#pescasostenible

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Buñuelos de yuca rellenos de bacalao sobre salsa huancaina .
Este plato era uno de los favoritos en mi último restaurante Masai, hoy lo comparto contigo .
Ingredientes
1 taza de yuca en puré
2 tazas de aceite para freír .
Relleno .
1 cucharada de aceite de oliva
1 filete de bacalao #panamei desalado
1/2 cebolla blanca en cuadritos
1 diente de ajo picadito
1 chorrito de vino blanco
1/4 de taza de crema de leche
Sal al gusto
Preparación .
En un sartén 🍳 sofreír en aceite de oliva el ajo y la cebolla hasta marchitar, luego coloca el bacalao desalado ( yo lo desalo primero en agua y luego en leche y con esa leche podrías hacer también una bechamel para otra recta 👌 así que no la deseches ok,)luego agrega el vino blanco y cocínalo hasta evaporar, agrega la crema y corrige el punto de sal si es necesario, sácalo del fuego y déjalo reposar para que absorba la crema, por otro lado prepara unas bolitas con el puré de yuca, abre un hueco en el centro y coloca una cucharadita del relleno, ciérralo y perfecciona la bolita, en una olla con abundante aceite caliente fríe las bolitas hasta dorar sácalas escúrrelas y sírvelas con salsa huancaina y topping de cebollita morada con cilantro y limón para hacer contrátate de sabores y refrescar 🙌🏻.
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Salsa huancaina .
Ingredientes
.
1/2 libra de queso de freír
½ taza de leche evaporada
3 cucharadas de pasta de ajíes amarillos
1 cucharada de ajo molido
1 paquete de galletas de soda
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto (para rectificar el sabor)
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Preparación .
Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, la pasta de ajíes , el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.
#PanameiRD #100PorCientoPesoNeto #PescaSostenible #PescaResponsable @panameiseafood

Hoy me inspiré y me dije:
- "AfuegoAlto, hazte algo fuera de liga usando bacalao"

y me respondí:
- "AfuegoAlto, haré unas ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE COCO"
Y aquí están ellas:

INGREDIENTES
- Un paquete de bacalao salado @panameiseafood. Desalar siguiendo las instrucciones
- 1 huevo
- Perejil
- Ajo
- Pan rallado
- Harina
- Tomates triturados
- Leche de coco
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
En el procesador poner el bacalao desalado, perejil, dos dientes de ajo y desmenuzar en el aparato hasta conseguir una masa uniforme. Batir el huevo y agregar al bacalao en un bowl fuera del porcesador. Ir incorporando el pan rallado poco a poco hasta que la masa quede seca pero con la consistencia para darle forma a las albóndigas. Hacer las bolas con las manos y meter en la nevera por 20 minutos

Sacar de la nevera y pasar ligeramente por la harina. Freír en aceite caliente hasta que queden doradas

Para la salsa: en aceite de oliva sofreír ajo y cebolla, agregar luego los tomates triturados y salpimentar. Luego de 15 minutos añadir la leche de coco y cocer por 5 minutos

Bañar las albóndigas con la salsa

Al final me dije:
- "AfuegoAlto la botaste, que buenas están"

y me respondí:
- "Gracias AfuegoAlto, viniendo de ti esa opinión es un honor" 😂😂😂
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#ComentaristaGastronomico
#criticogastronomicord #Bacalao #AlbondigasdeBacalao #PanameiRD #100PorCientoPesoNeto #PanameiJourney #PescaSostenible #PescaResponsable #PublicidadPagada #RepublicaDominicana #DominicanRepublic #AfuegoAltoCocina #AfuegoAlto

¡Maravillosos Lomos de Bacalao con Almejas!

INGREDIENTES: •1 paq. 16 onzs. de lomos  de Bacalao sin piel (4 porciones) de @panameiseafood
•1 Paq. de 16 onzs. de Almejas enteras (17-22)
•1 cebolla
•2 dientes de ajos
•1 tomate
•perejil y puerro fresco al gusto
•aceite de oliva
•vino blanco
•sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

Recuerda descongelar el bacalao y las Almejas en la nevera de 4 a 6 horas.

Lava las Almejas en agua fría, para eliminar cualquier resto de arena.

Pica el ajo y la cebolla y ponlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Cuando empiece a tomar color añade el perejil y los puerritos bien picados. Sazona con sal y pimienta y deja que se cocine a fuego medio hasta que se poche bien. Agrega el vino blanco y cocina durante 2-3 minutos. Incorpora las Almejas, mezcla todo bien y tapa para que absorba todo el sabor.

