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#botargo

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happyマンデー😘
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#からすみと水菜のアーリオオーリオ
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先日 お取り寄せした 生からすみに すっかりハマってしまい😂 再度 お取り寄せ🙈💕
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すみに 置けなぁ〜い🙈💛💨💨💨
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ボッタルガと 言えば…このワイン と 言われるほど? 知らんけど😂💦
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もっと 樽香が キツイかと 思いましたが スイスイ グビグビと 呑んじゃいました🤗💕
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忙しい 12月ですが… しっかり 晩酌で 一人遊び 楽しんでます☺️🎶❣️
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#からすみパスタ
#vernacciadioristano
#おうちごはん#クッキングラム#デリスタグラマー#日本が元気になるご飯#まんぷくオータム#パスタ#おうちパスタ#パスタ部#ボッタルガ#からすみ#家飲み#ワイン#イタリアワイン#器#村上直子#器のivory#うつわのあいぼりー#料理写真#instafood#foodpics#homecoming#lin_stagramer#botargo#pasta#IG呑んべえ部
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今週もhappyに…❤️😆🎶

Bottarga.
自家製カラスミ仕込み。初日。
皮も破けないで綺麗に取り出せました。
慌てず、丁寧に仕上げます。
#カラスミ#bottarga#botargo
#自家製#ボラの卵

めいっぱいのカラスミがまぶし〜✨👀✨幸せ❤️
Angel hair topped botargo
#botargo #bottarga #からすみパスタ

Amazing ceiling at Botargo Seafood Restaurant & Bar in Pyrgos. #pyrgos #greece #botargo

Η Frederica μας ❤❤❤
Εκει που αρχιζουν ολα.. Η έμπνευση - Η κινητήριος δύναμη ❤❤❤
#mother #theworld #freshfish #botargo

MOST RECENT

まもなく仕上がり。
初めてのレシピ、艶といい、張りといい全く別物。パンパンに膨れ上がっていて素晴らしいです。
悔やまれるのはボラ子の質。長時間の輸送でかなりダメージを受けていて、血も内部まで浸透していた。来年はもっと業者さんと話をせねばと思う。

#yyc #yycnow #yycfood
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白いんげん豆とカラスミで白ワインをグビグビ!大好きなマリアージュ😍
古典レバーのクロスティーニとしっかりめの白でモグモグ!最高だよ高山シェフ!
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#イタリアン#亀戸 #メゼババ #Italian #白ワイン #レバー#クロスティーニ#wine #カラスミ #Crostini#Bottarga #Botargo #bean #白ワインに合う
#食べログ掲載禁止 #東京 #予約超困難#dinner

カラスミ日記 season Ⅱ

早朝に二腹目を干す。今年は塩漬け、酒漬けの期間等々、条件をそれぞれ変えてみて、良い塩梅を探っていく。
#カラスミ #からすみ #ボッタルガ #botargo #botargo #ダイエット #diet #酒の肴 #酒のつまみ

カルガリーに来てから初めてカラスミを仕込んでいます。
修行時代とは違う、塩漬けし過ぎない、押さない、干しすぎないの新レシピです。
自分の知らない新しい技術や知識はいつだってワクワクするもので、ぷっくらと内側から膨れたボラ子は今までとは全く違う出来上がりが予想できて完成が待ち遠しいです。

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【俺の割烹 銀座本店】
俺の〜シリーズ店
限定の《からすみトリュフ土鍋ご飯》
これでもかっ❗️っていうくらい
トリュフトリュフ❤️
食べた後も
鼻からトリュフの芳醇な香りが…😋
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【 唐墨 】

今シーズンも、
無事完成。

王道の日本酒と。
アレンジしてワインでも。

ご注文頂いた皆様。
お楽しみに。

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Simmered & steamed winter veggies topped with bottarga flakes.
変な時間に目が覚めて写真の整理を始めた朝5時。これはいつかの冬のおかず。蕪と蓮根は昆布出汁で炊いて、カリフラワーは蒸しておいて、からすみパウダーを好きにかけたもの。昆布出汁濃い濃いにしたらUMAMI濃すぎて潮並に引いて、次は全て蒸すと舌が誓った記憶(割と鮮やか)。
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人気居酒屋いっぱし@新橋で酒呑みの幸せ満喫 ٩(ˊᗜˋ*)۶ 🍶#ekodaneko #izakaya #tavern #beer #urchin #oyster #sake #yellowtail #botargo #squid #salmon #monkfish #mackerel #tofu #milt #smelt #ippashi #ginza #shinbashi #tokyo #japan #ekodaneco

