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#paleoforendometriosis

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Divino pero no muy invernal este almuerzo 😁
Ensalada de salmón, servida sobre espinaca fresca.
Tiene: salmón de lata, tomate, cebolla, cebollino, pepino, rábanos, mayonesa casera, mostaza y pimienta negra.




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La dieta paleo elimina cereales y granos, entonces hay quienes se preguntan "¿y la fibra?!"
Pues aquí está la fibra! En vegetales y frutas, y además viene cargada de vitaminas, minerales, fitonutrientes y agua, todo en su estado natural, sin azúcar añadido ni aditivos, y biodisponibles para nuestro organismo.
En este plato tengo cerdo, celery, repollo agrio, espárragos, con un poco de salsa ranch... y al terminar una cucharada de mantequilla de almendras 🥄




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Dinner last night🌛
Rotisserie chicken, roasted cauliflower, cucumbers with a goat yogurt, mint, red onion sauce... we are not really reintroducing dairy I was just curious and wanted to taste this yogurt, and it's good, so it seems like a very good option if you want some dairy 👍🏼🐐




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Cena lista en minutos!
Calenté el pollo 🍊de la otra noche, y las berenjenas de ayer. Mientras tanto, hice el brócoli en el microondas (tapado 2 min, le puse mantequilla y condimento de limón y pimienta... Listo!

Dinner was ready in minutes ⚡️
Reheated leftover 🍊 chicken and eggplant, meanwhile, cooked broccoli in the microwave (2 min, covered), added butter and lemon pepper... that was it! Good food makes good leftovers that make good meals 🙌🏼




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Mi desayuno fue un sándwich de jamón de pollo y pimentón verde, y después una banana con mantequilla de almendras.
Para mis nuevos amigos, cada vez que vean panquecas en mis fotos son panquecas 100% paleo hechas con plátano verde.

My breakfast was a chicken sandwich and green bell pepper, plus a banana with almond butter.
If you're new here, any pancakes you see in my feed are 100% paleo, made with green plantains. We always have a stack in the fridge for my kids but once in a while I'll have a couple.




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Y ese pollo de ayer quedó muy rico!
Lo servimos con bok choy salteado, tajadas de plátano maduro, y un poquitín de repollo agrio. También había aceitunas y pepinillos.
🍗 No tengo las medidas porque lo hice improvisando, pero la salsa la hice licuando un trozo de piña (salió como 3/4 taza) y le agregué aceite de sésamo, reducción de vinagre balsámico (de frasco), paprika, cúrcuma, nuez moscada, ajo en polvo, jengibre en polvo, sal y pimienta.
Bañé los muslos de pollo con la salsa y lo dejé marinar un buen rato.
Precalenté el horno a 205°C/400°F, coloqué el pollo en bandejas con papel encerado (importante para que no se te pegue), bajé el horno a 190°C/375°F y cociné por 1 hora.
Listo!
Ver historias 👆🏼

English version coming later

Edit:
IG translation is pretty good for this one, it only misses the word "precalenté" which means preheated, and the cooking time which is 1 hour.
Yeah I'm a little lazy today 😜




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Dinner is not very photogenic but was super delicious 😋
Ground beef, salad and mashed buttercup squash. Yesterday we had the squash just scooped and buttered, today I gave it a little whip in the mixer with butter and coconut milk, so good!
My kids won't eat squash so I made them GF pasta (rice+quinoa) and added some tomato sauce to the beef. They loved it, pasta is very rare here, so it's a treat for them.

La cena de hoy no es muy fotogénica pero sí súper rica!
Carne molida, ensalada y puré de calabaza. Ayer comimos la calabaza pura, directo del horno con solo mantequilla, pero hoy sí hice un buen puré en la batidora con mantequilla y leche de coco.
Para los niños preparé pasta sin gluten, porque ellos no comen calabaza más allá del "pero solo pruébalo". Y a la carne le agregué un poco de salsa de tomate (passata). Se la comieron completita, aquí la pasta es una rareza así que para ellos fue una grata sorpresa.
PD. Esa pasta es a base de harina de arroz y quinoa. Mucho mejor opción que las de maíz.




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Cena de ayer
Carne asada, era un espectacular trozo de falda de res que hicimos entera a la parrilla y luego la rebanamos fina, afortunadamente era bien grande así que da para varias comidas.
Calabaza asada (entera al horno a 400F/200C por 2 horas), servida con mantequilla, sal y pimienta, y calabacines asados.

Delicious dinner last night
@vgmeats Beef brisket, roasted buttercup squash and zucchini.
Lucky us, this amazing brisket was large enough to last a few meals.
The squash I roasted whole in the oven, 400° x 2 hrs, scooped out the flesh and topped it with butter, salt and pepper.




