#꿩냉면

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요즘 오픈하는 식당들은 어찌나 다 이렇게 맛있는지....... 상수역 근처에 새로이 문을연.... 그렇지만 오랜 경험과 깊은 맛이 느껴지는 이곳...... 특히 꿩 물냉면이 대박이었다!
최근 다녀본 거의 모든 평양냉면집들의 특징..... 그릇과 담음새, 국물의 색깔과 감칠맛, 온도, 면의 굵기와 질감, 삶은 달걀의 유무와 토핑... 등등등 가게마다 약간의 스타일의 차이만 있을뿐 하나같이 맛의 완성도는 이미 '상향평준화' 가 되어 있다는....!!! 멋있고 외롭고 슬픈척 하는 냉면이 만들고 싶어졌어!

#고메구락부 #꿩냉면 #냉면공부 #냉면에감성을

의정부 온 김에
고양이가 생선가게 그냥 못 지나치듯이...
근데 여기가 그 유명한 의정부 평양면옥은 아닌 것 같은데 식당 이름은 평양면옥이고...짝퉁인지 혼란스럽고...그런데 맛은 있고...근처에 석굴암도 있어서...여기가 경주인가...더 헷갈리고... #송추 #의정부 #평양면옥 #꿩냉면

엄마, 아버지 집에 더 자주가야할 이유가 생김!! 집앞에 이런곳이 있다니!! #송추 #평양면옥 #꿩냉면 #평양냉면 #홀릭

2017.06.20 흐림
서울 가는길
꿩육수👍👍
일반 물냉면도 먹어보고 싶었다.
#평양냉면#꿩냉면
#숯골원냉면#먹스타그램

송추 평양면옥! 꿩대신 꿩😋👍 #꿩냉면 #평양냉면

궁금한 것이 그 많은 표현'냉면에 본디 꿩 육수를 썼다'  그 의미를, 궁금증을 알고는 있는걸까? 꿩 육수 냉면이라니? 직접 알고 싶어 그것이 맛보지 못한 나로선 섣불리 '본디 꿩 육수를'이라는 표현을 감히 하지 못한 이유다.

#.시치미를 떼다. "매는 좀처럼 야생의 습성을 버리지 못하는 새 중의 새지. 일몰 직전에 꿩 한 마리 더 잡궜다고 매를 놓거나 하면 어둠발 들고 매가 숨어버려 사람 손에 길든 것이라 인가로 찾아간다고 방울 소리 짤랑짤랑하면 매사냥하는 이들은 알지, 그럼 받아요. 시치미(표식) 자체를 떼어버리고 자기 것을 단다니깐"

군 생활을 했던 송추에 있던 냉면집은 꿩 경단을 얹지만, 육수로는 쓰지 않는다는 솔직한 심정을 들었고 굳이 멀리 찾아갔던 대전의 꿩냉면집은 육수에 산미가 제법 돌아 여쭈어 물으니 꿩 자체 맛이라 해 의아했다. 서울에 꿩 육수를 쓰는 냉면이 있다 해서 혼자 찾았다가 그 의미는 깊으나 사소한 문제로 접었고 냉면집이 아닌 양 대창 집에서 우연히 부딪힌 꿩 냉면이 감회가 남달랐다랄까? 받자마자 "앞잡이(면잡이)가 실력이 좋군요! 제가 고기리 막국숫집 자태를 최고라 하는데 버금갑니다"면은 단단히 그러나 단호하게 감았고 노른자 고운 지단에 얹힌 붉은 고추실이 강렬했다.

#꿩대신닭이다 "매가 꿩을 잡으면 바로 뺏으면 안 돼 조금 뜯어 먹게 놔두지 많이 뜯으면 다신 사냥을 안 하거든 닭고기로 살살 달랜 뒤 꿩을 뒤로 숨기지" '꿩 육수는 붉은 빛이 돈다'(중앙일보 맛따라가기서 발췌)더니 그러했다. 그 풍미가 아주 독특했기에 "이것이 유기에서 나는 냄새 인가, 아니면 꿩 고유의 풍미던가?"물으니 꿩의 냄새라 했다. 육수를 받아 쓴다는 그 집에서 났던 풍미의 궁금증이 풀렸다. 그렇다면 난 이 냉면을 사기그릇에 담아 먹어보고 싶었다.

#꿩 먹고 알 먹고 "저기 목이 흰 것, 숫놈이 장끼, 작고 잿빛이 도는 놈이 까투리(암컷)고 따라다니는 어린 것이 꺼병이.", "아 꺼병이군요" 길창덕 화백의 만화가 떠올랐다. "까투리가 알을 까면 장끼가 따라와서 먹을께비 알을 품는다고 살살 가보면 죽은 듯이 가만히 있어요 사람이 이리 봐도 도망가들 않애 그럼 딱 덮쳐서 잡는 기여 알도 가져오고" 잔인하군요.

꿩 냉면을 두고 맛이 어떻다 이렇다를 논함은 취향의 선택이니 삼가지만 존재 차체로만(으로도) 귀하다. 농장에서 꿩을 받아 육수를 뽑고 내는 수고를 알기에 그저 고맙고 다행이다. 보태자면 매우 만족한 면과 육수였다 다만 다시 먹자면 사기에 두고 맛 보고 싶었다. 부디 오랬동안 남기를 바라고 그래 주기를 당부했다. 꿩 냉면에 대한 글을 써도 부끄럽지 않게 이제 '맛봤다' 그래서 조금 건방져졌다 정도. 욕심이랄까 어르신들이 맛봤다는 꿩회를 꼭 먹어보싶다. ​

#동치 회 "겨울에 꿩이 많이 잡히면 두고두고 먹을라고 껍질을 벗기가 눈밭에 하루 두고 꽁꽁 얼려 그래 예리한 칼로 살 져며 그게 꿩 회야 맛봐라! 모르제?" 네 모릅니다. 그래서 간절합니다.
#마포청춘구락부
#꿩냉면

#송추맛집#평양면옥#꿩냉면
#입덧#폭풍흡입!!
아내가 냉면 먹고 싶다고 벗꽃 흩날리는 도로를 타고 송추로 가서 냉면 흡입하고 왔다! 나는 맛났다!! 배불러!!!ㅋ

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을밀대 이후 두번째 평양냉면
실향민들이 말하는 북한식에 가장 가까운 냉면🍜
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예전에 참 맛있게 먹었던 기억으로 다시 찾은 평양면옥
너무 오랫만에 가서 그 맛을 잊은건지 좀 햇갈리기는 하는데..평양냉면 별로 안좋아하는 내가 남기지않고 다 먹었으니..맛은 있나보다ㅋ
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#송추맛집 #평양면옥 #꿩냉면 #손만두 #평양냉면 #맛집 #일상 #snap #daily

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예전에 참 맛있게 먹었던 기억으로 다시 찾은 평양면옥
너무 오랫만에 가서 그 맛을 잊은건지 좀 햇갈리기는 하는데..평양냉면 별로 안좋아하는 내가 남기지않고 다 먹었으니..맛은 있나보다ㅋ
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#꿩냉면 맛이좋아...육수까지 깊다..

꿩냉면. 옛날 숯골원냉면의 느낌이 나지만 뭔가 밍밍한 느낌. 육수만 먹으면 괜찮지만 면의 풍미에도 밀릴 정도라서 아쉬움
#대전 #신성동 #냉면 #숯골원냉면 #꿩냉면 #먹스타그램

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