Cocina por 5 minutos y verifica que todas las Almejas se abran. Retira las Almejas y reservalas aparte, para que cocines los lomos de Bacalao en el salsa. Si quieres ve volteando los lomos, para que se cocinen uniformemente. Cuándo estén listos, incorpora de nuevo las Almejas juntos con el Bacalao y cocina tapado a fuego lento.

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Omega 3 para la salud de tu corazón. Los ácidos grasos Omega-3 EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico) son importantes para preservar la salud de las funciones cardíacas. Influyen significativamente, por ejemplo, en los niveles de lípidos en sangre y contribuyen al flujo de la sangre.  Con un alto contenido en EPA & DHA  Únicamente de caballas, sardinas y atunes salvajes  Únicamente proveniente de una pesca sostenible del pacífico de América del Sur  Sin organismos genéticamente modificados Comprobado. Contacta con nosotros para poder conseguir nuestros productos. #salud #cuidate #deporte #pescasostenible #carloslr #mundosano

Entrando en la semana y en el #otoño. LLegado el otoño, apetece una merluzita calentita: a la gallega, en caldeirada, a la romana, al horno, en salsa verde,...pronto te presentaremos un #recetario de la mano de un #chef #estrellamichelin. #merluzadeceleiro, #merluzísima.#nohaymerluzacomoladeceleiro, #puertodeceleiro, #hake, #food, #merluza, #merluzadelpincho, #pescasostenible, #galiciacalidade, #alimentodeespaña, #food, #foodie, #instafood, #instafish, #instagood, #fishlovers, #foodlovers, #slowfood, #foodporn

Candás 365 Digital nos dedica esta #noticia "Pescados Saturnino, un modelo de negocio tradicional en internet". ¡¡¡Muchísimas gracias 😍!!! https://goo.gl/eWK9Po

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Empezamos la semana con nuestros clásicos #solomillos de #BonitodelNorte, provenientes de #pescasostenible y certificada por @MSCenEspana. ¿Los has probado ya?

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Feinejadors nocturns amagats a port
#Roses #pesquers #pescasostenible

Los #ceviches más frescos y rudos hoy en Virú by @rodrigosantistevan 💥
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Desde la 1pm hasta agotar stock!
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ADEMÁS: nuevas entrada y fondo con productos locales de #Pichilemu.
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Bolinhos de Bacalhau...habia olvidado comprarirles esta receta de uno de los platos tipicos de Portugal 🇵🇹... son diferentes a los famosos bueñuelos de bacalao que hacemos, muy ricos y suaves, aprovechando que es fin de semana largo, es una buena opción como picadera o parte de una guarnición... #voala
INGREDIENTES:
* 2 Tazas de bacalao desalado @panameiseafood * 1 Diente de ajo
* 3 cucharadas de perejil picado
* 2/3 Taz de harina de trigo
* 2 Papas hervidas
* 1 Huevo
* 1 Cucharadita de polvo de hornear
* 3/4 Taza de leche
* Aceite para freír
PREPARACIÓN:

En un bol batimos el huevo, y vamos incorporando el resto de ingredientes: la leche, la harina, el polvo de hornear, el bacalao desmigado, la papap,el perejil picado, y el ajo picado. Lo mezclamos todo hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Con la ayuda de dos cucharas formamos bolitas con la masa y la vamos friendo en una sartén con abundante aceite. Una vez fritos, los colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
#voala #gloriaconinfinito. Rapido, facil y ligerito!!! #pescaresponsable #pescasostenible #100porcientopesoneto #panameird #panameijourney

#Repost @slowfoodbogota with @get_repost
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Les presentamos a los delegados de Colombia en @terramadre_salonedelgusto en su edición 2018.
Rebeca Peña de @huellassostenibles
ella trabaja en transformación social y ambiental a partir del alimento. recoge alimentos para darles buen uso y transformarlos, hace campañas de limpieza de las playas, fomenta el consumo de pesca local en Cartagena. #slowfood #comelocal #buenolimpiojusto #slowfoodcolombia #pescasostenible #platolleno #nodespeedicio #desperdiciocero #discosopa

¿Y tu cuál prefieres? Ceviche mixto o de pescado?? Te esperamos desde las 11.30am hasta las 5pm en la Av 26 de noviembre 1764 Nueva Esperanza VMT

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