#kobujime

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知り合いが釣って、昆布締めしてくれた
ヒラメで昆布締め丼。美味しい〜♫
#ヒラメ #平目 #天然平目 #平目の昆布締め #魚
#left_eyed_flounder #lefteye_flounder
#fish #flatfish_with_marinated_kelp
#Kobujime

Cook sea bream.
Tai-chazuke(rice with sea bream and broth poured over it),Namerou(Miso based fish tartar),Kobujime(Kombu-Sandwiched Sea Bream Sashimi)
Yummy! Thanks fish!

鯛づくし二日目。
漬け鯛、ナメロウ、昆布〆、締めは鯛茶漬けで♥️至福。鯛よ、ありがとう。

#japanesecooking #cooking # #fishing #sashimi #fresh #taichazuke #kobujime #namerou #yummy #seafood #seabream #鯛づくし #料理 ##刺身 #鯛茶漬け #ナメロウ #鯛茶漬け #鯛 #釣り #写真を撮るのが好きな人と繋がりたい #写真撮ってる人と繋がりたい

晩酌は私の父親が釣った、夏の魚、鱚の昆布締め

すいません、自分では捌いてませんが美味いことにかわりなしです。

鱚は数本ある中骨がじゃまなので、包丁で細かく骨を切って刺身にしてます。

#ひとり酒 #晩酌 #家のみ #肴 #つまみ #親父飯 #男の料理 #男飯 #昆布締め #鱚の昆布締め #キスの昆布締め #鱚 #お刺身 #お刺身大好き #釣り #鱚釣り #キス釣り #能美沖 #加賀沖 #fishing #garfish #osashimi #kobujime #japanesefood #久しぶりに魔界都市ハンター読みたい #明日から仕事だ

From old photo @madaraneko1122 took in 2012:
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Kombu Cured Tai Snapper on the Kombu:
Tai no #Kobujime / Japanese Cucumber / Housemade #Umeboshi Honey Purée
#OldieIsGoodie
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昆布にのせた鯛の昆布締め
自家製梅干しとSFの蜂蜜のソースで
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#OldCreation
#鯛の昆布締め
#サンフランシスコ
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We did kobu-jime / seaweed cured salmon yesterday, and the kombu from that (Laminaria digitata) went into some coconut milk with veggies, fish and red curry today. Great lunch from leftovers.
Ceramics by @johan.keramik .
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#kobujime #seaweed #anagama

Friday is sushi night. Kobi-jime of snapper and Su-jime of kahawai from fishing on Monday. Umami.
#umami #sushi #kobujime #sujime #waiheke #newzealand

Fresh caught Florida Lionfish. Using for our sold out #UpRootedPB dinner @sxn33 this Monday. Going to cure in kombu (japanese seaweed) and smoked sea salt to create a firmer texture and infuse with the natural umami flavors found in the kombu.
.If you missed this event stay tuned for what's happening in August @chefjamescruz.
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#UpRootedPB #popup #dinner #palmbeach #soflo #foodie #cheflife #chef #chefsofinstagram #foodporn #foodblogger #dowhatyoulove #zagat #eatermiami #caviar #kobujime #seaweed #kombu #salt #smoked #saveourreefs #lionfish #fresh #caught

#MichelinStarryEyedNghi
Slimy, icy and a little briny. Interesting.
First course: Halibut kobujime
#halibut #kobujime #cured #stonefruit #peach #nectarine #tosazu #vinegar #succulents

🌿L’arôme du frais🌿
Le“Kobujime ”du turbot avec un céleri miso. La huile de citron vert.les shisos.
🌿涼しい香り🌿
チュルボの昆布〆、根セロリの酢味噌
ライムオイル、紫蘇クレソン

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富山の日本酒を比較検証して、その味わいを舌の記憶にインプット。料理写真の撮影や、レシピ開発、料理に関する執筆など… 食に関わる仕事もする私にとって、様々なお酒や料理を体感することは、重要な仕事の一部です。
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