#대바칼

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벌써 3년째...
손때 묵은 내 칼들을 안열어 보네..
기술은 도망가지 않는다 하여도
청동검 되있는거 아닌지ㅋㅋ
#피카소칼#대바칼#우스바#오로시칼#백로단조#풍천도#한칼#도루코#야나기바#타코히키#사시미칼

복어기능사 시험도 신청 했겠다 시골가면 쓸 사시미도 칼도 필요해서 노량진 한칼 대장간으로 ㅋㅋ비싸고 좋은 칼을 사면 좋겠지만 여유가 없으니 최대한 돈에 맞춰 사장님 내외분이 골라 주셨다 ㅋㅋ첫 길도 잡아주시고 친절히 설명도 해주시고 ^^이제 복을 사볼까나 다음에 시골에 무쇠 칼 몇 자루 사다드려야겠다 ㅋㅋ#한칼대장간#최고#친절함#사시미칼#오로시칼#대바칼

#닭도리탕 인지 #닭볶음탕 인지 나는 그 조리법이 맘에 들지 않는다. 대부분의 조리법에 메뉴명과는 달리 볶는 과정이 없기 때문이다. 큼직한 닭 조각과 야채를 장시간 함께 익히는 것도 매우 불만이다. 그리고 #대바칼 로 닭을 아주 아작을 내서 뼛조각이 마구 돌아다니는 것도 싫다. 그래서 내 방법은

1. #닭 두 마리를 구입한다.
2. 가슴과 날개를 떼어낸다. 가슴 한 가운데를 중심으로 칼집을 넣고 양쪽 가슴살을 잘 도려내면 날개와 함께 분리할 수 있고 로스를 최소화할 수 있다. 다리와 가슴을 잇고 있는 얇은 근막과 껍질은 쉽게 절단된다. #가슴살 은 약 세 조각으로 자른다.
3. 이후 날개를 #윙#드럼스틱 으로 분리한다.
4. 다음 장각을 관절을 기준으로 분리 한다. 다리를 바깥 쪽으로 꺾어주면 허벅지 관절이 드러난다. 그 관절을 중심으로 몸에 최대한 가까이 도려낸다.
5. 이후 #thigh 와 드럼스틱으로 분리한다. 정확하게 #관절 을 절단한다.
6. 몸통이 남았는데 먹을 만한 고기가 남아있진 않지만 최대한 잘 발라낸다. 남은 뼈를 삶아 #육수 를 낸다.
7. 이 조각들에 칼집을 넣은 다음 소금으로 밑간한다.
#표면#수분 을 잘 닦아낸 다음 기름을 넉넉히 두른 팬을 고온으로 예열한 다음 튀기듯이 익힌다. 껍질이 #골든브라운 색이 날 때까지 익힌다.
8. 물을 끓여 7에 끼얹어 기름을 씻어낸다. 이때 약 60% 정도만 익은 상태여야 한다.
9. 야채를 준비한다. 분질감자를 선택하는 재앙은 피하도록한다. #당근, #감자, #마늘, 8. 의 닭, 나~~~중에 #양파, #대파 순으로 볶는다.
10. #양념장 을 만든다. 재주껏 만드는데 약간의 #케첲 은 신의 한 수가 된다. 아주 지인한 소스를 만들고 싶다면 마지막에 #땅콩버터 를 조금 녹여준다.
11. #후추 로 마지막 간을 하고 맛있게 먹는다.

수분을 잃은 고기는 육수와 양념장이 보충해주고 튀긴 #껍질 은 양념이 더 쉽게 배면서도 물컹이지 않는다. 양념장과 육수를 넉넉히 붓고 #밀떡 을 같이 졸여도 맛있다.

양념장은 인터넷에 널렸다.

#대바칼 기왕이면 작은 사시미칼 사달랬더니 대바칼을... 씨댕들 대바가 뭔지 사시미칼이 뭔지 모르는거여...., ㅡㅡ

#일상#요리#일식#일식조리기능사#칼#칼집#사시미칼#백로사시미#대바칼#백로대바칼#비늘칼#쇠꼬챙이

일식조리기능사 기본 준비물
칼은 두고 쓰려고 사이트에서 좀더 비싼거로 샀음ㅎ
회 킬러 남매를 위해 집에서 회좀 떠야것음ㅋ

#일상스타그램#요리스타그램#칼스타그램

벌써 칼이 4자루나
#대바칼 #사시미칼 #식도 #중식도

궁극의 왼손잡이칼
좌수도 좌사시미 좌대바 좌우스도
양날칼 왼손잡이칼로갈음 난오른손 장애인듯
#왼손잡이#왼손#칼#요리사#요리#좌수도#사시미#대바칼#우스도#오른손장애#왼손칼#경기#서울#의정부#종로#종각#소통#팔로우#인스타그램 #인스타

다 드루와ㅎㅎㅎ칼 너무 좋아!! 매일매일 갈아주게써!!
참치들 먹으러오세요^^
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#중화산동 #천복왕참치 #참치집 #사시미 #대바칼 #오로시 #삼천동 #먹스타그램 #맛스타그램 #일상 #데일리 #맛집 #전주

#칼연마장인
#한칼
#사시미칼#대바칼
일식도 칼연마하러 갔다가
중식도 겟

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