#kumkayaeguipmens

16 posts

TOP POSTS

Майстер- клас наших партнерів "Гільдія Пекарів" на обладнанні компанії КУМКАЯ #kumkayaeguipmens #kumkayabakery #хліб #випічка #Київ

Спіральні тістоміси серії SР Значно скорочує час заміса, зменшує затрати енергії та часу. Можливе приготування любих видів і сортів хліба. #kumkayaeguipmens

Французский багет – это длинная булка. История возникновения французского багета, такова, что правительство в 1920 году запретило начинать работу булочников раньше чем в четыре часа утра, это создало такую проблему, что булочники не успевали испечь к завтраку свежий ароматный хлеб, ведь необходимо было заместить тесто, дождаться пока оно выстоит, слепить булку и запечь ее в печи или духовке. Вот булочники и придумали новый рецепт теста, которое быстро «поднималось», а его выпечка занимала всего пятнадцать минут. Таким образом, им удалось справиться с проблемой горячего и свежего хлеба к завтраку.
Современный багет не отличается от того, который появился в двадцатых годах, это по-прежнему длинная тоненькая булка, выполненная из муки высшего сорта.
Признаком отменного качества багета и соблюдением всех технологий при выпекании является его хрустящая корочка.
Багет не принято резать ножом, при употреблении в пищу от общей булки отламываются более мелкие кусочки.
Сейчас в хлебной лавке есть возможность приобрести багет определенного, полюбившегося вкуса, это — традиционный багет, багет по-деревенски, багет, выполненный по эксклюзивному рецепту пекаря, багет, напоминающий по форме колос и очень тонкий багет, который называют «ниточкой».
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлеб #багет #пекарноеоборудование

Хлебные традиции
Восточная сторона
Самые вкусные лепешки в Средней Азии можно попробовать в пекарнях, где до сих пор их делают вручную (причина, понятно, не в утонченном вкусе местных гурманов, а просто в медленном течении азиатского времени). Узбекские, таджикские, туркменские лепешки готовятся не на дрожжах, а на заквасках (это то, к чему возвращаются сейчас в хлебных бутиках Европы), отчего вкус их становится более насыщенным. Скажем, узбекские ширмай-нон на основе горохово-анисовой закваски. Их выпекают в тандуре, глиняной печи, установленной в земле, и подают горячими к плову, супу, шашлыку и овощам.
Индийские лепешки наан тоже выпекают в тандуре, но его отсутствие никого не останавливает – на чугунной сковороде можно приготовить другие лепешки: чапати, пури или паратас. В Индии пословица "Плох обед, коли хлеба нет" приобретает особенное звучание – в индийской кухне действительно еды без хлеба не бывает. В каждом штате свои блюда, а лепешки – объединяющий лейтмотив: они часто исполняют роль столового прибора – с их помощью зачерпывают дал, рис и овощи. Приготовить чапати или парату так же просто, как и любую другую лепешку – если у вас под рукой есть тандур или горящий древесный уголь, а также атта, специальная мука для чапати. Ее получают, тщательно перемалывая цельные зерна пшеницы до состояния порошка темно-желтого цвета. Тесто из атты получается невероятно бархатистым, и подмена ее обыкновенной пшеничной мукой обнаружится немедленно.
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Хлебные традиции
Восточная сторона
Восточная культура хлеба более древняя, чем европейская. Практически повсюду – от Турции и Ирана, от Кавказских гор и среднеазиатских песков до джунглей Южной Индии и коралловых побережий Таиланда – хлеб выглядит как лепешка. Лепешки бывают пышными и плоскими, как блины, пресными, дрожжевыми, сдобными, печеными, жареными. Но у них всегда есть кое-что общее: лепешки рвут руками, а не режут ножом. Иначе не просто вкус теряется, но оскорбляются традиции.
Один из самых популярных видов восточного хлеба в мире – пита. Проще нее, кажется, и быть ничего не может: нужно смешать стакан муки со стаканом воды и чайной ложкой дрожжей; оставить ненадолго. Из получившегося теста скатать пять шариков и вновь оставить ненадолго. Потом пережать каждый шарик посередине, чтобы получились как бы песочные часы, – и снова оставить, пока они опять не превратятся в шарики. Затем раскатать скалкой лепешки толщиной в полсантиметра. Поставить в раскаленную духовку и подождать пять минут – шарики начнут раздуваться, как настоящие воздушные шары. Достать из духовки, накрыть влажным полотенцем. Когда пита "опадет", ее можно будет использовать как "карман" – начинять хоть мясом с салатом, хоть сыром с зеленью – чем угодно.
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Стенд компанії КУМКАЯ на Міжнародному форумі харчової промисловості та упаковки IFFIP #киевэкспоплаза #kumkaya #kumkayaeguipmens #kumkayabakery #випічка #хліб #Київ

