#ashpazkhoneh

1144 posts

TOP POSTS

(کلمپه)

شیرینی کلمپه را به دلیل خشک بودنش می توانید برای مدت طولانی در ظروف بسته نگهداری کنید. با این مقدار مواد می توانید در کمتر از 1 ساعت این شیرینی خوشمزه را برای 10 نفر درست کنید.

مواد لازم:

روغن جامد / 1 پیمانه (150 گرم)
آرد / ½ 2 پیمانه (260 گرم)
زرده تخم مرغ / 1 عدد (معادل 20 گرم)
شیر / ⅓ پیمانه (54 میلی لینر)
بیکینگ پودر / ¼ قاشق چایخوری مواد لازم برای داخل شیرینی:

خرما / 250 گرم
روغن / ¼ پیمانه (38 گرم)
گلاب / کمی

طرز تهیه:

روغن جامد را روی حرارت می گذاریم تا آب شود و سپس آرد را داخل آن حل می کنیم.
زرده تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم و شیر را با آن حل می کنیم و سپس به مخلوط، روغن و آرد اضافه می کنیم. بیکینگ پودر را هم به بقیه مواد اضافه نمایید و مخلوط کنید. خمیر را خوب ورز می دهیم تا لطیف شده و به دست نچسبد و می گذاریم یک ساعت بماند تا ور آید.
خرما ها را پوست می کنیم و له می کنیم و با گلاب در روغن روی حرارت می گذاریم تا نرم و لطیف شود.
پس از اینکه خمیر ور آمد، آن را با وردنه صاف می کنیم و با قالب دایره قالب می زنیم. در یک دایره خمیری مقداری از مخلوط خرما می ریزیم و دایره خمیری دیگر که خالی است را روی آن قرار می دهیم. لبه های آنها را فشار می دهیم که به هم بچسبند و مانند قطاب می پیچیم.
تمام خمیر را به این صورت آماده می کنیم و اگر بخواهیم می توانیم روی آن را با مهر های مخصوص این شیرینی نقش بیندازیم. سپس داخل فر دمای 175 درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده به مدت 15 الی 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(کلوچه فومن)

این کلوچه بسیار خوش خوراک بوده و می تواندخوراکیِ خانگیِ خوبی برای زنگ تفریح کودکان شما باشد. با این مقدار مواد می توانید 10 عدد کلوچه را ظرفِ مدت 1 ساعت درست کنید.

مواد لازم برای داخل کلوچه:

روغن حیوانی یا کره / 20 گرم
روغن صاف / 90 گرم
روغن مایع / 35 گرم
شکرِ دانه درشت / 500 گرم
دارچین / 2 قاشق سوپخوری
هل / ¼ قاشق چایخوری
وانیل / ⅛ قاشق غذاخوری
آرد / 300 گرم

مواد لازم برای خمیر:

آرد / 1 کیلوگرم
جوش شیرین / ¼ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر / ⅛ قاشق چایخوری
روغن صاف قنادی / 240 گرم
روغن جامد / 40 گرم
روغن مایع / 50 گرم
زعفران آب کرده غلیظ / ½ قاشق چایخوری
آب / 400 میلی لیتر طرز تهیه مواد داخل کلوچه:

ابتدا سه نوع روغن را با شکر در همزن برقی می ریزیم و با دور کُند می زنیم. مواظب باشید که در حین زدن مواد، شکر حل نشود، زیرا حل شدن شکر باعث خواهد شد که کلوچه شیره دهد.
بعد از اینکه خوب مخلوط شدند، دارچین، هل و وانیل را هم اضافه می کنیم و در آخر، بعد از سبک شدن مواد، آرد را نیز اضافه می کنیم.
طرز تهیه خمیر کلوچه:
آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ظرف بزرگ و عمیق می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس وسط آن را گود می نمائیم.
سه نوع روغن و زعفران را وسط آرد می ریزیم و مخلوط می کنیم. آب را نیز کم کم اضافه می کنیم تا مایع خمیر شود. پس از اینکه خمیر خوبی به دست آمد که به دست نمی چسبید، کمی آن را ورز می دهیم و به مدت 20 دقیقه در یک ظرف در بسته قرار می دهیم تا ور بیاید.
پس از اینکه خمیر ور آمد، گلوله هایی را از آن بر می داریم و با وردنه صاف می کنیم و مقداری از مواد داخل کلوچه را روی آن می ریزیم و با دست جمع می کنیم و آن را به شکل گرد و تخت در می آوریم. بعد از 5 دقیقه مُهر مخصوص این کلوچه را در آرد کرده و روی کلوچه ها می زنیم. سپس مقداری تخم مرغ زده شده و زعفران روی کلوچه ها میمالیم و در فر با دمای 260 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت می گذاریم.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(شیرینی پنجره ایی)

در یک میهمانی رسمی برای پذیرائی از میهمانان، هیچ چیز مناسب تر از این نان شیرینی با چای نیست. این شیرینی بسیار خوش طعم است. با این دستور، آماده کردن شیرینی پنجره ای کار دشواری نیست. شیرینی پنجره ای یک شیرینی بین المللی است و در بسیاری از کشورهای جهان این شیرینی را در منزل درست می کنند. در این دستور با اضافه کردن گلاب، اصالت ایرانی شیرینی پنجره ای را حفظ می کنیم. این شیرینی های خوشمزه در مدت 40 دقیقه آماده می‌شود و برای پذیرایی به تعداد 8 نفر مناسب می‌شوند.

