#moddizzosu

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Utilizziamo da sempre solo farine macinate a pietra: il nostro è un autentico cuore di germe di grano!
🌾❤🌾 Non tutti sanno che il germe di grano è la parte più importante del seme, quella da cui nasce la pianta, quella in cui si concentrano tutte le sostanze nutritive: vitamine, sali minerali, amminoacidi, proteine e persino i grassi, quelli “buoni”. E forse, si sa ancora meno, che le attuali tecniche di molitura asportano la parte fondamentale del germe, privando così le farine della loro componente più preziosa.
I cerali macinati a pietra conservano, invece, tutti i costituenti ed è per questo che le loro proprietà salutistiche sono riconosciute e apprezzate.

Lavoriamo perché sia buono, lavoriamo perché sia sano!
Buona giornata da Kentos Il Pane dei Centenari! #panekentos #moddizzosu #integrale #bio
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L’imballaggio deve essere sicuro, pulito, brillante, trasparente, resistente... deve comunicare al meglio la bellezza del tuo prodotto.

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www.ciplastimballaggiflessibili.it

Semplice ma sempre gradito per il palato. Pane fatto in casa, tradizione quartese che si mantiene nel tempo, pomodoro maturato nel nostro orticello e ricotta salata affumicata sempre di produzione locale. Genuinità di casa mia 🌿
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#quartusantelena
#panepomodoro

I was not convinced but at the end result was not bad. Maybe the lamination technique by @fullproofbaking was the game changer. Thanks!

75% hydratation, 75% @kingarthurflour BF, 25% @mulinocaputo semolina flour, 20% 1:2:2 #levain with @eatalychicago dry sourdough

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È buono il pane "carasau" prodotto a Dorgali ma ancor più caratteristico è il pane chiamato "moddizzosu": si presenta come una spianata di forma circolare, con poca mollica, di colore dorato e si differenzia rispetto a quello prodotto nel resto della Sardegna per il fatto che quello dorgalese contiene nell' impasto patate bollite che danno al pane una morbidezza e una fragranza speciale.
Il #moddizzosudipatate è ottimo accompagnato da insaccati e formaggi.
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Le Massaie hanno prodotto... 👩🏻‍🍳 #moddizzosu #comitatosenorbí2018 #pastamadre #arte&;tradizioni #homemade

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