Модульні багатоярусні печі. Кожен ярус управляється окремо, що дозволяє випікати різноманітні види виробів в один і той же час. #kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #breadbaking #bake #bread #ukraine #kiev

MOST RECENT

Несколько сортов хлеба, которые не повредят вашей фигуре:🍞🍽️🏋️‍♀️🤸‍♀️ 1. Ржаной хлеб
Это один из самых здоровых видов хлеба. Такая выпечка на 100% безглютеновая, а значит не вызывает вздутия живота и дискомфорта. Кроме того, помогает продлить чувство сытости, так как содержит в себе в 4 раза больше клетчатки и на 20% меньше калорий, чем обычный белый хлеб.
2. Ессейский хлеб
Данный сорт хлеба состоит из пшеницы, ржи, ячменя, чечевицы, полбы и проса. Это один из самых богатых источников белка, содержащий 18 аминокислот. К тому же, ессейский хлеб облегчает пищеварение и усиливает впитывание организмом минералов.
3. Хлеб льняной
Это удивительный источник селена, калия и магния. Он также содержит много клетчатки, полезных жиров и фитоэстрогенов, которые имеют высокие преимущества для здоровья.
4. Пита
Хлеб пита содержит множество витаминов и минералов, помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови. Он содержит гораздо меньше калорий, чем обычный зерновой хлеб. Вместе с тем, съедите за раз вы его совсем мало – как правило, хватает одного ломтика питы, чтобы сделать себе бутерброд.
5. Овсяный хлеб
Если вы хотите уменьшить ежедневное потребление углеводов и жиров, овсяный хлеб – отличная альтернатива обычному белому. Овсянка является прекрасным источником полезных углеводов, которые организм переваривает в замедленном темпе, благодаря чему вы дольше чувствуете себя сытой.
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Тунельні печі
Для великих і середніх хлібопекарських підприємств дуже важливо налагодити безперервне, максимально автоматизоване виробництво так, що б отримати великий обсяг продукції високої якості. І одним з найбільш оптимальних рішень в даному випадку буде придбання хлібопекарської печі тунельного типу.
Принцип роботи тунельних печей.
В основі роботи тунельної печі лежить рухома стрічка-транспортер, яка одночасно є подом для випікання продукції. Таким чином, заготовки з тіста безперервним потоком укладаються на стрічку і в процесі її руху переміщуються в робочу камеру печі. А на виході отримуємо готову продукцію відмінної якості.
Ще одна цінна якість тунельної печі це універсальність. На подах хлібопекарських печей тунельного типу можна випікати будь-яку продукцію з борошна: хліб, батони, булочки, різні види печива і пряників, бісквіти і багато іншого. Звичайно ж, для різних видів хлібобулочних і кондитерських виробів потрібні особливі умови випічки. Для чого в тунельних печах передбачена система регулювання температури всередині робочої камери. При цьому на різних ділянках можна встановлювати індивідуальний температурний режим. Крім того, що б уникнути нерівномірного випікання виробів передбачена можливість налаштовувати температуру, як в нижній частині камери, так і у верхній. Така гнучка система регулювання температури забезпечує бездоганну якість виробів, що випікаються незалежно від їх виду.Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Хлебные традиции
Восточная сторона
Самые вкусные лепешки в Средней Азии можно попробовать в пекарнях, где до сих пор их делают вручную (причина, понятно, не в утонченном вкусе местных гурманов, а просто в медленном течении азиатского времени). Узбекские, таджикские, туркменские лепешки готовятся не на дрожжах, а на заквасках (это то, к чему возвращаются сейчас в хлебных бутиках Европы), отчего вкус их становится более насыщенным. Скажем, узбекские ширмай-нон на основе горохово-анисовой закваски. Их выпекают в тандуре, глиняной печи, установленной в земле, и подают горячими к плову, супу, шашлыку и овощам.
