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#mischbrot

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The greatest thing about baking bread is the opportunity that I get every day to make a better bread than the day before. There are days when I'm very satisfied with my bake. Others, I am challenged to figure out what exactly went wrong. Sometimes it's simply that I've weighed out an ingredient incorrectly or forgotten the salt! Other times it's not so easy. Why has this bread that was so consistently good suddenly so flat or dense or have such an uneven crumb structure? With so many variables involved, the first thing I do is look over my notes including the temperature and humidity of the day. Subtle differences in flour and water temperatures as well as the type of grain and when and where it was harvested (and even the mood I'm in when shaping) all seem to play a role in the final outcome. Sometimes I end up focusing so much on how to improve one of my breads that it has the opposite effect! Then it's time to take a step back and a deep breath, reevaluate, start with the basics and often consult fellow bakers.
I have recently been working through the process (again!) with our Mischbrot (mixed bread) the German Standard. I think I am back on the right path to a better bread and hope you will agree! See you tomorrow at @athensfarmersmarket with breads, that as always, I hope are better than the last!

Lentil soup with spicy moose sausage. #lentilsoup #Linsensuppe #moose #mischbrot #salad

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From this morning, this and cultured butter. I could eat this for lunch and may be dinner too, it’s literally that good.
MISCHBROT: 5% buckwheat, 5% rye, 10% einkorn, 30% emmer and rest T 85. It’s the kind of bread I would bake if it was my last one, no exaggeration here. 🙂

#sourdough #miche

This is one way to stay warm when the temperature outside is in 20’s. Mischebrot, artisan term for multigrain bread, in the oven 🔥

This mix is rather adventurous. (As seen in my story) I am excited, can you tell.
#sourdough #baking

ABNEHMEN 🤔?❗️Dann verzichtet auf Weißmehl und Weißmehlprodukte❗️

Weißmehl ist weitverbreitet, doch leider sehr ungesund.

Denn während der Herstellung gehen alle wertvollen Inhaltsstoffe wie Balast- und Mineralstoffe, Vitamine und ungesättigte Fettsäuren verloren. Übrig bleibt nur ein hoch kalorisches helles Mehl, das in unserem Körper schnell zu Zucker umgewandelt und auch genau so verstoffwechselt wird.

Folge ist ein sprunghafter Blutzuckeranstieg, der schnell wieder abfällt und deinem Körper wieder „Hunger“ signalisiert!

Folglich essen wir mehr und der hohe Insulinspiegel bewirkt, dass die Kohlenhydrate bzw. Glucose zu Fett umgewandelt werden, dies kann dann zu Übergewicht, Diabetes, Herz-Kreislauferkrankungen und Bluthochdruck führen.

Die tägliche Aufnahme von Weißmehl kann auch Rheuma, Hautprobleme oder Migräne begünstigen.

Weißmehl ist vor allem in Toastbrot, Weißbrot, Mischbrot, Brötchen, Nudeln, Keksen, Chips und Pizza enthalten. Ein kleiner Blick auf die Zutatenliste zeigt euch, wieviel Weißmehl (Weizenmehl) in unseren Lebensmitteln enthalten ist.

Alternativ solltet ihr zu Vollkornprodukten greifen, z.B. aus Roggen oder Dinkel (Vollkornnudeln, Vollkornreis, Vollkornbrot usw.). Auch Gerste, Hafer, Hirse und Einkorn sind eine gesunde Alternative.



#keinweißmehl #weissmehl #weißmehl #weißmehlfrei #weissmehlbrauchichnicht #keinweissmehl #weißbrot #mischbrot #brötchen #ungesund #alternative #vollkornmehl #vollkornprodukte #roggen #dinkel #gesund #gesundleben #gesundabnehmen #looseweigth #abnehmen #abnehmtipps #weightlossupport #ernährungstipps #gesundessenistganzeinfach #gesundlebenmachtglücklich #gesundernährung #ernährung #ernährungumstellen #abnehmenistdasziel #gesundsein

Aus der #zeitschrift #brot #brotzeitschrift #brotmagazin #mischbrot schmeckt sehr lecker,Reifezeiten musste ich verkürzen.
#homebaked #foodporn #instafood

After 48 hours of patience I baked off this loaf today, I'm kinda proud is ya can't tell. Years of testing and experimentation and the bread just keeps getting better and better!
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#vegan #baker #bread #sourdough #mischbrot #loaf #flour #inspiration #yum #healthy #eatbetterbread #realbreadisgoodforyou

Da ich mich nicht entscheiden konnte welche Seite ich schöner finde, zeig ich euch mein neues Brot einfach von beiden Seiten 😀 und wer durchwischt findet es auch noch angeschnitten 😋

#brot #backen #brotbackenistliebe #brotbacken #frischesbrot #wiedasduftet #mischbrot #ikors #römertopf #abendbrot #gesund #breadlove #breadphotography #bread #breadphoto #bakery #bake #instabaking #instabread #healthyfood #food #foodpic #foodphotography #breadoftheday