مواد لازم
آرد
1 پیمانه (100 گرم)
تخم مرغ
5 عدد
نشاسته
1 پیمانه (115 گرم)
گلاب
4- 5 قاشق غذاخوری
روغن
حدود نیم لیتر
وانیل
¼ قاشق چایخوری
پودر قند
به مقدار لازم
طرز تهیه
نشاسته را به طور کامل در گلاب حل می‌کنیم.
تخم‌مرغ‌ها را کاملاً می‌زنیم و آنها را به همراه آرد و وانیل، به مخلوط نشاسته و گلاب اضافه می‌کنیم و سپس تمامی مواد را خوب با هم مخلوط می‌کنیم.
یک قابلمه را پر از روغن نموده و روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود. سپس قالب مخصوص نان پنجره‌ای را داخل روغن داغ فرو می‌کنیم و سپس آن را داخل مایه‌ای که حاضر کرده‌ایم می‌زنیم، به طوری که مایه تا لبهٔ قالب برسد، ولی روی قالب را نگیرد. بلافاصله قالبِ آغشته به مایه را درون روغن داغ فرو کرده و تکان می‌دهیم تا شیرینی از قالب جدا شود.
حال، حرارت را کم می‌کنیم تا شیرینی پنجره‌ای خوب برشته و خوش رنگ شود. سپس می‌گذاریم شیرینی خنک شود و روی آن پودرقند می‌ریزیم.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(دیگچه مشهدی)

این دسر محلی شباهت زیادی به شیر برنج دارد ولی درعین حال تفاوت‌هایی نیز دارد. دیگچه باید کاملا برشته و مغز پخت شود. به‌طور کلی دیگچه کته زعفرانی، شیرین و معطر است.

مواد لازم:

برنج/ 500 گرم
شیر/ 3 لیتر
شکر/ 500 گرم
هل/ 30 گرم
زعفران/ برای تزیین
خلال پسته/ برای تزیین

طرز تهیه:

برنج نیم دانه را از دو ساعت قبل خیس کرده، سپس داخل آب‌کش ریخته تا آب آن کلا خارج شود.
سپس برنج را با شیر مخلوط کرده و به مدت 2 تا 3 ساعت روی حرارت گذاشته تا به‌جوش آید؛ در این مدت مخلوط را به‌طور مداوم هم بزنید.
زمانی‌که مواد به‌شکل خمیری درآمد شکر و هل را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. (مواظب باشید مواد ته ظرف نچسبند)
در آخر مخلوط آماده شده را به‌مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین دم کنید.
اکنون می‌توانید دسر را با زعفران و خلال پسته تزیین کنید.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(مسقطی برشی)

دقت کنید که از نشاسته مرغوب استفاده کنید. بعضی از نشاسته‌ها که جنس خوبی ندارند دارای دانه‌های ریز سیاه هستند این دانه‌ها کامل خود را در دسر نشان می‌دهند. پس در خرید نشاسته دقت نمایید. با این مقدار مسقطی به راحتی می‌توانید از 10 نفر پذیرایی کنید.
می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده با این مواد مخلوط کنید تا مسقطی زعفرانی داشته باشید.

مواد لازم:

نشاسته مرغوب/ 400 گرم
آب/ 13 پیمانه
گلاب/ 1 پیمانه
شکر/ 800 گرم
روغن آب کرده / 200 گرم
هل/ به مقدار لازم
خلال بادام بو داده/ برای تزیین

طرز تهیه:

نشاسته را در 13 لیوان آب سرد حل می‌کنیم و سپس از صافی رد می‌کنیم و در قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتب به هم می‌زنیم تا مایع بجوشد و کمی غلیظ شود.
بعد شکر و گلاب را اضافه می‌کنیم و هل را می‌شوییم و داخل مواد می‌ریزیم.
روغن را جداگانه داغ کرده و به مایه اضافه می‌کنیم.
مسقطی را به هم می‌زنیم تا تمام مواد با هم خوب مخلوط شوند. مسقطی باید به حدی غلیظ شود که وقتی قاشق را روی آن می‌کشیم رد قاشق به جا بماند و از بین نرود. پس از اینکه مسقطی غلظت کافی را پیدا کرد آن را در دیس می‌کشیم و اجازه می‌دهیم سرد شود. سپس آن را به صورت لوزی برش می‌زنیم و با خلال بادام بو داده تزیین می‌کنیم.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(رولت حلوا)

مواد لازم:

آرد/ 375 گرم
شکر/ 400 گرم
روغن جامد/ 150 گرم
شکلات مایع/ 50 گرم
کره/ 45 گرم
شیر/ 2 پیمانه
آب/ 1 پیمانه
گلاب/ نصف پیمانه
تخم مرغ/ 1 عدد
روغن مایع/ 2 تا 3 قاشق چای‎خوری
محلول زعفران/ 3 قاشق سوپ‎خوری
وانیل/ سر قاشق چای‎خوری
پودر پسته/ به مقدار لازم

طرز تهیه:

روغن را در قابلمه داغ کنید. 250 گرم آرد را درون آن الک کرده و روی حرارت ملایم مدام به هم بزنید تا زمانی که رنگ آن قهوه‎ای شود.
250 گرم شکر را با یک پیمانه آب مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا بجوشد. زعفران و گلاب را اضافه کنید تا شربت حلوا آماده شود.
20 گرم کره را به آرد اضافه کرده و بعد از این‎که ذوب شد قابلمه را روی حرارت برداشته و شربت را کم کم اضافه کنید.
حلوا را مرتب هم بزنید تا شربت جذب شود.
دو قطعه کاغذ روغنی 30 در 40 سانتی‎متر ببرید حلوا را دو قسمت کرده و هر قسمت را روی کاغذ به ضخامت نیم سانتی متر و ابعاد تقریبی 20 در 25 سانتی متر به شکل مستطیل باز کنید .
برای تهیه کرم حلوا؛ تخم مرغ، نصف پیمانه شکر، یک چهارم پیمانه آرد، دو پیمانه شیر را باهم مخلور کنید تا یکدست شود.
مخلوط را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کرمی پخته و سفت شود. وانیل و 25 گرم کره را به آن اضا فه کنید. سپس از روی حرارت بردارید.
روی کرم را نایلون بیندازید تا رویه نبندد. سپس آن را بعد از خنک شدن در یخچال بگذارید.
بعد از این که حلوا نیز کمی خنک شد کرم سرد شده را روی حلوا پخش کنید و حلوا را به آرامی لوله کنید تا به شکل رولت شود.
کاغذ دور آن را محکم پیچیده و رولت حلوا را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.
بعد از یخچال خارج کرده و کاغذ دور آن را کنار بزنید.
شکلات را به روش بن‎ماری آب کرده روی حلوا بریزید و با چنگال طرح بیاندازید.
در صورت تمایل مقداری پودر پسته روی آن پاشیده و حلوا را با چاقوی تیز برش بزنید.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

قطاب عسلی ( خلخال )

با این مقدار مواد می توانید 10 عدد قطاب عسلی درست کنید. زمان لازم برای درست کردن این شیرینی 1 ساعت و 20 دقیقه است.

