#mèmrestaurante

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Oh @quimdotalho_talhos_do_quim !!! Estou a ficar sem tutano, carai! Estas brincadeiras dos Gafanhotos de Tutano-Kámon rebentam-me com os stocks! #mèmrestaurante

Burgalhau? Prego de bacalhau al punto de sal, gambinhas da costa, molho de puntillitas e sua tinta. #mèmgastrobar #mèmtapas #mèmrestaurante

Ontem à noite foi o momento de mais provas, agora sólidas. Num raid relampago a Espanha, o noss'Quim do Talho trouxe 3 cortes de Wagyu para fazermos no carvão...brevemente no bistrô do restaurante Mèm, Goldra - Loulé. #mèmrestaurante #goldra #quimdotalho #wagyu #mèmgastrobar

As pimentas do Mèm, também de produção própria. Além da horta, temos pomar, flores, 2 árvores de pimentas e muita vontade de brilhar neste Verão que se avizinha. A Grande Mentira afinal... #mèm #mèmrestaurante #mèmsustentavel

Version tapeo... pulpo, sobrasada, salmorejo y fresas... #dcbyjoebest #mèmtapas #mèmrestaurante #sinjefes

"Caldo Verde". Parmentier de batata doce, algas Gracillaria & Ulva, "chouriço" de ovas de choco. #mèmgastrobar #mèmtapas #mèmrestaurante #algaplus

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Lá vamos nós outra vez...a caminho do Sul, para uma noite esgotada no restaurante Mèm... #dacozinhaontour #dcbyjoebest #mèmtapas #mèmrestaurante #mèmgastrobar powered by #schmidtstösberg & #alugaaqui , carta de bar by #mojitobarcatering, cozinha by #samueldarosa & #joebest #sinjefes

Tártaro de Barrosã Maturada 70 dias com CRF. Sementes de Bouchanania. Parmantier de Amarguinha. Gema fumada a frio.
🤘💀🤘
#algarve #mèmstreetfood #mèmrestaurante #mèmrevolution #gastronomylover #foodlovers #foodpic #instafood #instpic #chef💯 #cheflife #artofplating #artculinary #chefstalk #RiaFresh #armyofchefs @ Mèm

"Caldo Verde". Parmentier de batata doce, algas Gracillaria & Ulva, "chouriço" de ovas de choco. #mèmgastrobar #mèmtapas #mèmrestaurante #algaplus

Já estamos a reunir o melhor que o nosso Algarve nos dá para o Vagos Sensation Gourmet.
🤘💀🤘
#algarve #mèmstreetfood #mèmrestaurante #mèmrevolution #gastronomylover #foodlovers #foodpic #instafood #instpic #chef💯 #chelife #artofplating #artculinary #chefstalk #CaviarBlanc #RiaFresh @ Mèm

Surf&Choc: Apeteceu-me um Donut a meio da tarde...(donut chocolate, gruet de cacao, tempura astaxantina, hortelã, vinagre, mascarpone, côco e sal fumado) #mèmtapas #mèmgastrobar #mèmbom #mèmloucos #mèmrestaurante

Atenção que o Verão só começa quando eu disser... 1 2 3 ... Já! #mèminseason #mèmterroir #mèmdaOrtadoPepe #nãoéboiétorolindo #menuterroirista #mèmrestaurante #mèmgastrobar

Burgalhau? Prego de bacalhau al punto de sal, gambinhas da costa, molho de puntillitas e sua tinta. #mèmgastrobar #mèmtapas #mèmrestaurante

Ao fim de tantos anos de cozinha e restauração é um privilégio, uma sensação de menino poder usufruir deste pequeno detalhe: as hortas e pomares do Mèm. Um terreno (LaOrTa) pantanoso, sapal, encostado ao rio e a Ayamonte que produz dezenas e dezenas de produtos de época com a total dedicação do nosso Pepe. Doces cebolas e cenouras, os morangos mais suculentos e doces que provei na vida, figos pretos e longos, abóboras, feijões e as melhores batatas doces que (sim, outra vez a mesma conversa) comi na vida. E depois como se não fosse já sorte a mais, temos outro terreno, a encosta serrana do restaurante, onde crescem sem qualquer tipo de tratamento amendoas, peschettes, laranjas, clementinas, flores,
ervas aromáticas, cardo para fazermos o nosso próprio queijo...e pimentas. 4 maturações diferentes na mesma colheita - verde, rosa, branca e preta. Querem terroir? Nós temos! #mèmrestaurante #mèmterroir #menuterroirista #mèminseason #luckybastard #dacozinha

Cecina, figo roxo, salmorejo, tagarnina e pimenta rosa. Só a vaca não foi criada por nós...a cecina sim, foi curada por nós com amor... #mèmtapas #mèmgastrobar #mèmrestaurante #mèmterroir #menuterroirista #laOrtadePepe

Queres apontamentos de sabor? Vai à horta. O Mèm tem dois lotes de terreno, um junto ao rio e outro na montanha. Aqui foi um mix dos dois. O "azafran de Pepe" que é flor de tagarnina e a nossa muito aromática pimenta rosa de uma das nossas árvores pimenteiras. O prato que fica por baixo segue dentro de momentos... #mèmtapas #mèmgastrobar #mèmrestaurante #mèmterroir #menuterroirista

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