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#가야횟집

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산초 스릉해여💕
#마산역맛집 #가야횟집 #향어회

독감예방주사맞았쩌염
이번겨울에도 독감은 안걸리게 해주세염
아까먹은 향어가 또 먹고싶다..
향어는 가야횟집이쥬
.
.
#향어 #민물회 #마산역 #가야횟집

짜증나게 하지마라 찌봉..
#마산역 #가야횟집 #향어

니는 왜 계속 맛잇지ㅠ
.
.
#마산#마산역#향어#가야횟집#내겅

아... 오랜만..너무맛..ㅜㅜㅡ 감격

#창원 #마산역 부근
#가야횟집
#향어

#가야횟집
훌치기~

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살아있는 숙성회♥
살아있는 생선을 잡아 4시간 이상 숙성시킨 쫄깃하고 단맛은 업시킨!! 오늘도 엄지척👍해주시고 가시는 손님들. .
힘들어도 그분들 덕분에. .
이 맛에. . .
좋은 재료를 포기할 수 없다. .
여름이라 횟감. . 가격이 치솟고있다. .
이 가격에. . 횟값만 매출의 30%이상 들어가지만. . ㅠ
다른 막썰어 횟집마냥. . 작은 생선. . 멍든생선. .등을 쓸수가 없다. .
사실 회맛 아는 사람들은 그리많지 않다. .
초장맛에. . 부산 사람들은 막장이랑 초장 마늘 청량고추등등 맛이강한 것들을 섞어
거기에 회를 찍어 먹으니. .
회가 엄청 강한 향을 가진 생선종류가 아닌이상...회맛이 느껴질까. . 싶다. .
씹는 맛이나 느끼겠지. .
비싸고 좋은 와사비와 회전용 간장을 준비해두고. .
1Kg가격이 큰 생선일수록 비싸지더라도
맛있으니까. . 회로는 거의 남는게 없더라도. . 좋은. . 조금이라도 큰 생선을
준비해서. . 정성들여 숙성시킨다. .
20년경력의 솜씨좋은 일식요리사가 정성껏 회를 썰어낸다. .
힘든게 장사인거 알지만. .
회맛을 아시고. . 좋아해주시는 분들때문에. . 어떤 음식을 팔더라도. .
항상 좋은 재료와. . 위생. .청결함만은
포기하지 못한다. . 부디. .지킬수 있게
이런분들이 많아졌으면 좋겠다. .
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잡은지 4시간 이상된 숙성회
https://youtu.be/cRmDs4Kfou8
(유투브에서 오장뜨기 치면 젤 위에 나옴
소리죽이시고 보세요. .저희 가게 사장님이 잡는겁니다)
유투브의 5장뜨기에 대해 일반인을 위한 설명을 해볼까요?
대부분 생선은3장 뜨기(윗면 큰뼈 아랫면으로 뜨는게 3장뜨기)를 합니다
빨리잡죠^^ 사장님이 못해서 안하겠습니까? 맛난 지느러미 잘 살리기 위해서죠!
그리고 다른 생선잡는 유투브 봤습니다. .
일반인은 모르는 이야기!
드러버서 못 먹게 잡는다-_-
내가 이건 어떻게 치장을 못해주겠네요. .
배울때 안배웠거나 못배운듯 한데요. . 어떤음식을 하든 습관과 성격. .처음배울때 누구한테 배웠냐에 따라 위생상태가 드러납니다
★생선 대가리 친곳에서 대충 물뿌리고 잡고 ★비늘도 제대로 안치고 회뜨고★생선물기도 제대로 제거안하고 회뜨고★얼음물에 담글거랑 구분도 못하고 담궜다먹으라하고. . 맛있는 수용성 단백질 물에 빠이빠이★
회잡는거 스피드 중요하죠. .
그렇다고 위생과 맛과 생선살 다 날려가며 잡으랍니까?
어떤 음식이든 요리사가 재료에 대한 이해도만 있어도 반 성공한 맛이 나옵니다
횟집이든 일식이든 한중양식 어느 요리사든 재료공부 제대로만해도 요즘 음식점들이 맛집이라고 불러줄만할텐데요. .
#부산맛집#부산횟집#회뜨는법#가야맛집#가야횟집#동의대맛집#동의대횟집#숙성회#광어#광어회#활어#조아조아횟집#