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Así desayunamos ayer ☀️
Tocineta, huevos con jamón, broccoli y manzanas caramelizadas. Estas manzanas son lo más fácil del mundo pero le dan un toque increíble a tu desayuno.
Quieres hacerlas?
Pela y rebana una manzana.
Calienta a fuego medio una sartén + 2 cdas de mantequilla.
Coloca la manzana y ponle un poco de canela, toque de sal y pimienta.
Cocinalas sin revolver mucho para que doren bien.
Baja el fuego y deja un par de minutos según tu gusto, más suaves o más firmes.
Si no estás evitando el azúcar (aunque todos deberíamos 😉) puedes agregarle un toque de azúcar de coco o maple, pero sin el dulce extra ya quedan divinas, te lo prometo!

Saturday breakfast ☀️
Ham and eggs, crispy bacon, broccoli, caramelized apples.
These apples are so simple but add so much yum to a plate!
Just peal and slice an apple, sauté over medium heat with 2 tbsp butter, let cook until brown (don't stir much to let it caramelized).
Add cinnamon and a pinch of salt and pepper.
Once it's caramelized turn down the heat and let cook a couple of min until desired consistency, I like mine firmer, my husband softer.
No need for sweetener, I promise it's good just like this, but if you must and are not avoiding sugar (as we all should be 😉) add a little maple syrup.




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Pollo Cacciatore ✨
Es raro que sea de mis platos preferidos porque ni el pollo ni las salsas rojas son mi primera opción, pero es que me encanta!
Esta es la única receta que yo preparo sin variarla.
Yo soy de las que cocina con lo que haya en la nevera, sin mucha preparación, muchas veces improvisado y probando a ver qué sale...
Pero mi pollo Cacciatore lo preparo como una vez al mes, siempre igual porque es extremadamente delicioso...
Uds tienen algún plato así? Que no varían la receta ni por error? 😊
Viste la preparación en las historias? 👆🏼

Chicken Cacciatore ✨
Incredibly delicious, this is the only recipe I make without any variations.
I'm that kind of person that cooks with whatever I find in the fridge, not much planning, and hoping it turns out well.
But my Cacciatore I make probably once a month, always the exact same way because it's too good to mess up.
Do you have a dish that you love making and never tweak the recipe? 😊
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See stories for recipe 👆🏼




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Acabo de encontrar esta foto de otro día que no les había compartido... es un almuerzo armado en 5 min porque fue solo de recalentar... alitas de pollo, tocineta, coliflor verde con champiñones fritos, y vainitas.




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Una cena muy sencilla pero rica... ensalada, batata horneada, chorizo y chuleta d cerdo. La ensalada con mayonesa y la batata con mantequilla.

Easy simple dinner. Sausage and pork chop, baked sweet potato and salad (romaine, cucumber, tomato).




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Mmmm! Más rico este desayuno! Repollo del otro día pero le agregué un poco de jamón, aceitunas negras, perejil y mucha pimienta. Con un huevo frito 🍳

Super yummy breakfast! Leftover braised cabbage, to which I added ham, olives, parsley and lots of black pepper. And a fried egg 🍳




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Hoy comimos en el patio aprovechando los últimos días de buen clima ☀️
Pollo asado, repollo cocido, puré de coliflor y aguacate.

Eating in the back yard, using up whatever is left of summer ☀️
Slow cooker roasted chicken, braised cabbage, cauliflower mash, avocado.




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Luego de un fin de semana relajado (🎂🧀🥖) hoy toca consentir al cuerpo con súper buena comida!
Hamburguesas de salmón de @jamieoliver (compradas en @sobeys) con brócoli y alcachofas. Divino!

After a relaxed weekend with non paleo foods, it's time to treat the body to some super good food.
@jamieoliver Salmon burgers from @sobeys, steamed broccoli and artichokes.
Delicious!




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Feliz semana ☀️
Desayunando huevos, tocineta y ensalada de celery, pimentón y aceitunas.

Breakfast ☀️
Eggs and bacon and salad (celery, bell peppers, olives).
Have a great week everyone!




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Buenos días! ☀️
Feliz fin de semana para todos!
Sí, ahí ven alitas de pollo y remolacha asada, porque cualquier hora es buena para buena comida, recuerda que no hay comidas específicas para el desayuno o para la cena.

Happy weekend everyone! ☀️





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This was seriously one of the best dinners ever!
Coconut Shrimp stew, baked sweet potatoes, and grilled vegetables (eggplant and bell peppers). See stories for recipe 👆🏼
I'm so glad I made a big batch 👏🏼👏🏼👏🏼




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