#DenisMatyasy

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Voici l’entremets dont je vous ai mis toutes les etapes en story prêt pour un goûter gourmand avec mes cousines, il s’agit de la recette de l’Extase de @denismatyasy parue dans @foudepatisserie aux saveurs de citron, fraises et tonka, il est composé en détail de :
✅ une pâte sablée saupoudrée de cassonade,
✅ une couche de confit de fraises,
✅ une couche de ganache montée tonka,
✅ un biscuit citron punché de citron,
✅ une couche de confit de fraises,
✅ une couche de ganache montée tonka,
✅ sur le dessus : quenelles de ganache montée fraises, pointes de ganache montée tonka, petites meringues, décos chocolat, groseilles et fleurs en pâte à sucre.
Beaucoup de couches différentes mais pourtant il est assez facile à préparer il faut juste bien s’organiser, c’est un dessert également sans gélatine et sans colorant à part pour le chocolat.
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Joyeux anniversaire mon mari !!! 💕
Acheter un dessert ? Hors de questions ! Avec cette belle saison des fruits rouges, j'ai réalisé l'extase de @denismatyasy du magazine @foudepatisserie n°29.
Et pour tout vous dire, mon mari m'a dit que c'était le meilleur qu'il ait mangé 😍😍😍 !!!
Il se compose d'une pâte sucrée, d'un confit de fraises, cake citron, enrobé d'une ganache à la fève tonka et décoré de meringue, fraises, cassis, ganache tonka
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J'ai failli oublier de vous parler de ces cakes gourmands (la boulette) 🙊
Lors de mon dernier passage chez Denis @matyasy j'ai craqué sur 2 minis cakes. 🍰 le premier au chocolat et aux grosses pépites de gianduja 😍 🍰 le second au caramel moelleux ❤
Les 2 ont une texure dense mais moelleuse sous les doigts et fondante en bouche. Les pépites de gianduja du premier apportent du croquant gourmand tandis que le coeur caramel du second nous rend dingue.
Deux pures merveilles de gourmandises trop vite dévorées
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Petit détour chez Denis @matyasy 😄
Cette fois j'ai craqué sur sa tarte citron meringuée 🍋
N'est-elle pas magnifique?
Le fond de pâte sucrée accueille une crème citron délicatement acidulée rehaussée de la pointe sucrée de la meringue italienne. Et pour le croustillant, une petite meringue cuite vient se glisser sous la dent 😍
Je me suis régalée 😋
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Envie de faire des macarons ?...
la RECETTE du MACARON CHAMPION AMATEUR 2018 de Marie-Joelle Chiesa la grande gagnante de notre finale internationale le week-end dernier à Saint-Gervais (coachée par Patrick @maisonchevallot de #valdisere ) est EN LIGNE sur notre page FACEBOOK !
À vous de jouer !
Les recettes de nos autres finalistes à suivre dans quelques jours ... 😉
#finalemacaron2018 #concoursmacaronamateur
Notre magnifique jury du 19 Mai, emmené par Mercotte (notre marraine) et Emmanuel Renaut (président du jury) !
@lacuisinedemercotte @emmanuel.renaut
@patrickcasula
@franckmichelpatissier
Stephane Bonnat @chocolatbonnat
@boutonnet_julien
@sebastien_brocard
@philippe_rigollot
@jeanmarcpeillex
@cedricmouthon
#SaintGervais #FinaleMacaron2018 #Instafood #Instagood #food #patisserie #instapatisserie #macarons Finale Internationale 🇫🇷 🇮🇹 🇨🇦 🇯🇵 🇧🇪

LE CARAQUE DE DENIS MATYASY
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Qui connaît cet entremets douceur chocolat, vanille, praliné ???
C'est si gourmand et esthétiquement charmant.
J'ai remplacé les paillettes par la feuille d'or.
Un clin d'œil et un bisou tout choco à tous ceux qui l'on réalisé 😘🍫 avant moi !!!
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Retour de la finale du @concours_macaron_amateur je redescends doucement de mon nuage.
Pas de podium pour mon macaron praliné curry citron mais un week end hors du temps avec des personnes formidables. ❤
Merci à mon coach Denis @matyasy pour son aide précieuse durant les 3h d'épreuve.
Merci à tous les chefs présents pour leur gentillesse et leur disponibilité ainsi qu'à l'équipe de Roland Zanin qui était aux petits soins.
Merci Karine pour cette organisation de fou et pour réussir à mener à la baguette tant de chefs qui ne pensent qu'à s'amuser 😂
Une entente parfaite entre tous les finalistes, une complicité dans l'épreuve, que demander de plus? Je repars le coeur rempli de nouvelles amitiés 😍
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#savoie #saintgervais #sallanches #rolandzanin #denismatyasy #delf745

