#파인다이닝의재해석

MOST RECENT

혜인이 생일 전야로 찾은 '엄마식탁'. 좋은 재료와 특색있는 요리들. 잘먹었습니다. 챙겨주신 히비스커스도 덕분에 잘 마시고 있습니다~ 또 뵈어요! ^^ #생일외식 #성북동엄마키친 #파인다이닝의재해석

Seoullo Course 1. Oven cooked Robster with Ripened kimchi 🍲

고기를 안좋아해서 일년에 한두번 먹을까 말까하는데 여기는 메뉴 다양해서 좋다 턱관절때문에 다른건 못먹었지만 도시락이랑 계란찜 최고 ˘◡˘ ღ 잘먹었습니다
#신도세기 #강남 #역삼 #강남맛집 #역삼고기집 #역삼맛집 #파인다이닝의재해석

Hwang , Pierre Gagnaire.

네이버예약 http://trianbooking.modoo.at/
청담동과 가로수길에 레스토랑좀 운영하는 오너정도면 암 이 정도 트렌디함은 있어야지. 남자 셋이 삼겹살 먹고 무드 잡으러 갔다가 빅템 발견. 또 이거 너도 나도 하겠구만. 이미 유행인 듯.
#오늘도대삼 #스타벅스리저브 #starbucksreserve
#변화 #혁신 #소통 #공감 #미식 #여행 #문화 #맛집
#동사장 #방송인 #메뉴기획자 #메뉴연구가 #키친메니저 #외식사업가 #9년차
#뜨리앙 #trian #네이버예약
#뜨리앙청담본점 #퓨전이탈리안의원조 #청담 #청담맛집
#뜨리앙더다이닝 #파인다이닝의재해석 #가로수길 #가로수길맛집

네이버예약 http://trianbooking.modoo.at/
남의 집 가서 잘 안노는데 앞으로 이 집은 가끔 가서 놀아야겠다. 왜냐하면 맛있는 걸 해주거든. 이 집 부부님들께서. 해질녘 수육에 햇살이 드리운다. 내 입안에도 햇살이 드리운다.
#변화 #혁신 #소통 #공감 #미식 #여행 #문화 #맛집
#동사장 #방송인 #메뉴기획자 #메뉴연구가 #키친메니저 #외식사업가 #9년차
#뜨리앙 #trian #네이버예약
#뜨리앙청담본점 #퓨전이탈리안의원조 #청담 #청담맛집
#뜨리앙더다이닝 #파인다이닝의재해석 #가로수길 #가로수길맛집

네이버예약 http://trianbooking.modoo.at/
'플레이팅'. 한 번 주문해서 먹어봤다. 주문 건수도 많고 평도 괜찮아 얼마나 괜찮은지 내가 직접 그 밸류를 느껴 보고 싶었다. 먼저 패키징은 예상대로 일관성도 있고 꽤 훌륭하다. 즉석으로 먹을 수 있는 아이템도 있지만 상당수 전자레인지에서 돌려 먹는 반조리 형태가 많다. '우리의 먹거리 일상을 책임지는 다이닝 브랜드'라는 최근에 새롭게 재정의된 뜨리앙의 브랜드 비전을 실현하기 위해서 우리는 온라인과 매장 밖으로 가정으로 브랜드의 지평을 넓혀야 하는 과제를 가지고 있다. 오늘 그런 비전을 달성하는데 있어서 시장조사가 필요한 분야 중에서 벤치마크할만한 '플레이팅'을 경험하고 난 후 충분히 이 시장의 가능성을 봤다. 우리가 잘 할 수 있는 포인트와 차별화할 수 있는 포인트가 아직 충분히 많이 남아 있으며, 그 것을 잘 살리면 시장이 점점 확대되고 있는 배달/배송/판매 영역(난 이를 줄여 달송판 시장으로 말하곤 한다.)에서 의미있는 흔적과 결과물을 낼 수 있을 것이란 기대가 든다. 이는 브랜드 비전에 좀 더 가까워 지는 과정이 될 것이다. 이제 시작이다.
#플레이팅 #plating #시장조사
#변화 #혁신 #소통 #공감 #미식 #여행 #문화 #맛집
#동사장 #방송인 #메뉴기획자 #메뉴연구가 #키친메니저 #외식사업가 #9년차
#뜨리앙 #trian #네이버예약
#뜨리앙청담본점 #퓨전이탈리안의원조 #청담 #청담맛집
#뜨리앙더다이닝 #파인다이닝의재해석 #가로수길 #가로수길맛집

