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Bin überwältigt! So viele Menschen wagen sich an das Abenteuer Lievito Madre nach meinem Rezept und bringen dann auf Anhieb solch schöne Brote zustande wie dieses Pane Pugliese hier von @frauwerft. Bravissima! Respekt und grossen Dank fürs Teilen.
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#Repost @frauwerft with @get_repost
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Pane pugliese con Lievito madre (italienisches Brot mit Mutterhefe)☀️ Italian bread with my own sourdough starter☀️ Ehrlich gesagt mochte ich dieses Brot erst gar nicht anschneiden.
Dazu muss ich sagen, dass ich erst mit einem Apfel aus meinem Garten (geschnitten 2 Tage mit Wasser) Hefe "gezogen" habe. Dann wurde die Hefe eine Woche zweimal täglich gefüttert. Mit Wasser und Dinkel-Vollkornmehl. Nach einer Woche wurde die Mutterhefe noch 3 Mal alle 8 Stunden gefüttert. Dann kam Mehl, Salz und Wasser hinzu. Der Teig wurde geknetet und weitere 72 Stunden im Kühlschrank gereift. Dann mit viel Zuneigung gefaltet und gedehnt. In Form gebracht und in meinem Bräter gebacken.
Wahnsinn. Ich war richtig aufgeregt. Was, wenn die Arbeit sich nicht lohnt? 
Doooch, sie hat sich gelohnt. Eine knackige Kruste und ein Duft, der unnachahmlich ist. Die Mutterhefe hat den Namen "Louigi" und sie wird weiter einmal pro Woche gefüttert. Ein neuer Mitbewohner von uns... Kerstin von @elbgetuedel hat mich mit ihrem Apfel-Posting vor ein paar Monaten neugierig gemacht. Im @kochkontorhamburg habe ich schließlich das Kochbuch "a casa" von @claudio_anonymekoeche gekauft. 
Da er schreibt, dass das Obst mit welchem man die Mutterhefe züchtet am besten aus der Umgebung kommen soll, habe ich die Apfelernte in unserem Garten zum Anlass genommen, das "Projekt" zu starten. Und passender Weise ist heute auch noch der Tag des Brotes #worldbreadday und @zorrakochtopf sammelt Brotrezepte aus aller Welt. Hier also ein unglaublich leckeres italienisches Brot... - 
Ich wünsche euch einen schönen

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A fost o plăcere să cant acasa, de Zilele Iașului! La multi ani, oras frumos! La multi ani, Iasi!😍🎶🎤 #zileleiasului #concert #acasa

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