#compassionatecuisine

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Turmeric-Roasted Kohlrabi (kohlrabi from @nextbarnoverfarm CSA)
#compassionatecuisine #donoharm #veganeats #nextbarnover

Wow what a treat!! Every Sunday at 9am they have roof top yoga at the Sky Bar!! It was absolutely beautiful!! Then after yoga we all jumped in the pool and enjoyed our one free drink! (Tickets to class are 13 bucks and include a drink) Then we left and stopped by the Green Light Cafe on 29th street for the third fine to Support them! Today is their last day in town so make sure to go see them!! #hotyoga #veganpower #rooftopyoga #compassionatecuisine #yogaisinnercise #mimosaholdthechampagne #veganrueben #yogaisinnercise #thehealthyvegan

Attention vegans and anyone who likes delicious food!! You must get down to the boardwalk art show for a real treat!!! On 29th street is “The Green Light vegetarian cafe” from Asheville NC and they have the most delicious food ever!!! I had the tempeh Rueben and Stephen had the kale Caesar salad topped with tempeh and both of our meals were absolutely delicious!!! We will be going every day this weekend!! But you must bring CASH!! They only take CASH!! #compassionatecuisine #veganpower #onewayticket2asheville

Ensinar e aprender.
Aprender e ensinar.
Não, eu não me canso!🤓
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Mal posso esperar pelos próximos cursos!🤗💚
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Foto: @taispeyneau

Salada de brócolos e pimento assados, grão-de-bico e molho de manjericão para jantar. 🙂
Deixo aqui a receita ⬇, e o passo-a-passo nas stories.

SALADA MORNA DE PIMENTO, BRÓCOLOS E GRÃO-DE-BICO COM MOLHO DE MANJERICÃO
2 porções | 35 min | Dificuldade: 2/5

½ ramo de brócolos, cortados em raminhos
1 pimento, cortado em fatias
1 colher de sopa de azeite
½ cebola roxa, cortada em fatias
1 colher de sopa de azeitonas de cura tradicional, descaroçadas e fatiadas
1 lata pequena (260 g) de grão-de-bico cozido, escorrido
2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado

Molho de manjericão
¼ chávena de manjericão fresco
1 colher de sopa de azeite
½ colher de sopa de sumo de limão
1 dente de alho pequeno, picado
Uma pitada de sal e pimenta preta a gosto

Procedimento:
1. Prepare o brócolo e o pimento. Junte aos vegetais: o azeite, e uma pitada de sal e pimenta preta. Coloque os vegetais uniformemente espalhados numa forma revestida com papel vegetal. Leve ao forno preaquecido a 220 °C durante cerca de 8 minutos.
2. Mexa os vegetais, e junte a cebola roxa fatiada. Leve os vegetais novamente ao forno durante cerca de 12 minutos, até os brócolos desenvolverem uma cor dourada, e o pimento ficar tenro.
3. Para fazer o molho de manjericão, pique o manjericão e o alho, e coloque numa taça juntamente com o azeite e o sumo de limão. Envolva tudo.
4. Numa travessa, envolva os vegetais assados, o molho, o grão-de-bico cozido, e as azeitonas. Salpique com mais algumas folhas de manjericão fresco. Sirva a salada morna.

"Mas vegano come o quê?"🤔
Tudo o que está nessa foto, por exemplo!😍
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Muitas pessoas ainda acreditam que a alimentação de veganos é muito restrita porque retiramos da nossa dieta carnes, ovos, leite, derivados e qualquer ingrediente de origem animal.🙄
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Mas, gente! Olha essa foto: queijo minas frescal, queijo cheddar e doce de leite de coco do curso Laticínios Veganos NÃO Fermentados, queijo roquefort da @lafromagerievegan e pão de fermentação natural do @gui.lacerdas!😱😋🤗💚
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É tanta coisa gostosa que eu nem sei como começar a explicar que, na verdade, ser vegano é mais fácil do que parece!😉

