#bolets

MOST RECENT

MÚRGOLA TRIDENTINA (Morchella tridentina)

Es tracta d'una bella espècie de Morchella que pot arribar a les dimensions més grans entre totes les del seu gènere. Els exemplars excepcionals pertanyen, gairebé sempre, a aquesta espècie.
Barret de forma més o menys cònica, que pot superar els 5 cm d'altura per 3 o 4 d'ample a la base. El seu color és el marró grisenc, de vegades porpra fosc gairebé negre. Està recorregut íntegrament per costellams longitudinals creuats per altres que formen els anomenats alvèols. És buit i el seu àpex és obtús. No està unit al peu per la base sinó una mica més amunt, fent un solc que deixa una mena de vessant característic.
Himeni que igual que la resta dels seus congèneres està situat a l'interior dels alvèols, sent els costellams exteriors estèrils.
Peu de color blanc, buit i cilíndric, llis.
Carn de consistència elàstica al barret, fràgil i trencadissa al peu, d'olor i sabor suaus.
S'assembla molt a la Morchella cònica, i fins i tot a la Morchella esculenta, distingint-se d'elles macroscòpicament per la intersecció del barret amb el peu, on forma aquesta espècie de campana.
Es caracteritza per les seves costelles bífides. Tot i que les costelles estan molt desordenades i el seu color és negrós de jove, es tracta d'una múrgola del grup "elata".
.
#MorchellaTridentina #bolets #setas #fungi #mushrooms #BoletsGaleria #ntsmt_cat
.
🍄 Altres noms: Arigany, Colmenilla, Morilla, Karraspina.
.
🍄 Estació: Aflora a la primavera en una gran varietat d'ecosistemes.
Des de febrer fins a juny.
.
🍄 Hàbitat: Surt a les hortes, encara que també pot trobar-se en altres llocs com enderrocs.
.
🍄 Dificultat localització: Difícil.
.
🍄 Nivell culinari: Excel·lent comestible, amb precaucions.
.
🍄 Gastronomia: D'una qualitat excel·lent sempre que es tingui la precaució de cuinar-lo molt bé o dessecar prèviament, ja que, en cru resulta tòxic.
Les toxines es perden amb una cocció prolongada i rebutjant l'aigua després.
Pot guardar-se sec per a ésser consumit fora de temporada.
Es recomana no consumir exemplars recol·lectats en zones amb forta influència humana, donada l'acumulació en elles de substàncies nitrogenades.

Imatge de @dompybolets

MÚRGOLA esculenta (Morchella esculenta)

Barret de color ocre groguenc uniforme, la major part de les vegades de forma globosa. Pot superar els 10 cm d'altura i està format per alvèols molt amplis, disposats de manera una mica desordenada. És buit i té el marge inferior soldat al peu.
Himeni que com en les altres espècies del seu gènere, està immers en l'interior de les cavitats alveolars, sent les vores extensions estèrils.
Peu blanquinós, ocasionalment ocraci, buit com el barret. La base sol estar solcada, sent la resta llis.
Carn fràgil i trencadissa, d'olor destacable, fort encara que no desagradable. El seu sabor és suau.
Su color ocre groguenc la distingeix d'altres espècies, així com la seva tendència a mostrar-se amb forma globosa, cosa poc habitual en el gènere.
Es pot confondre amb el bolet de Greix (Gyromitra esculenta), un bolet causant de moltes morts a l'Est d'Europa. Però el barret d'aquest sembla un cervell o un drap arrugat i el seu hàbitat són les coníferes.
"Per març la múrgola sota l'arç".
.
#MorchellaEsculenta #bolets #setas #fungi #mushroom #BoletsGaleria #ntsme_cat
.
🍄 Altres noms: Colmenilla gris, Morilla, Cagarria, Seta de Cuaresma, Karraspina arrunt, Xirupato.
.
🍄 Estació: Els mesos de primavera, des de febrer fins a juny si les condicions ambientals son favorables.
.
🍄 Hàbitat: Generalment en les ribes dels rius, al costat d'arbres de ribera com el freixe o l'om, i fins i tot en prats.
Amb clares preferències pels sols bàsics.
.
🍄 Dificultat localització: Difícil.
.
🍄 Nivell culinari: Excel·lent comestible, amb precaucions.
.
🍄 Gastronomia: Té un gust particular que li fa molt reconeixible, i tot estar dessecada aquest gust es conserva perfectament.
Cal tenir la precaució de no menjar-les crues, les seves toxines (hemolisines) desapareixen amb la temperatura (80° C) sent llavors comestible.
És de comentar que també contenen una neurotoxina que produeix a algunes persones una síndrome denominat cerebel-lós, amb tremolor generalitzat, mareig, nàusees i vòmits.
Les dues toxines desapareixen si els exemplars es dessequen.
Marida espectacularment amb foie-gras d'ànec o d'oca i amb vi blanc de caràcter.

