#gaultmillau_austria

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Kulinarische Rundreise. 🍽🥂🚗
Ein weiterer kleiner Einblick!👀😍
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Es ist wirklich sehr spannend, welch tolle und schöne Kreationen uns kredenzt werden.
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Wie schon geschrieben, werde ich zu einem späteren Zeitpunkt ausführlicher berichten, damit wir uns dem Genuss und den Eindrücken voll hingeben können!😍 Bis dahin schaut immer wieder in meine kurzen Storys von unterwegs rein! Freu mich drauf! 👍🤩
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#traveling #holiday #roadtrip #foodtravel #urlaub

Kulinarische Rundreise. 🥂🚗
Kleiner Einblick 👀 bevor es weitergeht nach Kärnten.😍
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Ich kann euch jetzt nur so viel sagen - es ist einfach herrlich, was wir alles erleben dürfen.
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Wenn wir wieder zuhause sind werde ich dann Details unserer lukullischen Beglückungen berichten. Bis dahin immer wieder kurze Storys von unterwegs, damit wir uns dem Genuss und den Eindrücken voll hingeben können!😍
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Wildfang Zander/ Lauch/ Schwarzwurzel/ Chorizo #weissesrössl #gaultmillau_austria #alacarte #fallstaff #bestesküchenteam

Ox/ Gänseleber/ Dreierlei Ravioli/ Eierschwammerl #weissesrössl #gaultmillau_austria #alacarte #bestesküchenteam

Kleine Detailaufnahme unserer kulinarischen Rundreise. 🥂
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Nur ein kleiner optischer Leckerbissen als Vorgeschmack von dem was noch kommt und ich euch dann berichten kann.
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Das aber erst, wenn wir unsere Reise abgeschlossen haben. Bis dahin immer wieder kurze storys von unterwegs, damit wir uns dem Genuss und den Eindrücken voll hingeben können!😍
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Zweierlei Grießstrudel, Nussbutterbrösel und Pfirsichröster 😍👌
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Grießstrudel - 1x gekocht und 1x gebacken - damit es ein wenig spannender von der Textur her wird. Den gekochten Strudel dann in Nussbutterbrösel gewälzt und Schokolade drauf. Den gebackenen Strudel mit Staubzucker und getrockneten Lavendelblüten bestreut.
Pfirsichröster dazu und es kann schon losgehen mit dem Vergnügen.
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Die Kombination von Pfirsich und Lavendel im Aroma und im Geschmack - einfach der Wahnsinn! 🔸️▫️🔸️▫️🔸️▫️🔸️▫️🔸️▫️
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Paprikahendl mit Butternockerl🌶🍽
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Ein Klassiker der österreichisch-ungarischen Küche, welcher nicht wegzudenken, weitverbreitet und sehr beliebt ist! Das Gericht verbindet die Feinheit des Hendls mit der sanften Würze des edelsüssen Paprikas. In Österreich gibts eher Nockerl und in Ungarn entsprechend Tarhonya dazu. Aber in beiden Fällen darf es an genug Soße nicht mangeln! 🤤😍👍
Original gehört es mit Haut und Knochen, in dem Fall habe ich es vom Brustfilet ohne Haut gemacht. Auch sehr gut!👍
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Ein Grüner Veltliner "Kamptal Terrassen" 2014 vom Weingut Bründelmayer aus Langenlois hat dieses Gericht perfekt begleitet. 🥂
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"GRILLTELLER" anders 😁😉👍
Beiriedschnitte, Bratwürstel, Erbsenrisotto, Rotweinsoßerl und Frühlingszwiebel 🤩
