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#baccalà

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Raviolo al Baccalà con cipolla di Tropea caramellata e pinoli.
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#baccalà con le patate #foodporn

Pacchero di Gragnano fritto ripieno di patate e baccalá su vellutata di patate. 💛

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{Crocchette di baccalà e patate}

Ingredienti
500 g di baccalà già ammollato
500 g di patate lesse schiacciate
Cipolla, alloro
1 uovo
Prezzemolo
Pepe
Aglio ( facoltativo)
Pangrattato
Sale q.b.

Portate a ebollizione l’acqua in una pentola con qualche falda di cipolla e un pochino di alloro. Cuocete i filetti di baccalà, già ammollati, per una decina di minuti. Scolateli ed eliminate la pelle e le lische. Schiacciate la polpa del baccalà con una forchetta. Aggiungete al baccalà le patate precedentemente bollite e schiacciate, il prezzemolo tritato, le uova, il pepe macinato e il sale. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora. Formate delle palline e passatele nel pangrattato. Disponetele su un foglio di carta da forno. In un padellino riscaldate abbondante olio di semi per fritture. Friggete le polpette rigirandole di tanto in tanto, fino a doratura. Scolatele per bene e lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina. Servite con un'insalata di finocchi, arance e olive nere.
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Bel Sauvignon "Naturale" dal Trentino... dritto, sicuro e piacevolissimo, con un prezzo decente e una grande attenzione alla materia prima. Bevuto da #osteriacasamia con diversi assaggi di pesce, su tutti questi crostini di polenta fritta con baccalà mantecato..... #SBADABAM !!!
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🍾Inizia la degustazione di Baccalà & la Cantina CostaRipa di Mattia Vezzola🍾 #costaripa #mattiavezzola #degustazione #baccalà

Venerdì sera pesce ....#baccalà #olivenere #sughetto # #buonacena #Chef mia mamma 💕

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