#lespatisseriesdaurelien

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☕ Voici le Dulceyccino !
🇬🇧 Let me introduce the Dulceyccino !
Pour les amoureux de café, spéculoos et de #Dulcey @valrhonafrance 😍

J'ai réalisé ce gâteau sur commande pour un anniversaire 🎂

Il s'agit en fait de la version retravaillée de mon Curvyccino. - Pâte sablée spéculoos
- Biscuit madeleine vanille
- Croustillant spéculoos dulcey
- Mousse dulcey café (café infusé à froid 24h dans la crème)
- Insert crémeux dulcey café
- Glaçage miroir dulcey & café
- Chantilly mascarpone café

Recette sur lespatisseriesdaurelien.fr 😉

J'ai utilisé de nouveau la fantastique moule éclipse 1000 de @silikomartprofessional acheté chez @cuisineshop.

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Cette tartelette citron-kalamansi d’ @aureliencohen va vous faire fondre ! Et vous quelles sont vos tartelettes favorites ? 🥧😋
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Making of de mes tartelettes orange sanguine poivre timut 🍊

Qui veut voir la découpe maintenant ? 😋

La recette complète est disponible sur lespatisseriesdaurelien.fr

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☕ Curvyccino, ma dernière création !
Pour les amoureux de café comme moi 😍

Une mousse #Dulcey @valrhonafrance café, un insert de crémeux #Jivara café, un biscuit madeleine vanille, un croustillant spéculoos-dulcey, un glaçage Dulcey café et un sablé pâte sucrée spéculoos

Première fois que j'utilisais les jolis moules Curvy de chez @pavonitalia acheté chez @cuisineshop bien sûr !

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Voici la découpe de mon chou Guatonpa !
Crémeux #Guanaja et fève Tonka - Cœur coulant caramel Passion - craquelin cacao et fleur de sel - Grué de cacao

Tellement bon 😍

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Mon chou Guatonpa !
Crémeux #Guanaja et fève Tonka - Cœur coulant caramel Passion - craquelin cacao et fleur de sel - Grué de cacao

Une vidéo de la découpe, ça vous tente ? 🔪

Un gros chou bien généreux avec un cremeux Guanaja de @valrhonafrance léger et suave et ce caramel au fruit de la passion à la fois doux et plein de pep's. Ça réveille les papilles !
Recette créée pour une commande ce week-end 😉

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⚠️ FOOD PORN 🤤
Découpe de ma tartelette citron-kalamansi

Pâte sucrée amande-noisette
Caramel coulant #kalamansi
Cremeux citron jaune, citron vert et kalamansi
Chantilly ivoire kalamansi
Pochage à la @davidlandriot

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@bakelikeapro @chefsgossips @chefstalk

🍋 #Makingof de ma tartelette citron-kalamansi 🌐 La recette est sur lespatisseriesdaurelien.fr

Une vidéo de la découpe, ça vous dit ? 😉

Pochage façon @davidlandriot

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🍋Ma dernière création, la tartelette citron-kalamansi 💛
Pâte sucrée amande-noisette
Caramel kalamansi
Cremeux citron jaune, citron vert et kalamansi
Chantilly ivoire kalamansi
J'ai utilisé la technique de pochage de @davidlandriot pour la première fois et j'adore !

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💙 Passion fonçage !
Un beau fonçage, c'est la base d'une bonne tarte !
Maîtriser le fonçage ne s'est pas fait en un jour mais petit à petit, j'ai trouvé ma technique 😉 Qu'en pensez-vous ?

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