مواد لازم برای خمیر:

زرده تخم مرغ / 3 عدد
ماست / 150 گرم
آرد سفید / 250 گرم
روغن / 150 گرم
بیکینگ پودر / ⅕ قاشق مربا خوری سر صاف

برای مغز قطاب:

مغز گردوی پودر شده / 150 گرم
پودر شکر / 150 گرم
عسل / 2 قاشق غذاخوری
گلاب / نیم استکان
هل آسیاب شده / 1 قاشق غذاخوری
پودردارچین / 1 قاشق غذاخوری
پودر میخک / 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

تمامی مواد خمیر به جز آرد را با هم خوب مخلوط می نماییم و پس از اینکه خوب مخلوط شدند آرد الک شده را کم کم به مخلوط مواد اضافه می کنیم تا مواد به صورت خمیر در آید و به دست نچسبد. مواد داخل قطاب را نیز با هم خوب مخلوط می نماییم.
خمیر را با وردنه به ضخامت 3 میلیمتر پهن می کنیم و با قالب گرد قالب می زنیم. داخل هر یک، مقداری از مواد داخل قطاب را می ریزیم و سپس آن را از وسط تا نموده و لبه آن را دالبری می چسبانیم به طوری که مواد از داخل آن بیرون نریزد.
قطاب های آماده را درون سینی فر می چینیم و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا روی آنها طلائی شود.
عسل را روی حرارت قرار می دهیم تا خوب گرم شود ولی نجوشد. قطاب های پخته شده را درون عسل داغ می اندازیم و می گذاریم حدود 2 دقیقه در آن بمانند تا عسل به خورد قطاب ها برود. سپس آنها را در صافی می گذاریم تا عسل اضافه آن گرفته شود.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(کاچی)

آرد/ ۱ لیوان
شکر/ ۱ لیوان
گلاب/ نصف لیوان
کره یا روغن محلی/ ۱۰۰ گرم
زعفران ساییده و دمکرده/ به مقدار لازم
آب/ ۲ لیوان

طرز تهیه کاچی
برای تهیه کاچی ابتدا در قابلمه ای آب را بریزید و شکر را به آن بیفزایید و حرارت را نسبتا زیاد کنید تا شکر زودتر در آب حل شود،سپس زعفران آب کرده و گلاب را اضافه کنید و زیر شعله را خاموش کنید.
آرد را در تابه ای بریزید و زیر شعله را کم کنید و مرتبا با قاشق یا کفگیر چوبی تفت دهید تا تمام آرد به طور یکدست کمی رنگش تغییر کند سپس کره و روغن را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید،
همین که دیدید طلایی شده است،شربت آماده شده را کم کم به آردو روغن در تابه بیفزاییید و هم بزنیدو اگر نیاز به آب بود میتوانید به آن اضافه کنید تا رقیق شود سپس روی حرارت ملایم قرار دهید
تا به اصطلاح به روغن بیفتد(روغن آن روی سطح کاچی بیاید)و در آخر به میزان غلیظی که تمایل دارید رسید پودر هل را اضافه کنید و زیر شعله را خاموش کنید.
(دقت داشته باشید کاچی مانند حلوا زمانی که خنک میشود سفت تر میشود پس اگر تمایل دارید که خیلی شل نباشد نگذارید حسابی غلیظ شود و کمی رقیق از روی شعله بردارید)
و کمی که خنک تر شد در ظرف بریزید و با دارچین و پسته تزئین کنید و با نان تازه یا بعنوان یک پیش غذا نوش جان کنید.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

MOST RECENT

(کلمپه)

شیرینی کلمپه را به دلیل خشک بودنش می توانید برای مدت طولانی در ظروف بسته نگهداری کنید. با این مقدار مواد می توانید در کمتر از 1 ساعت این شیرینی خوشمزه را برای 10 نفر درست کنید.

مواد لازم:

روغن جامد / 1 پیمانه (150 گرم)
آرد / ½ 2 پیمانه (260 گرم)
زرده تخم مرغ / 1 عدد (معادل 20 گرم)
شیر / ⅓ پیمانه (54 میلی لینر)
بیکینگ پودر / ¼ قاشق چایخوری مواد لازم برای داخل شیرینی:

خرما / 250 گرم
روغن / ¼ پیمانه (38 گرم)
گلاب / کمی

طرز تهیه:

روغن جامد را روی حرارت می گذاریم تا آب شود و سپس آرد را داخل آن حل می کنیم.
زرده تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم و شیر را با آن حل می کنیم و سپس به مخلوط، روغن و آرد اضافه می کنیم. بیکینگ پودر را هم به بقیه مواد اضافه نمایید و مخلوط کنید. خمیر را خوب ورز می دهیم تا لطیف شده و به دست نچسبد و می گذاریم یک ساعت بماند تا ور آید.
خرما ها را پوست می کنیم و له می کنیم و با گلاب در روغن روی حرارت می گذاریم تا نرم و لطیف شود.
پس از اینکه خمیر ور آمد، آن را با وردنه صاف می کنیم و با قالب دایره قالب می زنیم. در یک دایره خمیری مقداری از مخلوط خرما می ریزیم و دایره خمیری دیگر که خالی است را روی آن قرار می دهیم. لبه های آنها را فشار می دهیم که به هم بچسبند و مانند قطاب می پیچیم.
تمام خمیر را به این صورت آماده می کنیم و اگر بخواهیم می توانیم روی آن را با مهر های مخصوص این شیرینی نقش بیندازیم. سپس داخل فر دمای 175 درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده به مدت 15 الی 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

قطاب عسلی ( خلخال )

با این مقدار مواد می توانید 10 عدد قطاب عسلی درست کنید. زمان لازم برای درست کردن این شیرینی 1 ساعت و 20 دقیقه است.

