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Dale a tu cuerpo alegría macarons! 😃💕 #Macaron #Patisserie #BuenosAires #Argentina #MauricioAsta

Últimos lugares! #clase #macarons Este #jueves 24 de mayo 19 hs. en #palermo

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INGREDIENTES
PÂTE À CHOUX O MASA BOMBA
Agua 250 cc, Manteca 220 g, Sal 10 g, Azúcar 10 g, Harina 0000 300 g, Huevos 400 g
CREMA PASTELERA
Leche 500 cc, Azúcar 125 g, Almidón 10 g, Harina 0000 30 g, Huevos 1, Yemas 3, Esencia de vainilla 1 cdta
PROCEDIMIENTO PÂTE À CHOUX
1. Llevar a hervir el agua con la manteca cortada en cubos, la sal y el azúcar.
2. Agregar la harina de un golpe y trabajar fuertemente con la cuchara de madera hasta que la masa se despegue del recipiente, todavía sobre el fuego. Es una masa de doble cocción, una en una cacerola, otra en el horno.
3. El primer engrudo es sobre la hornalla y requiere que enérgicamente mezclemos y estemos muy atentos. Cambiar de recipiente, dejar enfriar un poco, añadir los huevos de a uno, hasta obtener una consistencia homogénea y ligeramente chirle.
4. Con la ayuda de una manga, hacer los éclairs sobre placas enmantecadas o sobre plancha siliconada. Usar pico risado N° 16 (grande) Los éclairs deben medir 15x5. Pincelar cada éclair suavemente con una mezcla de huevo y un poquito de agua.
5. Cocinar al comienzo a 200ºC hasta que se hinchen y doren, luego bajar el horno a 160ºC para que se sequen 20 minutos más, aproximadamente. No abrir la puerta del horno durante la cocción. En 15 minutos deberían estar medianamente dorados y con el crostin resistente para que no colapsen y se vaya la presión de vapor del interior de las bombas con el exterior. Es importante que seamos rápidos y cuidadosos en este paso.
CREMA PASTELERA
1. Calentar la leche en una cacerola.
2. En un bowl aparte, mezclar el azúcar, el almidón, la harina, el huevo, las yemas y la esencia de vainilla. Se recomienda evitar el contacto directo de las yemas con el azúcar.
3. Una vez que la leche rompa hervor, incorporarla a la preparación anterior en forma de hilo, sin dejar de revolver.
4. Colocar en el fuego y cocinar hasta que espese, asegurándose de que alcance el hervor para que la harina y el almidón lleguen a cocinarse.
5. Reservar la crema tapada con film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
Para el armado, rellenar los éclairs con la crema pastelera y decorar.

Paso a paso de los macarons perfectos!!! Feliz y emocionada #mauricioasta #divinos #macarons

Gracias por venir! Espero que se hayan ido con todo el conocimiento para poner en práctica y poder hacer unos #macarons brutales!!! Próxima #clase JUEVES 24 DE MAYO!
Los espero! Besos! #mauricioasta

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Encarar nuevos rumbos no siempre es facil o rapido!!! Lo que si puedo asegurar que con fé es posibleee!!! #macarons #mauricioasta #clasesmagistrales #aprenderdelmejor #amorporlodulce😍 #amorporlapasteleria🇦🇷🍦🍩🍪🍓🍒🍇

Vinimos a hacer el curso, Mauricio Asta, macarons 🍒

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Mimando a coquito el gato de Mauricio #pasteleria #macarons #mauricioasta

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La carta te invita a acercarte al mostrador y tentarte antes de hacer el pedido, y realmente lo logra! Te da ganas de probar todo! Para los dulceros es el lugar ideal😍 •
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💡Pueden sentarse a tomar un te con una porción de torta o pasar y llevarse algo para disfrutar en sus casas! Los macarons son un éxito! •

❗el local no es muy grande y se llena rapidísimo, así que anda con tiempo para no quedarte sin conocerlo! No te vas a arrepentir. 🤩🙌🏼•



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NUEVA CLASE DE MACARONS!
Se agotaron los lugares para la clase de abril! Gracias a todos los que se anotaron y para los que siguen consultando, agregamos nueva fecha! JUEVES 24 DE MAYO 19 HS. EN PALERMO

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