#panarra

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😎 Me quedaban dos rebanadas de pan casero medio duro ✌️ Qué mejor, que aprovecharlos, y hacerme para el desayuno... unas Torrijas... Torrejas... Pain Perdu... o French Toast... responden a cualquiera de estos nombres 😉 Bati huevo y le incorpore leche, a ojo ( lo perfume con vainilla ) 🙌 pase las rebanadas de pan por esta mezcla y las dore en sarten, de ambos lados, con un poco de manteca, le coloque un copete de queso crema " light" ( me estoy cuidando) 😬 espolvoree con azucar y unos chorretes de miel 🍯 (sigo cuidandome) Es un "clasico" perfecto para comenzar este dia gris y frio !!!! Podes sumarle frutas frescas... frutos secos o canela... ✌️ tenes opciones varias, facil y simple !!! 🙋🏼🇦🇷 Que tengas un buen dia!!!! #amasamadre #frenchtoast #torrejas #torrijas #painperdu #pan #pancasero #panadera #panarra #baker #amoralpan #❤️🍞🇦🇷

Tercer candeal, probé otro tipo de formato y lo adapté con un poco mas de color de lo que suele ser. Estoy muy sorprendido de estos panes, la capacidad que tienen de fermentar con masa madre a tan poca humedad. La miga es la mejor hasta ahora y el sabor es escepcional...bueno...era! #pancandeal

Sabía que un día mis panes iban a llegar a la tele.

Aquí seguimos la panadera de Pan con Pan @chabeceballos y la tendera #mercadocooldelalavandabrihuega con ricos panes y reposteria #Panarra #disfrutando

Tarta de queso y chocolate blanco de @loletabyloleta hecha por @bea_dcm para el puesto de Pan con Pan en el mercado de Brihuega 💜💜💜💜💜. ##panconpan #panarra #pancasero #mesdelalavanda #reposteriacasera

Olor , Sabor y Sonido
#pandeverdad
#panarra

Panarreando en el horno del pueblo, uno de gas del año maricastaña.
Tres pizzas, para todos los gustos, siguiendo instrucciones de @mmfmontse
#pizza #hechoencasa #harinazamorana #panarra

Ante tanto postureo #panarra ... vale la pena recordar lo que de verdad importa... aqui una foto de este servidor con el mejor pan que he hecho en mi vida... LOVE U VALERIA!!! ¿postureo? = Que les follen!! #aquihaybuenpan #daughter #dad

✌Ayer llegue de viaje y necesitaba un PAN 🍞 no tenía nada... Un pan rápido de hacer y basico... Tan solo, un pan ✌️Mezcle 350 grs. de harina 000 + 7 grs. de sal ( 1 cdita.) hice una corona y le agregue 1/2 sobre de levadura seca ( podes usar fresca o #masamadre claro... ) era lo que tenía a mi casa a mano 🙌 + 200/220 grs. de agua integre y amase hasta formar un bollo que deje descansar tapado, hasta duplicar 👉 le di forma bollandolo y lo coloque en mi canasta que traje de Francia, cubierta con su lienzo enharinado (podes usar un bowl o nada... ) 😊 y tape!! una vez que duplico... Lo volqué sobre papel de horno, le hice unos cortes "greñado", y lleve sobre piedra a horno precalentado a 250 grados 😎 (le rocíe un poco de agua para generar vapor ) si no tenes PIEDRA podes usar una placa de chapa caliente y lo deje hasta que quedó doradito y con un buen piso!!! Viste qué fácil ???? No necesitas más que eso para hacer tu "pan de cada día"... 👌 Buenos días!!!! Feliz de volver... 🙋🏼🇦🇷 #amasamadre #tesacopanadera #panadera #pan #hogaza #bread #panarra #❤️🍞🇦🇷