مواد لازم برای خمیر:

زرده تخم مرغ / 3 عدد
ماست / 150 گرم
آرد سفید / 250 گرم
روغن / 150 گرم
بیکینگ پودر / ⅕ قاشق مربا خوری سر صاف

برای مغز قطاب:

مغز گردوی پودر شده / 150 گرم
پودر شکر / 150 گرم
عسل / 2 قاشق غذاخوری
گلاب / نیم استکان
هل آسیاب شده / 1 قاشق غذاخوری
پودردارچین / 1 قاشق غذاخوری
پودر میخک / 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

تمامی مواد خمیر به جز آرد را با هم خوب مخلوط می نماییم و پس از اینکه خوب مخلوط شدند آرد الک شده را کم کم به مخلوط مواد اضافه می کنیم تا مواد به صورت خمیر در آید و به دست نچسبد. مواد داخل قطاب را نیز با هم خوب مخلوط می نماییم.
خمیر را با وردنه به ضخامت 3 میلیمتر پهن می کنیم و با قالب گرد قالب می زنیم. داخل هر یک، مقداری از مواد داخل قطاب را می ریزیم و سپس آن را از وسط تا نموده و لبه آن را دالبری می چسبانیم به طوری که مواد از داخل آن بیرون نریزد.
قطاب های آماده را درون سینی فر می چینیم و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا روی آنها طلائی شود.
عسل را روی حرارت قرار می دهیم تا خوب گرم شود ولی نجوشد. قطاب های پخته شده را درون عسل داغ می اندازیم و می گذاریم حدود 2 دقیقه در آن بمانند تا عسل به خورد قطاب ها برود. سپس آنها را در صافی می گذاریم تا عسل اضافه آن گرفته شود.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(کلوچه فومن)

این کلوچه بسیار خوش خوراک بوده و می تواندخوراکیِ خانگیِ خوبی برای زنگ تفریح کودکان شما باشد. با این مقدار مواد می توانید 10 عدد کلوچه را ظرفِ مدت 1 ساعت درست کنید.

مواد لازم برای داخل کلوچه:

روغن حیوانی یا کره / 20 گرم
روغن صاف / 90 گرم
روغن مایع / 35 گرم
شکرِ دانه درشت / 500 گرم
دارچین / 2 قاشق سوپخوری
هل / ¼ قاشق چایخوری
وانیل / ⅛ قاشق غذاخوری
آرد / 300 گرم

مواد لازم برای خمیر:

آرد / 1 کیلوگرم
جوش شیرین / ¼ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر / ⅛ قاشق چایخوری
روغن صاف قنادی / 240 گرم
روغن جامد / 40 گرم
روغن مایع / 50 گرم
زعفران آب کرده غلیظ / ½ قاشق چایخوری
آب / 400 میلی لیتر طرز تهیه مواد داخل کلوچه:

ابتدا سه نوع روغن را با شکر در همزن برقی می ریزیم و با دور کُند می زنیم. مواظب باشید که در حین زدن مواد، شکر حل نشود، زیرا حل شدن شکر باعث خواهد شد که کلوچه شیره دهد.
بعد از اینکه خوب مخلوط شدند، دارچین، هل و وانیل را هم اضافه می کنیم و در آخر، بعد از سبک شدن مواد، آرد را نیز اضافه می کنیم.
طرز تهیه خمیر کلوچه:
آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ظرف بزرگ و عمیق می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس وسط آن را گود می نمائیم.
سه نوع روغن و زعفران را وسط آرد می ریزیم و مخلوط می کنیم. آب را نیز کم کم اضافه می کنیم تا مایع خمیر شود. پس از اینکه خمیر خوبی به دست آمد که به دست نمی چسبید، کمی آن را ورز می دهیم و به مدت 20 دقیقه در یک ظرف در بسته قرار می دهیم تا ور بیاید.
پس از اینکه خمیر ور آمد، گلوله هایی را از آن بر می داریم و با وردنه صاف می کنیم و مقداری از مواد داخل کلوچه را روی آن می ریزیم و با دست جمع می کنیم و آن را به شکل گرد و تخت در می آوریم. بعد از 5 دقیقه مُهر مخصوص این کلوچه را در آرد کرده و روی کلوچه ها می زنیم. سپس مقداری تخم مرغ زده شده و زعفران روی کلوچه ها میمالیم و در فر با دمای 260 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت می گذاریم.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(شیرینی پنجره ایی)

در یک میهمانی رسمی برای پذیرائی از میهمانان، هیچ چیز مناسب تر از این نان شیرینی با چای نیست. این شیرینی بسیار خوش طعم است. با این دستور، آماده کردن شیرینی پنجره ای کار دشواری نیست. شیرینی پنجره ای یک شیرینی بین المللی است و در بسیاری از کشورهای جهان این شیرینی را در منزل درست می کنند. در این دستور با اضافه کردن گلاب، اصالت ایرانی شیرینی پنجره ای را حفظ می کنیم. این شیرینی های خوشمزه در مدت 40 دقیقه آماده می‌شود و برای پذیرایی به تعداد 8 نفر مناسب می‌شوند.

