#mariannayerasimos

19 posts

TOP POSTS

#pazar 🍊 kan portakalı peltesi, 15. Yüzyıl tarifi, #mariannayerasimos ın kitabından ☁️ #sunday #bloodorange #jelly 15th Century #Ottoman #recipe from 500 Years of Ottoman Cuisine book by Marianna Yerasimos #weekend 🍃

Birinci karede gördüğünüz fotoğraf bir ilkokul öğrencisinin boyundan biraz kısa yada aynı boyda. İki küçük çocuk zorlanmadan kaldırıp okulun bahçesindeki Atatürk büstünün önüne kolaylıkla taşıyabilsin diye o yıllarda öyle yapılmış. O yılların hangi yıllar olduğunu sorarsanız cevap 1929'a kadar geri gider gitmeye ama , Adatepe İlkokulu, devlet ve köy halkının işbirliği ile bugün hala yaşatıldığı yerdeki binasında 1943'te açılır ve 118'i kız 184'ü erkek 302 mezun verdiği 1985 yılına kadar eğitim'e hizmet verir. 1999 'da Adatepe'ye yerleşen birkaç "Genç Yürekli" idealist insan tarafından Adatepe Muhtarlığı ile yapılan bir protokolle @adatepe_tasmektep adı altında bu defa içini ilkokul çocuklarının değil de öğrenme tutkusunu hala kaybetmemiş büyüklerin doldurduğu bir kültür kurumu olarak yaşatılmaya başlanır. Sınıflarının duvarlarında zaman sanki 1985'te durmuş gibidir ilk bakışta. O yıllara ait asılı bir coğrafi haritada, kralı Haile Selasiye, ismi Habeşistan olan bugünün Etiyopya'sı ve sınırları ve dahi isimleri değişen daha birçok ülkenin haritası , alfabe layihası ve iklimler tablosu size geçmişten bir merhaba fısıldar. Bugün Taş Mektep daha önce ağırladığı, #muratbelge, #oruçaruoba , #ilberortaylı ,#vedatozan #mariannayerasimos gibi isimlerin yanına Yeni bir isim ekledi. Kim derseniz, el cevap Tanıl Bora. Türkiye'nin sosyal ve politik tarihinin katmanlarına mercek tutarak sorgulayan araştıran ve kurduğu her cümlenin bir kelimesini dahi kaçırmamak için beyninizi her daim hazır ol'da tuttuğunuz Tanıl Bora ile çıktığımız 3 günlük bir yolculuğun ilk gününden, Taş Mektep'ten ve Adatepe'den . #tanilbora

Bugün Adatepe Köyü Taş Mektep'te Gastronomi literatüründe sevdiğimiz isimlerle biraradayız. Marianna Yerasimos bize Rum Mutfağını ve Türk Mutfağı ile olan etkileşimini anlatıyor. Bu ders İstanbul mutfağında kültürlerin ne kadar iç içe girdiğini daha iyi anlamamızı sağladı. Zerrin Boynudelik ise bu sene zeytin ödevimizin başucu kitabının yazarı benim için çok farklı bir yere sahip. Taş Mektep, eskiden ilkokulmuş öğrenci azlığından dolayı kapatılmış Zerrin Hanım'ın katkılarıyla Felsefe, Sanat Tarihi başka alanlarda seminer ve atölye çalışması verilen bir okul olarak devam ediyor. Ayrıntılı bilgi için www.tasmektep.com dan takip edebilirsiniz. Son söz olarak inanılmaz zevkli bir ders oldu. #kuzeyege #adatepekoyu #tasmektep #mariannayerasimos #rummutfagi #gastronomi #gastronomimaster #gastronom #gastronomy

