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#masadehojaldre

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¡Manos a la obra! En el proceso de elaboración nuestros MINI PASTELEROS del #PlanVacacional demostrando sus conocimientos realizando delicias con #MasaDeHojaldre... Les contamos que todo quedo buenisímo 🍪🍯🍬 👶👦👧👩¡Atentos! Próximamente nueva fecha de Plan Vacacional... #EmersonFreitez #Pastelero #Postres #PlanVacacional

Tartaletas Rústicas de Frutillas con Salsa de Vainilla, muy ricas y fáciles de hacer, postre suave y delicado, encontré Frutillas en la Vega!!! Receta @lavidaesdulcedulce #postre #frutilla #masadehojaldre #delicioso #lavidaesdulce

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Aprendiendo ♥
Taller de masa de hojaldre. ↑↑↑
Recomendado
@academiaef_ con el mejor @emerson_pastelero
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Ricas milhojas como esas de las panaderías!! Con crema pastelera y arequipe.. #ricas#reposteria#masadehojaldre

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Martes 19 de 2 a 7pm aprende a elaborar esta versátil #masa. #masadehojaldre y haremos preparaciones saladas y dulces

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Taller de Masa de Hojaldre... Elaboracion de Masa de Hojaldre, Choripanes, Bolovanes, Orejitas, Aplanchados, Empanaditas... Sabado 16 de Septiembre de 10:00 a 12:30... Info al 2882501 * 0939267201 - Cupos Limitados #masadehojaldre #bolovanes #choripanes #orejitas #aplanchados #empanaditas #cosasdcocina

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Lo prometido! Un vídeo explicativo con él proceso de la masa de hoja, no es una técnica fácil de entender al principio, pero vale la pena intentar. Para hacer esta masa use la mantequilla @elleetvire extra dry, Que viene lista en empaste, llegar y poner en el centro, pero también pueden buscar Margarina de Hojaldre. Se usan estos dos tipos de materias Grasas "especiales" porque su punto de fusión es mas alto (40ºc aprox) y al ser una masa que necesita mucha manipulación, con este tipo de materias grasas mantiene su forma y no se ablanda con el calor de las manos al trabajarla.
Aquí va!
Para la Masa
1 kilo de harina
10 grs de sal
100 grs de azúcar (optativo)
100 grs de mantequilla
530 cc de agua
Empaste:
1 trozo de 500 grs de margarina de Hojaldre o mantequilla Extra seca.
Formar un volcán, agregar en el centro azúcar,sal, mantequilla en trocitos a temperatura ambiente y el agua.Amasar hasta formar una masa muy elástica y dejar reposar 15 minutos tapada con un paño, esto lo hacemos para "Relajar" el gluten, y que así cuando estiremos la masa esta no se encoja.
Aparte espolvorear el mesón con harina y uslerear el trozo de margarina mas o menos de 15 por 20 cms.
Uslerear la masa y poner el rectángulo de margarina dentro envolviendo como si fuera un libro, esto se llama Empaste. Cerrar bien y uslerear mas o menos de 30 por 15 centímetros, y hacer la primera vuelta doble, refrigerar por 20 minutos si es necesario,volver a uslerear y realizar la próxima vuelta doble.
La cantidad de vueltas determina la cantidad de hojas que voy a lograr en mi producto final.Para unas empanadas podemos realizar el empaste mas dos vueltas dobles, yo en este caso hice dos vueltas dobles y una simple para hacer discos de hoja.
Luego estirar la masa del grosor deseado y cortar con un cortapastas o cuchillo, Dependiendo para que la quieran usar, pueden poner azúcar o no ponerla.
PUNTOS IMPORTANTES A CONSIDERAR:
*El horno debe estar a una temperatura de 210 o 220° ya que si la temperatura es menor, la materia grasa comenzara a derretirse.
sigue en los comentarios! ⬇️

Aprende elaborar diferentes masas, tenemos para ti los mejores profesionales en nuestros cursos y talleres! #masadehojaldre

Ricas y deliciosas #Palmeritas #MasaDeHojaldre #Azucar

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