Hey @annelimbour moi aussi jpeux la faire 😉
Encore à peine quelques heures pour la finale du @concours_macaron_amateur 😄
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Mon énorme coup de coeur chez Denis @matyasy : le Praliné d'antan 😍
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La description officielle : de la meringue, un biscuit amande, un crémeux praliné et une crème gianduja allégée.
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Ma description : ma pâtisserie d'enfance préférée retrouvée ici. ❤ Petite j'étais dingue des "têtes de nègre", ces meringues enrobées de ganache chocolat et couvertes de pailleté fin (au nom trop politiquement incorrect pour être conservé, arf 😑) Je n'ai jamais retrouvé ce goût et ces textures ailleurs que chez moi. Et là!! BIM!! La meringue croquante enrobée de cette crème au goût parfait et cette texture fondante de mon enfance 😍 Le biscuit se fait oublier. Les perles craquantes font croustiller encore plus. L'extase absolue ❤
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De nouveau un ptit tour du côté de chez Denis @matyasy avec cette fois le Feuilletine.
Imaginez : un biscuit macaron amande couvert d'un pailleté feuilletine au praliné qui croustille!!
Par dessus une ganache chocolat noire et une fine mousse au chocolat. Pour couronner le tout, un décor chocolat argenté.
A la dégustation on a toutes les textures les uns après les autres c'est parfait et terriblement gourmand 😍
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Nouvelle dégustation chez Denis @matyasy avec son fameux Caramélia composé d'un biscuit chocolat et d'une mousse chocolat caramel avec un insert de caramel à la fleur de sel. 😍
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Une de mes devises? Ne jamais repartir d'une pâtisserie sans un échantillon de gourmandises 😁
Chez Denis @matyasy j'ai craqué, entre autres, sur le Subtil.
Un biscuit moelleux aux éclats de caramel, une énorme couche de croquant praliné qui croustille sous la dent 😍 et la douceur d'une ganache montée au chocolat au lait. Sans oublier le craquant d'une fine feuille de chocolat.
Un tout choco craquo-crousti-fondant c'est pas terrible ça? ❤
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J - 2 semaines avant la grande FINALE internationale !
Nous sommes heureux et fiers de vous présenter les membres de notre éminent JURY
Ils auront la difficile mission de départager nos 17 finalistes internationaux à Saint-Gervais le 19 Mai prochain et nous sommes vraiment ravis de leur présence ! #ConcoursMacaronAmateur
• Emmanuel RENAUT @emmanuel.renaut Président du Jury Chef cuisinier du «Flocons de neige» à Megève, Meilleur Ouvrier de France (2004) Cuisinier de l’année en 2012 et 3 étoiles Michelin depuis 2012
• MERCOTTE @lacuisinedemercotte Notre chère marraine du concours depuis 2012, bloggeuse, critique culinaire et jury de l’émission « le meilleur pâtissier » sur M6
• Patrick CASULA @patrickcasula Champion du Monde de la pâtisserie en 1993, consultant international
• Angelo MUSA @angelomusaofficiel Champion du Monde de la pâtisserie 2003, MOF 2007,
Chef pâtissier du Plaza Athénée Paris
• Franck MICHEL @franckmichelpatissier Champion du Monde de la pâtisserie 2006, MOF 2004, consultant international
• Philippe RIGOLLOT @philippe_rigollot Champion du Monde de la pâtisserie 2005, MOF 2007, Chef de la pâtisserie Rigollot à Annecy
• Christophe RENOU @mrandmrsrenou MOF pâtissier 2015, Chef des pâtisseries Mr&Mrs Renou à Carrouges (Genève), ancien chef pâtissier à l'école du Grand Chocolat Valrhona
• Jean-Marc PEILLEX @jeanmarcpeillex Maire de Saint-Gervais
• Cédric MOUTHON @cedricmouthon Créateur des Ateliers 180° à Annecy, ancien candidat de Masterchef saison 3
• Nathalie PATAUT Gagnante de la finale internationale 2017 à Bergerac #SaintGervais #FinaleMacaron2018 #Instafood #Instagood #food #patisserie #instapatisserie #macarons

Préparer la finale du @concours_macaron_amateur permet aussi d'avoir un prétexte supplémentaire pour aller chez son coach Denis @matyasy et en rapporter des douceurs gourmandes.
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Totalement addict aux Yles d'Or, ces fins palets de chocolats fourrés soit de caramel beurre salé vanille, soit de praliné ou encore le caramel yuzu trop bon 😍
C'est croquant et coulant, une pure gourmandise ❤
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Nous ne résistons pas à l'envie de vous partager quelques photos souvenirs supplémentaires du Concours Macaron Amateur International immortalisées par notre photographe. Vous y découvrirez notre prestigieux jury au complet autour de Patrick Chevallot Pro, ainsi que toutes les compositions de ces virtuoses du macaron en gros plan ! Quel délice, quelle réussite !
Rendez-vous l'année prochaine !
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Here are some additional impressions from the International Amateur Macaron Contest made by our photographer. You will discover our prestigious jury as well as all the compositions of these virtuosos of the macaron! What a delight, what a success! #maison chevallot #concoursmacaronamateur #valdisere #macaron #patisserie #gourmandise #mof #sebastienBouillet @bouillet_lyon_tokyo #PascalLac @patisserielac #DenisMatyasy@matyasy #PatrickAgnellet @patrickagnelletofficiel #RolandZanin @zanin_patisserie
#EricEscobar @escobar.montelimar #BenoitVidal @vidal.benoit #JeanPierreRopélé @jeanpierreropele #PhilippeColas @philippe.colas.980 #concoursmacaronamateur

Aujourd'hui c'est le jour du macaron!! un macaron = un don pour vaincre la mucoviscidose. ça se passe dans toutes les pâtisseries @relaisdesserts_officiel
Et la cerise sur le gâteau c'est que mon macaron praliné cacahuète et confit de framboise qui a remporté la sélection varoise du @concours_macaron_amateur est aujourd'hui exceptionnellement disponible chez Denis @matyasy alors faites vous plaisir en faisant une bonne action 😊 #macaron #vaincrelamucoviscidose #concoursmacaronamateur #food #foodblogger #cook #cooking #pastry #chocolat #denismatyasy #var #provence

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