[PR] Gain and Get More Likes and Followers on Instagram.

#karachaycuisine

9 posts

MOST RECENT

В Карачае и Балкарии халву (халуа) готовят для особых знаменательных событий. Продукты для нее используются самого высокого качества.Приготовление сахан халуа: сахан (см.фото)- это у карачаевцев и балкарцев большое, круглое не очень глубокое блюдо, служащее для приготовления этой халвы. Для сахан халуа берут пополам масло и сахар, обжаренную в масле муку, потом добавляют мелко истолченный сахар (ранее мед), перемешивают и выкладывают на блюдо. Когда масса застынет, ее режут на кусочки.

А теперь рецепт менее мною любимой "хурбай халуа"
Ингредиенты:
-топлёное масло - 1 кг.,
-сахарная пудра — 1 кг.,
- мука - 2 кг.

Приготовление:
1. Растопить 1 кг топлёного масла, перелить в эмалированную узкую посуду, всыпать туда сахарную пудру и взбивать до приобретения массой белого цвета и увеличения объёма вдвое.
2. Ввести во взбитую массу просеянную пшеничную муку, тщательно вымешать, оттиснуть специальными фигурными формочками.
3. Разложить на противень и отправить в духовку.
4. Выпекать 20 минут при температуре 180-200°

#kchr#karachaevsk
#teberda#dombay
#karachaymalkar
#hurzuk#uchkulan
#kartcurt#ullukarachay
#karachaevskclture
#karachaycuisine
#karachaevsk_onlıne
#karachayadet #atacurt

На фото блюдо от админа 😋
Сохта и джёрме - традиционные Карачаево-Балкарские блюда

Ингредиенты для приготовления сохта :
На одну печень:
1 стакан воды,
1 зубчик чеснока,
1 сычуг (ашхын),
1 сетка (чыпчыкъкёз),
тонкие кишки (бютеу, ичеги сохта),
соль и перец по вкусу,
внутренний жир - 200 г.,
рис - 100 г.

Приготовление:
1.Баранью или говяжью печень, внутренний жир, зубчик
чеснока пропустить через мясорубку.
2.Влить в фарш небольшое количество холодной воды, посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымешать. Некоторые добавляют рис
или пшено.
3. Полученным фаршем заполнить одну треть
длины подготовленных тонких кишок, ашхын (сычуга) и
чыпчыкъкёз (сетки). 4. Открытые концы сохта закрепить остро заточенными палочками (тишле) или зашить белой ниткой и опустить в кипящую воду.
5. Через 1 0 -1 5 минут вынуть заготовки на поднос, соблюдая осторожность, обмять их руками, выровнять фарш по всей длине сохта. 6. И вновь опустить в котёл. Варить на медленном огне минут 40 до
готовности.

Рецепт приготовления джёрме ниже в комментариях ⤵⤵⤵ #kchr#karachaevsk
#teberda#dombay
#karachaymalkar
#hurzuk#uchkulan
#kartcurt#ullukarachay
#karachaycuisine
#karachaevskclture
#karachaevsk_onlıne
#karachayadet #atacurt

Кто готовит сегодня джырна ?) сама никогда не ела сладкую , обычно с мясом жертвенного барашка(иногда сушеным😋) и злаками ,но в основном везде рецепты сладкой каши ашура... Немного истории ...
🌸
Ашура - один из самых старых и традиционных видов сладкого . Месяц после Ид аль-Адхи называется месяцем Ашурой, когда в  домах мусульман готовят ашуру, приподносят гостям, раздают соседям. В одной из легенд о возникновении ашуры говорится: "Когда завершился великий потоп, Ноев ковчег осел на хребет горы  Агри, люди, которые были на ковчеге решили сделать празднования в честь спасения и благодарения Богу. Однако, запасы ковчега были иссякшими, поэтому решили собрать по крошке все, что осталось и сделать похлебку. Так была приготовлена первая ашура".
🌸
В наши дни в состав ашуры может входить до 15 видов продуктов. В некоторых местах в ашуру добавляется кусочек мяса, оставшийся от жертвенного животного. Вместо дробленой пшеницы можно использовать рис. Можно также добавлять по вкусу миндаль, фундук, изюм. К фасоли и гороху можно добавлять сушенные бобы или коровий горох. В некоторых регионах добавляется бекмез. Если ашура будет варится в плоской кастрюле, то горох, фасоль и пшеницу можно варить вместе, а если нет, то время варки будет длиться от 1 до 2 часов, в зависисмости от продукта, но желательено отдельное приготовление.

#kchr#karachaevsk
#karachaymalkar
#karachaevskculture
#karachaycuisine
#karachaevsk_online

Мёрезе
Традиционное карачаево-балкарское блюдо из свежего сыра.

