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#정관스님

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만나뵈었다! #정관스님

뉴요커들도 다 알아보는 스타....
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자주 와주시는 정관스님과 오랜만에 찰칵.. 좋아하신다.
맛있게 드셔주시니 참 감사할뿐.
우리음식 많이 전수해주세요🙏
꼭 내려가 힐링하겠읍니다.
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#수퍼판#정관스님#오경순교수님#우정욱#꼭김치먹을래요☺️

The daily rhythms and beats of life at #Chunjinam Hermitage. #orchestra #jeongkwan #정관스님

정관스님과 함께 뿌리 두 주인장

감사히 맛있게 공양 먹고 받고 갑니다.
좋은 인연으로 다시 뵙수 있길 바라며🙏🏼 #정관스님

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I love her smile which make me comfortable.
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Making Korean traditional noodle
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#정관스님 #jeonggwan #monk #천진암 #백양사

MOST RECENT

깨달음의 시작, 음식
잘 먹었습니다
본의 아닌 #템플스테이
#김치공주 #정관스님 과의 재회를 기원하며
#백양사 #백암산 #천진암 #temple #templestay #templefood #jeongkwan #monk #kimchiprincess

저번주에 스케줄 나오는 바람에 신청기간 아슬아슬하게 신청한 샘표우리맛특강
한식이나 사찰음식, 특히 발효, 장아찌에 관심이있었는데 절에대한 이야기도 풀어주시고 너무 도움이 많이되었던 특강이였다. 15년된 무장아찌와 3년된 무장아찌 맛의차이도 알수있었고..
정관스님 너무 좋으셔ㅜㅜ넥플릭스 다큐도 찾아볼거다
샘표특강 항상 많은 도움을 받는 것같다..햄복해..
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#샘표우리맛특강 #샘표 #특강 #샘표특강 #정관스님 #사찰의가을

유익한하루💪🏻💪🏻#브라운홀릭#소금커피 단짠의조화 👏🏻마시쪄이 #우리맛특강#샘표 #정관스님 #초심으로 🏃🏻🏃🏻🏃🏻기분좋은생각이 넘쳐나는하루

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[ #샘표우리맛특강 ]
사찰음식 경험하기 위해 우리맛특강 다녀왔다. 장아찌 스님이라고도 불리는 정관스님답게 손수 담그신 장아찌를 비교해주셨다.
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특히 저 매실장아찌가 매우 흥미로웠다.
담근지는 얼마 안 됐으나 시기를 놓쳐 만든 것과 5년 정도 됐지만 시기를 잘 맞춰 담은 것을 비교했다. 그래도 최근에 담은 것이 더 아삭할 줄 알았건만 웬걸.. 5년이나 된 매실 장아찌가 훨씬 아삭하고 맛나다. 24절기별로 시기가 맞는 식재료가 맞으니 줄줄이 꾀고 있어야한다.
가운데의 우메보시도 상큼하고 부드러워 침이 가득 고인다.
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무 장아찌는 3년 된 것과 자그마치 15년이 발효된 것을 비교해주셨다. 오랜 시간 발효되었음에도 불구, 무는 단단하고 아삭했다. 자연적으로 자란 무만의 특징이라 하셨다. 둘의 영양가가 사실 큰 차이는 없을지언정 우리와 같이 흘러온 그 세월의 흐름에 집중해야한다는 말씀이 인상 깊었다.
자뭇 좋은 음식을 만든다는 것이란, 다른 사람을 배려하는 음식이어야 하며, 그 식재료 하나하나가 결코 그냥 떨어진 것이 아님을 알고 어디서 왔는지에 대해 공감할 줄 알아야 한다는 말씀 또한 그러했다.
음식의 이치를 깨닫는 것이다.
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메인은 #송이버섯 으로 만든 #송이장아찌 이지만 시연대상이어서 맛이 충분히 들지 않았다. 맛보지 못해 아쉽다. 그래도 15년숙성된 #집간장 은 맛봤다. 감칠맛이 좋다.
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그리고 사설이지만 #정관스님 너무 앙증맞으시다. #두레유#유현수 셰프님 과 #밍글스#강민구 셰프님 도 계셨다. 엄청 설레고 긴장ㅠㅠ
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+ 어디서 뵀지 싶을 정도로 낯익은 분이 계셨다. 오늘에야 번뜩 생각난 #김소영 치즈명장님!
전에 수업 중 교수님께서 k모 방송국에서 기획한 글로벌 성공시대 라는 프로그램을 보여주신 적이 있었는데 너무 멋있으셨다.
샌프란시스코에서 #안단테 데어리 를 운영중이신 알아주는 치즈명장님이신데 한 눈에 못 알아뵀다니.. .
#샘표 #우리맛연구 #우리맛특강 #정관스님 #장아찌 #장아찌스님 #매실장아찌 #무장아찌 #송이장아찌 #15년숙성집간장

마음을 열고 식재료를 보아야한다.
사람에 대한 배려심을 가지고 요리를 해야한다.
사람과 사람사이에 인연이 있듯이 사람과 음식 사이에도 인연이있다.

요리에 대해 한번 더 생각하게 되는 계기였습니다.
#정관스님 #샘표 #우리맛연구 #멘티4기

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오늘의 배움.
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음식을 만든다는 것은
세상의 이치를 다루는 것이다. -정관스님
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사물의 사계절 순환,
열두달에 걸친 이십사절기의 변화,,
巳時에는 식물을 관리하고,
寅時에는 사람의 활동을 시작하라.
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오~랜만에 맨 뒷자리에 앉아...
공부구경이 아닌 소중한 경험으로 만들기 위해
집중하려 애썼다.
레시피 얻으려고 간 자리가 아니니 욕심도 없었다.
쉽게 얻을 수 있는 기회가 아니니 조심스러웠다.
귀한 시식 세트도 잘 먹고 나왔는데,,
찝찝한 이 기분은 뭐지???
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무 장아찌나 담궈야겠다. .
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#배움 #공부 #특강 #사찰음식 #정관스님 #장아찌 #발효 #15년차무장아찌 #5년차매실장아찌 #우매보시 #명이장아찌도맛있어요 #깨달음 #우주의기운 #공부구경은아니되오 #소중한기회 #샘표우리맛특강 #그와중에반가운얼굴 #끼니10기김인숙쌤 #인사못하고헤어짐 #유니윤희 ^oo^ .
#잡담금지 #떠드는불청객 #주최팀지인 #앞치마입고불청객을따로챙겨 #난왜이런것만보이니

정관스님 우리맛특강 사찰음식 철학 이념 듣고 보고 배우고 뜻깊은 강의 듣고
다시 광주로~
광주에서 왔다니 방갑게 인사 해주시고 이야기 해주셔서. 고맙습니다
강의 정말 열정적이고 에너지 넘치는
모습에 감탄 했습니다.
다음에는 천진암 으로 집접 찾아 가겠습니다.
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#우리맛특강 #정관스님 #샘표 #장아찌 #사찰음식 #일상 #특강

특유의 카리스마로 10월 #우리맛특강 을 후끈후끈하게 만들어 주신, 한 계절이 바뀌고 나서야 오랜만에 뵌 #정관스님 과 어디서도 들을 수 없는 그의 요리 이야기들.
그리고 봐도봐도 아직 덜 본것같은 보고팠던 우리 행자님 상진이까지💛💙.
#천진암표 #연잎차 #연잎밥 #lotos #15년된무장아찌 #우리가담근매실장아찌 #우메보시 #우리맛연구 #샘표

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