مواد لازم
آرد
1 پیمانه (100 گرم)
تخم مرغ
5 عدد
نشاسته
1 پیمانه (115 گرم)
گلاب
4- 5 قاشق غذاخوری
روغن
حدود نیم لیتر
وانیل
¼ قاشق چایخوری
پودر قند
به مقدار لازم
طرز تهیه
نشاسته را به طور کامل در گلاب حل می‌کنیم.
تخم‌مرغ‌ها را کاملاً می‌زنیم و آنها را به همراه آرد و وانیل، به مخلوط نشاسته و گلاب اضافه می‌کنیم و سپس تمامی مواد را خوب با هم مخلوط می‌کنیم.
یک قابلمه را پر از روغن نموده و روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود. سپس قالب مخصوص نان پنجره‌ای را داخل روغن داغ فرو می‌کنیم و سپس آن را داخل مایه‌ای که حاضر کرده‌ایم می‌زنیم، به طوری که مایه تا لبهٔ قالب برسد، ولی روی قالب را نگیرد. بلافاصله قالبِ آغشته به مایه را درون روغن داغ فرو کرده و تکان می‌دهیم تا شیرینی از قالب جدا شود.
حال، حرارت را کم می‌کنیم تا شیرینی پنجره‌ای خوب برشته و خوش رنگ شود. سپس می‌گذاریم شیرینی خنک شود و روی آن پودرقند می‌ریزیم.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

عصرونه پختمم اونم چه عصرونه ای👌👌👌👌
کوکی شکلاتی مغزدار😋😋 پست رو ورق بزنید
@lezzat_ashpazi
@ashpazi_ba_ham @ashpazi_shoma مواد لازم برای تهیه شیرینی شکلاتی با مغز نارگیل:
مواد خمیر:
آرد دو لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
کره هم دمای محیط ۱۲۵ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخووری
پودرکاکائو یک و نیم قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر قند ۱ پیمانه
مواد میانی:
پودر نارگیل ۱ پیمانه
شیر ۱ قاشق غذاخوری
شکر دو و نیم قاشق غذاخوری
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
مواد تزئین:
شکلات تخته ای آب شده دلخواه
پودر پسته دلخواه
طرز تهیه شیرینی شکلاتی با مغز نارگیل:
ابتدا پودرقند، وانیل، تخم مرغ، پودرکاکائو وکره نرم شده را با هم قاطی کرده و با همزن میزنیم. سپس آرد و بکینگ پودر رو دوبار الک کرده و کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم و درآخر با دست خمیر را آرام ورز میدیم، اضافه کردن آرد باید کم کم باشد و باید آرام ورز دهید.

بعد از اینکه خمیر آماده شد آنرا به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید. در این فاصله مواد میانی رو آماده میکنیم. برای مواد میانی پودر نارگیل، شکر، سفیده تخم مرغ و شیر را با هم خوب مخلوط میکنیم و به شکل توپهای کوچک درمیاریم.

بعد از ۱۵ دقیقه استراحت به اندازه یک گردو برمیداریم و توی دستمون بهش شکل میدیم و وسطش رو خالی میکنیم و توپ نارگیلی رو داخلش قرار میدیم و با دست دوباره به شکل توپ درمیاریم، در سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و توپ ها رو داخلش میچینیم و در فری که از قبل با ۱۶۰ درجه گرم شده بمدت نیم ساعت قرار میدیم.
#khoshmaze#khoshmazeh#khonegi#ashpaz#ashpazkhone#ashpazkhoneh#ashpazbashi#ashpaz_bartar
#خوشمزه#خونگی#بزن#خودمپز#آشپزخونه#آشپزی_باهم
#food #yummy#delicious #ashpazi_shoma#ashpazi_page#ashpazi_melal#ashpazi_khanegi#ashpazie_modern#ashpazi_banoo#ashpazibato#lezzat_ashpazi#persian_chefs#کوکی_شکلاتی #کوکی_مغزدار

(مسقطی دو رنگ)

می‌توانیم این مسقطی را تک رنگ یعنی سفید یا زعفرانی تهیه کرده یا این‌که آن را دورنگ درست کنیم، به این صورت که ابتدا مسقطی سفید بدون زعفران را داخل ظرف می‌ریزیم و می‌گذاریم داخل یخچال یکی دو ساعت بماند تا خود را ببندد، بعد بقیه مسقطی را با زعفران مخلوط می‌کنیم و روی مسقطی سفید می‌ریزیم. این مقدار دسر برای 4 تا 6 نفر کافی است و در مدت 50 دقیقه درست می‌شود.

مواد لازم:

کره/ 50 گرم

آب/ 7 پیمانه

شکر/ ½ 1 پیمانه

نشاسته سفید/ 1 پیمانه

گلاب/ ½ پیمانه

خلال بادام/ ½ پیمانه

هل/ ½ قاشق غذاخوری

زعفران / ½ قاشق چای‌خوری

خلال پسته و بادام/ برای تزیین

طرز تهیه مسقطی:

ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا کم‌کم غلیظ شود. اگر نشاسته را با آب گرم مخلوط کنیم گلوله می‌شود، پس باید با آب سرد مخلوط ‌کنیم.
وقتی که این مخلوط کمی غلیظ شد، شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا وقتی که جوش بیاید.
وقتی که مواد جوش آمد، می‌گذاریم روی شعله کم باشد تا قوام بیاید، سپس گلاب، خلال بادام و هل را اضافه می‌کنیم. (از هل ساییده شده استفاده نمی‌کنیم، بلکه از دانه‌های هل استفاده می‌کنیم تا رنگ مسقطی را سیاه نکند). تفاوت این مسقطی با مسقطی‌های دیگر در این است که شل‌تر است و می‌شود گفت شبیه شله زرد است. مواد را خوب هم می‌زنیم.
وقتی از کناره‌های ظرف شروع به حباب زدن کرد، به جوش آمد و کمی غلیظ‌تر شد، کره را اضافه می‌کنیم. به جای کره نمی‌توان از روغن مایع استفاده کرد، چون روغن مایع طعم کره را به مسقطی نمی‌دهد. وقتی زعفران ساییده شده را اضافه کردیم، قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم تا کم‌کم رنگ زعفرانی بگیرد.
این دسر را می‌توان به دو صورت سرد و گرم مصرف کرد. می‌توانیم بعد از آماده شدن مسقطی، آن را در یک ظرف بزرگ بریزید و در ‌‌نهایت آن را در کاسه‌های یک نفره بکشید.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(مسقطی برشی)

دقت کنید که از نشاسته مرغوب استفاده کنید. بعضی از نشاسته‌ها که جنس خوبی ندارند دارای دانه‌های ریز سیاه هستند این دانه‌ها کامل خود را در دسر نشان می‌دهند. پس در خرید نشاسته دقت نمایید. با این مقدار مسقطی به راحتی می‌توانید از 10 نفر پذیرایی کنید.
می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده با این مواد مخلوط کنید تا مسقطی زعفرانی داشته باشید.

