#paintingfood

MOST RECENT

Tonite I'd love to have some panigacci! Or shall I call for a pizza...?
···
Questa sera mi piacerebbe proprio mangiare dei fragranti panigacci! O mi faccio portare una pizza...?

К нам в Петербург внезапно пришло лето ☀️И по этому поводу я сделала освежающий десерт - торт-мороженое🍦Помните, в детстве был такой торт «Венеция»? Кажется, его выпускают и сейчас.
Мой сегодняшний торт называется «Вашрен». В классическом исполнения состоит из коржей французской меренги, лаймового и малинового мороженого, украшен кремом «Шантильи», фруктами и ягодами. Я немного схитрила и взяла ванильное и шоколадное мороженое: если малиновое еще можно найти, то с лаймовым даже у нас беда, я искала, честно.
Казалось бы, ну что тут сложного: выпечь два диска меренги, положить между ними мороженое и украсить взбитыми сливками. Ан нет. Работать с мороженым очень неудобно: оно ужасно холодное и тает молниеносно. Уже выложенные сливки пытаюсь растечься по тарелке, а меренга трескается в духовке и ломается уже в форме. В общем, дался мне этот десерт не с первой попытки.
Я, правда, нарушила одно правило оформления десертов. Дело в том, что известные шеф-кондитеры (в частности, Мария Селянина) советуют декорировать десерт так, чтобы можно было догадаться, что у него внутри. Если там запрятана малиновая начинка, например, логично намекнуть на это во внешнем украшении – положить сверху свежую малину. Именно поэтому этот торт декорируется малиной и лаймом.
Получается, что мои красная и черная смородины вводят желающего съесть этот десерт в замешательство, ведь внутри должно было спрятаться смородиновое мороженое. Но таких диковинных мороженых поди поищи. Вкус, на мой взгляд, ничуть от этого не проиграл.
Так что едим мороженку и наслаждаемся коротким летом, господа😎
_____________________________Работа сделана в рамках обучения в @PastryCampus

Most Popular Instagram Hashtags