#fermented

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Mak kimchi (kimchi “fácil”) (eng version soon ⬇️)
Tiempo: 1h 30 min para salar la col + 30 min
Dificultad: media
¿Quieres aprender a hacer kimchi tradicional (tongbaechu-kimchi)? Stay tuned. Pronto empezaré a enseñar a preparar ciertas recetas en clases que organizaré. Además de aprender a hacerlas, te llevarás el producto, y todo por 15 pavos 🤪 Pronto más info.
▪️Ingredientes:
~1.25kg de col china
250g de nabo
2 cebolletas verdes
Una zanahoria
Sal marina no yodada
Opcional: asian chives (tienen sabor a ajo)
▪️Ingredientes para la base:
Media pera (pelada)
Media manzana fuji (pelada)
4-5 dientes de ajo
Un trozo de jengibre de unos 2,5cm
~125ml de salsa de pescado
2-4 cucharadas de chile coreano en copos (yo uso 4; me gusta muy picante)
Engrudo de 100ml de agua + 1 cucharada de harina de arroz glutinoso (mezclar en frío y poner al fuego, removiendo, hasta que espese y dejar enfriar)
Opcional: 2 cucharaditas de saeujeut (camarón fermentado). Si no se encuentra, añadir 1 cchrd más de salsa de pescado.
1️⃣ Quitar las hojas más externas de la col. Cortar por la base sin llegar al extremo y separar con las manos. Volver a cortar por la base y separar de nuevo. Cortamos en diagonal, intentando que haya parte verde y blanca en cada trozo. Lavar, drenar y, en un bol grande, añadimos 3-4 cucharadas de sal. Mezclamos y reservamos.
2️⃣Cada 30 min daremos la vuelta a la col. Veremos que va expulsando agua. La dejaremos 1h 30 min.
3️⃣Hacemos el engrudo en un cazo tal y como expliqué arriba. Dejamos enfriar.
4️⃣Pelamos y cortamos la manzana y la pera en trozos y la añadimos a un vaso para batir. Añadimos 4-5 dientes de ajo y el jengibre (aplastarlo para que sea más fácil). Batimos a mínima potencia hasta que todo esté integrado (no buscamos una textura fina). Añadimos la salsa de pescado, el chile coreano en copos y el saeujeut (previamente picado a cuchillo). Añadimos el engrudo y mezclamos bien (podemos probar para corregir, pero tened en cuenta que el ajo estará muy presente y estará salado, sabores que se balancearán al fermentar).
⬇️Sigue abajo⬇️
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It does not show, but this is fermented milk in process. In about 48 hours I will enjoy it 😍👌 #fermented #fermentedmilk #fermenterad #kefir #tasty #healthy #healthylifestyle #mjölk #enjoy #summer #vacation #sweden #stockholm

I’m preserving some of my tomatoes by making fermented salsa. You basically make salsa then add sea salt and pickle juice and then let it ferment for 3-5 days. 🍅🌶💃

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Come on down and try it, we will have samples and a limited amount of bottles for sale!
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First time making #kimchi and it came out bombbb. ♥️ .
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We can't say we disagree. How's your #kraut stash looking? If your fridge isn't full, shop all of your favorites at GGFerments.com
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Loving this batch of #probioticpop ! This one is #applejuice #fermented #waterkefir 🍏🍎🍏🍎

La semana pasada intenté hacer un salas estilo “ pico de gallo “ fermentada . Es una preparación muy muy sencilla y tiene un tiempo mínimo de fermentación de pocos días. Me gustó bastante y quedó muy burbujeante 😏😏. Probióticos para los appetizers o ensaladas.
Muy pocas veces como pan. Mi única excepción son mis tostadas con palta en pan de masa madre 🤤🙄.
El fin de semana compré pan integral de masa madre de @rusticapan y nos gustó harto. Lo rebané , lo puse en el tostador y quedaron súper para probar mi receta nueva 🤤🤤🤤🤤.
Si quieren aprender la receta me dicen y subiré un video :) .
Happy comienzo de semana porque ayer no valía ! .
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#probiotics #fermented #picodegallo #delicious

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