네이버예약 http://trianbooking.modoo.at/
석유 맛이 난다는 아주 이상한 이유로 첫만남부터 사랑하게 된 피노누아. 최근에 발견한 피노누아 중 가장 맛있었던 녀석. 짭짭거리며 폭풍 흡입. 미세먼지가 있더라도 봄날 테라스에서의 좋은 와인 좋은 사람들과 함께 즐거운 시간만큼 값진 것은 없어라. 참고로 오늘 사진은 아니다. 요며칠은 술 안 마시는 조신한 남자니까.
#pinotnoir #피노누아
#변화 #혁신 #소통 #공감 #미식 #여행 #문화 #맛집
#동사장 #방송인 #메뉴기획자 #메뉴연구가 #키친메니저 #외식사업가 #9년차
#뜨리앙 #trian #네이버예약
#뜨리앙청담본점 #퓨전이탈리안의원조 #청담 #청담맛집
#뜨리앙더다이닝 #파인다이닝의재해석 #가로수길 #가로수길맛집

네이버예약 http://trianbooking.modoo.at/
불토 저녁에도 혼자 평냉 먹는 뜨리앙의 위대한 영도자 동사장. 주말임에도 하루 종일 면접을 보고 사내방송 뜨리앙포럼 13회차 방송을 하고 나니 약속도 없고 나 자신이 급 초라해 보인다. 스스로에게 평냉을 하사해 보기로 한다. 혼자여도 언제나 즐거운 주말이니 만두반도 시켜 보았다. 피크타임에 자리 차지하고 혼자 먹는 것은 민폐라는 생각이 늘 있다. 그래서 테이블 상황이 빡빡하면 그냥 집에 가서 굶던지 라면이나 먹을까 했으나 다행히 피크 타임이 막 지나가 테이블이 살짝 여유가 있었다. 늘 혼자 오는 날 이 집 여사장님은 기억하신다. 왜 살피냐고 물어보셔서 테이블 상황 빡빡하면 그냥 가려고요 했더니 자리 있으면 무조건 앉으면 된다며 단골인데 앞으로 그런 거 신경 쓰지 말라 하신다. 마음이 편해지며 언제나처럼 맛있게 먹고 빈 접시 그릇은 다 포개어 놓고 나왔다. 역시 여사장님이 설거지까지 다 해놨다며 이뻐 죽겠다는 눈빛으로 친절이 계산해 주신다. 이런 거에 스스로 흐뭇해 하는 이상한 39살 노총각이란 생각이 든다. 외식업을 하다 보니 이런 친업주적인 배려가 몸에 이상하게 베었다. 나의 2017년 5월 중순 어느 토요일 저녁은 이렇게 잘 지나가고 있다.
#진미평양냉면 #모태평냉중독자 #평냉
#변화 #혁신 #소통 #공감 #미식 #여행 #문화 #맛집
#동사장 #방송인 #메뉴기획자 #메뉴연구가 #키친메니저 #외식사업가 #9년차
#뜨리앙 #trian #네이버예약
#뜨리앙청담본점 #퓨전이탈리안의원조 #청담 #청담맛집
#뜨리앙더다이닝 #파인다이닝의재해석 #가로수길 #가로수길맛집

.
내가 가장 인정하는 맛집 중 하나. 기본기에 충실한 맛. 넉넉한 양. 오천원 내면 오백원 거슬러 주는 착한 가격. 사장님은 은근 나이 먹은 나에게 늘 대학생 대하듯이 반말로 왔어 라고 인사하며 반겨주는 곳. 혼자 가도 눈치 안보게 늘 합석 자리라도 만들어주는 곳. 매년 어버이날에는 떡을 만들어서 가게에 오시는 지역사회 어르신들께 떡을 돌리는 리얼한 인심. 음식의 맛과 고객의 경험에 집중한다는 나의 외식경영철학을 정말 잘 구현하는 곳이다. 그런데 여기 사장님 내외 분은 거창한 경영철학 같은 것을 가지고 의도를 가지고 이렇게 하고 계신게 아니다. 살아온 결이 그렇고 기본적인 인성과 심성으로 외식업 본질을 자연스럽게 구현하고 있는 것이다. 천상 외식인인다.
#금호동원조칼국수 #인생맛집
#변화 #혁신 #소통 #공감 #미식 #여행 #문화 #맛집
#동사장 #방송인 #메뉴기획자 #메뉴연구가 #키친메니저 #외식사업가 #9년차
#뜨리앙 #trian #네이버예약
#뜨리앙청담본점 #퓨전이탈리안의원조 #청담 #청담맛집
#뜨리앙더다이닝 #파인다이닝의재해석 #가로수길 #가로수길맛집