#SoğanlıYumurta @ #MideMühendisiRestaurant
#ScrambledEggs with #Onions @ #StomachEngineerRestaurant
÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷
Bugün #MideMühendisiRestaurant'ta #kahvaltı'nın ana lezzeti #soğanlı #yumurta idi. #SoğanlıYumurta'nın esasen mutfağımızda önemli bir yeri olsa da, günümüzde biraz mutfaklarımızdan çekilmiş durumdadır.
Halbuki #SoğanlıYumurta Osmanlı Mutfağı'nda hem çok sevilirdi hem de gayet önem verilirdi.
#MariannaYerasimos’un 500 yıllık Osmanlı Mutfağı adlı eserine göre: "Ramazanın onbeşinde padişaha sunulan iftar yemekleri arasında #soğanlıyumurta da yer alırmış. Padişah soğanlı yumurtayı beğenirse, yemeği pişiren Enderun Efendisini kendisine kilercibaşı (saray ve konaklarda, erzakların korunduğu büyük kilerlerden sorumlu üst düzey görevlilerden biri) seçilirdi."
Yine Osmanlı Döneminde saraya aşçı alınırken, adaylar ustalıklarını kısık ateşte üç saate kadar pişirdikleri soğanlar ile #soğanlıyumurta yaparak kanıtlarmış.
Bu tarihi bilgilerden ilham alarak, biz de bugün #MideMühendisiRestaurant'ta #soğanlıyumurta pişirdik. 👌
Mutfak tarihimizde ve #TürkMutfağı'nda bir yeri olan bu lezzetli tarifi, #soğanlıyumurta'yı pişirelim, yiyelim, sevelim, sevdirelim. 😁
÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷
#ScrambledEggs with #onions is an old and loved recipe in #TurkishCuisine. Although this recipe is semi forgotten nowadays, in the Ottoman period Turkey it is loved and cooked with passion.
Choosing the new chefs for the kitchen in the Ottoman Palace, candidates were asked to cook their best #ScrambledEggs with #onions. The candidates were cooking #onions over low heat up to three hours and doing their best in order to be a chef in the palace.
Inspiring this historical fact, we have cooked onions about one hour over low heat and prepared this yummy recipe for today's #breakfast in #StomachEngineerRestaurant. 😁

Bugün Adatepe Köyü Taş Mektep'te Gastronomi literatüründe sevdiğimiz isimlerle biraradayız😍
Marianna Yerasimos bize Rum Mutfağını ve Türk Mutfağı ile olan etkileşimini anlatıyor.
Zerrin Boynudelik ise bu sene zeytin ödevimin başucu kitabının yazarı benim için çok değerli🙏🏻🙏🏻
Şimdi okullu olduk duygusunu bize tekrar hissettiren zil sesiyle derse başladık 📡Marianna'nın anlatımı çok keyifli👏👏
Taş Mektep, eskiden ilkokulmuş öğrenci azlığından dolayı kapatılmış Zerrin Hanım'ın katkılarıyla Felsefe, Sanat Tarihi başka alanlarda seminer ve atölye çalışması verilen bir okul olarak devam ediyor.
Ayrıntılı bilgi için www.tasmektep.com dan takip edebilirsiniz👍
#kuzeyege #adatepekoyu #tasmektep #mariannayerasimos #rummutfagi #gastronomi #gastronomimaster #gastronom #gastronomy

Mirasyedinin meyhane sefası, 1793. Marianna Yerasimos'un Osmanlı Mutfağı kitabından #osmanlimutfagi #mariannayerasimos #ottoman #beautiful #instagood #picoftheday #love #photooftheday #detail #food #ottomanminiatureart #ottomanminiatures #miniature

