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#cuglieri

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Holiday ! Enfin ... Canicule de ouf #sardaigne #cuglieri #friends #mediterannee 😎👍🏻

Siamo nel Montiferru, un angolo di Sardegna dove si produce – rara eccezione in questa terra di pecore e di pecorini – un antico e pregiato formaggio di vacca a pasta filata: il Casizolu.
Lo facevano tradizionalmente le donne, lavorando il latte appena munto e impastando la cagliata nell’acqua bollente per modellare la tipica forma di pera panciuta. Un lavoro lungo, di fatica e pazienza, che rovina le mani e costringe a levatacce: dopo aver aggiunto il caglio e preparato la rottura della cagliata bisogna aspettare il punto esatto di fermentazione lattica, che può essere di sera, la notte, all’alba. A questo punto si può procedere con la filatura della cagliata, riscaldando pezzi di cagliata in acqua calda per far filare la pasta e poi modellandola in acqua fredda. Dopo la filatura della pasta, l’acqua bianca di siero non si getta: s’abbagasu è un brodo gustoso per profumate minestre al formaggio. Quando è ben modellato (la buccia deve essere liscia, lucente, senza rughe) il Casizolu va seguito come un neonato: prima è accoccolato su un canovaccio (oppure in un cesto di crusca) perché non si rovini la forma; dopo due o tre giorni si appende al soffitto e infine si sistema in cantina.
La pasta del Casizolu tende alla sfoglia con la stagionatura, è giallo paglierina e leggermente occhiata. Al naso, quando la forma è ben stagionata, unisce sensazioni verdi di erba e di latticello a sentori di bosco e di foglia. In bocca tornano le note con una buona persistenza e un finale ammandorlato.
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https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/casizolu/
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#santulussurgiu #monterra #montiferru #sardinia #sardegna #sardegnaofficial #sardigna #casizolu #slowfood #foodporn #sardegnafood #traditionalfood #instafood #golook #iscanu #seneghe #cuglieri #sardegnaintavola #thehub_sardegna #thehub_oristano #yallerssardegna #santulussurgiu_official #loves_sardegna #likes_sardegna #likes_oristano #lanuovasardegna #focusardegna #italiastyle_sardegna #sardegnarubata

Ecco la nuova foto scelta da @igersoristano per il challenge #sardiniasummer17 e pubblicata con questo testo .
«Il Best of #igersoristano di oggi è a tema #sardiniasummer17, il challenge per raccontare l'estate 2017, organizzato in collaborazione con @lanuovasardegna e gli @amicidellalupa.
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Siamo a #Cuglieri nel bellissimo mare di S’Archittu per fare Kayak, uno sport alla portata di tutti che ci permette di raggiungere angoli a volte inaccessibili e vederli da un altro punto di vista.
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Complimenti @bear_gryllss per lo scatto!
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Continuate a partecipare mostrandoci i momenti della vostra estate in #Sardegna: spiagge, angoli nascosti, albe e tramonti, borghi, siti archeologici, paesaggi di montagna, gite, escursioni, visite a musei, eventi, ecc.
Potete farlo fino al 21 settembre. Gli autori delle 5 foto più belle e rappresentative, avranno l'opportunità di trascorrere insieme a noi una giornata in barca a vela nel Golfo di Cagliari.
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Foto selezionata da @mariapiacossu »

La bellezza della natura a S'Archittu 🏞🏞
Foto di @lodombrica 📸 Il nostro hashtag 👉 #sardegnalive 👈
#sardegna #sardinia #sarchittu #cuglieri

Grazie a @karma_r per avermi selezionato per far parte di quella splendida pagina che è @volgooristano
#volgooristano #generalemimanchi #cuglieri #oristano #sardegna

A bath in the marvelous Sardinian's sea 🌊!!!.
Also repost @thebeardedway

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"Água salgada, alma sarada." |😌🌊✨| #grateful #summer #eutrip #larco #sarchittu #cuglieri #sardegna #italia

if you do a raft ride you have to go to the caves! Careful to the head!😄
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#inflatable #sea #caves #contrast #light #wild #igersardegna #cuglieri #shadow #backlight #sardina #italy

Per arrivare all'alba l'unica via è il tramonto #tramonto #cuglieri #bellasardinia #sea #sardegna #gibran

Siamo nel Montiferru, un angolo di Sardegna dove si produce – rara eccezione in questa terra di pecore e di pecorini – un antico e pregiato formaggio di vacca a pasta filata: il Casizolu.
Lo facevano tradizionalmente le donne, lavorando il latte appena munto e impastando la cagliata nell’acqua bollente per modellare la tipica forma di pera panciuta. Un lavoro lungo, di fatica e pazienza, che rovina le mani e costringe a levatacce: dopo aver aggiunto il caglio e preparato la rottura della cagliata bisogna aspettare il punto esatto di fermentazione lattica, che può essere di sera, la notte, all’alba. A questo punto si può procedere con la filatura della cagliata, riscaldando pezzi di cagliata in acqua calda per far filare la pasta e poi modellandola in acqua fredda. Dopo la filatura della pasta, l’acqua bianca di siero non si getta: s’abbagasu è un brodo gustoso per profumate minestre al formaggio. Quando è ben modellato (la buccia deve essere liscia, lucente, senza rughe) il Casizolu va seguito come un neonato: prima è accoccolato su un canovaccio (oppure in un cesto di crusca) perché non si rovini la forma; dopo due o tre giorni si appende al soffitto e infine si sistema in cantina.
La pasta del Casizolu tende alla sfoglia con la stagionatura, è giallo paglierina e leggermente occhiata. Al naso, quando la forma è ben stagionata, unisce sensazioni verdi di erba e di latticello a sentori di bosco e di foglia. In bocca tornano le note con una buona persistenza e un finale ammandorlato.
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