.
골뱅이를 사용한 파스타나 리조또를 기획하던 중 예상치 못한 득탬. 이런 요물이 다 있을까. 골뱅이계의 삼성 유동의 기술력이 듬뿍 담겨 있을 것만 같은 이 4차 산업 혁명적 제품. 꼬막이 들어간 파스타나 리조또를 기획한다면 사시사철 시판 가능한 시대가 열린 셈. 일단 한 박스 사는 걸로.
#유동순살왕꼬막
#변화 #혁신 #소통 #공감 #미식 #여행 #문화 #맛집
#동사장 #방송인 #메뉴기획자 #메뉴연구가 #키친메니저 #외식사업가 #9년차
#뜨리앙 #trian #네이버예약
#뜨리앙청담본점 #퓨전이탈리안의원조 #청담 #청담맛집
#뜨리앙더다이닝 #파인다이닝의재해석 #가로수길 #가로수길맛집

.
어느 멋진 형님의 멋진 공간에서 대접받은 부추 갈릭 드라이에이징 부채살 스테이크. 이름이 좀 길지만 작명 센스가 이정도 뿐. 나는 이런 터프하게 툭툭 던지는 스타일을 좋아한다. 홈메이드 스타일 또는 소박한 스타일이라고 볼 수 있다. 파인하게 비쥬얼을 극대화하고 화려하거나 난해한 비쥬얼은 왠지 늘 부담스럽다. 오히려 난 반대이다. 맛과 본질에 있어서는 맛과 경험을 극대화하고 캐릭터를 극대화하고자 한다. 그래서 늘 잘 돋보이지 않는다. 요즘은 맛이 홈메이드하고 소박해도 (이 말은 그런저런 맛이라는 것이다. 상업요리는 집에서 만드는 요리보다 맛있어야 하거나 다른 것을 채워 주어야 한다.) 비쥬얼로 그 가치가 극대화되는 많은 경우들을 보면서 과연 나는 무엇을 추구해야 할 것인지 지금의 외식경영철학이 맞는 것인지 녹녹치 않은 현실 속에서 자주 흔들리기도 한다. 하지만, 나는 나의 길을 간다. 뜨리앙은 뜨리앙의 길을 간다. 때론 힘들고 답답하고 생각만큼 잘 안풀리더라도 100년 가는 대한민국 양식 브랜드를 만들려면 지금이 옳다.
#스테이크 #steak #부띠끄모나코 #boutiquemonaco
#변화 #혁신 #소통 #공감 #미식 #여행 #문화 #맛집
#동사장 #방송인 #메뉴기획자 #메뉴연구가 #키친메니저 #외식사업가 #9년차
#뜨리앙 #trian #네이버예약
#뜨리앙청담본점 #퓨전이탈리안의원조 #청담 #청담맛집
#뜨리앙더다이닝 #파인다이닝의재해석 #가로수길 #가로수길맛집

.
평냉을 먹을 때마다 불고기도 먹는 비만적 습관을 이젠 버려야겠다. 모든 잘못된 습관을 버리자. 새 시대가 오는 만큼 내 삶에서도 적폐청산. 사람은 쉽게 변하지 않는데 변해야 한다는 절박함이 있을 때는 가끔 변하기도 하더라. 사진을 보니 또 먹고 싶긴 하지만. 블링블링 변화하자.
#평냉중독자 #진미평양냉면 #평양냉면 #불고기
#변화 #혁신 #소통 #공감 #미식 #여행 #문화 #맛집
#동사장 #방송인 #메뉴기획자 #메뉴연구가 #키친메니저 #외식사업가 #9년차
#뜨리앙 #trian #네이버예약
#뜨리앙청담본점 #퓨전이탈리안의원조 #청담 #청담맛집
#뜨리앙더다이닝 #파인다이닝의재해석 #가로수길 #가로수길맛집

.
뜨리앙 청담본점 부부단골분들이 계신데 그 집 어린 아드님이 뜨리앙 단골이기도 하다. 특히 아이가 이유란 점장을 매우 좋아라 해서 부모님들 의지보다는 아이가 이쁜 누나 보러 뜨리앙 가자고 해서 올 때가 심지어 더 많을 정도이다. 이 아이 고객님이 얼마 전에 메뉴에서 빠진 랜틸콩스프를 아주 좋아한다. 엊그제 이 스프를 아이가 먹고 싶어한다고 해서 메뉴에서 빠졌지만 해주고 싶어서 하루 전에 미리 준비해서 오셨을 때 주문 가능하게 해서 해드리고 좀 넉넉하게 해서 반찬통 가져오라고 해서 담아드렸다. 어제는 이렇게 카톡을 보내주시며 이렇게 아이의 한끼가 잘 해결되었다며 감사의 표시를 받았다. 이런 행복이 뜨리앙을 하는 이유이다.
#고객 #관계형성 #경험관리 #행복 #소통 #공감 #미식 #여행 #문화
#동사장 #방송인 #메뉴기획자 #메뉴연구가 #키친메니저 #외식사업가 #9년차
#뜨리앙 #trian #네이버예약
#뜨리앙청담본점 #퓨전이탈리안의원조 #청담
#뜨리앙더다이닝 #파인다이닝의재해석 #가로수길

Most Popular Instagram Hashtags