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☆
#タヌキ親分のカラスミ製作記録 5
5️⃣干し
お酒から取り出して、水気をよく拭きとり、干しますニャ😺
昼は干し籠に入れて、夜は冷蔵庫で干すですニャ
特に悪猫😈に狙われないように注意するニャ❗️
10日くらい毎日様子を見ながら干すですニャン🐥
#cat #猫 #チンチラゴールデン #にゃんすたぐらむ #catstagram #ボラ #鰡 #Bottarga #Botargo #唐墨 #ig_japan #japaneasecuisine #japaneaseculture #長崎県産 #cooking #料理 #ボッタルガ
#からすみ #三大珍味 #tukiji #築地市場

Japanese botargo “KARASUMI”
料理長お手製の自家製カラスミ

#kinmonco #yufuin #onsen #botargo #winter #金門坑 #湯布院 #温泉 #カラスミ

今日 食べた カラスミ蕎麦と あさりと九条葱の蕎麦 散歩はツルツル テカテカで 危なかったよ⚠️ #お蕎麦#からすみそば #あさりと九条葱の蕎麦#westhighlandwhiteterrier #ツルツル #westiegram #westie #whitedog #instadog #instafood #dog#わんこ#いぬ#ふわもこ部 #しろいぬ #さんぽ#そば#ALPHAICON#bottarga #botargo

happyマンデー😘
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#からすみと水菜のアーリオオーリオ
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先日 お取り寄せした 生からすみに すっかりハマってしまい😂 再度 お取り寄せ🙈💕
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すみに 置けなぁ〜い🙈💛💨💨💨
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ボッタルガと 言えば…このワイン と 言われるほど? 知らんけど😂💦
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もっと 樽香が キツイかと 思いましたが スイスイ グビグビと 呑んじゃいました🤗💕
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忙しい 12月ですが… しっかり 晩酌で 一人遊び 楽しんでます☺️🎶❣️
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#からすみパスタ
#vernacciadioristano
#おうちごはん#クッキングラム#デリスタグラマー#日本が元気になるご飯#まんぷくオータム#パスタ#おうちパスタ#パスタ部#ボッタルガ#からすみ#家飲み#ワイン#イタリアワイン#器#村上直子#器のivory#うつわのあいぼりー#料理写真#instafood#foodpics#homecoming#lin_stagramer#botargo#pasta#IG呑んべえ部
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今週もhappyに…❤️😆🎶

#伊勢湾 #ハゼ 。息子80匹、僕100匹ごえの爆釣!
#からすみ #カラスミ #bottarga #botargo #ダイエット #diet

☆
#タヌキ親分のカラスミ製作記録 4
4️⃣酒漬け
ソロソロ毛玉が気になり始めたニャ
2、3枚目
カラスミを少し押してみて中まで肉球みたいになってれば塩抜き完了ですニャ。少し芯があっても、酒漬けでも塩が抜けるので、ココではこのまま次に行きますニャ
4枚目
今回使う#米焼酎 ニャ
5、6枚目
今年は#昆布 も入れて酒漬けしてみますニャ😺2、3日漬けますニャ😃塩抜き中に美容院行って来たニャ😺
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今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の日本酒 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の日本酒 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の外観 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

☆
#タヌキ親分のカラスミ製作記録 3
3️⃣塩抜き
そろそろ4、5日ですニャ
忘れちゃダメですニャ❗️
2、3枚目
触ってみて、中までカチカチなら大丈夫ですニャ🙆‍♂️
4枚目
水で塩を洗い流しますニャ
5、6枚目
このあたりからが重要ニャ😺
水に半日から1日漬けて塩抜きするニャ。塩抜きし過ぎだと痛みやすくなって、塩が抜けきらないと塩辛くなってしまいますニャ😧
続きはまた明日ニャ😺
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今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)のいくら小丼 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の牡蠣と生姜の炊き込み釜飯 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の牡蠣と生姜の炊き込み釜飯 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の生麩とブルーチーズの焼き物 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の小蕪と白菜の浅漬け 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の◯鍋 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の◯鍋 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の和栗の天ぷら 塩で 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の京揚げの炭火焼き 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の白子のフライ ソースとポン酢で 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の白子のフライ ソースとポン酢で 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)のからすみ餅 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)のからすみ餅 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)のこっぺ蟹 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

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今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の蛸の柔らか煮 菜の花と 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の胡瓜の古漬けとブルーチーズのポテサラ 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

今冬ミシュラン一ツ星を獲得した和食、実伶@丸太町(京都)の車海老 人参の葉 麩 あんぽ柿 松の実の和え物 😋 🍶🐟 #ekodaneko #kappo #washoku #izakaya #tavern #beer #potato #shrimp #oyster #sake #milt #troutpuffer #cheese #botargo #tofu #chestnut #soft-shelledturtle #salmonroe #mirei #michelin #kyoto #japan #ekodaneco

スタッフがサプライズで準備してくれた #バースデーケーキ 。嬉しい。
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