#levain

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Possible future Memorial Day weekend tradition: Summer Inaugural Buns. A low-hydration, 10% rye dough enriched with olive oil and a bit of dark brown sugar, filled with something bright and summery (I went with cream cheese and fresh chives...just a dollop and sprinkle in each during shaping). 8 little canvases. Basically a dream come true. 😍

Pão com levain da irmã @suzanarigo . Com aveia, trigo integral, centeio e linhaça. Nhac! #levain

Malasadas for breakfast! Flavors this weekend: UBE, Vanilla, Coconut, and Nutella Cream
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In honor of Memorial Day Weekend, all military men and women with an ID will receive 10% off!
📍: @paderiabakehouse
📷: @maieatingobsession
#️⃣: #DonutsCookiesAndCream
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Günaydın 🙋🏻
Yakın çevreye servise başlıyoruz 📣📣📣 0212 358 58 77
#eksimayaliekmek

パンヴィエノワ焼けました♡
クープの雑さよww
あとライ麦パンも密かに焼いてまして。
中にはレーズンとクランベリーとクルミと
チョコチップ。
明日長野に持って行きます(´ω`)

あとまつ毛パーマしてきましたよー。
しばらくマスカラもビューラーもいらーん(笑)
快適快適ー😁✨✨
本当はマツエクとかしたいけど飲食業にいる限り
一生無理だろなー(笑)

あーもうすぐ卓偉さんの名古屋ライブ終わるんだろなー。泊まり組はみんなで打上げとかするんだろーなー。行きたかったなぁー😭


#ヴィエノワ #パンヴィエノワ #ライ麦パン #levain #自家製天然酵母 #まつ毛パーマ

Hand laminated sourdough vanilla croissants. So good! 😋 ::: Croissants caseros de vainilla, hechos con masa madre y laminados a mano 😊

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#hogaza de #espelta #ecológica con un toque de #centeno . 72% de hidratación y fermentada sólo con #masamadre de espelta al 100%.
#massamare #ekşimaya #sourdough #levain#lievitonaturale #eksimaya #pandeverdad

Vahva suositus ☝🏼

Halloumi and mint sourdough- binge baking as I need to pack to move house and that includes my baking stuff!

Fruit and nut sourdough

カンパーニュ。

ルヴァンデュールで作る自家製酵母です。

水分はフツー(笑)
クープは開きやすい。
カパッと開くと嬉しいですよね。

タルティーヌにして食べたいカンパーニュ。
明日以降の方が美味しいパン🍞

#bakery #boulangerie #baking #campagne
#levain
#naturelyeast
#homemade
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#カンパーニュ
#自家製酵母
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#パン
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#おうちパン
#手作りパン

Sain Susannalta hänen upean valokuvataidekirjan. Vitsi mitä herkkua. 😍☺️#senseofwater #susannamajuri #poetseyes #levain #taidekirja #valokuvataide #art #kirja #book #artbook #creative

Horneando 🔥🔥🔥 esta hogaza de #espelta#ecológica con un toque de #centeno . 72% de hidratación y fermentada sólo con #masamadre de espelta al 100%.
#massamare #ekşimaya #sourdough #levain#lievitonaturale #eksimaya

Coucou la gente! Je mets en place un défi levain. Le principe serait de commencer notre levain ensemble mercredi 31 mai (le temps de trouver le petit nécessaire pour tout le monde et démarrer ensemble). Le but étant de réaliser notre levain nous même pour de jolies pains et surtout pour le côté sain. En effet, le problème numéro du pain, avant d'être son gluten, est surtout le nombre d'additif nocif qu'il contient. Et au delà de l'aspect santé, qu'est ce que c'est beau un pain au levain ;)
Pour ce levain chef, je vais m'appuyer sur le livre pain au levain" de C.A Lugg et M.H Hveem Fjeld. La farine de seigle donne selon eux, le meilleur résultat, donc elle en sera le principal ingrédient.
N'hésitez pas à partager, plus on est de fou... Alors voici la liste de ce qu'il vous faudra pour démarrer:
-Farine de seigle complète fine bio
-Farine tradition (T65) bio (pour le jour 5) (de la farine de meule T55 peut aussi faire l'affaire si vous avez du mal à trouver la T65)
-Trois bocaux en verre avec couvercle d'une contenance de un litre.
-Une balance de cuisine
-De l'eau entre 27 et 30°
-Du TEMPS )) je vous mettrai les précisions jour après jour sur le déroulement, voici pour le premier jour:
JOUR 1
Mélanger 50g de farine de seigle complète fine avec 80ml d'eau à 30° dans un bocal en verre.
Garder le couvercle entrouvert et laisser reposer 24h dans un endroit chaud , idéalement à 25° (c'est la saison parfaite pour démarrer son levain les amies !) Qui se lance le défi?
Des questions?
A mercredi!
#levain #painaulevain #levainbakery #defilevain #sourdoughbread #sourdough #boulange

Después de 16 horas de 2a fermentación a 6°C ❄ a punto para entrar en el horno 💥 esta hogaza de #espelta #ecológica con un toque de #centeno . 72% de hidratación y fermentada sólo con #masamadre de espelta al 100%.
#massamare #ekşimaya #sourdough #levain #lievitonaturale #eksimaya

Corte 🔪 del pan de molde 80% centeno
80% #centeno #integral 
20% media fuerza
50% #masamadre de centeno integral
2% sal
25% fruta seca : orejones, pasas sultanas, ciruelas y naranja confitada
Mezcla de semillas molidas : hinojo, cilantro, cilantro, anís y alcaravea
⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪
#fermentacionnatural ##massamare #levain#ekşimaya #lievitonaturale #rye #siege#sègol #sourdough

Petit déjeuner tardif mais copieux et qui sort du four 😋😋🍫 #baking #boulange #viennoiserie #homemade #lepetrin #levain #sourdough #ladybreadbakers #wildyeast #naturallyleavened #foodblogeats

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