MOST RECENT

Birinci karede gördüğünüz fotoğraf bir ilkokul öğrencisinin boyundan biraz kısa yada aynı boyda. İki küçük çocuk zorlanmadan kaldırıp okulun bahçesindeki Atatürk büstünün önüne kolaylıkla taşıyabilsin diye o yıllarda öyle yapılmış. O yılların hangi yıllar olduğunu sorarsanız cevap 1929'a kadar geri gider gitmeye ama , Adatepe İlkokulu, devlet ve köy halkının işbirliği ile bugün hala yaşatıldığı yerdeki binasında 1943'te açılır ve 118'i kız 184'ü erkek 302 mezun verdiği 1985 yılına kadar eğitim'e hizmet verir. 1999 'da Adatepe'ye yerleşen birkaç "Genç Yürekli" idealist insan tarafından Adatepe Muhtarlığı ile yapılan bir protokolle @adatepe_tasmektep adı altında bu defa içini ilkokul çocuklarının değil de öğrenme tutkusunu hala kaybetmemiş büyüklerin doldurduğu bir kültür kurumu olarak yaşatılmaya başlanır. Sınıflarının duvarlarında zaman sanki 1985'te durmuş gibidir ilk bakışta. O yıllara ait asılı bir coğrafi haritada, kralı Haile Selasiye, ismi Habeşistan olan bugünün Etiyopya'sı ve sınırları ve dahi isimleri değişen daha birçok ülkenin haritası , alfabe layihası ve iklimler tablosu size geçmişten bir merhaba fısıldar. Bugün Taş Mektep daha önce ağırladığı, #muratbelge, #oruçaruoba , #ilberortaylı ,#vedatozan #mariannayerasimos gibi isimlerin yanına Yeni bir isim ekledi. Kim derseniz, el cevap Tanıl Bora. Türkiye'nin sosyal ve politik tarihinin katmanlarına mercek tutarak sorgulayan araştıran ve kurduğu her cümlenin bir kelimesini dahi kaçırmamak için beyninizi her daim hazır ol'da tuttuğunuz Tanıl Bora ile çıktığımız 3 günlük bir yolculuğun ilk gününden, Taş Mektep'ten ve Adatepe'den . #tanilbora

This is called kaygana (like a crepe but tastes more like an omelette). I used the recipe from Marianna Yerasimos' book of 500 Hundred Years of Ottoman Cuisine but I've added in feta, spring onion, parsley and feta and I've substituted half of the flour for corn flour. #breakfast #lunch #crepes #crepe #pancake #pancakes #omelette #egg #eggs #eggrecipes #veggie #vegetarian #cook #cooking #food #instafood #instagood #delicious #brunch #yummy #tomatoes #eat #eating #instaveggie #instaveggies #turkish #turkishfood #turkishcuisine #ottomanrecipes #mariannayerasimos

Proud to be a contributor for #1000cookbooks sharing a list of my top 10 favourite Turkish Cuisine cookbooks. To learn more follow the link in my profile #spooninmypocket #turkishcuisine #turkishcookbooks #cookbooks #aylintan #somersivrioglu #gregmalouf #mariannayerasimos #enginakin #arifbilgin #ozgesamanci #robyneckhardt #davidhagerman

#pazar 🍊 kan portakalı peltesi, 15. Yüzyıl tarifi, #mariannayerasimos ın kitabından ☁️ #sunday #bloodorange #jelly 15th Century #Ottoman #recipe from 500 Years of Ottoman Cuisine book by Marianna Yerasimos #weekend 🍃

#mariannayerasimos bu ismi daha önce hiç duydunuz mu?

Bir yerden başlamak isteyenlere, gastronomi hakkında okumak için kitap tavsiyesi arayanlara ufacık ama bir o kadar da önemli bir kitap listesi var burada.
#evliyaçelebiseyahatnamesindeyemekkültürü adlı kitabın Yazarı #mariannayerasimos.
Kitapta #EvliyaÇelebi 'nin elli bir yıllık yolculukları sırasında kaydettiği 2.246 gıda maddesi, bunlardan 480'i meyve;303'ü tatlı;255'i çorba,pilav,kebap,turşu v.b yemekler,içecekler,baharatlar,çerez türü gıdalar vb hakkında anlattıklarını, Osmanlı'nın beslenme alışkanlıklarını ve sofra kültürümüz hakkında kapsamlı bilgileri bulabilirsiniz. Yemek kültürüne ve tarihine ilgi duyanlar için bu kitap tam bir başucu kitabı. Sayfa sayısı:352 (Üstelik şuan da indirim de 😊) #kitabüttabih Abbasi doneminin yemek kültürü ile ilgili ilginç detaylari içeriyor. Masal sofralarının yemeklerinin tariflerinden oluşan kitap dünya da büyük bir ses getirmiş zamanında. Binbirgece masallarındaki sofraları merak edenlere... #denizgürsoy 'un #gastronomitarihi adlı kitabı gastronomi hakkında merak ettiklerimizi sıkmadan, akıcı ve yalın bir dille anlatıyor bize. Biran önce okunması gerekenlerden.