Индийские лепешки наан тоже выпекают в тандуре, но его отсутствие никого не останавливает – на чугунной сковороде можно приготовить другие лепешки: чапати, пури или паратас. В Индии пословица "Плох обед, коли хлеба нет" приобретает особенное звучание – в индийской кухне действительно еды без хлеба не бывает. В каждом штате свои блюда, а лепешки – объединяющий лейтмотив: они часто исполняют роль столового прибора – с их помощью зачерпывают дал, рис и овощи. Приготовить чапати или парату так же просто, как и любую другую лепешку – если у вас под рукой есть тандур или горящий древесный уголь, а также атта, специальная мука для чапати. Ее получают, тщательно перемалывая цельные зерна пшеницы до состояния порошка темно-желтого цвета. Тесто из атты получается невероятно бархатистым, и подмена ее обыкновенной пшеничной мукой обнаружится немедленно.
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Ротаційні печі🍞🥐🥖
Ротаційні печі дуже часто стають основою приватних міні-пекарень, власних виробництв супермаркетів, кафетеріїв, ресторанів або готелів і це легко пояснити. Справа в тому, що хлібопекарські печі ротаційного типу це професійне обладнання, відмінні риси якого це простота експлуатації і універсальність.
Принцип роботи печей такого типу заснований на переміщенні – ротації, продукції що випікається всередині робочої камери, що відображено в самій назві. На практиці це виглядає наступним чином. Заготовки з тіста поміщаються на деко ротаційного візка, який вручну або за допомогою спеціального пристосування закочується в робочу камеру. Вгорі камери розташований спеціальний поворотний механізм з гачком, за який чіпляється візок. У процесі випічки візок обертається навколо своєї осі, і хлібобулочні вироби обдуваються гарячим повітрям з усіх боків. Ротаційний спосіб випічки забезпечує рівномірне випікання без підгорілих і не пропечених ділянок. На поверхні продукції утворюється неймовірно апетитна і рум'яна кірочка, під якою криється пористий і повітряний м'якуш.
По закінченні візок викочується з печі, продукція перекладається на стелажі для остигання. І ось, покупець бачить свіжі, ще гарячі булочки, теплий, з хрусткою скоринкою хліб, а головне відчуває ні з чим незрівняний аромат свіжої випічки.
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Хлебные традиции
Восточная сторона
Восточная культура хлеба более древняя, чем европейская. Практически повсюду – от Турции и Ирана, от Кавказских гор и среднеазиатских песков до джунглей Южной Индии и коралловых побережий Таиланда – хлеб выглядит как лепешка. Лепешки бывают пышными и плоскими, как блины, пресными, дрожжевыми, сдобными, печеными, жареными. Но у них всегда есть кое-что общее: лепешки рвут руками, а не режут ножом. Иначе не просто вкус теряется, но оскорбляются традиции.
Один из самых популярных видов восточного хлеба в мире – пита. Проще нее, кажется, и быть ничего не может: нужно смешать стакан муки со стаканом воды и чайной ложкой дрожжей; оставить ненадолго. Из получившегося теста скатать пять шариков и вновь оставить ненадолго. Потом пережать каждый шарик посередине, чтобы получились как бы песочные часы, – и снова оставить, пока они опять не превратятся в шарики. Затем раскатать скалкой лепешки толщиной в полсантиметра. Поставить в раскаленную духовку и подождать пять минут – шарики начнут раздуваться, как настоящие воздушные шары. Достать из духовки, накрыть влажным полотенцем. Когда пита "опадет", ее можно будет использовать как "карман" – начинять хоть мясом с салатом, хоть сыром с зеленью – чем угодно.
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Компанія KUMKAYA вітає всіх із визначним святом - Днем Конституції України! Бажаємо Вам миру, благополуччя та звершення усіх планів заради світлого майбуття рідної країни!
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование #багет #деньконституції

