#naturalyeast

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ライとカカオ

北海道産のライ麦全粒粉とコートジボワール産のピュアカカオを使ったシンプルなパン。
サワー種とレーズン酵母併用で。

寒い国から来た小麦と、
暑い国から来たカカオ

すこし面白いですね。

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Blistery conditions. Just the way I want it. More carbon dioxide magic!

Added some flaxseeds into this one to bump up the omega-3's for the fam. But.. apparently then found out its better to grind them first?? 🤷‍♂️
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Sunday Sourdough IV

Icicle Starter

Stats: 85% Hydration - 70% BF / 20% AP / 10% WW - WW/BF levain @ 100% Hydration - 2% salt.
4 hr autolyse, 5 hr bulk, 15 hr cold proof.
Baked @450F in cast iron combo cooker, 25 min covered, 50 min tot.

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Sunday Sourdough III

Icicle Starter

Stats: 85% Hydration - 70% BF / 20% AP / 10% WW - WW/BF levain @ 100% Hydration - 2% salt.
4 hr autolyse, 5 hr bulk, 14 hr cold proof.
Baked @450F in cast iron combo cooker, 25 min covered, 50 min tot.

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先日仕込んだブルーベリー酵母でようやくパンが焼けた✨
ブルーベリー色の丸パン😆

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Pretty holes in Ciabatta 💕
#naturalyeast #ciabatta #levain

Sunday Sourdough II

Snake Lake Starter

Stats: 85% Hydration - 70% BF / 20% AP / 10% WW - WW/BF levain @ 100% Hydration - 2% salt.
4 hr autolyse, 5 hr bulk, 13 hr cold proof.
Baked @450F in cast iron combo cooker, 25 min covered, 50 min tot.

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Sunday Sourdough I

Snake Lake Starter

Stats: 85% Hydration - 70% BF / 20% AP / 10% WW - WW/BF levain @ 100% Hydration - 2% salt.
4 hr autolyse, 5 hr bulk, 12 hr cold proof.
Baked @450F in cast iron combo cooker, 25 min covered, 50 min tot.

#sunday #sourdough #bread #sourdoughbread #naturalyeast #wildyeast #flourwatersalt #levain #leaven #starter #sourdoughstarter #fermented #fermentedfoods #crumb #food #instafood #baking #rustic #rusticbread #artisan #artisanbread #homemade #handmade #castiron #castironcooking

Hand made naturally #levain #sourdough #bread #naturalyeast #wildyeast delivered to our house by @julia_kundera for #ALcaughtTB wedding Sep 29. With sincere gratitude and love Thankyou Jadziu !



実りの秋🍂

娘がたくさん安納芋を掘ってきてくれたので

早速、お芋とベーコンのカンパーニュ

甘いお芋としょっぱいベーコンを全粒粉入りの生地にたくさん詰め込む♡

チーズと粗挽きコショウが◎

久しぶりのヒット♡


娘は今日も朝からおじいさんの畑🍠



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ドライトマトとバジルのフォカッチャ
レーズンとドライパイナップルのスコーン

スコーンは天然酵母で3日寝かせでもっちりどっしり。

#baking #naturalyeast #focaccia #scones #天然酵母 #フォカッチャ #スコーン

SELAMAT PAGII SEMUANYA..
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Beberapa hari terakhir ini, di setiap ada sela slot produksi, kita coba untuk bermain-main lagi dengan multigrain. Multigrain kami yang biasanya berbahan baku whole wheat, white flour, corn flour, black rice,, ini kami coba kembangkan lagi dengan menambahkan beberapa jenis tepung lagi kedalamnya.
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Beberapa bulan lalu tepatnya, kita coba membeli tepung pumpernickel karena pas ada yang nawarin,, kita coba membeli 200-250gram. Cumann memang belom terlalu dipakai karena emang nggak tau juga mau diapain,, wujud aja dah kaya beras meniran gitu soalnya 😂😁😁.. Pumpernickel memang bias dipakai di beberapa olahan roti German.
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Nah pumpernickel ini yang kami coba tambahkan di roti multigrain ini untuk sedikit menggantikan dari white flour (terigu),, hasilnya cukup seru,, aroma yang dibawa oleh si tepung pumpernickel ini keluar dengan sangat baik saat menjalani proses slow ferment. Rasa dan teksture yang dihasilnya juga sangat berbeda tentunya. Perbandingan tepung lainnya masih sama seperti biasa, pumpernickel kami hadirkan untuk sedikit menggantikan tepung terigunya saja.
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Untuk seperti apa wujud si tepung pumpernickel,, bisa di geser aja itu foto untuk melihat penampakannya si pumpernickel.
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Ini sedikit cerita dari yang kami lakukan beberapa hari terakhir ini dengan percobaan yang kami lakukan,, produk ini masih dikembangkan belum tau apakah akan menggantikan si multigrain biasanya atau tidak,, produk sedang diuji, di maem oleh pencicip-pencicip #amantehomebakery ☺️🙏
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#jogja #jogjakarta #AMANTEHOMEBAKERY #natural #naturalbread #multigrain #sourdough #naturalyeast #homemade #handmade #vegan

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[2018.09.24]

おはようございます、オパンです。


本日は祝日ですが、お休みとなります。

オパンは月曜日、火曜日は定休日となりますので
よろしくお願いします。




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🦖 #Pretzel buns like dinosaurs 🦖
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Handling danger, caution needed!
It was fun to make jagged coupe with scissors
and I tried again.
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#取り扱い注意 ⚠︎
やたらリアルになりすぎた#恐竜の卵 🥚
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✂︎チョキチョキクープほんとに楽しい〜 ✂︎
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今日の本題は、2枚目pic
#アリカンテ
どなたかご存知の方、飲んだことあるよぉ〜
って方、情報お待ちしております🙇🏻‍♀️
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この瓶、末娘が部活中に発掘❗️
かなり昔のものかと…
調べたところ、1980年頃まで製造⁈
どんな飲み物が入っていたかは不明⁇
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そ、そう‼︎
このパンの#トゲトゲ
#瓶のキャップ にそっくり😳
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