مواد لازم:

نشاسته مرغوب/ 400 گرم
آب/ 13 پیمانه
گلاب/ 1 پیمانه
شکر/ 800 گرم
روغن آب کرده / 200 گرم
هل/ به مقدار لازم
خلال بادام بو داده/ برای تزیین

طرز تهیه:

نشاسته را در 13 لیوان آب سرد حل می‌کنیم و سپس از صافی رد می‌کنیم و در قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتب به هم می‌زنیم تا مایع بجوشد و کمی غلیظ شود.
بعد شکر و گلاب را اضافه می‌کنیم و هل را می‌شوییم و داخل مواد می‌ریزیم.
روغن را جداگانه داغ کرده و به مایه اضافه می‌کنیم.
مسقطی را به هم می‌زنیم تا تمام مواد با هم خوب مخلوط شوند. مسقطی باید به حدی غلیظ شود که وقتی قاشق را روی آن می‌کشیم رد قاشق به جا بماند و از بین نرود. پس از اینکه مسقطی غلظت کافی را پیدا کرد آن را در دیس می‌کشیم و اجازه می‌دهیم سرد شود. سپس آن را به صورت لوزی برش می‌زنیم و با خلال بادام بو داده تزیین می‌کنیم.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(دیگچه مشهدی)

این دسر محلی شباهت زیادی به شیر برنج دارد ولی درعین حال تفاوت‌هایی نیز دارد. دیگچه باید کاملا برشته و مغز پخت شود. به‌طور کلی دیگچه کته زعفرانی، شیرین و معطر است.

مواد لازم:

برنج/ 500 گرم
شیر/ 3 لیتر
شکر/ 500 گرم
هل/ 30 گرم
زعفران/ برای تزیین
خلال پسته/ برای تزیین

طرز تهیه:

برنج نیم دانه را از دو ساعت قبل خیس کرده، سپس داخل آب‌کش ریخته تا آب آن کلا خارج شود.
سپس برنج را با شیر مخلوط کرده و به مدت 2 تا 3 ساعت روی حرارت گذاشته تا به‌جوش آید؛ در این مدت مخلوط را به‌طور مداوم هم بزنید.
زمانی‌که مواد به‌شکل خمیری درآمد شکر و هل را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. (مواظب باشید مواد ته ظرف نچسبند)
در آخر مخلوط آماده شده را به‌مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین دم کنید.
اکنون می‌توانید دسر را با زعفران و خلال پسته تزیین کنید.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(رولت حلوا)

مواد لازم:

آرد/ 375 گرم
شکر/ 400 گرم
روغن جامد/ 150 گرم
شکلات مایع/ 50 گرم
کره/ 45 گرم
شیر/ 2 پیمانه
آب/ 1 پیمانه
گلاب/ نصف پیمانه
تخم مرغ/ 1 عدد
روغن مایع/ 2 تا 3 قاشق چای‎خوری
محلول زعفران/ 3 قاشق سوپ‎خوری
وانیل/ سر قاشق چای‎خوری
پودر پسته/ به مقدار لازم

طرز تهیه:

روغن را در قابلمه داغ کنید. 250 گرم آرد را درون آن الک کرده و روی حرارت ملایم مدام به هم بزنید تا زمانی که رنگ آن قهوه‎ای شود.
250 گرم شکر را با یک پیمانه آب مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا بجوشد. زعفران و گلاب را اضافه کنید تا شربت حلوا آماده شود.
20 گرم کره را به آرد اضافه کرده و بعد از این‎که ذوب شد قابلمه را روی حرارت برداشته و شربت را کم کم اضافه کنید.
حلوا را مرتب هم بزنید تا شربت جذب شود.
دو قطعه کاغذ روغنی 30 در 40 سانتی‎متر ببرید حلوا را دو قسمت کرده و هر قسمت را روی کاغذ به ضخامت نیم سانتی متر و ابعاد تقریبی 20 در 25 سانتی متر به شکل مستطیل باز کنید .
برای تهیه کرم حلوا؛ تخم مرغ، نصف پیمانه شکر، یک چهارم پیمانه آرد، دو پیمانه شیر را باهم مخلور کنید تا یکدست شود.
مخلوط را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کرمی پخته و سفت شود. وانیل و 25 گرم کره را به آن اضا فه کنید. سپس از روی حرارت بردارید.
روی کرم را نایلون بیندازید تا رویه نبندد. سپس آن را بعد از خنک شدن در یخچال بگذارید.
بعد از این که حلوا نیز کمی خنک شد کرم سرد شده را روی حلوا پخش کنید و حلوا را به آرامی لوله کنید تا به شکل رولت شود.
کاغذ دور آن را محکم پیچیده و رولت حلوا را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.
بعد از یخچال خارج کرده و کاغذ دور آن را کنار بزنید.
شکلات را به روش بن‎ماری آب کرده روی حلوا بریزید و با چنگال طرح بیاندازید.
در صورت تمایل مقداری پودر پسته روی آن پاشیده و حلوا را با چاقوی تیز برش بزنید.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(کلوچه کنجدی)

مواد لازم:
آرد/ 3 پیمانه
تخم مرغ/ 2 عدد
پودر شکر/ 1 پیمانه
روغن / ¾ پیمانه
وانیل/ ½ قاشق چای‌خوری
ماست/ 3 قاشق غذاخوری
هل/ ¼ قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر/ 1 قاشق غذاخوری
نمک/ ¼ قاشق چای‌خوری
کنجد/ به میزان لازم