Ich hab letztens mal die Bio Mischbrot Backmischung von @lidlde ausprobiert - Fazit, echt lecker 😍 nächstes mal mache ich vielleicht noch ein paar Kerne dazu ❤️❤️❤️
I tried to bake a bread with a baking mixture I bought at lidl - it turned out very good and tasty! Maybe there's a "Lidl" at your Country/City too, Athen you should try this 😍💕
#lidl #lidlede #mischbrot #backen #backmischung #brot #loaf #loafofbread #baking #lecker #delicious #deliciousfood #bake

Wie wird eigentlich unser Mischbrot hergestellt? Das Geheimnis: unsere Bäcker und deren Hände! Keine Zusatzstoffe, keine Chemie! #handwerkskunst #handwerk #mischbrot #brot #selbermachen #keinezusatzstoffe #teigkneten #baeckerei


ひゃっほーー!
I did it!!!
my first sauerteig
"mischbrot" in my hand♡
OK, let's go picnic!

小麦粉とライ麦が半分ずつ入ったのが
"ミッシュブロート"
ベルリンのはほんとおいしかったぁ、、

昨日よばれたイノシシのレバーペーストに
絶対合うわぁ、、

#mischbrot
#sauerteig

Lentil soup with spicy moose sausage. #lentilsoup #Linsensuppe #moose #mischbrot #salad

Doppelback
Das zweimalige Backen verleiht diesem Mischbrot nicht nur seinen Namen, sondern auch seine kräftige und herzhafte Kruste. Ein saftiges und einfach herzustellendes Roggenmischbrot, dass insbesondere in Ostwestfalen ein Klassiker unter den Broten ist.
#Rezept und #Brotbackkurse vom Profi unter www.brotbackkunst.de - Brot wie zu Omas Zeiten

#Brot #gutesBrot #bread #artisan #Mischbrot #Roggenmischbrot #Sauerteigbrot #Sauerteig #Brotrezept

Wenn man Sonntagmorgens viel zu früh wach ist, backt man halt Brot :) Mein erstes #Mischbrot mit dem neuen #Gärkorb ♥ Es hat zum Glück wunderbar funktioniert :) Und es duftet so herrlich nach dem frisch gebackenen #Brot.. Mhhh :) Bedient euch und lasst es euch schmecken ;) #kruemmelchaos #backen #brotduft #instafood #foodie #instafoodie #backblog #backblogger #foodblog #frischgebacken #frühstück #sonntagmorgen #mehl #hefe #hefeteig #fruehstueck #brotbacken

Mischbrot mit Walnüssen von @backen_mit_leidenschaft_blog😊
Heute ohne Vollkorn dafür mit Brotmehl 1050 und Roggenmehl 1150. Einfach und sehr lecker❣
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#mischbrot#brot#bread
#manzofen#walnüsse
#ichliebebacken
#backenmitleidenschaft
#lecker#ichliebefoodblogs

Dinkelvollkornsauerteigbrot mit Buttermilch nach dem Rezept von @backen_mit_leidenschaft_blog 💗💗💗 soooo lecker!!! 🌸
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Super einfach und ganz schnell gemacht - der Teig muss nur am abend vorher angesetzt werden
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#gesundleben #gesundessen #fitness #fitfood #fitnessfood #Frühstück #breakfast #lowcarblifestyle  #schlankmitlowcarb #flexibledieting #healthyfood #abnehmen #healthyeating #Brot #Brotbacken #Mischbrot #Hefe Teig #selbstgemacht #fitnesslifestyle #homemade #transformation #strongnotskinny #weightloss #foodshare #absaremadeinthekitchen

Kennt ihr das? Wenn bis zum #abendessen noch so lange hin ist und der #duft vom frischen #brot durch die Wohnung wabbert? 😁

#lecker #einfachso #immernochlecker #instafood #mischbrot mit #frischkäse

Heute hatte ich mal wieder Lust ein Brot zu backen. Und rein optisch sieht es schon mal vielversprechend aus. Mal sehen wie es schmeckt. #brotbacken#brot#selfmade#selbstgebacken #vegan#eathealthy#selbstgebackenesbrot #fitfoodie#gymtime #weizenroggenbrot #weizen#roggen#mischbrot #gesund#lecker #bread#körner #backwahn#backliebe

Frisch gebackenes Brot :-) Gesund und lecker!
#brot #mischbrot #backen #roggenbrot #weizenbrot #baking #bread #mia2122017

NEU UND BACKFRISCH 🍞⏰
Da haben unsere Bäcker mal wieder einen Volltreffer gelandet! Unser neues frisches #Mischbrot aus dem Steinofen sieht nicht nur zum Anbeißen aus - es schmeckt auch noch herrlich luftig mild und ist somit für jede Art von Brotbelag geeignet.
Und das ist noch nicht alles: es ist #GLUTEN- UND #LAKTOSEFREI!

Wir hoffen, ihr seid genau so begeistert wie wir! 🤗
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Frisches Brot direkt aus dem Ofen :-)
#brot #backen #baking #bread #mischbrot #mia2122017 #hefeteig

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