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Vom Erbsenrisotto war noch etwas übrig und ich wollte etwas dazu, etwas Fleischiges. Ok, Bratwürstel dazu ist nicht der Klassiker, aber wenn man drauf Gusto hat, warum nicht. Erlaubt ist, was schmeckt. Also beim Fleischer des Vertrauens Bratwürstel geholt und liegt da nicht so ein schönes Beiried. Eine Schnitte dazu, bitte! 😁 ➖▫️➖▫️➖▫️➖▫️➖
Beiriedschnitte scharf angebraten, Würstel angebraten - ins Rohr, ohh was steht den da? Ein angefangener Rotwein, damit den Bratensatz gelöst und Soßerl gezogen mit Butter montiert, Risotto gewärmt, Fleisch u. Würstel aufgeschnitten, übrige Frühlingszwiebel draufgeschnitten (passt auch weg!) Soße drüber, Mahlzeit! 🍽 Dazu ein "Schremser-Bio Naturtrüb" - Restl weg und alle Gelüste bestens befriedigt! 👍🤘💪😎
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Guten Morgen!🌄🌞🤩😍
Spiegelei mit Käse und gebratenem Speck auf getoastetem Dinkelbrot -
so gestärkt kommt man Super durch den Tag! Ich steh auf deftiges Frühstück! 💪👍🤩
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Ich wünsche allen einen guten Start in einen schönen Tag! 👍😍💪
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ERBSENRISOTTO mit Landfrischkäse - Kurkuma und natur, mariniertem Tomaten-Concassee, Frühlingszwiebel und Petersilie! 🤩
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Meine Frau liebt Erbsen und ich liebe Risotto. Also was bot sich da Naheliegenderes an, als natürlich, beide Vorlieben gleichzeitig zu befriedigen. Gesagt, getan und noch mit Landfrischkäse, Tomaten und Frühlingszwiebel ein wenig aufgemotzt und unser Mittagessen war fertig. Die Kombi ist echt sehr gut und ich glaube, das wird es öfter geben. Leicht, frisch und schmeckt sauguat! 😍🤩👍
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Dazu einen herrlichen Grünen Veltliner 2016 vom Weingut Matthias Hager in Mollands im Kamptal. Super! 🥂😍
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Heuriger Gabriela Nagl 🤩
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Immer wenn die Gabi und der Roland in Königstetten offen haben und es uns ausgeht, kehren wir bei ihrem Heurigen zu, weil es uns dort schmeckt und wir uns dort wohl fühlen.😍 Wir kennen sie jetzt schon längere Zeit und haben auch schon einige Male zusammengearbeitet. Immer alles bestens geklappt. Der Wein schmeckt ausgezeichnet und das Essen sowieso.
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Bei den Speisen gibt es außer dem traditionellen Heurigenangebot in Kalt und Warm, auch moderne und innovative Kreationen. z.B. Schafmilchgupferl süss mit Honig, Nüssen u. Preiselbeer usw. Getrunken habe ich einen Grünen Veltliner "Grünspecht" 2017 und einen Rosé "Rudolfo" 2017. Beide sehr gut, wobei der Rosé für mich wirklich Spitze ist!
Ein gemütlicher Heurigenbesuch, so wie man ihn sich vorstellt. Bis zum nächsten Mal! 🍷🥂🍷🥂🍷🥂🍷🥂
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PAILLARD vom Rinderfilet gefüllt mit Erdäpfelpüree, Rotweinschalotten, Pimientos de Padron und Brokkolisprossen.🤩
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Dünn aufgeschnittenes und mit dem Messer ausgestrichenes Rinderfilet kurz in die heiße Pfanne, Salz und Pfeffer drauf, ich liebe es!
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Vielseitig einsetzbar auch mit Salat sehr gut. Dieses Mal habe ich es mit Erdäpfelpüree gefüllt und zusammengeklappt. Coole Sache. Schalotten mit Port- und Rotwein eingekocht und mit Butter montiert, Bratpaprika aus Österreich dazu, Perfektes Essen fertig!