Тістозакаточні машини виконують відразу кілька завдань, в першу чергу з їх допомогою надається округленим заготовкам правильна циліндрична форма. По-друге, за рахунок опрацювання поверхні тіста, закладається основа для отримання красивої і гладкої скоринки. А ще в процесі закачування тіста, великі бульбашки газу що утворилися під час бродіння, розбиваються на безліч більш дрібних бульбашок. І вони рівномірно розподіляються, що сприяє утворенню пористої, рівномірної і повітряної м'якушки.
Робота тістозакатуючих машин Кумкая повністю автоматизована, оператору необхідно лише вказати параметри роботи, а саме, товщину розкочування, довжину і ширину рулону, опуклу або пласку форму, швидкість роботи. Наявність спеціального пристрою для централізації гарантує рівномірну і симетричну форму виробу.
Кумкая пропонує промислові тістозакаточні машини, призначені для повної автоматизації виробництва і здатні обробляти великі обсяги продукції в стислі терміни без втрати якості. Так само в асортименті компанії широко представлено обладнання для не великих приватних пекарень. За бажанням машина для закачування тіста може оснащуватися дизайнерським циліндром, що дозволить отримати індивідуальний і легко впізнаваний зовнішній вигляд виробів.
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Французский багет – это длинная булка. История возникновения французского багета, такова, что правительство в 1920 году запретило начинать работу булочников раньше чем в четыре часа утра, это создало такую проблему, что булочники не успевали испечь к завтраку свежий ароматный хлеб, ведь необходимо было заместить тесто, дождаться пока оно выстоит, слепить булку и запечь ее в печи или духовке. Вот булочники и придумали новый рецепт теста, которое быстро «поднималось», а его выпечка занимала всего пятнадцать минут. Таким образом, им удалось справиться с проблемой горячего и свежего хлеба к завтраку.
Современный багет не отличается от того, который появился в двадцатых годах, это по-прежнему длинная тоненькая булка, выполненная из муки высшего сорта.
Признаком отменного качества багета и соблюдением всех технологий при выпекании является его хрустящая корочка.
Багет не принято резать ножом, при употреблении в пищу от общей булки отламываются более мелкие кусочки.
Сейчас в хлебной лавке есть возможность приобрести багет определенного, полюбившегося вкуса, это — традиционный багет, багет по-деревенски, багет, выполненный по эксклюзивному рецепту пекаря, багет, напоминающий по форме колос и очень тонкий багет, который называют «ниточкой».
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлеб #багет #пекарноеоборудование

Компания KUMKAYA желает всем легкого понедельника и продуктивной рабочей недели!
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Интересные факты о хлебе!
Впервые дрожжи при изготовлении теста стали использоваться в XVII веке. А раньше для заквашивания теста чаще всего отделяли один кусок от всей массы, оставляли на ночь, а на следующий день использовали его в качестве продукта брожения. Были и более изощрённые способы. Например, галлы и иберийцы в I веке н.э. добавляли в тесто пивную пену. А в некоторых странах закваской становились отруби, пропитанные вином.
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Ротаційні печі серії LIDER від компанії Кумкая розроблені для отримання продукції високої якості. Для того що б печі було більш зручно використовувати в підприємствах громадського харчування, таких як кафе, кондитерські, ресторани, а так само в супермаркетах, була зменшена висота обладнання. Компанія використала ряд конструктивних новинок, що б підвищити ефективність і зробити печі більш практичними і зручними в експлуатації. Так, замість силіконового ущільнювача використовується пружинисте сталеве ущільнення дверей. Рухливий пандус для візків замінений на фіксований. Таким чином, відсутні ризик виходу з ладу пандуса і необхідність регулярного догляду за ним. Істотно знижені витрати палива на підтримання необхідної температури за рахунок двошарової ізоляції. Потужна система подачі пари гарантує апетитну, рівномірну і глянсову скоринку без додаткових зусиль. Піч повністю виготовлена з нержавіючої сталі, що поряд з сучасним дизайном додає їй естетичного вигляду. Легко демонтується, що зручно для транспортування.
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Интересные факты о хлебе!
В день человечеством съедается 9 миллионов единиц хлеба. И 50% этого хлеба идёт на изготовление бутербродов.
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование

Компанія KUMKAYA вітає всіх з наступаючим святом Святої Трійці! Бажаємо Вам миру та злагоди!
Наш сайт www.kumkaya.ua
#kumkaya #kumkayabakery #kumkayaeguipmens #bread #bake #ukraine #kiev #випічка #печі #хлебопекарное_и_кондитерское_оборудование #хліб #пекарноеоборудование #трійця #свято

Most Popular Instagram Hashtags