Ингредиенты: - Сыр свежий - 30 гр, - Сливки - 50 мл,
- Кукурузная мука - 30 гр,
- Сливочное масло - 10 гр,
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Свежий домашний сыр нарезаем мелко, смешиваем со свежими сливками или сметаной.
2. Варить до получения однородной массы, постоянно помешивая.
3. Помешивая всыпать понемногу кукурузную муку и варить до готовности.
4. Это блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде. Горячим подаемся с маслом, айраном, хлебом.
5. Чтобы подать мерезе в холодном виде его надо еще немного проварить до более густо консистенции. Выложить в плоскую посуду, разровнять и дать остыть, порезать на куски и подать.

Приятного аппетита!
#kchr#karachaevsk
#karachaymalkar
#karachaevskculture
#karachaycuisine
#karachaevsk_online

Топленное масло
В старину летом заготавливали молочные продукты на всю зиму впрок: сыры, айран, творог, масло и др. Сегодня мы делимся с вами рецептом заготовления масла на зиму. На таком масле зимой готовили блюда, добавляли в супы, каши.

Ингредиенты: - Сливочное масло - 1 кг, - Соль - 4 гр.
Приготовление:
1. Свежее домашнее сливочное масло отправляем в толстостенный казан, присаливаем из расчета 4 гр соли на каждый килограмм масла.
2. Ставим на медленный огонь и кипятим 30-40 минут, постоянно помешивая.
3. Кипятить масло до исчезновения пенки. Снять с огня и остудить. Залить масло в подготовленную стеклянную тару с герметично закрывающейся крышкой.
4. Оставшийся на дне творожный осадок к маслу не добавляется. Обычно его намазывают на хлеб и съедают пока не остыло (лучшее лакомство детства 😍 )
4. Хранилось топленое масло в прохладном погребе.
Приятного аппетита! 🔄@gorskyi_ochag #кавказскаякухня
#карачаевскаякухня
#балкарскаякухня
#kchr#karachaevsk
#karachaymalkar
#karachaevskculture
#karachaycuisine
#karachaevsk_online

#Repost @karachaevsk_online Сыр (бышлакъ) соленый на зиму
В старину летом заготавливали молочные продукты на всю зиму впрок: сыры, айран, творог, масло и др. Сегодня мы делимся с вами рецептом заготовления домашнего на зиму.
Ингредиенты: - Сыр домашний - 3 шт, - Сыворотка - 10 л, - Соль - 100 гр.
Приготовление:
1. Сыр в старину заготавливался на зиму в большом количестве. Обратите внимание, что количество ингредиентов дано опционально. Точное количество сыворотки и соли зависит от размеров сырных кругов и степени солености сыра. И того, насколько соленым вы хотите получить сыр после зимнего засола.
2. Отобранные сырные круги выкладываем в посуду целиком, не разрезая. Раньше использовали деревянные кадушки в погребе.
3. Сыворотку прокипятить и посолить. Снять с огня и охладить.
4. Залить сыр в таре холодной сывороткой так, чтобы сыры были полностью покрыты. На сыры выставляем гнет, чтобы они не всплывали. 5. Плотно закрываем тару крышкой. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!

#кчр#карачаевск
#karachaevskculture
#kchr#karachaevsk
#dombay#teberda
#karachaymalkar
#karachaycuisine

Сыр (бышлакъ) соленый на зиму
В старину летом заготавливали молочные продукты на всю зиму впрок: сыры, айран, творог, масло и др. Сегодня мы делимся с вами рецептом заготовления домашнего на зиму.
Ингредиенты: - Сыр домашний - 3 шт, - Сыворотка - 10 л, - Соль - 100 гр.
Приготовление:
1. Сыр в старину заготавливался на зиму в большом количестве. Обратите внимание, что количество ингредиентов дано опционально. Точное количество сыворотки и соли зависит от размеров сырных кругов и степени солености сыра. И того, насколько соленым вы хотите получить сыр после зимнего засола.
2. Отобранные сырные круги выкладываем в посуду целиком, не разрезая. Раньше использовали деревянные кадушки в погребе.
3. Сыворотку прокипятить и посолить. Снять с огня и охладить.
4. Залить сыр в таре холодной сывороткой так, чтобы сыры были полностью покрыты. На сыры выставляем гнет, чтобы они не всплывали. 5. Плотно закрываем тару крышкой. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!

#кчр#карачаевск
#karachaevskculture
#kchr#karachaevsk
#dombay#teberda
#karachaymalkar
#karachaycuisine

Et hıçın, so good #delicious #foodporn #karachaycuisine

Most Popular Instagram Hashtags