#광어5장뜨기 유투브 동영상
https://youtu.be/cRmDs4Kfou8

광어 5장뜨기(컬투쇼 틀어놓고 찍었더군요. . .사장님이 잡는거고 전과장님이 찍었어요. . 보실분은 소리 죽이시고. .보세요ㅠ 전과장님이 배운다고 찍어 올린듯. . 가게에서 직접잡는 모습입니다. . 일반인은 차이를 모르나 제대로 배운이들은 알죠. . )
큰 광어. . 대부분 빠른3장 뜨기를하지만
(윗면 중간큰뼈 아랫면 <-이렇게 3장)
5장 뜨기를 하면 엔가와(지느러미살)을
제대로 살릴 수있답니다♥
생선에도 맛난 부위가 있죠♥ 대부분 뱃살이나 지느러미살이 맛있는데요. .
조금 시간이 걸려도 이렇게 잡습니다^^
그리고 깔끔하게 잡죠♥
생선잡는것도 막 배운사람들은 잘 못잡습니다. . 저렇게 뜨는 이유도 모르죠. .
활어도 아닌 잡은지 4시간 이상된 숙성회에서 이 정도 신경이 살아있으려면
싱싱하기도 해야지만 잘 잡아야됩니다. .
숙성회의 단맛과 활어의 쫄깃함을 다 잡은
조아조아횟집입니다
#부산맛집#부산횟집#부산횟집추천
#광어잡기#광어잡는법#회뜨는법#가야맛집#가야횟집#동의대#동의대맛집#동의대횟집#숙성회#활어#조아조아횟집#5장뜨기#https://youtu.be/cRmDs4Kfou8

#170515
#쏘맥#회#해산물
몇번 갔는데 사진이 이거밖에 없네 ㅎ
한달전쯤 ,, 갔을때 사진 ㅋ
그날 대낮부터 쏘맥먹고 회에 또 쏘맥
하은이 있으면 안취함 ,,😩
#조아조아횟집 #가야횟집 #가야맛집
#술한잔#딱좋음

손님상 나가기전에 급하게 한컷!
기본상과 함께 3만원!
시원한 소스에 회와 전복! 해물!
#물회#부산맛집#부산횟집#가야맛집#가야횟집#산해진미물회#동의대#동의대맛집#동의대횟집#숙성회맛집#활어#

도오다리이♥
회센타에 널린. . 강도다리랑 헷갈리지 마시라!
원래 강도다리가 싸고 맛이 떨어지는데. .
다들 그냥 도다리 가격으로 팔고있었음ㅠ
그래서 손님들이 우리가게 도다리가 젤 맛나다고 하시는듯ㅠ 어디서 도다리 가격에 강도다리 드시고 오셔서ㅠ
아쉽게도 도다리 마지막ㅠ
빠이빠이. . 이제 물회랑 만나요ㅠ
#도다리#도다리세꼬시#안녕#물회#만나요#부산맛집#부산횟집#가야맛집#가야횟집#조아조아횟집#동의대#동의대맛집#동의대횟집#숙성회#활어#맛집

산해진미물회(2~3인분입니다)
전복 해삼 멍게 개불 새우(or문어) 생선회와 각종야채를 매콤새콤 시원한 소스에!! 주문즉시 삶아내는 메밀면에 쓱쓱 비벼 드시면!!!!
완전 맛있어요♥♥♥♥♥
(사이다 넣고. . 시판소스 넣어놓고 방송에
거짓말하는. . 그런 가게와 제발 비교하지 말아주세요!!!! ㅠ 승질나요ㅋㅋ )
싱싱한 생선회와 해물♥
해물은 항상 싱싱하게 주문즉시 잡습니다
숙성회는 선어랑 헷갈리시는데
숙성회는 싱싱한 살아있는 횟감을 그날 잡아 냉장숙성을 4~5시간정도 합니다
그리고 당일만 판매합니다^^ 늦게 오시면 숙성회를 못드시고 활어가 나가는 이유랍니다!
선어는 죽은생선중에 횟감이 가능한 생선을 회로 썰어드리는겁니다
숙성회와 선어를 헷갈려 하시는데요ㅠ
숙성회는 드셔보심 달라요ㅋㅋ
조아조아횟집만의 실력으로ㅋㅋ
쫄깃 싱싱 단맛작렬♥
아이져아♥
활어도 매일 교체하는 수족관물에!
1~2일 내로 잡은 활어라서 정말 맛있답니다★
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좌아이인한 녀자라 나를 욕하지는 마아~~!!
싱싱하게 살아있는 문어 열심히 기절시켜ㅠ 삶아드립니다♥
이쁘게 맞이하고 있는 문어♥
쫄깃 싱싱♥
녹차가루를 넣어서 물색이 이상하게 보이지만ㅋㅋ
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엄마가 오픈한 가게~^^
오픈준비도 하나도 못도와주고
조금전에 가서 먹고오기만 함😆
맛있으니 지나가다가 생각나면
한번씩 들려주세요~😄
나아는사람들은 잘해줄겁니다😆

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#대박나서 나 차바꿔줘~^^
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