#salazón

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En la selección de anchoas tenemos en nuestra tienda las anchoas Yurrita. Propuestas de alta calidad en conserva. Los filetes de anchoa se elaboran de forma tradicional y artesana.
Existen tres factores en la elaboración de una buena anchoa:
1.- Una maduración prolongada a temperatura natural pero controlada.
2.- Un lavado adecuado de la anchoa en salazón que nos permita regular nuestro punto de sal.
3.- Finalmente un fileteado para cortar y eliminar todas las espinas.
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Parroches en salazón.
Tras 40 horas en sal ya están limpias. Ahora solo queda dejarlas unos días en aceite antes de comerlas. .
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Qué gran embajador de @cantabriaturismo y los alimentos de Cantabria es @florenbueyes. Nuestras anchoas, bonito y salmuera de anchoas, uno de los grandes quesos de #lajarradilla (@alvarissimo) y el vermut de @tabernalasolia (@oscarsolanabalboa), en un “a cuatro manos” en Ávila con @restaurante_larepera #angelachu #conservasangelachu #anchoa #anchoas #anchoasdesantoña #anchoasdelcantabrico #acciuga #acciughe #acciughesalate #anchovy #anchovies #salazón #alimentosdecantabria #salmuera #salmueradeanchoa #salmueradeanchoas

Otro día intenso de costera. Bocarte del Cantábrico de calidad extraordinaria, con el que elaboramos nuestro salazón. #angelachu #conservasangelachu #anchoa #anchoas #anchoasdesantoña #anchoasdelcantábrico #anchoasdelcantabrico #acciuga #acciughe #acciughesalate #anchovy #anchovies #salazón #alimentosdecantabria #Santoña

Buenos días. Seguimos comprando buen bocarte y elaborando más barriles de nuestro salazón de costera. #angelachu #conservasangelachu #anchoa #anchoas #anchoasdesantoña #anchoasdelcantabrico #acciuga #acciughe #acciughesalate #anchovy #anchovies #Santoña #salazón #alimentosdecantabria

Manduca de la buena #salazón

That moment when you don't know how to proceed with the chocolate because it's so beautifuly created. Makes me think that it's a sign to cut on sugar and enjoy it just by looking on it :))) Bravo on design!
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Day 106/365
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Como medida de anticontaminación ecológica; los Sectores Ecologista y Conservador del Movimiento Humanista, Animalista, Indigenista y Ecologista Monárquico Teocrático Conservador (MHAIEMTC) ha desarrollado la idea de educar a la ciudadanía sobre lo que es la cocina sin fuego (esto a nivel nacional); cuyas clases estarán ofreciendo en el único sistema de educación general y profesional que podría existir en todo el archipiélago: la Real Academia Teocrática Tecuhtzin (RATT). Entre dichas técnicas, las más conocidas son el Marinado, el Salazón, y la Cocina Solar. En el caso de la primera técnica, la misma es basada en la sumersión de los alimentos en un cierto jugo ácido, el cual posee la característica de poder conservar dichos alimentos. En el caso de la segunda técnica, la misma es muy similar a la primera, sólo que en vez de sumergirse los alimentos en ácido, los mismos son bañados en sal de mar, acto que posee resultados similares. Y por último, en el caso de la tercera técnica, la misma es basada en la cocción de la receta mediante la reflexión del calor del Sol en láminas metálicas (aceptando ser estas últimas fabricadas en cobre o en plata). Sé que esto parecerá una idea extraña para muchos y muchas; pero igualmente sé que estas técnicas de cocina serán encantadas en el país. Para más información, puede consultar en confianza.

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Langostino en salazón con hinojo, jugo marino, huevas de pez volador y ramallo de mar.
Crema de cigalitas de Sant Carles de la Ràpita infusionada con lemongrass, y bulgur marino.

#RaúlResino

Hoy comienza en Santoña la #FeriadelaAnchoa y la mejor manera de empezarla es compartiendo con vosotros esta imagen: estamos elaborando salazón del Cantábrico para que no os falten nuestras anchoas.
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Así suena el salado del bocarte en mesa, en los primeros trabajos de elaboración de nuestro salazón del Cantábrico. #angelachu #conservasangelachu #anchoa #anchoas #anchoasdesantoña #anchoasdelcantabrico #acciuga #acciughe #acciughesalate #anchovy #anchovies #Santoña #feriadelaanchoa #salazón

Tropicoco, Playa de Santa María Mar Azul. Súper agradable el mar, súper azul, pero también súper salado. El mar de Cuba es mucho, por mucho, más salado que el de México; con dos bocanadas de agua tuve suficiente para salirme del mar, tomarme un coco para quitarme la salazón y volver a entrar con la engrapada y sellada. Los cocos, súper buenos, y más porque les echan ron. En Cuba a todo se le echa ron. Además, la forma en que te muestran el menú se me hizo fantástica! De un lado del abanico las bebidas y del otro las comidas.

Ya sé que el otro post parecía el último, pero ño, todavía me falta este y otro más, después lo pensé que el pasado hubiera quedado increíble como el último, pero me amensé.

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Pieza a la temperatura óptima para comenzar con el proceso de #salazón de la #basturma

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