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😎 Me quedaban dos rebanadas de pan casero medio duro ✌️ Qué mejor, que aprovecharlos, y hacerme para el desayuno... unas Torrijas... Torrejas... Pain Perdu... o French Toast... responden a cualquiera de estos nombres 😉 Bati huevo y le incorpore leche, a ojo ( lo perfume con vainilla ) 🙌 pase las rebanadas de pan por esta mezcla y las dore en sarten, de ambos lados, con un poco de manteca, le coloque un copete de queso crema " light" ( me estoy cuidando) 😬 espolvoree con azucar y unos chorretes de miel 🍯 (sigo cuidandome) Es un "clasico" perfecto para comenzar este dia gris y frio !!!! Podes sumarle frutas frescas... frutos secos o canela... ✌️ tenes opciones varias, facil y simple !!! 🙋🏼🇦🇷 Que tengas un buen dia!!!! #amasamadre #frenchtoast #torrejas #torrijas #painperdu #pan #pancasero #panadera #panarra #baker #amoralpan #❤️🍞🇦🇷

Estos panes fueron siameses en el horno, uno muy bonito y el otro tiene una forma extraña 😂. El bonito para regalar ! Menos mal que quedó #bonito.
#masamadre #pancasero #panarra #aguaharinaysal #homemadebread

H. Zamorana + 70% hidratación

#Bondia #panarra . No vam saber dir no a aquesta altra tipus #tortadeaceite , 🍞#Coscoja en aquest cas de #candeal amb tota la seva particular i consistent molla, que vam descobrir a #obradordelesgueva de #tortolesdeesgueva 😋👌 #escapadariberaduero #rutabonpa #paartesa #padedebo #panartesanal #breadlovers #panarra #esmorzar #desayuno #breakfast #pancandeal #pansobao#pandemaquina

Al comienzo del proceso de panificacion, los almidones de la harina absorben agua, se hinchan y se vuelven brillantes. (cuando se amasa la masa de pan solo se humedece la parte exterior de los gránulos de almidón. Posteriormente el agua acaba penetrando en los gránulos gracias a la influencia del calor del horno). A medida que la temperatura aumenta de 60 °C a 70 °C, los gránulos hinchados del almidón de trigo empiezan a gelatinizante y contribuyen a la formación de la miga. La expansión del pan se frena alrededor de 60 °C de temperatura la cual se ha liberado todo el dióxido de carbono. Por lo tanto...para migas no excesivamente integrales no preocupaste por que la temperatura no llegue a 95°C pero si vas a sacar cortezones...te llegara! Y no te preocupes que es dificil dejar un pan crudo..mucha prisa te tienes que dar y esa opción no es amiga del pan.

Momento #panarra: la fermentación en frío es lenta pero segura! Además hace que las levaduras activen su metabolismo secundario produciendo otros aromas y sabores 🆒
Mañana, desgasificaré la masa y la dejaré reposar un par de horas a temperatura ambiente antes de hornear.
Por cierto, he cambiado las proporciones de harinas e hidratación respecto a la vez anterior: 40% harina blanca de fuerza, 40% espelta integral y 20% avena integral, 75% de agua. Esperemos que salga rico 💃

#pan #bread #homemade #cocina #foodie #pancasero #casero #instafood #food #baking

Hoy tocaba ir a por pan 🍞, 👍🔪🔪#panarra #harina #producto#kitchen #baking #chef#👍👍🔪🔪🔪🔪

Como humanos estamos obsesionados con el desenlace, de un libro, de una película, de un embarazo, hasta del crecimiento de una planta. Con el pan tuve q aprender a disfrutar del proceso, hacer pan con 24hs de fermentación es una lección de paciencia y a la vez una disciplina para estar atento a las variables que se surgen en ese tiempo. Este es uno de los panes más complejos q me enfrenté. Es la tercera vez q lo intentó y esta vez ya no lo voy a a abandonar. 100% Centeno orgánico chileno molido en piedra en la panadería, con en mismo Centeno hacemos germinados y lo dejamos fermentar. Es simple, pero no es fácil. El desafío es q la textura sea esponjosa y sutil, y el sabor sea dulce y láctico, sin acidez. Ya ganamos algunas cosas y no salen otras. Pero vamos en camino....!!!! Reflexión de hoy! 🙇🏻.
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#pan #sourdogh #masamadre #bread #artisanbread #artisanbaker #buenpan #panaderoartesano #panadero #panarra #baker #panaderia #bakery #lapopularpizzaypan #barrio #providencia #pizza #livefreeandbake #desayuno #breakfast #sandwich #toast #tostadas #cafe #taglio #focaccia

