#채끗살

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집에있는 재료로 대충 #채끗살 #팟타이🍝

꼬기꼬기꼬기
ㅋㅋㅋㅋㅋ
원없이 먹었다
내돈아니니까

#여주#우준아빠의하누야#한우#등심#채끗살#갈비살#고기#맛집#먹그램

투뿔 냥냥 ㅋㅋㅋㅋ 친구 찬스 ㅋ🐂🐂🐂 #생갈비 #채끗살

2018.4.12(목)

25차 - Taste Cuisine(미각을 위한 주방)

영화 컨셉의 코스 요리
[Movie theme Course dishes]

메인[Main-Begin Again] - 박동민[Dong Min Park (Park) ]

Menu : 위스키 소스, 두릅퓌레를 곁들인 채끝 스테이크와 밀푀유 포테이토 칩, 샬롯피클
[Ny Strip Steak with Whisky Sauce, Fatsia Shoots Puree and Potato Mille-Feuilles Chip, Shallot Pickled ]

주재료(Main Ingredient) :
채끝살(Ny Strip Steak)
소스(Sauce)
위스키 소스(Whisky Sauce)
두릅 퓌레(Fatsia Shoots Puree)
가니쉬(Garinsh)
밀푀유 감자 칩(Potato Mille-Feuilles Chip)
샬롯피클(Shallot Pickled)
버터글레이즈 미니양배추(Butter Glazed Bressel Sprouts)
컬리플라워 치즈(Cauliflower Cheese)
그을린 방울토마토(Torched Cherry tomato)
말린 자몽(Grapefirut Biscuit)
아몬드 크럼블(Almond Crumble) - 감명 깊에 본 영화를 주제로 한 이 요리는 ’비긴어게인‘으로 해어진 남녀가 과거의 달달한 사랑을 했지만 결국엔 의견차이로 다시 연인이 되지 못한 씁쓸한 사랑으로 끝나는 과정을 표현해 보았으며, 가니쉬로는 여주가 미국 길거리에서 노래를 만들면서 먹었을 법한 미국 거리음식인 햄버거와 감자튀김을 소재로 모양 변형을 하였고 또한 소스에는 남성이 위스키를 먹는 장면을 따서 소스로 변형하여 음식으로 표현했습니다
소고기와 두릎으로 달달함과 씁슬함의 조합과 음식의 궁합을 맞추었고 샬롯, 아몬드크럼블, 컬리플라워, 미니 양배추, 감자, 자몽, 방울토마토로 아삭한 식감 및 색을 표현하였습니다.
* 소고기와 두릅 궁합
- 소고기는 단백질과 아미노산이 풍부하여 영양가가 높지만 비타민 함량이 고르지 못해 소화 흡수율이 떨어지지만 두릅의 풍부한 무기질과 비타민A,C로 소고기의 부족한 성분을 채워준다.
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#집구석 남은 고기 처리할려다가 얼떨결에 #홈파티 #집들이 방하나 #편의점 만드는중,,,
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편의점 바코드는 없어요.

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