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#스펠트밀

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#사워도우브레드#사워도우 #스펠트밀#독일호밀1150
일요일~~그래도 머릿속에 있는건 빨리 빼내서 만들어보는게 좋다.
수분105% 사워도우빵을 만들고 있으며 스펠트밀로 테스트중이다~~즐겁게하자^^

#스노우레퍼드 보드카
최상급 #스펠트밀 100%
6번의 단식 증류
수익금의 15% #기부
SNOW LEOPARD VODKA

선생님 작업장 한켠에 쪼로록 스펠트밀... 고대밀이에요. 호밀만큼 높게 자란 밀. 고대밀이라는 명칭답게, 너무나 단단함이 느껴지는...🤗 #스펠트밀#농가밀

2014년 #월인정원 선생님 햇밀축제 때 -
장흥 율 언니가 나눔 해주신 #스펠트밀
2014년 가을 우리집 마당에 파종
2015년 7월 수확
2016년 3월 20일 청주앉은뱅이밀밭 옆에 파종했다.

스펠트밀로만 구운 순스펠트사워도우
100% spelt sourdough

#스펠트 #스펠트밀 #스펠트빵 #spelt #sourdough #soudoughbread #사워도우 #문래책빵 #책방주인

오늘빵입니다. 호밀빵과 플레인 곡물빵입니다. 그외에도 다수의 식빵들이 나왔어요. 요즘은 늙었는지 담백한 빵이 좋네요~ #곡물빵 #피자리아150길 #방학동빵집 #호밀빵 #스펠트밀

#스펠트밀 #바게트 #손반죽 #빵스타그램 #먹스타그램 #어제 문득 스펠트밀가루 바게트 테스트하구싶어서 손반죽으로 반죽시작.. 후 저온숙성고에 넣고 퇴근.. 그게 문제였어..
숙성고에서 잘크고있을가 걱정되고.. 그로인해 꼐속 잠설치구.. 이거빨리 구워보고싶어서 공방근처 찜질방에서자구...
이거하구싶어서 두근거려 ... 이놈의 이상한 성격이 문제야..
드디어 나왔구나..😂

수분율욕심과 성형테크닉은 항상 반비례..늘 희한한 구경거리만 잔뜨윽~~.구멍뚤린
레이스도 아니구😩~But! 촉촉하고 부드러운 속살과 스펠트와 호밀덕분에 구수함이 남다르다..
#천연발효빵#스펠트밀#사워도우#basic이 젤중요해

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스펠트밀로만 구운 순스펠트사워도우
100% spelt sourdough

#스펠트 #스펠트밀 #스펠트빵 #spelt #sourdough #soudoughbread #사워도우 #문래책빵 #책방주인

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스팰트밀 90%
잡곡호밀믹스 +
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이렇게는 어렵네;
펌퍼니켈같은 느낌을 원하지 않았는데
하필 그맛 ;;;;
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#망빵 😭😭
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#에오팡 #eo_pan #EO_PAN
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#스펠트밀 #사워도우 #speltflour #sourdough #levainbread #홈메이드 #홈베이커 #homemade #homebaker #homebaking

#spelt #wholemeal #sourdough
시드니 #fishmarket 안에 빵집 있어서 깜짝 놀랐다😳원래 글루텐프리 빵 사먹어보려고 했는데 그건 사워도우 아니래서 #스펠트#사워도우 로 골랐다. 겉껍데기가 엄청 빠작하고 두껍고 거칠고 알갱이 씹히고 엄청 구수하고 산미도 강하다! 내 취향 총집합🙋이거 때문에라도 피쉬마켓 또 갈거다. 엄만 너무 시고 거칠어서 아무도 못 먹는다 하셨다😔
#speltflour #wholemealbread #sydneybakery #sydney #sydneyfoodie #sydneyvegan #veganfoodie #시드니 #현지insydney #시드니빵집 #피쉬마켓 #스펠트밀 #통밀빵 #빵스타그램

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밤새 최종발효
오늘 아침에 굽굽.
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스펠트밀 넣은 사워도우.
스팰트밀 + 와인에 절인 무화과 넣은
사워도우.
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이건 다시 테스트 해봐야겠다
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#숙제 #빵숙제
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#빵 #팡 #에오팡 #eo_pan #EO_PAN
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Il n'y a pas de mauvaise farines dans le monde.