Imatge de @dompybolets

Por esa gente que merece la pena y mucho!!!!? #colegas #murgoles #rabassola #setas #bolets #mushrooms #bosque #forest #bosc

Pel qui no la conegui, aqui us presentem la Catalana. Botifarra, girgoles, allioli, all i julivert.
Presentamos la Catalana. Butifarra, allioli, girgolas y ajada.
#bolets #botifarra #torrades #llesques #allioli #cornetapas #foodporn #instafood #instafoodie #barcelonafood #bar #tapasbarcelona #tapas .

Imatge de @mushrooms_inigo

BOLET DE FEMER (Coprinellus micaceus)

El diàmetre del barret no supera en cap cas els 5 cm, durant un temps de forma ovoide, posteriorment de campana, estat en el qual roman fins a la seva fase de degradació, sense arribar mai a aplanar. La seva superfície és de color ocre, de vegades amb algun matís groguenc, amb diversos tons en cada exemplar, sent la zona central més fosca i empal-lidint cap al marge. Tota aquesta superfície es troba estriada i radialment solcada, pràcticament en la seva totalitat, i posseeix, sobretot en els espècimens joves, uns flocs o grànuls blanquinosos, esfèrics i cristal-lins al microscopi, que recordan la mica, fet diferencial que dóna nom a l'espècie. Aquests flocs desapareixen amb la pluja.
Làmines adnades o lliures, ascendents, de color blanc a la primera fase de creixement, després grises i finalment negroses. Solen ser més aviat estretes.
Peu central i cilíndric, blanquinós en els exemplars vells, finalment sedós o llis, de vegades lleugerament engruixit en l'unió amb el substrat.
Carn escassa i poc consistent de color blanc, la seva olor és a penes perceptible, i el seu sabor suau i intrascendent.
Es precisa anàlisi microscòpic per a la correcta determinació de les espècies d'aquest gènere.
Etimología: coprinus: que viu al fem, micaceus: semblant a la mica.
.
#CoprinellusMicaceus #bolets #setas #funghi #mushrooms #BoletsGaleria #ntscm_cat
.
🍄 Altres noms: Copri micaci, Coprino micado, Urbeltz mikadun Bolet de pedra.
.
🍄 Estació: Primavera i tardor. Gairebé tot l'any (excepte gener-febrer).
.
🍄 Hàbitat: Sapròfita fusta en descomposició: troncs, soques, branques caigudes i arrels d'arbres caducifolis, parcs, jardins.
Gregari o fasciculat.
.
🍄 Dificultat localització: Fàcil.
.
🍄 Nivell culinari: Sense valor culinari.
.
🍄 Gastronomia: El bolet és comestible i la cocció desactiva els enzims que causen l'autodigestió o deliqüescència, un procés que pot començar una hora després de la recol·lecció.
Es considera ideal per a truites i com un saboritzant per a salses.
En cru, tòxic amb alcohol (síndrome Coprínico).
S'ha utilitzat en diverses investigacions cientĺfic-mèdiques.

És un no parar... #bolets #noetdireon #murgules

Risotto de remolatxa amb bolets
Link 🔼
#cuinemcuinem #risotto #remolatxa #beetroot #bolets #mushrooms #veggiereaderrecipe #veggie #vegetarian #glutenfree
http://cuinem-cuinem.blogspot.com.es/2016/11/risotto-de-remolatxa-i-bolets.html?m=0

Most Popular Instagram Hashtags