Sabía que un día mis panes iban a llegar a la tele.

Fui a Santa Marina del Rey por otro motivo y me hablaron de esta panadería, con horno de leña y con un pan muy bueno. Cosas de la vida, "Panadería Paco" y la que hace el pan es su mujer María Jesús. Super amable conmigo me dejo pasar al obrador, me abrió el horno para que lo viese y me explico como hacían su pan. Con buena harina y de forma honesta. Las barras estaban reservadas y compré una hogaza de kg. Volveré en cuanto la acabe.
#santamarinadelrey#león#panaderíapaco #miviajedelpan#harinassinmierdas #panarra

Mañana vuelvo a la despiadada rutina del que hace algo que no le aporta nada. Pero ha sido un verano, panarristicamente hablando, feliz. Abrí el horno de vacaciones pero he hecho poco (casi nada) pan. Pero he difrutado (y mucho) del de otros. Justo antes de empezar las vacaciones me tomé un lujoso hors d'oeuvres visitando Panes Creativos del maestro @jordadaniel , de el me llevo que un poco de locura es buena y que su brioche de chocolate esta de morirse, pero bien muerto. Seguimos la ruta haciendo una paradita de l'Espiga d'Or de @j_morera, un panadero total que ha ido cerrando el ciclo del pan desde un pequeño obrador en Vilanova, del que me quedo con su pan de vinya porque fue el primer pan que perpetré (intenté perpretar)y porque está riquisimo. De vuelta pude visitar el @fornsistare en Reus, Millor Pà de Pagès IGP, sin año, porque cuando pase el 2016 seguirá siendo un PA-NA-ZO. De este obrador ademas del susodicho, me quedo con las magdalenas (excepcionales) porque cada vez que abría la bolsa donde las atesoraba un suave aroma de panadería de esas que todos conocemos como las de antes impregnaba el ambiente; las comi a una por dia, en un vano intento de evitar que se acabaran. Ya en tierras gironines tocaba parada obligatoria en @fornlafogaina , donde el amigo Angel y sus compis hacen un montón de cosas excepcionales, pero no elijo nada, me quedo con todo (bueeno vaale...la coca de dorner, y los croissants, y el pagès, y...cagonto ya!). Y finalmente @casamonergirona ha sido todo un hallazgo, en especial su pan Nostalgia. Una joya. Si vais a Girona teneis que probarlo, pero cuidado que luego os entrara la ñoña cuando se acabe....Todos ellos son diferentes pero iguales, cada uno de ellos demuestran a traves de sus pequeñas joyas cotidianas tener un mismo rasgo en común: harina en las venas y pasión por lo que hacen. Por la feina ben feta. Mañana vuelvo a la despiadada rutina del que hace algo que no le aporta nada...pero con ganas de cambiar. Porque la vida no son dos días, son muchos, y, como dice y repite el amigo @mauriciolape a los que a veces no escuchamos, hay que disfrutarlos todos y cada uno de ellos. .
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#panarra #pan #pà #artesans #artesanos

Tercer candeal, probé otro tipo de formato y lo adapté con un poco mas de color de lo que suele ser. Estoy muy sorprendido de estos panes, la capacidad que tienen de fermentar con masa madre a tan poca humedad. La miga es la mejor hasta ahora y el sabor es escepcional...bueno...era! #pancandeal

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