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Mein momentanes Gin-Depot: 🍹🥃🍹🥃🍹🥃🍹🥃
Bathtub Gin
Aijst Gin
Monkey47 Gin
Bulldog Gin
Malfy con Limone Gin (Reihung ohne Wert und Vorliebe)
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Dass ich Gin gerne mag, ist glaub ich mittlerweile kein Geheimnis mehr. Entweder pur oder mit einem guten, und das ist ganz wichtig, echt sehr gutem Tonic-Water! Der Gin muss sowieso gut sein. Das ist so wie beim Spritzer, schmeckt auch nur gut mit einem guten Wein. Ich mag am liebsten Gin mit wenig Geschmacksmanipulation. Trifft bei den Gin's auf dem Bild zwar nicht auf alle zu, aber ok. 😉
🍹🥃🍹🥃🍹🥃🍹🥃
Der Aijst schmeckt mir super, gerade und ehrlich. Bulldog passt recht gut und Bathtub passt. Monkey fast zu viele Geschmäcker aber gut und in. Der Malfy schmeckt wie verdünnter Limoncello, macht sich mit Tonic aber gar nicht so schlecht. Beschreibung ist meine persönliche Empfindung und Geschmack. Alles andere wäre "ginlos"! 😉👍
🍹🥃🍹🥃🍹🥃🍹🥃
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Rindfleischsalat mit Käferbohnen, Zuckermais, Erbsen, Zwiebel, Chili, Kren, Petersilie und Kernöl.🤩
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Vom letzten gekochten Tafelspitz hab ich noch ein Stück eingefroren gehabt. Ich mache immer ein größeres Stück, weil nach dem warmen Genuss kann man mit dem Rest dann "Saures Rindfleisch" machen oder auch vakuumieren, einfrieren und später dazu hernehmen. 💪
🍽🍻🍽🍻🍽🍻🍽🍻
"Saures Rindfleisch" oder "Rindfleischsalat" mag bis auf Vegetarier und Veganer😉, fast jeder. Er hat das ganze Jahr über Saison, nicht nur als Salat im Sommer, und ist ein typisches Gericht bei Heurigen und Buschenschenken in ganz Österreich. Gˋschmackig und guat! A guates Weindal dazua - PASST!👍
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Erdäpfelsalat mit grünem Spargel🤤auf marinierter Ochsenherztomate und Braterdäpfel, Radieschen, Spargelspitzen, Schnittlauch und dazu ein Schnitzale als Beilage aufgeschnitten zum dazuknabbern. ❤ Warum nicht einmal anders rum.👍
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Bevor die Spargelzeit vorbei ist muss man es noch ausnutzen, dass man frischen Spargel aus Österreich bekommt. Meine Frau sagte, ein Salat wäre super zum Schnitzale von gestern. Das kam dabei raus. 😊
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Wir hatten noch Erdäpfel zuhause, ein Schnitzale war noch vom Vortag da und Spargel wollte ich auch und so ist diese Mischung entstanden. Schmeckte sehr gut! Kaltes Schnitzale geht sowieso immer und den Salat dazu, sehr geil.
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Das "Strandhaus" Mörbisch 🦀🐚 Neuübernahme durch den Wiener Gastronomen Markus Artner!
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Ich habe das Strandhaus leider nur kurz aufgesucht um etwas zu trinken, da ich essenstechnisch schon anders geplant hatte. Nachdem ich aber die Speisekarte gelesen hatte wusste ich gleich, dass ich da wieder hin muss um auch etwas zu essen.👍
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Das Lokal und auch der Außenbereich laden ein zu chillen, zu essen, zu trinken und zu feiern. Stylisch, gemütlich und lässig gestaltet.😎 Mir gefällts und hat etwas maritimes auch wenn es an einem See liegt. 😉
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Vier Jahreszeiten im Park - Schlosspark Mauerbach 🍽🥂👍
Im Rahmen der VieVinum 2018 wurde u.a. auch im Haubenrestaurant im Hotel Schlosspark Mauerbach ein Menü mit Weinbegleitung angeboten. Grund genug endlich mein Vorhaben umzusetzen und dort essen zu gehen.
