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#lespatisseriesdaurelien

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💜 Ce weekend, préparation d'un Mont-Blanc marron-cassis pour une commande !

Préférez-vous monter vos entremets à l'endroit ou à l'envers ?

#clip #video #pastry #foodporn #instapic #instafood #foodpic #nofilter #dessertworthy #dessert #foodie #yummy #chefstalk #cheflife #food #homemade #foodlover #pastrylife #instalike #picoftheday #baking #homemade #cake #caramel #lespatisseriesdaurelien #inside

🍰 Comme promis, voici la découpe de mon Sweet Kalamansi 🍊
Ce dessert explose en bouche. Le parfum, l'acidité, la pointe d'amertume et le pep's du Kalamansi à chaque bouchée avec la douceur du caramel et le croustillant du sablé breton reconstitué... 😋

La recette bientôt sur lespatisseriesdaurelien.fr

#homemade #cake #lespatisseriesdaurelien #entremets #tart #fruits #inside #pastry #foodporn #instapic #instafood #foodpic #nofilter #dessertworthy #dessert #foodie #yummy #chefstalk #cheflife #food #foodlover #pastrylife #instalike #picoftheday #baking #kalamansi #lemon #recipe #valrhona

🍋☯️ Croustillant citron & sésame noir

Croustillant riz soufflé au sésame noir et opalys #valrhona - crémeux citron jaune/citron vert - namelaka #opalys pâte de sésame noir

Ceci est une petite bombe 💣

Je n'avais jamais travaillé ni goûter le sésame noir mais je me suis lancé en réalisant une pâte de sésame noir maison.
J'ai décidé de l'incorporer dans une crème namelaka. Le sésame noir étant très utilisé dans la cuisine japonaise il me semblait naturel de l'utiliser dans cette recette de crème elle aussi venue du Japon.

Le résultat est un dessert (sans gluten) totalement decadent. Onctuosité, croustillant, douceur, puissance, punch... J'adore !

@valrhonafrance

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💛 #Makingof de mon Voluptueux #Dulcey, passion & spéculoos

Recette sur http://lespatisseriesdaurelien.fr

Sablé spéculoos croustillant reconstitué - mousse cream cheese au Dulcey - coeur coulant caramel passion (poke @guillaume_igon) - glacage Dulcey 💛 #Makingof de mon Voluptueux #Dulcey, passion & spéculoos

Recette sur http://lespatisseriesdaurelien.fr

Sablé spéculoos croustillant reconstitué - mousse cream cheese au Dulcey - coeur coulant caramel passion (poke @guillaume_igon) - glacage Dulcey

@bakelikeapro

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🍐 Découpe de la tartelette Dulcey-poire, ma dernière création.
Pâte sucrée noisette - dés de poires pochées (vanille, citron, menthe) - ganache #Dulcey - caramel dulcey & fleur de sel

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💜 Ce weekend, préparation d'un Mont-Blanc marron-cassis pour une commande !

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🍰 Comme promis, voici la découpe de mon Sweet Kalamansi 🍊
Ce dessert explose en bouche. Le parfum, l'acidité, la pointe d'amertume et le pep's du Kalamansi à chaque bouchée avec la douceur du caramel et le croustillant du sablé breton reconstitué... 😋

La recette bientôt sur lespatisseriesdaurelien.fr

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Repost from @aureliencohen
Ma dernière création, le Sweet Kalamansi 🍊
Cela faisait longtemps que je voulais travailler cet agrume si particulier. Et je suis très fier de ma réalisation 👌

Ganache montée #opalys kalamansi (et citron) - caramel kalamansi - madeleine citronnée et punchée au jus de kalamansi - crémeux kalamansi 🌀 - glacage miroir - base croustillante façon palet reconstitué aux sablés bretons
Moules tourbillon et stone silikomart trouvés chez @cuisineshop

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Ma dernière création, le Sweet Kalamansi 🍊
Cela faisait longtemps que je voulais travailler cet agrume si particulier. Et je suis très fier de ma réalisation 👌

Ganache montée #opalys kalamansi (et citron) - caramel kalamansi - madeleine citronnée et punchée au jus de kalamansi - crémeux kalamansi 🌀 - glacage miroir - base croustillante façon palet reconstitué aux sablés bretons
Moules tourbillon et stone silikomart trouvés chez @cuisineshop

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🌰 Choux Paris-Brest 100% noisette // Hazelnut Paris-Brest
Cette fois, c'est la noisette qui est à l'honneur dans ce Paris-Brest. Moins original que la cacahuète certes mais tellement bon quand même !