طرز تهیه:
بتدا تخم مرغ و پودر شکر را با هم به‌مدت پنج دقیقه با همزن بزنید. روغن مایع را وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید.
حالا بکینگ پودر را با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر کنید تا پف کند؛ حالا با مواد تخم‌مرغی مخلوط کنید.
آرد، نمک، وانیل را سه مرتبه الک کرده و با هم مخلوط کنید؛ سپس با پودرهل به مواد اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله غلظت مواد باید کمی سفت‌تر از مواد کیک باشد تقریبا مثل غلظت حلوا. مواد را به‌مدت نیم ساعت داخل ظرف دربسته در فریزر قرار دهید.
مواد را از فریزر که بیرون آوردید، دست‌تان را چرب کنید سپس از مواد اندازه یک گردو بزرگ برداشته و گرد کنید و بین دو کف دست کمی فشار دهید (می‌توانید به شکل بیضی این‌کار را انجام دهید.) سپس داخل کنجد بغلطانید. کلوچه را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بگذارید تا بپزد.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

هیشکییی نمیتونه مثل من مواد ماکارونی درست کنه😆😆😆
من کلا از عکس های این مدلی خیلی خوشم میاد .شما چطور؟😉
من برای مواد میانی ماکارونی:پیاز ریز خرد شده رو به همراه زردچوبه و روغن تفت میدم.بعد گوشت چرخ شده رو اضافه میکنم و تفت میدم.در مرحله بعد نمک،ادویه کاری،زردچوبه،فلفل سیاه،پودر سیر و زنجبیل رو اضافه میکنم و خوب تفت میدم.بعد دو قاشق رب گوجه اضافه میکنم .حالا بهش قارچ خرد شده و نخود فرنگی و گاهی وقت ها ذرت اضافه میکنم و تفت میدم.بهش نصف لیوان آب اضافه میکنم و با شعله کم میذارم آبش بخار شه
#khoshmaze#khoshmazeh#khonegi#ashpaz#ashpazkhone#ashpazkhoneh#ashpazbashi#ashpaz_bartar
#خوشمزه#خونگی#بزن#خودمپز#آشپزخونه#آشپزی_باهم
#food #yummy#delicious #ashpazi_shoma#ashpazi_page#ashpazi_melal#ashpazi_khanegi#ashpazie_modern#ashpazi_banoo#ashpazibato#lezzat_ashpazi#persian_chefs

سلااااامممم دوست های گلمم😘😘😘
انقدر نور خوب بود که اصلا عکس ها نیاز به ادیت نداشتن.البته که بهار زیبا و دلبرونه هاش انقدر زیبایی و رنگ دارن که مزید بر علت میشه برای بهتر شدن عکس
بفرمایید عصرونه😋
پست رو ورق بزنید😊😊
پ.ن:دستور نان خرما و گردو بارهاتو پیج گذاشته شده
#khoshmaze#khoshmazeh#khonegi#ashpaz#ashpazkhone#ashpazkhoneh#ashpazbashi#ashpaz_bartar
#خوشمزه#خونگی#بزن#خودمپز#آشپزخونه#آشپزی_باهم #yummy#delicious #ashpazi_shoma#ashpazi_page#ashpazi_melal#ashpazi_khanegi#ashpazie_modern#ashpazi_banoo#ashpazibato#lezzat_ashpazi#persian_chefs#عصرونه #گوجه_سبز #زرد_آلو#توت_فرنگی #نان

(شیر برنج)

مواد لازم شیر برنج:
” برنج :: 1 پیمانه (200گرم) “
” شیر :: 2 لیتر “
” گلاب :: ½ پیمانه “

طرز تهیه شیر برنج:
برنج را به دقت تمیز می کنیم و خوب می شوییم. برنج را با مقداری آب حدود 2 تا 3 ساعت می گذاریم خیس بخورد تا زودتر پخته شود. پس از خیس خوردن، آب برنج را خالی می کنیم و برنج را با 2 لیوان آب می گذاریم بپزد تا نرم شود، بعد شیر را اضافه کرده، حرارت را ملایم می کنیم تا شیر برنج به مدت طولانی بجوشد، به آرامی بپزد و غلیظ شود.
سپس گلاب را اضافه می کنیم و بعد از 2 تا 3 جوش در صورت تمایل خامه را به شیر برنج اضافه می کنیم و بی درنگ از روی اجاق گاز بر می داریم و در ظرف مورد نظر می کشیم و با شکر، شیره یا انواع مربا سرو می کنیم.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(ذرت مکزیکی)

مواد لازم:
کنسرو ذرت :•: 1 عدد
کره گیاهی :•: 30 گرم
قارچ خرد شده :•: 50 گرم
پنیر پیتزا :•: در صورت تمایل
فلفل سیاه :•: به میزان لازم
سس مایونز :•: در صورت تمایل
پودر سیر :•: 1 قاشق چایخوری
پودر آویشن :•: 1 قاشق چایخوری
آبلیموی تازه :•: 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه ذرت مکزیکی:
برای تهیه ذرت مکزیکی مخصوص در ابتدای کار قارچ را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و همراه کره گیاهی کمی تفت می دهیم ،
سپس کنسرو ذرت را به قارچ ها می افزاییم و به مدت پنج دقیقه درب ظرف را می بندیم تا ذرت ها کاملا داغ شوند.
موادمان را به داخل ظرف دیگری می ریزیم و اجازه می دهیم کمی خنک شوند.کره ، پودر سیر ، پودر آویشن ، فلفل سیاه ، مایونز ، پنیر پیتزا و آبلیمو را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
ذرت مکزیکی ما اماده سرو است. دقت داشته باشید که ذرت مکزیکی به صورت نیمه گرم سرو می شود و نباید کره زمانی که مواد داغ است اضافه شود،چرا که کره از مواد جدا می شود.
می توانیم مقداری سس سفید هم بصورت اضافه داشته باشیم تا هنگام سرو روی ذرت مکزیکی بریزیم و از طعمش لذت بیشتری ببریم.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(کاچی)