#스펠트밀 #스펠트 #고대밀 #스펠트통밀#sourdough #levain #bread #levainbread #homemade #homebaker #홈베이킹 #홈베이커 #homebaking #사워도우

These are my version of mostaccioli. They are an old Italian cookie made of almonds. I used whole grain spelt flour and spiced them up with cinnamon, nutmeg, clove, lemon zest, and just a pinch of black pepper. They taste very good.

내가 만든 모스탁치오리 입니다. 옛날 이탈리아의 아몬드 쿠키 입니다. 통 스펠트밀 이용하고 양념으로 계피, 넛메그, 크로브(정향) 레몬 제스트(겁질), 그리고 후추 조금만 놓았어요. 아주 맛있어요. ㅅ,ㅅ

#이탈리아 #쿠키 #아몬드 #스펠트밀 #mostaccioli #italian #almond #cookie #spelt

#비블레스 #삼성동빵집 #베이커리카페 #최애빵집 #멀티씨리얼 #스펠트밀
멀티씨리얼 사이즈가 이렇게 귀욤귀욤하게 바뀌었다😘 맛은 여전히 엄지척👍👍👍💕
#추석연휴휴무_2일부터8일까지
#연휴기간동안그립겠다😢

비블레스 멀티씨리얼❤️
무화과,크랜베리,건포도,호두,통헤이즐넛 부재료가 빵빵하닷💕
맛난 부재료들이 빵빵하게 들어있어서 건강빵이지만 고소하고 달달하고 스펠트밀로 만들어져서 묵직한 느낌도 있다
건강빵 + 요거트가 진리인데.. 빵이 맛있어서 그런 생각도 안든다ㅠㅜ
다음에는 앙버터 오트밀스콘 겟하러가야짓🏃‍♀️
#빵순이 #빵스타그램 #먹스타그램 #맛스타그램 #삼성역 #삼성역빵집 #비블레스 #멀티씨리얼 #스펠트밀 #식사빵 #건강빵 #달다구리 #빵 #간식 #bread #foodporn #foodstagram #instafood

체리종 으로 만든 체리호두깜빠뉴 입니다💁🍒호밀 과 비타민, 섬유질이 풍부한 고대 밀 인 스펠트 밀이 들어갔어요👀 밀가루 알레르기 반응 이 없으며 소화가 잘 되는게 특징입니다
독일 에서는 스펠트밀로 만든 빵에 짭쪼름한 소시지를 넣어 주식으로 많이 먹는다고 해요 👸
#깜빠뉴#체리종#스펠트밀#호밀#천연발효종#체리호두캄파뉴#송파동케이크#아벡쑤아#오늘의빵#식사빵#호밀빵#핸드드립#통밀쿠키#동물복지유정란#건강한재료로바르게#백제고분로42길36#speltwheat#campagne#AVECSOIN#avecsoin#songpa#bread#handdripcoffee#homemadecake#foryourhealth#foryourdessert#patisserie#bakery#cake#enjoyofbaking

체리종 으로 만든 체리호두깜빠뉴 입니다💁🍒호밀 과 비타민, 섬유질이 풍부한 고대 밀 인 스펠트 밀이 들어갔어요👀 밀가루 알레르기 반응 이 없으며 소화가 잘 되는게 특징입니다
독일 에서는 스펠트밀로 만든 빵에 짭쪼름한 소시지를 넣어 주식으로 많이 먹는다고 해요 👸
#깜빠뉴#체리종#스펠트밀#호밀#천연발효종#체리호두캄파뉴#송파동케이크#아벡쑤아#오늘의빵#식사빵#호밀빵#핸드드립#통밀쿠키#동물복지유정란#건강한재료로바르게#백제고분로42길36#speltwheat#campagne#AVECSOIN#avecsoin#songpa#bread#handdripcoffee#homemadecake#foryourhealth#foryourdessert#patisserie#bakery#cake#enjoyofbaking

