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[RICETTA COMPLETA] Questa ricetta del baccalà in pastella con salsa agrodolce può diventare, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pesce, un secondo o un antipasto!

Preparazione 30 minuti
Cottura q.b.
Per 4 persone

Ingredienti
650 g di baccalà dissalato
30 g di farina
salvia
2 spicchi d’aglio
20 g di zucchero
15 g di aceto di vino
150 g di vino bianco
olio di semi di arachide per friggere
insalata e pomodorini per accompagnare

Preparazione
Scaldate in una pentola a bordi alti abbondante olio di semi portandolo a una temperatura di 180° circa. Nel frattempo, dopo aver spellato e tagliato il baccalà, infarinatelo accuratamente e poi immergete pochi pezzi per volta nell’olio, friggendoli per 4-5 minuti. Ritirateli e scolateli su carta assorbente.

Salsa agrodolce: pulite e affettate finemente gli spicchi d’aglio e poi sminuzzate le foglie di salvia. Versate il vino bianco in una casseruola, quindi aggiungete l’aglio tritato, l’aceto, lo zucchero e la salvia e cuocete sul fuoco a fiamma bassa.

Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e lo sciroppo inizierà a bollire, unite delicatamente i pezzi di baccalà fritto e poi continuate la cottura per 5 minuti rigirandoli spesso. Servite la pietanza ben calda accompagnandola con le verdure.

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