#17punkte

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„Wenn wir seit Jahren einen Gehaltsetat bei den Profis haben, der zwischen Platz sechs und zehn liegt, die Mannschaft aber permanent fünf Plätze darunter ankommt, dann ist das ineffektiv. Das hat damit zu tun, dass wichtige Positionen im Klub nicht bestmöglich besetzt sind. Wir brauchen die Besten.” - e.V.-Präsident Bernd Hoffmann
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„Du musst auswärts auch mal ein Tor erzielen oder erzwingen, wenn du im Abstiegskampf bestehen willst. Das ist uns nicht gelungen. Wir hätten einen Punkt verdient gehabt, aber wir sind nicht zwingend genug im Ballbesitzspiel nach vorn. Wir verlieren nun das siebte oder achte Spiel mit einem Tor Unterschied. Das ist bitter. Es besteht natürlich eine Restchance im Kampf um den Klassenerhalt und diese werden wir in Angriff nehmen.” - Heribert Bruchhagen

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Bobby Wood in dieser Saison: 1313 Minuten, 1 Tor, 0 Vorlagen
Michael Gregoritsch (FC Augsburg): 1791 Minuten, 9 Tore, 4 Vorlagen
Pierre-Michel Lasogga (Leeds United): 1492 Minuten, 10 Tore, 4 Vorlagen
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Der HSV ist aktuell seit 11 Spielen sieglos, Trainer Bernd Hollerbach sogar seit inzwischen 22 Spielen (mit den Würzburger Kickers und dem HSV)! Aktuell beträgt der Rückstand auf Relegationsplatz 16 sieben Punkte - noch nie konnte eine Mannschaft einen so großen Rückstand zu diesem Zeitpunkt der Saison am Ende noch drehen!
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Habt ihr schon mein Video zu den Spätzle in den Stories gesehen?
Viele die es gesehen haben wollten auf jeden Fall das Rezept für unsere Kässpatzen haben.
Und hier kommt es:
Unser Geheimnis ist sicher der Käse. Wir kaufen Käse immer nur am Stück, selten in Scheiben und nie fertig gerieben.
Und für die Kässpatzen verwende ich immer mindestens 3 oder 4 unterschiedliche Sorten an Käse. Heute hatten wir Cheddar, jungen Gouda, Bergkäse und ein Stück Edamer für die Kässpatzen.
Die Spätzle bereite ich so zu: 5 Eier und 550 g Mehl (ich nehme nie Grieß, immer Mehl) 1 TL Salz und 200 ml Mineralwasser mit Sprudel in den TM geben und 2 Minuten auf Teigstufe rühren lassen (geht sicher auch mit dem normalen Handrührgerät).
Den Käse reibe ich mit der Hand oder ich gebe den auf Stufe 5 in den Thermomix, so für 20-30 Sekunden. Je nach Menge.
Die Spätzle gebe ich mit dem Spätzleschaber von Tupper ins siedende Wasser und lasse die kurz aufkochen.
Die Spätzle kommen dann in eine Auflaufform und auf jede Schicht kommen 2-3 EL geriebenen Käse. Bis der Teig komplett verarbeitet ist. Dann kommt diese Auflaufform für 25-30 Minuten bei 180‘ Grad in den Backofen.
In der Zwischenzeit mache ich die Zwiebeln.
Für 6 Personen Kässpatzen verwende ich 8 Zwiebeln, in Ringe geschnitten gebe ich die mit ein bisschen Öl in eine Pfanne.
Zu den Zwiebeln kommt ein EL Salz und ein EL Zucker, dann bekommen die eine leicht süssliche Note und sind nach 20 Minuten bei mittlerer Hitze leicht braun geröstet.
Wir mögen die so auf jeden Fall viel lieber als die frittierten Zwiebeln.
Ein grüner Salat passt noch super dazu.
Euch viel Spaß beim ausprobieren!
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Unser ⭐️ Restaurant mit Küchenchef Philipp Stein #favoriteparkhotel #mainz #onemichelinstar #restaurant #philippstein #17punkte #gaultmillau

Back @Kronenhof for a quick visit. I touch bases with my old home. This where it all started and I’m proud to be a host chef for Kronenhof 170 years celebration on the 21st of January. Hope to see some old faces and are looking forward to see new ones. Can’t wait for the celebration!!! #170yearskronenhofpontresina #cookingismylife #passionforcooking
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33 GM Punkte verteidigt🙏 #gaultmillau2018 #17punkte Endtenfang #16punkte Palio #bestesteam #teamwork #tausenddank 💪💪💪

Ich räume gerade auf und schmeiße weg. Von der Klausur kann ich mich aber nicht trennen
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Aufs Neue bestätigt!!!!Vielen Dank an all unsere Gäste und natürlich dem ganzen Team!!!
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