"É caro", "É difícil de encontrar", "Dá trabalho para fazer" e o clássico "Queijo de castanha? Não pode ser bom!" são as coisas que mais ouço quando o assunto é QUEIJO VEGANO.😓
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Quem já acompanha meu trabalho há um tempo e, principalmente, quem já assistiu aos meus cursos sabe que isso não é verdade!😄
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Primeiramente: assim como os queijos tradicionais ou qualquer outro alimento, alguns são gostosos😋 e outros não😟. E, claro, o conceito de "gostoso" varia MUITO de pessoa pra pessoa.🙃 .
É caro?💰
Depende muito. Atualmente é possível encontrar nos grandes centros do Brasil diferentes opções de queijos veganos, e o preço normalmente varia de acordo com os ingredientes utilizados e o processo produtivo adotado.🤓
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É difícil de encontrar?🙄
Se você não mora em grandes centros ou se você mora em bairros mais afastados é possível que você tenha dificuldade de encontrar no mercadinho da esquina. Mas a cada dia fico sabendo de mais lugares com essas opções disponíveis, mesmo em cidades menores!🙌
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Mas se ainda assim você acha caro comprar pronto ou não consegue encontrar onde você mora, é totalmente possível preparar em casa e ter sempre queijinhos veganos deliciosos na sua geladeira!🤗💚
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"Ah, mas dá trabalho!"
Se organizando direitinho dá tanto trabalho quanto preparar qualquer outro alimento na sua casa!😅
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Certo, queijeiros-veganos?🧀🌱
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Então me conta: no que você pensa quando o assunto é QUEIJO VEGANO?🤔
Aproveita e marca os amigos e as amigas que querem veganizar mas ainda não fizeram isso porque "não conseguem largar o queijo"...😘

Falta pouco mais de 1 semana para os cursos de junho e por aqui os preparativos já começaram: busca dos melhores ingredientes😌, conversa com produtores parceiros que complementam nossa mesa de degustação com comidinhas incríveis😋 (porque nem só de queijos vivemos), revisão da apostila🤓 (que é constantemente atualizada), e tantas outras coisas que dão um trabalhão😰... mas me enchem de alegria!🤗💚
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Peraí, ainda não tá sabendo dos cursos desse mês?🤔 Dá uma olhadinha:👇
23/06 - Aula-Jantar Fondues Veganos: com fondue de queijo e fondue de chocolate
24/06 - Curso Laticínios Veganos NÃO Fermentados
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Quer se juntar a esse time de mestres-queijeiros-veganos🧀🌱 que não para de crescer? Então vem!😆
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Inscrições e mais informações sobre cada curso no link da minha bio. E se ficar mais alguma duvida me envia um direct que logo mais eu respondo!😘

Há poucos dias eu publiquei nos meus stories algumas fotos desse queijo e muita gente ficou louca querendo saber mais!🙃
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"O que é?", "Como é feito?", "Você vende e/ou ensina a fazer?" e o clássico "QUERO" foram algumas das mensagens que recebi. Fico sempre feliz com essa interação, principalmente se tratando desse queijo que, SÉRIO, estava incrível mesmo!😌
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Mas gente, que bruxaria é essa???🤔
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Bom, esse queijinho da foto nada mais é do que o queijo🧀🌱 curado de castanha de caju que eu ensino no Módulo 2 do curso Laticínios Veganos Fermentados, com uma técnica de maturação um pouquinho diferente - quem sabe não vira conteúdo pro módulo 3?😉
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Como eu expliquei nos stories se tratava de uma "brincadeira" que deu super certo. Como resultado um queijo firme por dentro, com casquinha por fora e fermentado na medida!😍😋
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Gostou? Então fica de olho que em breve teremos mais desse tipo de queijo por aqui e mais informações úteis para você preparar seus queijos veganos em casa, do seu jeitinho!🤗💚

Nova receita no blogue: Queques de mirtilos e limão! (receita no link da bio)

Where do you get your protein, they ask me...sixteen answers right here in this colander. #vegan #plantpowered #waittheresmore #compassionatecuisine #plantbaseddiet

Lentilhas estufadas em molho de tomate, com curgete e cogumelos salteados para jantar... Para mim, esta é uma das formas mais práticas de preparar lentilhas... E vocês, como é que gostam de as confecionar? ☺

Deixo aqui a receita ⬇️, e o passo-a-passo nas stories.

