#juurileipä

MOST RECENT

Tän päivän lounas matkalla terassille🥗
Perusvihreä vuohenjuustolla ja peruna-parsasalaattia, jossa eilen keitettyjä (ruotsalaisia) uusia pottuja, nopeasti keitettyä parsaa, hienonnettua punasipulia ja yrttiöljy, jossa basilikaa, lehtipersiljaa, suolaa, mustapippuria, pikku ripaus sokeria, sitruunankuorta ja mehua, oliiviöljyä sekä rypsiöljyä. Perunasalaatti ”reseptistä” kiitokset @eemeli_liljestrom ille👋🏻. Salaatin kanssa Leipomo Grynin maalaisleipää🤩
#perunasalaatti #juurileipä @leipomogryn

No nyt löytyy taas leipää! Vaaleaan juuren on leivottu parmesaani-oreganoleipää sekä merisuola-rosmariinileipää! Bröddag i Kaakku idag! #kahvila #leipomo #konditoria #kaakku #kristiinankaupunki #cafe #bageri #konditori #kristinestad #leipäpäivä #bröddag #juurileipä #surdegsbröd #levain #sourdough

Nyt äkkiä hakemaan hamppari- tai hodarisämpylät viikonlopuksi🍔🌭
@leipomogryn #juurileipä #leipomo #turku #eatturku #eatmyturku

Gorilla BBQ ja Rönttösrouva ovat yhdessä kehittäneet tämän herkulliseen juuren leivotun Briossin. Myynnissä leipomon myymälöissä Tapanilassa ja Järvenpäässä. Tulossa pääkaupunkiseudun kauppoihin, kysy kauppiaaltasi :) #gorillabbqmeat #rönttösrouva #juurileipä #taikinajuuri #brioche #brioss #briossi #burger

Että osaa olla hyvää leipää!! #mathildedal 'ista. #ihanpikkasen #maistelua #kotona. Olis pitäny ostaa toinen #ciabatta ! 😂 #juurileipä #juurileivonta @kylaleipuri #visitsalo #amaro

🌿Рецепт🌿
По мотивам французского деревенского хлеба.
🍶ОПАРА
Мука общего назначения 70г
Вода 70г
Закваска пшеничная (100%) 10г (💡я беру 35г, для ускорения созревания опары)
🔸Все смешать и оставить до созревания. В моем варианте - 5 часов. Если берете закваски 10г - дольше. 🍶ТЕСТО
Опара 150г
Мука общего назначения 200г
Мука хлебная (белок 14) 100г
Спельта 40г
Мука ржаная цз 45г
Вода 260г (💡230 до автолиза и 30 - после)
Соль 9г
🔸Смешать 230г воды с опарой и всей мукой. Автолиз 30 минут
🔸Добавить 30г воды (+/-, смотрите, насколько влагоемкая у вас мука)
🔸Начать замес методом slap&fold.
🔸Добавить соль и вымешивать до гладкости. (💡Я отбиваю тесто порядка 300-350 раз, соль вношу после 200 😉)
🍶БРОЖЕНИЕ
Переложить тесто в контейнер с крышкой. Оставить на 3 часа. Сделать пару обминок каждый час.
💡Я в этот раз вместо первой обминки сделала ламинирование - растянула тесто на столе до максимально возможного размера. И сложила. На этом же этапе добавила 3 столовые ложки смеси семян, предварительно обжаренных!
💡Если без ламинирования, то семена вносить при замесе теста, после добавления соли.
🍶ПРЕДФОРМОВКА. Отлежка 30 минут.
🍶ФОРМОВКА
🍶РАССТОЙКА в корзинке, один час при комнатной температуре и ночь в холодильнике.
💡оставила в холодильнике на 9 часов при 5° и, кажется, перестоял. Может из-за общего тепла в квартире надо было отменить час при комнатной температуре, не знаю. Буду ещё пробовать.
🍶Выпекать при 250° в предварительно разогретых духовке и казане, под крышкой - 15 минут. Снять крышку, снизить температуру до 200° и печь ещё минут 20
🌿Вкусного и ароматного хлеба!
🔶В профиле есть ссылка на тег с рецептами #recipe_flourandwater
.
.
#sourdoughbread
#sourdough
#bread
#breadmaking
#хлебназакваске
#закваска
#artisanbread
#naturallyleavened
#realbread
#wildyeast
#leaven
#leipä
#breadtheory
#breadrecipe
#breadcrumbs
#hapanleipä
#leipäjuuri
#juurileipä

🌿Французский деревенский с добавлением Спельты и смеси семян.
🌿Напишите, нужен ли рецепт в граммах?
Рецептов так много в Инстаграме, что мне кажется все уже всё сохранили и пекут вовсю 😉 Я просто немного играю с видами муки и могу писать свои варианты, если вам это интересно🍃
🇬🇧French country bread with Spelt and seeds mix. I can post here the recipe in grams if anybody needs it. 🍃
.
.
#sourdoughbread
#sourdough
#bread
#breadmaking
#хлебназакваске
#закваска
#artisanbread
#flour_and_water
#naturallyleavened
#realbread
#wildyeast
#leipä
#breadtheory
#leaveneddough
#breadrecipe
#закваскадляхлеба
#breadcrumbs
#hapanleipä
#leipäjuuri
#juurileipä

