do nosso stories pra saber!
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Você sabe como surgiu o chá?
Da uma olhada no nosso destaque do stories para descobrir!
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Para esse finalzinho de domingo chuvoso e preguiçoso, vamos de Sweet Fruits, uma infusão de maçã, hibisco, groselha, laranja, rosa mosqueta, mamão, abacaxi, morango, framboesa e pétalas de rosa.
O que tem na sua xícara hoje? .
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Com essa chuvinha, nada melhor que um chá para aquecer o corpo e a alma! ⠀

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Pq a gente AMA:⠀
Observar⠀
Beber⠀
Saborear⠀
Cheirar⠀
Sentir⠀
Desfrutar...⠀

Quente, Gelado, Morno ou Frio...

Pra....⠀
Papear, Refrescar, Melhorar, Hidratar, Cuidar...⠀

Todo dia é dia de Oolong!⠀

❤️🍵❤️🍵❤️🍵❤️🍵

Somos mais de mil apaixonados por chá! Agradeço de coração a todos vocês que nos seguem, curtem, comentam e compartilham!
Queremos que vocês possam desfrutar de experiências cada vez mais prazerosas com chá.


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Domingo é dia de relaxar e se preparar para a semana que vai começar, sempre com chá! ⠀

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Meu querido amigo, Sommelier de Chás da segunda turma da #alojadocha, @haccomp trouxe da Itália uma incrível infusão de frutas com melão, manga, abacaxi, papaia, hibiscos. Parece uma salada de frutas líquida que eu harmonizei com um pão de milho crioulo feito no forno à lenha pelos colonos, manteiga e geléia de uvaia. Obrigada Hesli pelo presente. Amei!
#hmfoodcafe
#alojadocha
#adorochá
#teatime☕
#infusãodefrutas
#sommelierdechá

Hoje vai ter chá da @moncloateaboutique no Grupo de Emagrecimento...Só para Mulheres 💕 #reeducaçãoalimentar #bebacha #sommelierdechá #saudedamulher #modulacaohormonal

Para começar este domingo vamos de Amaranto, chazinho da @infusorina que une chá verde, botões de jasmim, lavanda, maçã e pétalas de Amaranto.
O que tem na sua chaleira hoje? .
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