Lentilhas estufadas com curgete e cogumelos (2 porções | 40 min | Dificuldade: 1/5)

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates secos (hidratados em água a ferver), cortados em fatias (opcional)
100 g (½ cuvete) de cogumelos castanhos, cortados em fatias
1 curgete pequena, cortada em cubos
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
½ cebola, cortada em fatias
2 dentes de alho, picados
½ colher de chá de colorau
1 folha de louro
1 lata (390 g) de tomate pelado, triturado
½ chávena (100 g) de lentilhas castanhas ou verdes, secas
Sal e pimenta preta acabada de moer, a gosto
1 colher de sopa de manjericão fresco, picado

Procedimento:
1. Aqueça numa frigideira antiaderente 1 colher de sopa de azeite e junte os cogumelos e a curgete, o tomate seco, e o vinagre balsâmico. Salteie durante 5 minutos, até os vegetais começarem a amolecer. Se necessário, junte 1 a 2 colheres de sopa de água. Junte uma pitada de sal e pimenta preta. Salteie mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente para promover a caramelização dos vegetais. Reserve os vegetais.
2. Na mesma frigideira, aqueça o azeite e junte a cebola. Salteie durante cerca de 5 minutos, até ficar translúcida. Se necessário, junte 1 a 2 colheres de sopa de água. Junte o alho, as especiarias e uma pitada de sal e pimenta preta. Salteie até as especiarias libertarem os seus aromas, cerca de 30 segundos. Junte o tomate pelado, a folha de louro, e leve à fervura. Depois de levantar fervura, reduza o lume, junte as lentilhas e 1 chávena (240 mL) de água a ferver, tape a frigideira, e deixe cozer durante cerca de 20 minutos. Junte por fim os vegetais salteados e o manjericão fresco.
3. Sirva as lentilhas acompanhadas de massa, ou outro acompanhamento a gosto.

Acabou o mistério: já está no ar minha agenda de cursos para o mês de Junho!🙌
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Como prometido esse mês teremos a primeira turma da Aula-Jantar de inverno: fondues veganos, com fondue de queijo e de chocolate!😱😍😋🤗💚
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E para os ansiosos por queijos veganos que não querem fermentar esse mês também teremos uma turma do tão amado curso Laticínios Veganos NÃO Fermentados!👏👏👏
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Curtiu? Então fica de olho que já já abrem as inscrições, e claro, avisarei por aqui! Mas caso queira ser informada(o) em primeira mão, deixa aqui o seu e-mail - ou me envie por direct!😉
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Um ótimo sábado aos queijeiros de plantão! #govegan 😘

Sexta-feira com esse clima delícia e eu aqui contando os dias para a primeira turma de 2018 da Aula-Jantar de Fondues Veganos!😍😋🍫💚
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Será no final de junho. Em breve mais informações!😘

Na publicação do «Salteado de tofu, brócolos e cenoura» deixei algumas variações de sabor, entre elas uma de pimento e azeitona, porque um salteado de tofu não tem que remeter sempre a sabores orientais e pode muito bem incorporar alguns ingredientes da gastronomia portuguesa… Deixo a receita aqui para quem ainda não viu, e o passo-a-passo nas stories.

Receita (2 porções | 30 min | Dificuldade: 1/5):
250 g de tofu firme
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
½ cebola, em fatias
½ pimento vermelho e amarelo, em fatias
¼ de chávena (60 mL) de vinho branco ou água
¼ chávena (60 mL) de polpa de tomate
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de sopa de azeitonas picadas
uma pitada de piripiri
2 colheres de sopa de coentros ou salsa frescos, picados

Procedimento:
1. Escorra bem o tofu e corte‑o em cubos ou em tiras finas, de 1 cm de grossura.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite num wok ou numa frigideira, preferencialmente antiaderente, e salteie o tofu durante cerca de 3 minutos, até ficar dourado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta. Assim que as faces estiverem douradas, retire do lume e reserve.
3. No mesmo wok ou frigideira aqueça 1 colher de sopa do azeite e junte o alho, a cebola e os pimentos. Salteie durante cerca de 6 a 8 minutos em lume médio‑alto. Junte os ingredientes do molho, e leve à fervura. Junte o tofu, envolva tudo, e salteie durante 1 a 2 minutos até o molho engrossar. Retifique os temperos e adicione os coentros picados.

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Missing Bali, so I whipped up some sweet & spicy tempeh to take my tastebuds back. Paired with mixed veggies and rice with corn and jalapeño, it was a quick and family friendly meal.
Project 365; 150/365
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