#ciglié

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Stormy sky over Ciglié
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Una coltre di nubi tempestose sovrasta il paese di Ciglié, ancora illuminato da un po' di sole, nelle Langhe monregalesi. Se le immagini su Instagram non fossero in formato francobollo, alle spalle del paese, appena a destra della chiesa, si vedrebbe la monumentale croce sulla vetta del monte Mindino.
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Ciglié by night. Ciglié (CN)
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Langhe Riesling "Herzu" Ettore Germano
Sull’ultima collina del Dolcetto di Dogliani nel comune di Cigliè (Alta Langa), a circa 50 Km dal comune di Serralunga nasce un grande vino bianco. In quest’area il terreno è calcareo come a Serralunga ma in aggiunta ha un substrato pietroso che aiuta il vitigno a sviluppare la caratteristica mineralità.
L’altitudine e gli sbalzi termici impreziosiscono il corredo aromatico.
La fermentazione avviene in acciaio a 16 gradi per 40 giorni e poi viene refrigerato per impedire la fermentazione malolattica. Rimane sui lieviti per 6 mesi e imbottigliato a maggio. Gli zuccheri residui sono di 5-6 grammi per litro, in quanto fermentando a bassa temperatura i lieviti si bloccano a questo punto: questo lieve residuo aiuta l'espressione aromatica del Riesling.
Nel bicchiere abbiamo un nettare giallo paglierino, con naso di frutti tropicali, agrumi, erbe balsamiche, note minerali; in bocca freschezza, sapidità, persistenza.
Da abbinare a pesce crudo, pesci bianchi al forno, crostacei, formaggi freschi e mediamente stagionati, pietanze etniche a base di ricche spezie.
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