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#macarones

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#cooking_b #macarones #ماکارون

Magic✨

• lovely 💕, grazie @cafeincontro#macarones #merendina

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Macarones

Ingredientes

1 taza de almendras molidas
1 taza de azúcar glass
Dos tazones con las clara de 5 de huevos cada uno
1/2 taza de azúcar

Instrucciones

Tamiza dentro de un bol las almendras molidas y el azúcar glass, añade la clara de huevo y mezcla con la ayuda de una espatula hasta obtener una masa. A esta masa añadiremos el sabor que queramos y el colorante

Poner a cocer en una olla el azúcar junto con el agua para hacer un almíbar

Cuando el almíbar llegue a los 110·C ponemos a montar en la batidora las otras claras. Luego cuando llegue a 121ºc lo añadimos sobre las claras mientras se siguen montando para hacer un merengue. El merengue tiene que seguir montandose hasta que este a una temperatura entre 40-45ºc aproximadamente

Luego añadir el merengue a la masa anterior y mezclar hasta obtener una masa un tanto fluida pero sin pasarnos.

Preparar las bandejas para hornear con papel de horno o teflon, luego rellena una manga con una boquilla redonda con la masa de macaron y dosifica la masa con la manga para hacer pequeños circuitos. Deja secarlos a temperatura ambiente 10 minutos. Hornealos dependiendo de su tamaño:

Pequeños: 160ºc  8-9 minutos.

Grandes: 160ºc  14-16  minutos

Sabores macaron

Vainilla: Una rama de vainilla Tahití

Café: Nescafé 15gr / Pasta café 15gr / 15 café molido

Rosa-limón: Colorante rosa 8 gotas aceite esencia 2 gotas

Chocolate: Pasta cacao o chocolate 200gr

Vainilla-chocolate: Una receta de blanco (sin sabor) y una de chocolate.

Azafran: 15 hebras de azafran en la masa

Rellenos:

Vainilla: Crema mantequilla
Café: Crema mantequilla con café.

Chocolate: Ganache de chocolate

Chocolate-vainilla: Ganache Chocolate

Mazapan limón: Mazapán 500gr- grapa 5gr / Crema de limón 250 gr Y zumo de Limón

Relleno Macaron choco: 500 g. crema mantequilla / 250 gr ganaché de chocolate

Azafrán: 500gr crema mantequilla

Coco piña: 500gr Mantequilla / 250gr mermelada - #macarones

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día 201

No te canses de comer #macarones

Clase de macarons en el @rincondelpastelero , horario matutino (10:00 am) #macarons

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