#panarra

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Así salieron del horno las barras rústicas de masa madre que preparamos el otro día en el molino.
La fórmula es muy fácil: 90% harina 000 @harina_macachin , 10% semolin, 70% agua, 20% masa madre integral, 2% sal.
Para la masa, sigan los pasos de mi video de YouTube que está muy claro.
Después dejamos la masa reposando en frío unas 18/24 horas.
Al otro día formamos las barras, fermentamos a temperatura ambiente por 2 horas y horneamos a 230°C con vapor por 30 minutos.

Today I got to thank my ❤ friend @artisanal_baker for this wonderful idea... Omg! My house smells gloriously... 😋❤ Sourdough whole wheat pesto rolls! I used an Enriched dough with milk and oil, some whole wheat flour, 20% raisin yeast levain, and homemade pesto (basil, walnuts, garlic, pepper, olive oil, salt and lots of parmesan cheese ❤😋) and voila. Delicious!!! I ate one as they came out from the oven...😱... More pics sliding to the left and in my history 😘
#raisinyeast #wildyeast #delicious

Después de este intenso fin de semana, Pan con Pan se retira unos días de vacaciones. Para un descanso y pensar que le deparará la nueva temporada. No sin antes dar las gracias a todos los que me seguís, a todos los que venís a verme a los mercados, a todos mis queridos clientes, amigos, a mí repartidora, mi costillo que me aguanta, y mi súper tia!!!!💜💜💜💜. Sin todos vosotros esto no tendría sentido. Disfrutad, descansad, sed muy felices pero muy felices!!!!😘😘😘#panarra #pancasero #harinasecologicas #vidarural #vidasana #creoquememerezcoindescanso #soislomas

C a r b a s s ó - x i i t a k e
👉 Una de les noves coques de recapte de juliette... 💓😍👏
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✔️ Carbassó, xiitake, soja, maonesa de rave, germinats de rave i cúrcuma.
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Bon diumenge! 🌞

#elrebostdelajuliette #forndepajuliette #forndepa #triticum #triticumbreadlovers #panarra #panarres #bread #breadlovers #bakery #boulangerie #bröd #gastronomy #pastry #foodie #foodforfoodies #foodphotography #barcelona #maresme #vilassardemar #xeviramon #realbread #artisanbread #sourdough #crumbshot #sourdougthbread #naturallyleavened #cocaderecapte #pastisseria

🍞 Me quede con ganas de tomar unas clases en la escuela de cocina en Bath 🇬🇧 con el gran panadero francés y radicado en UK @richardbertinet 😏 no coincidían mis fechas ✌️pero entre mi escueto equipaje... llevo uno de sus libros CRUST 😎 que conseguí en un mercado de libros !!! Me falta conseguir DOUGH 🙋🏼🇦🇷 #amasamadre #tesacopanadera #panadera #panarra #baker #bakerbooks #crust #bread #bakerylove #amoralpan #❤️🍞🇦🇷 #foodietraveler #sourdough #sourdoughbread #masamadre

Panes rústicos de Hierbas y de Ajo. Excelente trabajo de mis alumnos del diplomado @escueladecocinaelplazas . Chef Instructor @lucys.cake

#panaderovenezolano #panaderiaartesanal #panarra #panartesanal

Aquí seguimos la panadera de Pan con Pan @chabeceballos y la tendera #mercadocooldelalavandabrihuega con ricos panes y reposteria #Panarra #disfrutando

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#miprimerexperimentopanarra creo que no ha salido muy allá pero es mi pan!! 💯% Richar!! #pan #casero #panadería #panarra #masamadre #harina #agua #sal

Paaaa 🥖🍞de diumengees !! Farcit de llavors de tot tipus ! Simplement aigua , farina i sal , amb masamare i un bon repos de 36h😴❄️76%💦 👌👌🙄
#pa #pan #bread #artisan #levain #sourdough #breadlife #instafood #realbread #artisanbread #panarra #food #pandesemillas

Bombas, berlines o berlinesas como se quiera llamar.. Un pecado a la semana no cae mal no? Jajaja #oficios #trabajo #panarra #bolleria #caracas #breadporn #bombas

Una berlinesa, berlina, berlín, bola de Berlín, "bollo" o bola de fraile.. Un pecado a la semana no cae mal no? #merienda #berlinesa #bombas #panarra #caracas #argentina #colombia #chile #argentina #uruguay #breadporn #panisjoe

