#frollatura

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I migliori scelgono l'originale. Scelgono Maturmeat®. Oggi vi presentiamo Pier e la sua Osteria Conchetta!

The best ones choose the original. They choose Maturmeat®.
We are proud to present Pier & Osteria Conchetta

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Sashi AAA 40gg
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Il colore che prende il grasso in cottura parla da sé, probabilmente la carne grassfed più buona al mondo.
Bovini di razza Frisona e Ayrshire che crescono in piccole fattorie finlandesi. L'erba è abbondante in Finlandia e gli animali pascolano liberamente tra distese di verde e migliaia di laghi.
La linea Sashi nasce per fornire carne altamente marezzata ad un prezzo relativamente contenuto (non a caso il nome è in giapponese). La carne viene selezionata già dal macello e poi nuovamente negli stabilimenti di produzione. Non si tratta di un allevamento specifico o di una razza, non ha un disciplinare di produzione e non fa riferimento a una zona di produzione limitata. È tutto in funziona della qualità!
Esistono tre tipi di Sashi in base al livello di marezzatura raggiunto:
- Sashi (scala Kobe 3-6)
- Sashi AAA (scala Kobe 7-10)
- Sashi Saiko (scala Kobe 11-12)
Oggettivamente la scala Kobe è solo un termine di paragone, non ho (ancora) avuto modo di provare la Saiko ma sapore e consistenza saranno comunque differenti dal Wagyu Tajima.
Chiarito che wagyu non è, rimane una gran bistecca, migliore di molte altre più blasonate (e spesso più costose), ha un sapore deciso di carne anche con frollature non eccessive, si sente l'erba ed è molto morbida.
Sicuramente una delle mie bistecca preferite
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Scottona Marchigiana frollatura 25gg.. che dire ? Un capolavoro, soprattutto se associata ad un ottima bottiglia di vino!
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#beefribs #tiradeasado di un #castrato #fassonepiemontese nato e allevato qui a #silvanodorba, con alle spalle già una processo di #frollatura #una7... Così ci facciamo adesso? #frolliamo e frolliamo ancora ci rivediamo tra un mese 😋😋😋 #grassoèbello #bbqs #bbqribs #foodporn #instafood #madeinitaly #piemonte #macelleriacarlevaro #ilmace

Biscotti bicolore stupendi 😍😍😍
🍰: Biscotti bicolore con frolla senza zucchero
📸: @sweetsinstants
📌: @dolcidafare 🍭: #dolcidafare

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Scusate, ma non sono vegano.
Wet aged di 40 giorni combinato con dry brining e reverse searing. Il risultato? Burro, carne che si taglia con la forchetta (oppure con un grissino , per chi coglie la citazione 😂). Per la materia prima una garanzia: @mattecolla10 c/o @labeccheria_parma.

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LOMBATA CON FROLLATURA 60 GG SOLO PER PALATI RAFFINATI.

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