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Das Haubenrestaurant ist vom Hotelrestaurant räumlich getrennt und gemütlich elegant ausgestattet. Ein Kompliment gebührt schon einmal dem Service. Freundlich, kompetent und zuvorkommend. TOP! Das Menü sehr stimmig und die Weinbegleitung dazu passend abgestimmt.
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Menü- und Weinkarte auf den Fotos❕
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Das Wichtigste aber, das Essen ein Traum! Von Anfang bis Ende sehr gut. Perfekt und äußerst schmackhaft abgeschmeckt und lässig präsentiert. Hochwertige Produkte elegant und kreativ umgesetzt. Highlights für mich waren das Verhackerte, die Karotten, das Lamm samt Soße und das Topfensouffle war der Wahnsinn! Mir wurde auch noch die Ehre und das Vergnügen zuteil, dass der Küchenchef Robert Letz, zu mir an den Tisch kam und sich mit ihm ein sehr nettes Gespräch ergab. Ein rundum gelungener Abend wie er sein soll und man sich ihn als Gast wünscht. Danke für die schöne Zeit und das "Personalgetränk" 😉👍 Wir bleiben in Kontakt und kommen gerne wieder. 🤩
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„Das FRITZ“ – Genuss am See 🍽
Top-Platzl mit herrlicher Aussicht ❤
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Am Dienstag war ich am Neusiedlersee und nahm mir schon zuhause vor „Das FRITZ“ zu besuchen. Das alte Restaurant am Nyikospark besuchten wir schon öfter, dadurch war die Spannung auf „Das FRITZ“ in Weiden am See umso größer. 😀
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Ich entschloss mich ein paar Vorspeisen zu essen und diese dann mit einem Dessert abzurunden. Weil ohne Dessert geht Garnichts. Dass der Ort selbst begeistert, ist schon klar, darum zum Essen:
*Glacierte Lachsforelle, Flusskrebse, Grapefruit und Quinoa
*Tartar von Avocado und Graurind, Limettencreme
*Dreierlei von der Gänseleber, Terrine, gebraten und Creme *Topfenknödel in Nussbutterbrösel, Rhabarberragout
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Alles war wirklich gut, aber das „Geilste“ war die Gänseleber und davon wiederum die Creme Brulee mit Heidelbeeren. Der Hammer! Die empfohlenen Weine zu den einzelnen Gerichten passten auch perfekt. Also was will man mehr, in der Umgebung, mit der Aussicht, dem Wetter und dem Essen. Traum! Zum Ausklang den Sonnenuntergang beim Leuchtturm in Podersdorf genießen. Perfekt! Neusiedlersee – wir „seen“ uns wieder!! 🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️
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Wachtelei - Es kommt nicht auf die Größe an! 🐣
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Dass die Tiere nicht die Größten sind, ist bekannt. Aber dass man mit ihnen Großes erreichen kann, das hat Manfred Seeböck mit seiner "Wachtelei" schon bewiesen.
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Das jährliche Wachtelfest wurde von uns auch heuer wieder gerne besucht. Von den Spezialitäten der Wachtel angefangen bis zu all den anderen Köstlichkeiten aus Stall, Feld und Garten, es schmeckt und überzeugt.
*Geschmorte Wachtel, *Bratwürstel vom Weideschwein, *Backhendlsalat, *Gemüsegröstl, *Weideschwein gefüllt u. gebraten usw.! Außer kulinarischer Genüsse, wird noch viel mehr für Groß und Klein geboten. Von Hofführungen Frühschoppen, Quetschenspieler, Spielplatz, Ponyreiten, Schätzspiel, Ausstellerstände, bis zum Hubschrauberrundflug wird alles geboten. Ein schöner Sonntag für die ganze Familie in einem gemütlichen und unterhaltsamen Rahmen. Schön war es! Bis nächstes Jahr! 👍❤
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