#스펠트밀 #유기농밀 #포피씨드 #해외직구 #트레할로오스 #저감미당 #재료 #욕심 #공부 #빵쟁이 #빵돌이 #제빵사 #꿈꾸는빵돌이

평소 관심 많았던 재료들.
다 모았다ㅎㅎ
특히 포피씨드 구하기가 제일 어려웠던...
스펠트밀은 너무 많이 말했으니 빼고 재료 설명을😳

트레할로오스(저감미당)

수분이 없을때 수분을 대신하여 작용하며 사막에서 식물의 생명을 유지시킬정도로 강력한 힘을 지닌 보습제로 알려져있다.

외부 자극으로 부터 섬유아세포의 감소를 방지하고 섬유아세포의 막을 보호하여 건강한 피부유지에 도움을 주는 성분이다.

꿈의당이라 일컬어지고있다.

포피씨드.

포피씨드라 불리는 양귀비 씨는 양귀비와 달리 마약 성분이 없다.
리놀렌산과 오메가6 가 심장질환에 도움을 주며
철분과 인 등의 미네랄 성분이 근육과 뼈를 튼튼히 하고, 풍부한 식이 섬유소가 소화를돕고, 칼슘,철분, 마그네슘이 뇌의 기능을 강화하며 불명증에 도움을 준다.

암에 좋고 통증완화에 도움이 됨.

재료들의 단점은 아무래도 가격...
그래도 재료 공부만 하기 보다 내가 궁금해 하는 재료들을 구하고 사용해봐야 더 공부가 된다!

이게 뭐라고 기분 좋지😣😣
월급을 재료 사는데 씀ㅋㅋ

몸에 좋은 재료라 했을때 왜 좋은지 어디에 좋은지 알아야한다.

오늘은 Low FODMAP인 스펠트(spelt)밀을 사용하여 사워도우를 구워보았습니다.🤠수천년 전 유럽과 중동에서부터 재배되어왔다는 스펠트밀은 밀과 호밀보다 fructan(과당) 함량이 낮다고 합니다. 그래서 장에서 가스가 적게 발생 합니다. 또한 상업용 이스트가 아닌 천연효모로 장시간 젖산 발효과정을 거쳐 진정한 Low FODMAP 빵으로 생각합니다.👍오랜만에 느껴보는 스펠트밀의 고대 곡물향이 조금은 색다릅니다. ㅎㅎ😴 💕오늘도 편안한 밤 되세요.💕#사워도우#리앰브레드 #sourdough#다이어트#다이어터#다이어트그램#다이어트식단#빵#빵집#빵투어#건강빵#시골빵#건강#필라테스#요가#bread#diet#probiotics#prebiotics#유산균#FODMAP#음식#수퍼푸드#천안빵집#빵택배 #스펠트밀 #먹스타그램 #간식 #고소한맛#좋아요

#스펠트밀 #유기농밀 #밀가루 #재료모으기 #빵쟁이 #빵돌이 #제빵사 #이제 #포피씨드만 #오면된다 #꿈꾸는빵돌이 #소통하는제빵사 #재료욕심 #포피씨드 #해외직구
밀가루 알레르기를 가진사람도 먹을수 있는 스펠트밀!
셀리악병은 안된다는점 ㅠㅠ

거기에 암 예방이나 면역력 증강에 좋은 식품인 포피씨드까지 만나면 그야말로 정말 몸에 좋은 빵이 탄생할듯한!!
더욱 맛난 제품이 탄생하도록 공부해야지😃

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