Näkkärikokeilu hapanjuuresta! #näkkäri #juurileipä #aholeipä

🌿Конечно, домашний хлеб - это такая интересная история.
Я не могу похвастаться какими-то долгоиграющими хобби. Но с приходом хлеба ситуация, кажется, меняется.
🌿Хочется узнавать всё больше и больше о хлебе, о технологиях, о рецептах. Печь, ошибаться, снова печь, радоваться результату - всё это становится уже частью жизни.
🌿Когда мы, наконец-то, исполним нашу семейную мечту, этому моему увлечению точно найдётся применение, и это тоже очень радует и мотивирует.
🌿А пока - учиться, отрабатывать рецепты и делиться с вами новыми знаниями 💚
.
.
#sourdoughbread
#sourdough
#bread
#breadmaking
#хлебназакваске
#закваска
#artisanbread
#flour_and_water
#naturallyleavened
#realbread
#wildyeast
#leipä
#breadtheory
#leaveneddough
#breadrecipe
#закваскадляхлеба
#breadcrumbs
#hapanleipä
#scoringbread
#breadscoring
#leipäjuuri
#juurileipä

🌿Только из духовки 🔥
Мука общего назначения 52%
Мука хлебная (белок 14) 26%
Мука Спельта 10.3%
Мука ржаная цз 11.7%
Опара 38.7%
Влажность 67.5%
Соль 2.3%
Смесь семян - 3 ст.л.
🇬🇧Just out of the oven🔥
52% AP
26% BF (protein 14)
10.3% Spelt
11.7% Whole rye
38.7% Levain
67.5% Hydration
2.3% Salt
Seed mix 3 tablespoons
.
#sourdoughbread
#sourdough
#bread
#breadmaking
#хлебназакваске
#закваска
#artisanbread
#flour_and_water
#naturallyleavened
#realbread
#wildyeast
#leipä
#breadtheory
#leaveneddough
#breadrecipe
#закваскадляхлеба
#breadcrumbs
#hapanleipä
#scoringbread
#breadscoring
#leipäjuuri
#juurileipä

🌿Сформовала, в корзинку уложила (первый раз в знаменитую шапочку 😁😉). Осталось самое главное - правильно определить время холодной расстойки🌡️.
🌿И тут у меня пока сложности. Температура🌡️ в холодильнике, как показывает независимый термометр, на разных полках, разная: 4-5° нижняя, 6-7° средняя и 8-9° верхняя. Обычно ставлю на среднюю, часов на 10. Но, кажется, имеет место лёгкий перерасстой.
🌿А как у вас? Как долго обычно расстаиваете и при какой температуре? Вот бы вывести единую формулу 🤓😁
🇬🇧Dough is ready for a final cold fermentation. How long you keep your dough in the fridge and what the temperature is in your fridge?
.
.
#sourdoughbread
#sourdough
#bread
#breadmaking
#хлебназакваске
#закваска
#artisanbread
#flour_and_water
#naturallyleavened
#realbread
#wildyeast
#leaven
#leipä
#breadtheory
#leaveneddough
#breadrecipe
#закваскадляхлеба
#breadcrumbs
#hapanleipä
#ieraugs
#cepumaizi
#doughshaping
#leipäjuuri
#juurileipä

Back in the bread game! #leipäjuuri #juurileipä

🌿Получились чуть загорелее, чем планировалось. Очень и очень воздушные, корочка похрустывает. Вкус детства, точно! 🍃
🇬🇧 A taste of childhood. So airy loaves with crunchy crust💜
.
.
#sourdoughbread
#sourdough
#bread
#breadmaking
#хлебназакваске
#закваска
#artisanbread
#flour_and_water
#naturallyleavened
#realbread
#wildyeast
#leaven
#leipä
#breadtheory
#leaveneddough
#breadrecipe
#закваскадляхлеба
#breadcrumbs
#hapanleipä
#ieraugs
#cepumaizi
#doughshaping
#leipäjuuri
#juurileipä

🌿Тесто выбродило отлично. Все в пузырьках воздуха🍃 Разделила на две части и сделала предварительное округление. Скоро формовка 😉
#video_flourandwater
.
.
#sourdoughbread
#sourdough
#bread
#breadmaking
#хлебназакваске
#закваска
#artisanbread
#flour_and_water
#naturallyleavened
#realbread
#wildyeast
#leaven
#leipä
#breadtheory
#leaveneddough
#breadrecipe
#закваскадляхлеба
#breadcrumbs
#hapanleipä
#ieraugs
#cepumaizi
#doughshaping
#leipäjuuri
#juurileipä

Experimenting with sourdough
.
#levain #sourdough #juurileipä #omajuuri

Most Popular Instagram Hashtags