Cada pan será único, como cada día. Cada día podría cambiar algo, unos gramos, más o menos agua. El hornear para buscar más o menor tostado. Y cada búsqueda será el resultado de algo distinto, no mejor ni peor. Simple y complejamente un sabor llamado PAN 🍞
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👨🏽‍🍳
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#pan #bread #masamadre #pancasero #panaderia #pandemasamadre #tostado #levain #solomasamadre #sourdough #bake #bakery #handmade #sabor #tasty #panarra #food #realbread #fermentacion #artesanal #artisan #cook #breadlove #aire #fuego #agua #tierra #inspiration #pandeverdad #masamadrenatural

Revivir mis bichos después del viaje #wildyeast #sourdough #masamadre #panarra

Después de este intenso fin de semana, Pan con Pan se retira unos días de vacaciones. Para un descanso y pensar que le deparará la nueva temporada. No sin antes dar las gracias a todos los que me seguís, a todos los que venís a verme a los mercados, a todos mis queridos clientes, amigos, a mí repartidora, mi costillo que me aguanta, y mi súper tia!!!!💜💜💜💜. Sin todos vosotros esto no tendría sentido. Disfrutad, descansad, sed muy felices pero muy felices!!!!😘😘😘#panarra #pancasero #harinasecologicas #vidarural #vidasana #creoquememerezcoindescanso #soislomas

Intentando mejorar¡¡¡¡ allá vamos......
#panarra #pan #harinas #harina #bread

Así salieron del horno las barras rústicas de masa madre que preparamos el otro día en el molino.
La fórmula es muy fácil: 90% harina 000 @harina_macachin , 10% semolin, 70% agua, 20% masa madre integral, 2% sal.
Para la masa, sigan los pasos de mi video de YouTube que está muy claro.
Después dejamos la masa reposando en frío unas 18/24 horas.
Al otro día formamos las barras, fermentamos a temperatura ambiente por 2 horas y horneamos a 230°C con vapor por 30 minutos.

Semillas para mís panes #nohaycolor #panarra #salud

Mañana pan con masa madre sin #levadura y con levados lentos en frío, ummmmm ya me imagino lo que va a salir #panarra #pancasero #panhechoencasa #adorohacerpan

Probando probando (conclusión final): T80 eco molida a la piedra de Ylla. Entre lecturas didácticas sobre los aspectos nutricionales del pan (y originales recetas con nuevas harinas más allá del trigo), hornos de leña que vienen y que van, he encontrado un ratito para llegar a una conclusión con esta harina (y de paso tartinificar mis panes). A esta harina creo que le van las hidrataciones bajitas (no pasaría del 70%) y que la dejes tranquila. No quiere amasados intensivos, le va mas una buena autolisis y un par o tres de pliegues como mucho. Asi a pesar de tener un P/L bajito (esto es muy subjetivo, ya que, creo que por influencia anglosajona, nos estamos acostumbrando a usar harinas mas bien fortotas y con un P/L alto para nuestros panes megahidratados , olvidandonos, yo el primero -creo e igual me meto en un pantano- de trigos mas propios de nuestra zona, menos facilones pero igual o mas interesantes , negrillos, florence aurora, montcada...), pues eso, a pesar de tener este P/L "bajito", siguiendo estas pautas se consigue que los panes no se te vengan abajo. Me ha gustado, la verdad. Sobretodo por el soberbio sabor que te deja bocado a bocado.👏👌 Muy recomendable!
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#sourdough #bread #pancasero #pansinamasado #pà #masamadre #panarra #molahacerpan

Harina+agua+sal+masa madre+tiempo.
Hoy se corta y se hacen bruschettas (#nextsoon🔜)

La culpa de llegar a ser una panarra empedernida la tuvo un hongo, una levadura salvaje, creando su espectáculo de magia, creciendo caprichosa e involuntariamente. Y me fascina. Bueno, eso, y el contacto de las manos con la masa, que a algunos les sirve para desconectar pero yo a eso lo llamo conectar directamente con la vida. Y el irresistible aroma que inunda toda la casa después de ser horneado. Y después, comérmelo, por supuesto.
Si andáis por Madrid y os apetece panear un rato, @lamagdalenadeproust nunca defrauda (de L a S). Y si como yo, eliges para tu dieta alimentos que crecen de la tierra o de los arboles, su supermercado ecológico es un paraíso. Además organizan cursos de cocina ecológica y elaboración de pan. Alguien da más?
#pan #panarra #bio #eco #super #organic #levadura #masamadre #hechoencasa #levain #horno #clases #cursos #madrid

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