@omurakkor 'un #selcuklumutfagi adlı kitabi ise en çok merak ettiklerimden. Dünyanın en prestijli yemek kitapları ödülü sayılan ve yemek kitapları nobeli olarak adlandırılan "Gormand Cookbook Awards" tarafından dünyanın en iyisi seçildi.(Best in the World Gourmand-En iyi Mutfak Tarihi Kitabı)
Türk ve Osmanlı Mutfak kültürünün temellerini oluşturan Selçuklu Mutfağının hatlarını bu kitapta görebilirsiniz. Yarın bu harika kitaba başlayacağım. Teşekkürler @omurakkor 😇

#instafood #instamood #foodpics #foodgasm #food #foodbook #cuisine #king #best #sweet #hot #knife #fork #yum #delicious #book #booklist #thebest #history #booklover #cook #bestcook #chef

Bugün Adatepe Köyü Taş Mektep'te Gastronomi literatüründe sevdiğimiz isimlerle biraradayız. Marianna Yerasimos bize Rum Mutfağını ve Türk Mutfağı ile olan etkileşimini anlatıyor. Bu ders İstanbul mutfağında kültürlerin ne kadar iç içe girdiğini daha iyi anlamamızı sağladı. Zerrin Boynudelik ise bu sene zeytin ödevimizin başucu kitabının yazarı benim için çok farklı bir yere sahip. Taş Mektep, eskiden ilkokulmuş öğrenci azlığından dolayı kapatılmış Zerrin Hanım'ın katkılarıyla Felsefe, Sanat Tarihi başka alanlarda seminer ve atölye çalışması verilen bir okul olarak devam ediyor. Ayrıntılı bilgi için www.tasmektep.com dan takip edebilirsiniz. Son söz olarak inanılmaz zevkli bir ders oldu. #kuzeyege #adatepekoyu #tasmektep #mariannayerasimos #rummutfagi #gastronomi #gastronomimaster #gastronom #gastronomy

Bugün Adatepe Köyü Taş Mektep'te Gastronomi literatüründe sevdiğimiz isimlerle biraradayız😍
Marianna Yerasimos bize Rum Mutfağını ve Türk Mutfağı ile olan etkileşimini anlatıyor.
Zerrin Boynudelik ise bu sene zeytin ödevimin başucu kitabının yazarı benim için çok değerli🙏🏻🙏🏻
Şimdi okullu olduk duygusunu bize tekrar hissettiren zil sesiyle derse başladık 📡Marianna'nın anlatımı çok keyifli👏👏
Taş Mektep, eskiden ilkokulmuş öğrenci azlığından dolayı kapatılmış Zerrin Hanım'ın katkılarıyla Felsefe, Sanat Tarihi başka alanlarda seminer ve atölye çalışması verilen bir okul olarak devam ediyor.
Ayrıntılı bilgi için www.tasmektep.com dan takip edebilirsiniz👍
#kuzeyege #adatepekoyu #tasmektep #mariannayerasimos #rummutfagi #gastronomi #gastronomimaster #gastronom #gastronomy

Bu günün tatlısı olsun🌞🍴🍲🍋Limonu, limonata yemek gibi düşünürsek 👍. ...#osmanlımutfağı dan günümüze #mariannayerasimos kitabından #limon #limonata #limonpeltesi. #hafiftatlı severler için #ramazansofraları na gelsin... #portakalvecicekmutfagı #foodphotography #foodart #food #foodblogger #kerimanpişiriyor #tatlı #ottamankitchen #yemekfotoğrafı #instafood #instaturkey

Mirasyedinin meyhane sefası, 1793. Marianna Yerasimos'un Osmanlı Mutfağı kitabından #osmanlimutfagi #mariannayerasimos #ottoman #beautiful #instagood #picoftheday #love #photooftheday #detail #food #ottomanminiatureart #ottomanminiatures #miniature