آرد/ ۱ لیوان
شکر/ ۱ لیوان
گلاب/ نصف لیوان
کره یا روغن محلی/ ۱۰۰ گرم
زعفران ساییده و دمکرده/ به مقدار لازم
آب/ ۲ لیوان

طرز تهیه کاچی
برای تهیه کاچی ابتدا در قابلمه ای آب را بریزید و شکر را به آن بیفزایید و حرارت را نسبتا زیاد کنید تا شکر زودتر در آب حل شود،سپس زعفران آب کرده و گلاب را اضافه کنید و زیر شعله را خاموش کنید.
آرد را در تابه ای بریزید و زیر شعله را کم کنید و مرتبا با قاشق یا کفگیر چوبی تفت دهید تا تمام آرد به طور یکدست کمی رنگش تغییر کند سپس کره و روغن را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید،
همین که دیدید طلایی شده است،شربت آماده شده را کم کم به آردو روغن در تابه بیفزاییید و هم بزنیدو اگر نیاز به آب بود میتوانید به آن اضافه کنید تا رقیق شود سپس روی حرارت ملایم قرار دهید
تا به اصطلاح به روغن بیفتد(روغن آن روی سطح کاچی بیاید)و در آخر به میزان غلیظی که تمایل دارید رسید پودر هل را اضافه کنید و زیر شعله را خاموش کنید.
(دقت داشته باشید کاچی مانند حلوا زمانی که خنک میشود سفت تر میشود پس اگر تمایل دارید که خیلی شل نباشد نگذارید حسابی غلیظ شود و کمی رقیق از روی شعله بردارید)
و کمی که خنک تر شد در ظرف بریزید و با دارچین و پسته تزئین کنید و با نان تازه یا بعنوان یک پیش غذا نوش جان کنید.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(بستنی سنتی زعفرانی)

مواد لازم بستنی سنتی:
شیر پر چرب :•: 1 لیتر
شکر :•: 500 گرم
زعفران :•: به مقدار لازم
ثعلب :•: 1 قاشق غذاخوری
گلاب :•: نصف استکان
خلال پسته :•: 50 گرم
موز و آناناس :•: به دلخواه

طرز تهیه بستنی سنتی:
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه بستنی سنتی برای 2 نفر مناسب می باشد . ابتدا شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید
حالا باید ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس کم کم و با دقت به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود.
مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای مناسب بریزید سپس کاسه را روی ظرفی پر از یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید.
پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را چند بار انجام دهید.
پس از اینکه بستنی سنتی آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته یا به دلخواه خردهای اناناس و موز به بستنی اضافه نمایید ، بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

(تیرامیسو)

مواد لازم:
نان لطیفه (لیدی فینگر) 25 تا 35 عدد
پنیر خامه ای بی نمک (ماسکارپونه) 400 گرم
پودر قند 6 قاشق سوپخوری
خامه شیرین شده 300 گرم
محلول قهوه 1 پیمانه
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 4 عدد
شکلات رنده شده 50 گرم
بادام پرک تست شده به میزان لازم برای تزیین به دلخواه

طرز تهیه:
ابتدا زرده های تخم مرغ را با پودر قند و وانیل را مخلوط کنید و به کمک همزن برقی با روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) 15 دقیقه بزنید تا کاملاً لیمویی و کشدار شود.
محلول قهوه را که شامل یک پیمانه آب جوش و 3 قاشق سوپخوری نسکافه است به این ترتیب آماده کنید که آب جوش را با نسکافه مخلوط کنید و اجازه دهید محلول سرد شود.
خامه شیرین شده را نیز با همزن جداگانه بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود
پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا یکدست و صاف شود. سپس مخلوط زرده تخم مرغ، پودر قند و وانیل را بیفزایید و در نهایت، خامه فرم گرفته را نیز بریزید.
یک ظرف مناسب بلوری انتخاب کنید و کف ظرف را با نان های لطیفه که آغشته به محلول قهوه است بپوشانید. نان های لطیفه را به این ترتیب آماده کنید که آنها را از یک طرف با محلول قهوه مرطوب نمایید.
دور تا دور ظرف را هم مقداری شکلات رنده شده بریزید و سپس از مایه فوق که آماده کرده اید مقداری روی نان ها بریزید و دوباره روی مایه پنیر را با نان لطیفه آغشته به محلول قهوه بچینید و مقداری شکلات رنده شده دور تا دور ظرف بریزید. این عمل را دوباره تکرار کنید تا مواد پنیری تمام شود.
در آخر، روی تیرامیسو مقداری شکلات رنده شده و بادام پرک و تست شده بریزید.
لازم است این دسر، حتماً یک شب در یخچال بماند تا کاملاً سفت شود.
تیرامیسو انواع گوناگونی دارد و بعضی از تیرامیسوها بدون تخم مرغ تهیه می شوند. همچنین در برخی هم از زرده استفاده می شود هم از سفیده تخم مرغ و برخی فقط با سفیده تهیه می شود.
در برخی موارد به جای نان لطیفه، از بیسکویت لیدی فینگر استفاده می شود. در تهیه این دسر، در ایران بیسکویت لیدی فینگر به نام نان لطیفه معروف است.

#غذا #خوشمزه #آموزش_آشپزی #آشپزونه #سفره #لذیذ #خوراکی #رستوران #شکم #آشپزی_باهم #آشپزی_شما #آشپز #آشپزخونه#آشپزخانه #تزیین #سالاد #دسر
#home #delicious #food #homecooking #realfood #foods #ashpaz #ashpazi #ashpazkhoneh #ashpazkhaneh #ashpazi_baham #tazeen #salad

follow this page in feedly

Most Popular Instagram Hashtags