Le praliné maison 100% noisettes du Piémont est sucré à 40%. Avec un praliné 100% noisettes on obtient quelque chose de plus corsé que le traditionnel 50-50 amandes-noisettes. Et ce n'est pas pour me déplaire 😋 🍰 Pour la recette, rdv sur lespatisseriesdaurelien.fr. Il suffit de prendre la recette des choux Paris Brest pistaches ou pécan et de changer les fruits secs par des noisettes ;)

💛 Inspiration Chocolat-Passion
Nouvelle recette : attention 💣 (sur lespatisseriesdaurelien.fr)

Je voulais tester le nouveau #inspiration #passion de chez @valrhonafrance et c'est chose faite (acheté chez @cook_shop_fr)

Pâte sucrée cacao fleur de sel - mousse onctueuse Guanaja-jivara - insert biscuit pain de Gênes #tonka et caramel fruit de la passion - glacage miroir cacao - #chantilly inspiration passion

Une tuerie ! (Moules stone de chez @silikomartprofessional achetés chez @cuisineshop)

🍯 Voluptueux #Dulcey, #passion & #speculoos

J'ai enfin pu tester les moules #stone de @silikomartprofessional achetés chez @cuisineshop !

La douceur et l'onctuosité de la #mousse cream cheese au Dulcey (@valrhonafrance) contraste à merveille avec la base croustillante façon sablé reconstitué au spéculoos.
Et le coeur coulant de caramel au fruit de la passion vient rafraîchir et exciter les papilles.

Très fier du résultat 😉

#homemade #cake #caramel #lespatisseriesdaurelien #entremets #tart #fruits #brown #inside

💛 Decoupe de ma Tartelette aux mirabelles ! 🌐 Recette sur http://lespatisseriesdaurelien.fr

Pâte sucrée amande - crème d'amande et mirabelles - compotée mirabelles et reines-claudes vanillée et citronnée - mirabelles fraiches

Clin d'œil à @michaelbartocetti dont les tartelettes abricots et mirabelles m'ont inspiré pour le visuel ;-) #pastry #foodporn #instapic #instafood #foodpic #nofilter #dessertworthy #dessert #foodie #yummy #chefstalk #cheflife #food #homemade #foodlover #pastrylife #instalike #picoftheday #baking #homemade #cake #inside #lespatisseriesdaurelien #pie #tart #fruits #video #makingof #gourmandise #chefgossips

💛 Tartelettes mirabelles !
Pâte sucrée amande - crème d'amande et mirabelles - compotée mirabelles et reines-claudes vanillée et citronnée - mirabelles fraiches

Un délice, surtout la compotée !

Clin d'œil à @michaelbartocetti dont les tartelettes abricots et mirabelles m'ont inspiré pour le visuel 😉

#pourmamaman #pastry #foodporn #instapic #instafood #foodpic #nofilter #dessertworthy #dessert #foodie #yummy #chefstalk #cheflife #food #homemade #foodlover #pastrylife #instalike #picoftheday #baking #homemade #cake #blueberry #lespatisseriesdaurelien #pie #tart #fruits #passion #gourmandise #chefstalk

💛 Petit zoom sur mon #cake au citron (Il Sorrentino 🍋) Cake aux zestes de citron jaune et vert et au limoncello - imbibé avec un sirop au limoncello - - des cubes de gelée de citron et limoncello et petites meringues suisses

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💚 Ma dernière création : le #chou Paris-Brest pistache

Praliné pistache maison (en attendant de tester celui de @valrhonafrance ?) Pâte à choux croustillante, craquelin vert, crème mousseline praliné pistache, cœur coulant praliné pistache, éclats de pistaches grillées

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🍯🍐 Ma tartelette Dulcey-poire, ma dernière création. Tout en douceur ☁️ Recette sur mon blog lespatisseriesdaurelien.fr 🌐

Pâte sucrée noisette - dés de poires pochées (vanille, citron, menthe) - ganache #Dulcey - caramel dulcey & fleur de sel