#SoğanlıYumurta @ #MideMühendisiRestaurant
#ScrambledEggs with #Onions @ #StomachEngineerRestaurant
÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷
Bugün #MideMühendisiRestaurant'ta #kahvaltı'nın ana lezzeti #soğanlı #yumurta idi. #SoğanlıYumurta'nın esasen mutfağımızda önemli bir yeri olsa da, günümüzde biraz mutfaklarımızdan çekilmiş durumdadır.
Halbuki #SoğanlıYumurta Osmanlı Mutfağı'nda hem çok sevilirdi hem de gayet önem verilirdi.
#MariannaYerasimos’un 500 yıllık Osmanlı Mutfağı adlı eserine göre: "Ramazanın onbeşinde padişaha sunulan iftar yemekleri arasında #soğanlıyumurta da yer alırmış. Padişah soğanlı yumurtayı beğenirse, yemeği pişiren Enderun Efendisini kendisine kilercibaşı (saray ve konaklarda, erzakların korunduğu büyük kilerlerden sorumlu üst düzey görevlilerden biri) seçilirdi."
Yine Osmanlı Döneminde saraya aşçı alınırken, adaylar ustalıklarını kısık ateşte üç saate kadar pişirdikleri soğanlar ile #soğanlıyumurta yaparak kanıtlarmış.
Bu tarihi bilgilerden ilham alarak, biz de bugün #MideMühendisiRestaurant'ta #soğanlıyumurta pişirdik. 👌
Mutfak tarihimizde ve #TürkMutfağı'nda bir yeri olan bu lezzetli tarifi, #soğanlıyumurta'yı pişirelim, yiyelim, sevelim, sevdirelim. 😁
÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷
#ScrambledEggs with #onions is an old and loved recipe in #TurkishCuisine. Although this recipe is semi forgotten nowadays, in the Ottoman period Turkey it is loved and cooked with passion.
Choosing the new chefs for the kitchen in the Ottoman Palace, candidates were asked to cook their best #ScrambledEggs with #onions. The candidates were cooking #onions over low heat up to three hours and doing their best in order to be a chef in the palace.
Inspiring this historical fact, we have cooked onions about one hour over low heat and prepared this yummy recipe for today's #breakfast in #StomachEngineerRestaurant. 😁

#Repost @nazlipiskin
・・・
#Ocak ayında okuyacağım #kitaplar 'dan bazıları! #KitapYayınevi 'nin harika hediyeleri. İmparatorluğun Açlıkla İmtihanı, Osmanlı Mutfak İmparatorluğu ve İstanbul'un Ortodoks Esnafı. Emeği geçen herkesin zihnine sağlık. #ZaferÖzdemir #MaryIşın #MariannaYerasimos #incekiler #kitap #kitapkurdu #kitaplık #tarih #yemek #yemektetarihvar #yemekkültürü #okumak #kitapkokusu #İstanbul #işimiseviyorum #kitaptavsiyesi

#Ocak ayında okuyacağım #kitaplar 'dan bazıları! #KitapYayınevi 'nin harika hediyeleri. İmparatorluğun Açlıkla İmtihanı, Osmanlı Mutfak İmparatorluğu ve İstanbul'un Ortodoks Esnafı. Emeği geçen herkesin zihnine sağlık. #ZaferÖzdemir #MaryIşın #MariannaYerasimos #incekiler #kitap #kitapkurdu #kitaplık #tarih #yemek #yemektetarihvar #yemekkültürü #okumak #kitapkokusu #İstanbul #işimiseviyorum #kitaptavsiyesi

Evliya Çelebi, 17. yüzyılda #Osmanlı coğrafyasının âdeta fotoğrafını çekmiş bir seyyah-ı azam. O müthiş seyahatnamesindeki engin #yemekkültürü konusu ise bu eşsiz kitapta. #kitap #incekiler #kitaptavsiyesi #kitapyayınevi #kitapkurdu #kitapaşkı #kitapkokusu #kitaplar #kitapoku #kitapsevgisi #okuyalım #geceokuması #books #booklovers #MariannaYerasimos #traditionalfood

Most Popular Instagram Hashtags