@valrhonafrance

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🍰 Découpe de ma tartelette chocolat, fève tonka. Une tuerie !
Pâte sucrée amande - noisettes caramélisées - ganache chocolat Guanaja-Jivara et tonka

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🥜 Présentation de ma dernière création, le CaraHuète ! L'association du praliné cacahuètes, du #caramel fleur de sel et du chocolat rappelle les saveurs d'un #snickers

Financier #chocolat - croustillant Praliné cacahuètes - #caramel fleur de sel - ganache montée cacahuète - glaçage caramel

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🍰 Découpe de mon entremets CaraHuète 🥜
Financier #chocolat - croustillant Praliné cacahuètes - #caramel fleur de sel - ganache montée cacahuète - glaçage caramel

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🍰 Découpe de mon coeur #cappuccino pour la St Valentin 💘

Ganache montée café infusée à froid - crémeux vanille - caramel beurre salé - financier amande imbibé au café - glaçage café - sablé noisette

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🍰 Ma tartelette chocolat au lait-passion-tonka
Fond de #tarte sucré à la #noisette, gélifié de fruit de la passion, crémeux #chocolat au lait 41% & fruit de la passion, ganache montée chocolat-tonka

#pie #tart #inside #pastry #cake #dessert #foodporn #dessertporn #yummy #homemade #instafood #picoftheday #foodpic #lespatisseriesdaurelien #dessertworthy #baking #instalike #chefstalk #foodpic #nofilter #chocolate #fruits

C'est arrivé tellement vite ! Déjà plus de 1000 abonnés ❤️ C'est génial !

#pastry #foodlover #lespatisseriesdaurelien #followers #thankyou #baking #instapic #foodpic

Hier, j'animais mon premier atelier de pâtisserie ! 🍰 Au programme : le Royal au Chocolat
C'était une super première expérience, il me reste plein de petits réglages à faire mais j'ai hâte de renouveler l'expérience !
Poke @maddy.bv @mariethblt @clairethibault

#pastry #baking #recipe #school #firsttime #picoftheday #foodlover #teaching #fun #chocolate #lespatisseriesdaurelien

Petit aperçu #video de la réalisation, pour la première fois, d'une pâte feuilletée inversée 📽
Ici, le premier tour double.

Le principe de la pâte feuilletée inversée est que l'on l'emprisonne la détrempe dans le beurre manié (beurre + farine) au lieu de l'inverse 😆

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🇫🇷 Une petite Tarte Crumble Amandine Cerise-Pistache pour fêter le début de la saison des 🍒
---
🇬🇧 How about a pistachio-cherry crumble pie ? 🍒

#tarte #pie #lespatisseriesdaurelien #cherry #cerise #summer #sugar #pistachio

🇫🇷 #Croissants en préparation 😋
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🇬🇧 Croissants in the making #viennoiserie #butter #breakfast #sunday #homemade #lespatisseriesdaurelien #croissantsAreComing

Fier de mes pains aux chocolat 😊 🍫
Le fruit de mon travail grâce à mon stage chez @boulangeriebo
#merciJeanLuc #MerciOlivier #Alain

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Making of Forêt-Noire revisitée
#Biscuit #Joconde imprimé imbibé au sirop de #griottes | #Mousse #Ganache au #Chocolat | Griottes | rebiscuit Joconde imbibé, re-mousse et griottes | #Chantilly #Vanille |
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Forêt-Noire revisitée !
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Pochage de la crème #praliné #amandes à l'école pour le Paris-Brest à l'ancienne (dommage ça aurait été meilleur aux noisettes ☺)
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Petit aperçu du #photoshoot de la prochaine #recette sur le #blog 😉
#lespatisseriesdaurelien #poire #dessert #sunlight

Mes essais de #tartelettes fines abricots-amandes
Pas mécontent mais demain je ressaye et je fais encore mieux pour que ce soit parfait ce week-end !
#abricot #amande #recette #dessert #wedding #chefdoudou #lespatisseriesdaurelien #patisserie #cake #gateau #tarte #fruits

Plutôt que de laisser des #🍒 se perdre, j'en ai un fait un petit #clafoutis !
#Miam Miam !
#cerises #yummy #pâtisserie #dessertestival #gourmandise #faitmaison #goûter #lespatisseriesdaurelien #🍰

Plutôt que de laisser des #🍒 se perdre, j'en ai un fait un petit #clafoutis !
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